Fong del kefir. Kefir de bolets de llet tibetà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El fong de la llet tibetà (fong quefir) és un grup simbiòtic de microorganismes del gènere Zoogloea i bacteris. Aquest producte s'utilitza molt sovint per fer un producte anomenat kefir, que es pot consumir així i afegir a la massa per coure.

Aspecte del fong de la llet

A l'exterior, el fong del kefir sembla un cos esfèric de color lletós, les dimensions del qual varien entre 1,6 i 2,9 mil·límetres. En estat madur, el seu diàmetre pot arribar als 4 centímetres.

Història del bolet com a producte

Bolet de llet tibetà (fong quefir), o més aviat la història de la seva aparició com a producte culinari, té més d'un segle. Segons els experts, aquesta cultura és coneguda per la població del nostre planeta des de fa diversos mil·lennis. Des de l'antiguitat, els monjos del Tibet fermentaven la llet fresca en petits pots de fang. Van ser ells els que es van adonar que la mateixa beguda de llet, abocada als mateixos plats, començava a amargar-se de maneres completament diferents. Mirant aixòAquest fenomen, els monjos van descobrir que en aquells recipients que ells mateixos havien rentat en un riu de muntanya, el llevat dels fongs de kefir va resultar ser normal i fins i tot lleugerament fresc. Pel que fa als plats de llacs i estanys de muntanya, gràcies a això, el iogurt va esdevenir d'una qualitat completament diferent i tenia un gust molt més agradable.

Després de diverses dècades, els monjos van arribar a la conclusió que si utilitzeu regularment aquesta beguda, pot tenir un efecte beneficiós sobre el cos humà. El benefici del fong kefir era que millorava la digestió i també tenia un efecte curatiu en òrgans com el fetge, el cor, el tracte gastrointestinal i el pàncrees. Ja en el nostre temps, aquestes propietats curatives tenen una explicació científica.

Fongs de kefir: beneficis i perjudicis

Com ja sabeu, en el iogurt elaborat a partir d'un fong tibetà, es formen compostos proteics que semblen bastant semblants als raïms. Gràcies a les seves propietats curatives, aquesta beguda es va anomenar l'elixir de la joventut a finals del segle XIX. I això no és casual. Al cap i a la fi, les persones que en prenien habitualment no van envellir durant molt de temps, gairebé mai es van emmal altir i estaven en bona forma física.

No es pot ignorar el fet que els especialistes de les clíniques de Zuric van utilitzar activament els fongs de kefir, les ressenyes dels quals només són positives, que van tractar els seus pacients amb ell. Així, amb la seva ajuda, els pacients amb diagnòstic de gastritis, diarrea crònica, úlceres d'estómac, inflamació intestinal i anèmia es van fer molt més fàcils. És per això que els pacients ambva prendre aquest remei de bon grat.

Una mica més sobre els beneficis del fong tibetà

Cal tenir en compte que aquest producte pràcticament no té efectes secundaris. És igualment ben tolerat per totes les persones. Després de llargues observacions i experiments, els experts van assenyalar que el fong del kefir és capaç de reduir el dolor, curar les úlceres i l'erosió. Per cert, els metges japonesos estan convençuts que el iogurt fet a base d'un bolet tibetà s'ha d'incloure a la dieta dels pacients que pateixen càncer.

Estructura de bolets tibetans

El fong del kefir (el dany que pot comportar aquest producte es descriurà una mica més endavant) és una simbiosi de bacteris força complexa, formada com a resultat d'un llarg desenvolupament. Els microorganismes que s'han adaptat a la convivència comencen a comportar-se com un organisme integral. És per això que es reprodueixen, creixen perfectament i també transmeten les seves propietats i estructura a les generacions següents. El fong de kefir lleugerament groguenc o blanc té una olor i un gust àcid específics. La seva flora principal està formada per pals de llet o estreptococs, així com per llevats, que en determinen el gust, l'aroma i les propietats nutricionals.

Funcions dels productes lactis

100 grams d'aquest ingredient contenen gairebé 100.000 milions de microorganismes beneficiosos. Les següents paraules del destacat científic rus, el premi Nobel I. I. Mechnikov: Entre els bacteris beneficiosos per al cos, cal donar un lloc d'honor als bacils d'àcid làctic. Al cap i a la fi, en produir àcid, interfereixen amb el desenvolupament d'enzims putrefactius i oliosos, que es consideren els enemics més terribles de l'home.”

També s'ha de tenir en compte que el fong del kefir es recomana per a l'ús habitual per a aquells que han estat prenent antibiòtics durant molt de temps. Després de tot, un producte tan útil no només pot eliminar ràpidament els residus de fàrmacs del cos, sinó que també pot protegir la flora intestinal beneficiosa.

Composició del fong

El fong kefir és una simbiosi de més de 10 microorganismes diferents que es multipliquen i creixen junts. Consta de:

• bacteris de l'àcid acètic;
• fongs semblants a llevats de llet agra;
• lactobacils.

La llet quallada, obtinguda com a resultat de l'activitat vital del fong del kefir, és alhora producte de la fermentació tant de l'alcohol com de l'àcid làctic. A més d'aquestes substàncies, aquesta beguda conté alcohol, àcid làctic i diòxid de carboni.

Vitamines i oligoelements (composició química)

Segons els experts, el fong del kefir (els comentaris al respecte sempre són positius) és el producte més útil amb el qual podeu fermentar fàcilment la llet fresca normal. Després de tot, 100 grams d'aquest component contenen:

• Vitamina A: uns 0,05-0,12 mg (amb un requeriment humà diari d'1,6-2 mg).
• Vitamina B1: aproximadament 0,1 mg (normal - 1,4 mg).
• Carotenoides, que es converteixen en vitamina A al cos humà) - uns 0,02-0,06 mg.
• Vitamina B2: 0,16-0,3 mg (el valor diari és gairebé 1,6 mg).
• Calci: uns 120 mg (en contra de la norma de 800 mg).
• Vitamina D.
• Niacina: aproximadament 1 mg (amb un requeriment humà diari de 18 mg).
• Iode - gairebé 0,006 mg (normal - 0,2 mg).
• Ferro: aproximadament 0,1-0,2 mg (en contra de la norma de 0,6-2 mg).
• Zinc: gairebé 0,4 mg (a una velocitat de 15 mg).
• Vitamina B12 - 0,5 mg (a raó de 3 mg).
• L'àcid fòlic en el fong del kefir és un 20% més que en la llet (per cert, com més gras és el producte, més aquesta substància hi ha).
• Bacteris làctics.
• Vitamina B6: gairebé 0,1 mg (amb un requeriment humà diari de 2 mg).
• Microorganismes semblants a llevats.
• Àcids diversos.
• Polisacàrids.
• Proteïnes fàcilment digeribles.
• Enzims necessaris per a l'existència normal del cos.

Propietats de la beguda de llet fermentada

El fong del kefir conté microorganismes beneficiosos que ajuden al tracte digestiu. Aquesta beguda té propietats bacteriostàtiques, o més aviat impedeix el creixement de bacteris nocius. En aquest sentit, sempre es recomana utilitzar-lo per a la disbacteriosi, així com per a la manifestació de reaccions al·lèrgiques.

Algunes persones apliquen un kefir gruixut fet d'un bolet tibetà directament a les zones adolorides de la pell, inclòs l'acne,acne, cremades, etc. També val la pena assenyalar que les vitamines B que es troben en aquest producte tenen un efecte positiu sobre les capacitats mentals i el sistema nerviós humà. Com a tal, sovint es dóna a nens petits i adolescents.

El bolet tibetà pot substituir una gran quantitat de drogues sintètiques. Actualment, aquest kefir és reconegut pels científics com el més potent, l'únic antibiòtic inofensiu, natural i segur. Després de tot, amb l'ajuda d'ell, el cos humà pot desfer-se ràpidament de potents verins i toxines. A més, s'utilitza molt sovint com a producte cosmètic, ja que el bolet tibetà és capaç de rejovenir i blanquejar la pell, suavitzar les arrugues, eliminar les taques de l'edat i la calvície, enfortir el cabell i estimular-ne el creixement.

Fong del kefir: dany del producte i contraindicacions

Danyar una beguda com aquesta pot causar realment a una persona, però només si té:

• Diabetis mellitus (després de tot, el fong de la llet és capaç de neutralitzar l'efecte dels fàrmacs i, amb aquesta mal altia, els pacients utilitzen insulina activament).
• Intolerància als productes lactis, o més aviat a la lactosa (si el cos humà no té els enzims que descomponen la llet).
• Acidesa augmentada del suc gàstric. En aquest cas, prendre kefir basat en el fong tibetà ha de tenir molta cura. Per cert, amb aquesta desviació, es recomana beure una beguda de llet que hagi estat calenta durant 12 hores, i no tot el dia.

També val la pena assenyalar que si està prenent algun medicament, és recomanable utilitzar el kefir només després de 3 hores després de prendre el medicament.