Gelea reial: recepta amb fotos, ingredients, consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La grosella negra sol produir una collita abundant. Sovint, les mestresses de casa es pregunten què fer amb un excés de baies. Podeu triturar-los amb sucre o cuinar la melmelada habitual, però podeu mostrar originalitat i cuinar alguna cosa nova, per exemple, la gelea reial. Oferim instruccions detallades per preparar aquest plat en diferents variants.

El que necessites per crear un plat

Fer gelatina de grosella negra és fàcil, però el procés triga una mica. Podeu bullir-lo al vespre i deixar-lo colar durant la nit. Resulta molt més tendre que la melmelada de grosella negra.

La gelea reial té una rica composició de vitamines, de manera que la podeu utilitzar per enfortir el sistema immunitari. Resulta molt fragant, transparent, de color vermell. Per cuinar necessitareu:

• grosella negra (2 kg);
• 1,5 litres d'aigua;
• 500 grams de sucre granulat per cada 500 ml de suc negregroselles.

Procés de cocció

Seleccioneu i esbandiu bé les groselles negres, assequeu-les i poseu-les en una cassola gran de fons gruixut. Afegiu aigua i cuini fins que les baies estiguin toves. Això trigarà uns 20 minuts.

Cola el líquid a través d'un filtre de llet. Això requerirà molt del vostre temps: almenys tres hores. Pots deixar les baies colar tota la nit.

La gelea de grosella reial pot tacar la zona de treball en aquesta etapa de la cocció. El suc de baies es renta molt malament, així que aneu amb compte. Col·loqueu el recipient amb groselles lluny de qualsevol superfície lleugera. Quan el suc deixi de gotejar del filtre, mesura la quantitat.

Calculeu el nombre necessari de baies per al vostre suc. Posa el suc i el sucre en una olla de melmelada i remena fins que els grans es dissolguin.

Portar a ebullició i coure durant uns 9 minuts, després fer una petita pausa durant cinc minuts. Bulliu encara més la gelea reial en ebullicions fraccionades durant 7 i 9 minuts. La gelatina acabada s'hauria de posar immediatament al plat, així que prova-ho amb unes quantes gotes.

També podeu utilitzar el mètode de la placa freda. Per fer-ho, poseu 2-3 plats al congelador mentre bulleu el suc i el sucre. Quan proveu les gelees, traieu-ne una i aboqueu-hi una culleradeta de la mescla calenta. Espereu un parell de minuts i passeu el dit per la gelatina. Si la seva superfície s'arruga, la melmelada està a punt.

Aboqueu la gelea en pots esterilitzats, tanqueu iseguiu el procediment normal de conservació.

Opció de baies senceres

La gelea reial també es pot fer amb baies senceres. Per a aquesta opció necessitareu:

• 1 kg de groselles negres fresques, rentades, retirades les tiges i les branques.
• 1 kg de sucre granulat.
• 125 ml d'aigua.
• Cullerada d'oli vegetal.

Preparació de melmelada amb baies senceres

Renteu les groselles negres amb aigua freda per eliminar la brutícia o la sorra. Traieu les tiges i les baies verds. Col·loqueu les groselles en una cassola gran, afegiu-hi el sucre, l'aigua i l'oli.

Si primer poses les baies a l'olla i després tota la resta, la melmelada no bulli. Porteu la barreja preparada a ebullició i remeneu suaument. Bullir durant cinc minuts, fent pauses per la mateixa quantitat. No podeu tornar a barrejar la barreja perquè les baies no es trenquin. Així que obtens una gelea alimentària reial amb baies senceres.

Esterilitzar els pots i abocar-hi el producte preparat, tancar les tapes i refrigerar.

Variant de grosella i maduixa

Algunes mestresses de casa aboquen melmelada de grosella negra als gots. La gelea reial es veu especialment impressionant quan s'emmagatzema d'aquesta manera, ja que el seu color vermell transparent és més clarament visible. Per obtenir noves notes de gust i per obtenir un color més saturat del producte, pots afegir maduixes a les groselles.

Necessitaràs:

• 1,5 kg de maduixes (rentats i desrapats).
• 1,5 kg de groselles negres.
• 2 gots d'aigua.
• Suc d'1 llimona.
• 2, 5 kg de sucre granulat.

Cuinar gelatina de grosella i maduixa

Coloqueu tots els ingredients en una cassola i deixeu-ho bullir a foc lent. Continueu cuinant a foc força fort, remenant suaument. A continuació, passeu la mescla per un colador metàl·lic per separar l'almívar. Poseu-ho en una cassola, poseu-lo al foc i continueu cuinant uns deu minuts. Comproveu la cocció mitjançant el mètode del plat fred.

Un cop estigueu segur que la gelea reial està a punt, aboqueu-la en pots nets i esterilitzats i tanqueu immediatament amb tapes metàl·liques. La melmelada es conservarà almenys un any si la col·loqueu en un lloc fresc, sec i fosc.

Variant de gerds

L'anterior és una recepta per fer melmelada amb maduixes, que et permetrà obtenir una delicadesa preciosa. També podeu fer-ho amb gerds. D'aquesta manera prepararàs la gelea més bonica, de color rosa vermellós, que serà perfumada, saborosa i molt sana.

Per fer aquesta delicadesa necessitareu:

• 5 gots de gerds frescos.
• 2, 5 tasses de groselles negres.
• 2 gots d'aigua freda.
• 1 tassa d'aigua bullint.
• 7 tasses de sucre.
• 1 paquet de pectina líquida.

Cuinar gelatina de grosella i gerds

En una cassola gran poseu els gerds, les groselles i 2 tasses d'aigua per fer suc de gelatina. Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta i fregant les baies pels costats de l'olla per extreure el suc.

Traieu la paella del foc tan bon punt les baies estiguin toves. Col·loqueu un colador sobre un bol profund. Cobriu-lo amb una gasa i coleu-hi la barreja de baies. Hauríeu de tenir 3 tasses de suc de baies. En necessitareu quatre per a la gelatina, així que agafeu una mica d'aigua bullint i aboqueu-la lentament al puré de fruita espremut per treure'n una mica més de suc.

Mentre les baies s'espremen, ompliu una olla gran amb aigua i deixeu-ho bullir. Esterilitzar uns quants pots petits. Col·loqueu les tapes en una olla petita amb aigua i porteu-les a ebullició.

Aboqueu 4 tasses del suc espremut a la paella rentada. Afegir el sucre i portar a ebullició, remenant constantment. Bullir durant uns deu minuts aproximadament. Retirar del foc i afegir lentament la pectina líquida, remenant constantment. Aboqueu la gelea als pots, deixant una mica d'espai al damunt. Cobrir amb tapes. Esterilitzar durant 10 minuts.

Segons les revisions, la grosella reial i la gelea de gerds es poden emmagatzemar sense refrigeració durant més d'un any. A més, moltes mestresses de casa assenyalen que és en aquesta combinació de baies on és possible aconseguir un color vermell brillant i una transparència. A més, l'aroma dels gerds complementa molt bé l'acidesa de les groselles.

Variant de menta

La combinació de grosella negra i menta fresca us permet utilitzar la melmelada no només com a postres, sinó també encom a salsa per a carn, peix. A més, podeu fer nata amb aquesta gelea reial, que complementarà perfectament qualsevol plat dolç.

Necessitareu els articles següents:

• 500 grams de grosella negra.
• Manada de menta.
• 500 grams de sucre granulat.
• Mitja llimona.
• 5-10 fulles de menta, ben picades.

Cuinar gelatina de menta

Renteu les groselles i poseu-les en una olla amb aigua amb un munt de menta. Porteu lentament a ebullició. Remeneu i premeu les baies amb una cullera per aixafar-les.

Traieu l'olla del foc i refredeu-la lleugerament. Aboqueu amb cura la barreja en una bossa de cotó neta, poseu-la sobre una cassola gran i deixeu-la reposar durant la nit. No premeu la bossa ni remeneu el contingut, el líquid hauria de sortir sol.

Quan s'hagi escorregut tot el suc, barregeu-lo amb el sucre i el suc extret de mitja llimona. Col·loqueu l'olla amb la barreja a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre s'hagi dissolt.

Porteu-ho a ebullició i cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Comproveu la cocció mitjançant el mètode del plat fred. Retirar del foc i remenar-hi les fulles de menta ben picades.

Refresqueu la gelea reial. Després d'això, aboqueu-lo en pots esterilitzats. Emmagatzemar a la nevera.

Una variant de dos tipus de groselles

Com s'ha indicat anteriorment, es poden preparar diverses cremes de postres amb gelea de baies amb un gust àcid. Sovint, les groselles negres es barregen amb altres baies de colors brillants per fer melmelada.més bella. No obstant això, moltes persones s'obliden sense merescuda de la grosella vermella, que té un color agradable i una acidesa pronunciada. Al mateix temps, les ressenyes de la crema de gelea reial, elaborada a partir de dos tipus de groselles, són molt positives. Com preparar aquesta delicadesa?

Requereix el següent:

• Quantitat igual de grosella negra i grosella vermella.
• Sucre granulat - 500 ml per cada 500 ml de suc.

Cuina melmelada de diferents groselles

Coloqueu la barreja de groselles negres i groselles vermelles en una cassola gran i afegiu-hi prou aigua per cobrir les baies. Porteu a ebullició, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 hores, remenant amb moviments circulars. Traieu la cassola del foc i aboqueu la barreja en una bossa de tela neta amb una cullera gran. Col·loqueu-lo sobre un colador metàl·lic sobre una cassola i no el toqueu durant diverses hores.

Renta i esterilitza els pots.

Tan aviat com surti tot el suc de baies, mesura la seva quantitat. Calcula la quantitat de sucre que necessites i afegiu-lo al vostre suc. Posar al foc, portar a ebullició i coure fins que la gelea quedi espessa. Retireu l'escuma de la superfície i aboqueu la melmelada als pots preparats. Tanqueu els pots amb les tapes i deixeu que la gelea es refredi completament. Després d'això, col·loqueu-lo en un lloc fresc per emmagatzemar-lo. Aquesta gelatina es pot emmagatzemar com a mínim un any.

Comentaris

A totes les mestresses de casa els agrada aquesta gelatina. En les seves ressenyes, ofereixen una gran varietat de receptes de cuina.aquestes postres de grosella negra, perquè cada mestressa de casa té els seus propis secrets. Però al mateix temps, tothom coincideix que la gelea és molt més tendra que la melmelada, ja que en aquesta darrera les baies de grosella negra resulten dures. La gelatina no en conté, per la qual cosa és adequada fins i tot per a nadons.

Com a inconvenient, s'indica que durant la cocció es conserven menys vitamines a la gelea que a les groselles negres ratllades amb sucre.