Cheesecake amb galetes a casa: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de formatge amb galetes és una de les postres més delicioses. El pots conèixer al menú de gairebé tots els restaurants.

La recepta era originalment bastant senzilla amb un mínim d'ingredients.

Avui, el pastís de formatge amb galetes es prepara en diverses variants. Però, tanmateix, la base, com abans, és el formatge cottage (formatges suaus) i les galetes. I després un vol de fantasia i ganes d'experimentar.

A l'article, analitzarem com cuinar un pastís de formatge amb galetes, quins productes és millor utilitzar, on va aparèixer el plat.

Una mica d'història

En general s'accepta que el pastís de formatge ens va arribar dels EUA. De fet, això està lluny de ser així. El pastís de formatge fa més d'uns centenars d'anys. I això és més llarg que l'existència dels Estats Units.

Les postres es van inventar a l'antiga Grècia al segle V aC.

Pastís amb formatge cottage es va servir als atletes als Jocs Olímpics. Era alt en calories. Ajuda a mantenir el físicforça de l'atleta.

Per fer el pastís de formatge de galetes perfecte, aquí teniu alguns consells de xefs famosos a seguir.

Tipus de pastís de formatge

Hi ha dues receptes principals per fer unes delicioses postres de mató:

1. Calent. La base d'aquestes postres s'elabora amb pasta brisa o galetes ratllades amb mantega, cuinades al forn o al bany maria.
2. Fred. Prepareu aquest pastís de formatge sense coure. Per fer-ho, es porta el farcit a un estat cremós amb l'addició de gelatina, que ajuda a mantenir la forma de les postres.

Consells

1. Abans de començar a cuinar pastís de formatge amb galetes i formatge cottage, hauríeu de triar la forma adequada per coure. Això es deu al fet que les postres es compon de diverses capes que són diferents en consistència. Durant la cocció, una capa pot estar ben cuita, mentre que l' altra romandrà crua. També és bastant difícil treure'l del motlle. La forma ideal per a un pastís de formatge de galetes és una forma rodona desmuntable. Això garanteix que podeu treure el pastís sense danyar-lo. Tota la forma també és possible, però el risc que les postres s'esfondrin és gran, cosa que anul·larà tots els vostres esforços.
2. El paper de pergamí és el més adequat per coure el producte, ja que la pasta brisa grassa perd la seva forma menys. Esteneu un full de paper sobre una superfície plana, poseu a sobre el formulari en què coureu el pastís, encercleu el contorn amb un llapis amb una agafada de 2 centímetres. Després cada 3 cmfeu una incisió des de la vora del paper fins a la línia de contorn. Així, el paper s'ajustarà perfectament a la forma i l'excés et permetrà cobrir part dels costats.
3. El secret del pastís de formatge i galetes perfectes. L'opció clàssica és el pastís de sorra, no el puff o la magdalena, com molta gent pensa. Sovint s'esmicolen les galetes ja fetes. Els specolos més adequats prové de Bèlgica o dels Països Baixos. Però si no el trobeu als prestatges de les nostres botigues, substituïu el "Yubileyny" o enforneu-lo vos altres mateixos amb mantega i farina de blat integral. Segons la primera opció, n'hi ha prou amb triturar les galetes amb una batedora. Després de barrejar-lo amb la mantega fosa, tapeu amb força el fons del motlle. Segons la segona opció per fer pastís de formatge de galetes, la base s'haurà de coure prèviament.
4. És important utilitzar el formatge o mató adequat per al farcit. El formatge Philadelphia és el farcit perfecte per a un simple pastís de formatge. És bastant gras i no està fet de llet, sinó de nata. Per cuinar, heu d'utilitzar formatge a temperatura ambient, en cas contrari es pot arrissar durant la cocció. Un altre matís important és batre el formatge. Primer s'ha de portar a una massa cremosa, i després batre a baixa velocitat, introduint-hi la resta d'ingredients a poc a poc. Si decidiu utilitzar formatge cottage, és millor prendre un producte casolà o premium. Durant la cocció, tritureu-lo fins que en tregueu tots els grumolls.
5. Per evitar esquerdes a la base de la massa, és millor batre a velocitat baixa de la batedora. Podeu fer-ho ambbatedora de mà. En batre a gran velocitat, una gran quantitat d'oxigen entra a la massa, que és la clau per a la formació d'esquerdes. Això no afectarà de cap manera el gust, però farà malbé l'aspecte del pastís.
6. Cheesecake és un postre delicat i requereix un tractament especial. S'ha de coure a baixa temperatura. Sovint, a causa de diversos factors, no arriba a la preparació o es crema. Per evitar-ho, és millor coure-ho al bany maria. Això vol dir que el pastís de formatge ha d'estar envoltat d'aigua a la cassola. Fer-ho és bastant senzill. Cal posar la forma en una cassola, abocar aigua bullint una mica més que al mig. És important que l'aigua no surti per les vores del motlle. S'aconsella escollir un recipient en què les vores del producte estiguin a una distància de 5 centímetres al llarg de tot el diàmetre.
7. Durant la preparació del pastís de formatge, la seva forma augmenta diverses vegades. per conservar-lo, és important refredar bé el producte. Per fer-ho, després de la cocció, no el traieu immediatament del forn. Deixeu reposar almenys mitja hora. A continuació, obriu el forn, però no aconseguiu el pastís, deixeu-ho reposar uns 10 minuts més. A continuació, traieu-lo, deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant mitja hora més. I només després enviar durant 3 hores a la nevera.

Recepta de pastís de formatge a casa (amb foto)

Cuina per a 12 porcions. Això trigarà aproximadament 2 hores. Hi ha unes 300 kcal per 100 g de producte. El plat és bastant ric en calories, per la qual cosa no l'heu d'oferir a aquells que estan a dieta. Però tingueu la seguretat que els nens ho faranencantat amb ell.

Ingredients:

• Paquet de galetes Jubilee (400 g).
• Un parell de pessics de sal.
• Paquet de mantega.
• Una cullerada i mitja d'oli vegetal.
• 4 cullerades de cacau en pols.
• Paquet de sucre vainillat.
• 35 g de midó.
• 800 g de formatge cottage.
• Mig quilo de galetes de xocolata.
• 300 grams de crema agra.
• 5 ous de gallina.
• Tassa de 200 grams de sucre en pols.

Recepta pas a pas per a un pastís de formatge de galetes fàcil

1. A la primera etapa, tritureu les galetes de mantega amb cacau en pols i mantega fosa al bany maria. Podeu fer-ho a mà, sense fer servir una batedora ni una batedora.
2. Retalla un cercle de paper pergamí al voltant de la circumferència de la forma. Poseu-vos a la part inferior de manera que agafeu una mica els costats. Col·loqueu la base a la part inferior, xocant-la amb un got.
3. Comença a preparar el farcit. Separa el rovell de la proteïna. Primer barregeu-lo amb puré de formatge cottage, la meitat del sucre en pols, midó i sucre vainillat.
4. A part les clares amb sal amb una batedora a gran velocitat. Afegiu a poc a poc el sucre en pols mentre ho bateu.
5. Combineu les masses de proteïnes i de quallada en una sola.
6. Ara poseu la tercera part del farcit a la base. A continuació, poseu una capa de galetes de xocolata. Aboqueu la resta del farcit amb l'última capa.
7. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu el formulari amb les postres.
8. Coeu al forn durant aproximadament una hora. Si ahi ha flux d'aire, podeu activar-lo en els últims 10 minuts. Després d'apagar el forn, no l'obriu durant una hora més.
9. Podeu decorar amb cobertura de xocolata per sobre.

Postres sense coure

Preparar un deliciós pastís de formatge sense coure és més fàcil en relació amb altres postres.

Preparar 12 porcions trigarà aproximadament una hora. Hi ha 280 kcal per 100 g de producte.

Les postres s'elaboren amb alcohol, així que aneu amb compte si decidiu donar-los-ho als nens perquè els provi.

Ingredients:

• 0,5 kg de pa de pasta.
• 300g de mantega.
• 5 cullerades de brandi.
• Un got i mig de crema agra.
• 40 g de gelatina.
• Una bossa i mitja de sucre vainillat.
• 3 ous de gallina.
• Quilogram de formatge cottage.
• Tres tasses de sucre de 200 g cadascuna

Procés de cocció

Com fer aquesta recepta de pastís de formatge?

1. Primer, cal abocar la gelatina en un got d'aigua.
2. Les galetes es trenquen a trossos petits. Mantega tallada a daus petits. Barregeu els dos ingredients amb una batedora. Repartir en el formulari i enviar durant mitja hora a la nevera. Per a aquest pastís de formatge, podeu utilitzar un motlle de silicona normal de qualsevol mida.
3. Separa la proteïna del rovell. Batem les clares amb una batedora, introduint a poc a poc un terç del sucre granulat. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa de proteïnes airejada, com per a la merenga.
4. En aquesta etapa, tritureu el formatge cottage en un recipient a part, amb sucre vainillat, crema agra iel sucre restant. Afegiu el conyac al final.
5. Combineu les dues masses en una, barrejant suaument amb una espàtula.
6. Escalfeu l'aigua amb gelatina i afegiu-la al suflé de quallada.
7. Traieu el formulari amb la base de la nevera, aboqueu-hi el farcit per sobre.
8. Perquè es congeli, envia les postres durant una hora al congelador. I després transfereix-lo a la nevera una hora més.
9. Quan se serveix, podeu decorar amb rodanxes de llima i fulles de menta.

Pastís de formatge en una olla de cuina lenta

Preparar 12 porcions d'aquestes postres trigarà unes 2 hores. Hi ha 200 kcal per 100 g. Aquest és potser un dels pastissos de formatge més baixos en calories. No es prepara amb galetes, sinó amb pasta brisa.

Ingredients:

• 220g de farina de blat.
• Paquet de sucre vainillat.
• 0, 5 kg de formatge mató.
• 5 ous de gallina.
• 100 ml de crema.
• Pessic de sal fina.
• Bossa de llevat en pols.
• 1/2 paquet de mantega.

Procés de cocció

1. Preparant la massa. Per fer-ho, barregeu la farina tamisada, el llevat en pols, uns 70 g de sucre granulat, un ou de gallina, la mantega i la sal. Amasseu bé la massa i poseu-la a la nevera durant 10 minuts.
2. Per a la nata, barregeu la resta d'ingredients per obtenir una massa homogènia.
3. Unteu la part inferior del multicooker amb mantega. Posa la base al fons de manera que tinguis la forma d'un pastís. Superioresteneu suaument el farcit de quallada.
4. Configureu el mode "Cocció" durant 2 hores. Després d'apagar, no us precipiteu a obrir la tapa del multicooker. Deixeu-ho reposar almenys mitja hora.
5. Abans de servir, pots decorar les postres amb les teves baies preferides.

Pastís de formatge de Nova York

Trega aproximadament una hora i mitja a preparar-se. Per a 100 g de producte - 234 kcal. Elaborat segons la recepta clàssica americana, la principal diferència és el formatge Filadèlfia.

Ingredients per a 12 porcions:

• 0,5 kg de pa de pasta.
• 900g de formatge Filadèlfia.
• 1, 5 tasses de sucre granulat.
• 1/2 paquet de mantega.
• 4 ous de gallina. Si són petites, pots agafar 5.
• 300 ml de crema espesa.

Procés de cocció

1. Prepareu un plat de forn folrat amb paper de forn amb antelació.
2. La mantega s'ha de fondre al bany maria, barrejar-la amb galetes trencades i posar-la al fons del motlle.
3. Escalfeu el forn a 180 graus, poseu-hi la base durant 10 minuts.
4. Mentrestant, prepareu el farcit. Barregeu el formatge Filadèlfia amb sucre i ous. Aquest últim s'ha d'introduir amb cura d'un en un. Després d'afegir cada ou, pasteu la massa fins a obtenir una textura homogènia, i només després afegiu-hi el següent.
5. Afegiu nata i torneu a remenar.
6. Traieu la base del forn, deixeu-la refredar perquè no es fongui el farcit.
7. Després d'estendre la massa de formatgebase, enviar durant 15 minuts en un forn preescalfat a 200 graus. A continuació, reduïu la temperatura a 110 graus i enforneu durant una hora i mitja més. Potser menys. Aquí heu de mirar les característiques individuals d'un forn concret.
8. Per evitar esquerdes a les postres, no la traieu del forn immediatament. Deixeu-ho reposar aproximadament una hora amb la tapa tancada i després mitja hora amb oberta.

Amb nabius

A continuació, us explicarem com cuinar un pastís de formatge d'aquesta baia segons la recepta de casa (foto adjunta).

Aquí arriba la temporada d'una de les baies més útils: els nabius. No importa on l'afegeixin. Aquí, i prepararem amb ella unes delicioses postres de formatge cottage.

Hi ha unes 290 kcal per cada 100 g de producte.

Ingredients per al pastís de formatge de nabius:

• 0, 650 kg de mantega.
• 0, 2 kg de sucre granulat.
• 3 ous de gallina.
• Un got de farina de blat.
• Cullerareta de llevat en pols.
• Un got de nabius.
• Un parell de cullerades de midó de blat de moro.

Mètode de cocció

1. Comenceu preparant la massa per a la base. Per fer-ho, barregeu la mantega amb el sucre. A continuació, bateu amb cura un ou. Barrejar la farina amb el llevat, afegir a poc a poc a la massa. Com a resultat del pastat, la massa hauria de resultar més espessa que la magdalena.
2. La massa acabada durant quaranta minuts s'ha d'enviar al congelador. Per fer-ho, poseu-lo en una bossa.
3. Mentrestant, comença a preparar el farcit. En un bol a part, barregeu el formatge i el sucre. Afegiu la crema agra i barregeu-ho fins que quedi suau.
4. Traieu la massa del congelador i poseu-la en forma, anant una mica pels costats.
5. Renteu els nabius, assequeu-los i barregeu-los amb midó. Posa-ho en una capa a la base i només després aboca la massa de formatge.
6. Preescalfeu el forn a 160 graus, poseu aigua calenta al fons. Envieu les postres crues a coure durant una hora. Pot ser més llarg. A veure si el pastís està llest. Després d'apagar el forn, no obriu la tapa durant aproximadament mitja hora. A continuació, obriu i deixeu el pastís de formatge durant 30 minuts més. Quan les postres s'hagin refredat a temperatura ambient, poseu-les a la nevera durant diverses hores.
7. Serveix un pastís de formatge de nabius guarnit amb baies fresques.

Tots els membres de la família apreciaran aquesta obra mestra culinària preciosa, deliciosa i apetitosa.

Vam veure com fer pastís de formatge i diverses receptes per fer-lo. Però això no és tot. Experimenta, prova noves receptes i comparteix-les amb els teus amics.

Bona gana!