2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
És difícil imaginar menjar modern sense els additius adequats. Diversos edulcorants han guanyat una popularitat especial. Durant molt de temps, el més comú d'aquests va ser el ciclamat de sodi químic (un altre nom és e952, un additiu). Fins ara, els fets que parlen del seu dany ja s'han confirmat de manera fiable.
Propietats d'un edulcorant perillós
El ciclamat de sodi pertany al grup dels àcids ciclàmics. Cadascun d'aquests compostos apareixerà com una pols cristal·lina blanca. No fa absolutament res, la seva propietat principal és un sabor dolç pronunciat. Segons el seu efecte sobre les papil·les gustatives, pot ser 50 vegades més dolç que el sucre. Si el barregeu amb altres edulcorants, la dolçor dels aliments pot augmentar moltes vegades. La superació de la concentració de l'additiu és fàcil de rastrejar: el retrogust amb un gust metàl·lic es notarà clarament a la boca.
Aquesta substància es dissol molt ràpidament en aigua (i no tan ràpidament en compostos alcohòlics). També és característic que en greixosles substàncies E-952 no es dissolen.
Additius alimentaris E: varietats i classificacions
A cada etiqueta de producte de la botiga hi ha una sèrie contínua de lletres i números que són incomprensibles per a un simple profà. Cap dels compradors vol entendre aquesta tonteria química: molts productes entren a la cistella sense un examen atent. A més, hi ha uns dos mil additius alimentaris utilitzats a la indústria alimentària moderna. Cadascun d'ells té el seu propi codi i designació. Els que es produïen a les fàbriques europees porten la lletra E. Els additius alimentaris E d'ús habitual (la taula següent reflectirà la seva classificació) s'han acostat a la frontera dels tres-cents articles.
Complements alimentaris E, taula 1
| Utilitza l'àrea | Nom |
| Com a tints | E-100-E-182 |
| substàncies conservants | E-200 o superior |
| Antioxidants | E-300 i superior |
| Estabilització de la consistència | E-400 i superior |
| Emulsionants | E-450 i superior |
| Reguladors d'acidesa i levants | E-500 i superior |
| Substàncies per millorar el gust i l'aroma | E-600 |
| Recursos de l'índex | E-700-E-800 |
| Milloradors de pa i farina | E-900 i superior |
Llistes prohibides i permeses
TotsEl producte electrònic es considera a priori tecnològicament justificat en l'ús i provat per a la seguretat per al seu ús en nutrició humana. Per aquest motiu, el comprador confia en el fabricant sense entrar en detalls del dany o benefici d'aquest additiu. Però els suplements E són només la punta d'un enorme iceberg. El seu veritable impacte en la salut humana encara es debat. El ciclamat de sodi també és controvertit.
Aquests desacords relacionats amb el permís i l'ús d'aquestes substàncies tenen lloc no només al nostre país, sinó també als països europeus i als Estats Units. A Rússia, fins ara s'han compilat tres llistes:
1. Suplements permesos.
2. Suplements prohibits.
3. Substàncies que no estan expressament permeses, però tampoc prohibides.
Additius alimentaris perillosos
Els additius alimentaris que es mostren a la taula següent estan clarament prohibits al nostre país.
Additius alimentaris E prohibits a Rússia, taula 2
| Utilitza l'àrea | Nom |
| Processament de pell de taronja | E-121 (tint) |
| Tint sintètic | E-123 |
| Conservant | E-240 (formaldehid). Substància altament tòxica per a l'emmagatzematge de mostres de teixit |
| Additius per a la millora de la farina | E-924a i E-924b |
L'estat actual de la indústria alimentària no ens permet prescindir completament dels additius alimentaris. Una altra cosa és que el seu ús és sovintresulta ser injustificadament exagerat. Aquests additius químics als aliments poden augmentar el risc de patir mal alties molt greus, però això no quedarà clar fins dècades després del seu ús. Però és impossible negar completament els beneficis de menjar aquests aliments: amb l'ajuda d'additius, molts dels productes s'enriqueixen amb vitamines i oligoelements que són beneficiosos per als humans. Quin tipus de perill o dany és l'E952 (additiu)?
Història de l'ús de ciclamat de sodi
L'ús original de la substància química va ser en farmacologia: els laboratoris Abbott volien utilitzar aquest dolç descobriment per emmascarar l'amargor de certs antibiòtics. Però més a prop del 1958, el ciclamat de sodi va ser reconegut com a segur per al consum humà. I a mitjans dels anys seixanta ja es va demostrar que el ciclamat és un catalitzador cancerígen (encara que no és una causa clara de càncer). És per això que el debat sobre el dany o el benefici d'aquesta substància química encara està en curs.
Però, malgrat aquestes afirmacions, l'additiu (ciclamat de sodi) està permès com a edulcorant, els danys i beneficis del qual s'estan estudiant fins avui, en més de 50 països d'arreu del món. Per exemple, està permès a Ucraïna. I a Rússia, aquest medicament va ser, per contra, exclòs de la llista d'additius alimentaris aprovats el 2010.
E-952. El suplement és perjudicial o beneficiós?
Què porta aquest edulcorant? Dany o benefici amagat a la seva fórmula? El popular edulcorant es venia prèviament en formapastilles que es donen a pacients diabètics com a alternativa al sucre.
Per a la preparació dels aliments, és habitual utilitzar una mescla que constarà de deu parts d'additiu i una part de sacarina. A causa de l'estabilitat d'aquest edulcorant quan s'escalfa, es pot utilitzar tant en rebosteria com en begudes calentes solubles en aigua.
El ciclamat s'utilitza àmpliament en l'elaboració de gelats, postres, fruites o verdures baixes en calories, així com en l'elaboració de begudes baixes en alcohol. Es troba en conserves de fruites, melmelades, gelees, melmelades, dolços i xiclets.
L'additiu també s'utilitza en farmacologia: s'elaboren mescles sobre la seva base, s'utilitzen per a la fabricació de complexos vitamino-minerals i remeis per a la tos (incloses les pastilles). També s'utilitza a la indústria cosmètica: el ciclamat de sodi és un component dels brillants de llavis i pintallavis.
Additiu condicionalment segur
Durant l'ús, l'E-952 no és totalment absorbit per la majoria de persones i animals; s'excretarà per l'orina. Es considera segura una dosi diària de 10 mg per 1 kg de pes corporal total.
Hi ha determinades categories de persones en les quals aquest suplement dietètic es transforma en metabòlits teratogènics. És per això que el ciclamat de sodi pot ser perjudicial quan el mengen les dones embarassades.
Malgrat que el suplement dietètic E-952 està reconegut pel mónL'organització sanitària és condicionalment segura, cal anar amb compte amb el seu ús, tot observant la taxa diària indicada. Si és possible, cal abandonar els productes que en contenen, fet que tindrà un gran efecte sobre la salut humana.
Recomanat:
E500, complement alimentari: impacte en el cos humà, què és perillós
De vegades pots respondre a la pregunta, què és el complement alimentari E500? Els números "E" a la llista d'ingredients de diversos productes substitueixen el nom químic o genèric de suplements nutricionals específics. S'utilitzen per millorar el color, el gust, la textura o prevenir el deteriorament dels aliments
Complement alimentari E322 (lecitina): característiques, aplicació i comentaris
L'additiu alimentari E322 o lecitina es va descobrir a finals del segle XIX. Es va trobar al rovell d'ou. L'E322 és una substància que el cos humà utilitza com a combustible i material a través del qual es formen les cèl·lules. Moltes persones tenen por de la lletra E en la composició dels productes i es pregunten si l'additiu alimentari E322 és perillós o no. La lecitina perjudica el cos, on s'utilitza, en quins productes conté? Es parla en aquest article
Què és la dextrina? Complement alimentari E1400: benefici o perjudici?
Quan comprem aliments, molts de nos altres ni tan sols pensem en quantes substàncies nocives contenen. Ja estem acostumats al fet que els additius alimentaris estan presents en gairebé tot, i ni tan sols intentem entendre d'on són els beneficis i on és el perill potencial. Moltes d'aquestes substàncies estan prohibides a l'estranger pels seus alts efectes tòxics, i algunes són completament inofensives
Complement alimentari E1442 - què és? El seu efecte sobre el cos
Les botigues de queviures modernes ofereixen una gran varietat d'aliments en diferents categories de preus. La llibertat d'elecció no és absoluta, com pot semblar a primera vista. Les persones sanes són cada any més petites. El motiu d'això és el nostre menjar. A la composició dels productes hi ha diversos additius alimentaris, inclòs E1442. No tothom sap què és i com afecta aquesta substància al nostre cos. Quins aliments contenen aquest complement alimentari?
Complement alimentari E282 - propionat de calci
Per preservar la frescor dels aliments, la gran majoria dels fabricants utilitzen tot tipus d'additius alimentaris: conservants. Un d'aquests additius és l'E282. Sense ell, la conservació per a l'hivern no està completa. Què és aquesta substància? Té un efecte nociu sobre el cos humà?
