Quins són els plats deliciosos per cuinar un diabètic?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La diabetis mellitus és una mal altia del sistema endocrí, que provoca un augment del sucre en sang. Això es deu al fet que el nivell d'insulina disminueix (s'observen formes més complexes de diabetis en els casos en què està completament absent). Si la mal altia no es tracta de manera oportuna, això pot provocar la fallada de diversos sistemes del cos, així com provocar trastorns metabòlics.

Tipus de diabetis

La diabetis mellitus es pot dividir aproximadament en tres tipus principals:

1. El primer tipus de diabetis. Aquest és el tipus de mal altia més complex en què el pàncrees produeix massa poca insulina, o no la produeix gens. Normalment, aquest diagnòstic es fa a persones menors de 20 anys. Les causes exactes d'aquesta mal altia encara no es coneixen. Alguns s'inclinen a creure que apareix a causa d'una predisposició genètica. El pàncrees deixa de funcionar, de manera que produeix massa poques hormones. Altres creuen que la diabetis apareix a causa d'una mal altia vírica que afecta completament el pàncrees.
2. La diabetis tipus 2 és la forma més comunamal altia avui. Apareix a una edat bastant madura en persones amb sobrepès. Aquest tipus de mal altia es manifesta en aproximadament el 90% de tots els casos del curs de la mal altia. La seva diferència amb la diabetis tipus 1 és que el pàncrees produeix prou insulina, però el cos no l'utilitza correctament.
3. Diabetis gestacional. Aquest fenomen s'observa en aproximadament un 4% de les dones del planeta durant el segon trimestre de l'embaràs. La seva diferència amb les formes anteriors es pot anomenar el fet que desapareix després del naixement d'un fill.

Causes del desenvolupament de la mal altia

La diabetis tipus 1 es desenvolupa a causa d'un procés autoimmune, que va aparèixer a causa d'un mal funcionament del sistema immunitari. Això condueix a la producció d'anticossos al cos que afecten les cèl·lules del pàncrees, destruint-lo. La diabetis tipus 1 sol ser causada per una infecció (rubéola, hepatitis, verola, etc.). En particular, la mal altia progressa ràpidament si el pacient està predisposat a aquesta mal altia.

El risc de progressió a la diabetis tipus 2 és en persones que prenen regularment suplements que contenen seleni. A més, l'obesitat i l'herència són els principals factors que condueixen a la diabetis tipus 2.

Conseqüència de la mal altia

Independentment de la causa de la diabetis, el resultat és el següent: el cos humà no pot absorbir completament la glucosa. El sucre és la principal font d'energiauna persona, perquè el seu excés s'emmagatzema al fetge i als músculs, i després es pot utilitzar en situacions crítiques. En la diabetis, la glucosa no s'absorbeix, sinó que entra al torrent sanguini i circula amb ella per tot el cos. Com a resultat, es produeix la destrucció dels teixits i òrgans musculars. Per tant, els greixos actuen com a energia en els diabètics. Quan es descomponen al cos, es formen substàncies tòxiques que afecten negativament el cervell, així com el metabolisme.

Tractament de la diabetis

Cap forma de diabetis es pot curar completament. L'estat del pacient es pot millorar una mica amb la implementació de mesures especials.

• Injeccions d'insulina cada dia (per a diabètics tipus 1). La substància es ven en xeringues especials, facilitant molt les injeccions. Amb l'ajuda de tires especials, cal controlar el contingut de glucosa a l'orina i la sang.
• L'ús de píndoles que ajuden a reduir els nivells de sucre al cos. Aquest mètode és utilitzat per persones amb diabetis tipus 2. Si la mal altia avança, el metge tractant hauria de prescriure injeccions d'insulina.
• Gimnàstica especial que han de fer els mal alts. A més, si hi ha excés de pes, s'ha d'eliminar amb finalitats medicinals.
• Dieta especial que exclou sucre, alcohol i fruites dolces. Els plats deliciosos per a diabètics s'han de preparar tenint en compte tots els requisits. S'aconsella menjar 4-5 vegades al dia i en petites porcions. Podeu menjar aliments que continguinedulcorants.

Com menjar un diabètic?

Com s'ha esmentat anteriorment, els àpats per als diabètics han de contenir un mínim de sucre. És important que siguin bastant nutritius. Després de tot, el sucre és la principal font d'energia per al cos durant tot el dia. I si no ve amb menjar, el cos es pot debilitar notablement. Els pacients han de procedir amb cura a l'elecció dels productes. En qualsevol cas, a l'hora de preparar un plat per a un diabètic, cal fer-lo el més dietètic possible. A l'hora d'elaborar el menú s'han de tenir en compte alguns factors importants: tipus de mal altia (primera o segona), edat, pes, presència o absència d'activitat física.

Nutrició per a diabètics tipus 1

Si una persona té una mal altia: diabetis tipus 1, ha de renunciar als aliments rics en carbohidrats. Només de vegades pots menjar hidrats de carboni, que el cos absorbeix ràpidament. Això afecta principalment als nens, perquè els costa abandonar completament aquests productes. Tanmateix, els pares haurien de controlar clarament quan i quant menjava el nen aliments rics en hidrats de carboni. Fins i tot és recomanable portar un registre per controlar els nivells de sucre en la sang, així com per injectar insulina a temps.

Els àpats per a diabètics tipus 1 inclouen els aliments següents:

• carn al vapor sense sal;
• peix bullit sense sal;
• pa negre;
• ous durs;
• verdures;
• fruita:cítrics i groselles;
• productes lactis (formage cottage, crema agra baixa en greix i formatges);
• xicoira;
• farinetes;
• amanides de verdures;
• te de rosa mosqueta.

Al mateix temps, el pacient hauria de deixar completament de beure cafè, alcohol, fregits, productes de farina.

Què inclou la dieta dels diabètics tipus 2?

Els àpats per a diabètics tipus 2 s'han de preparar amb tots els requisits: han de ser baixos en greixos, sense sucre ni sal. És desitjable que el menjar sigui variat, però alhora dietètic.

Els àpats per a diabètics tipus 2 s'han de consumir sense pa. Si aquest requisit no es pot complir, es pot menjar un tros de pa de gra amb els aliments. S'absorbeix més ràpidament que la farina, però al mateix temps pràcticament no afecta el nivell de sucre en el cos del pacient. No mengeu més de 200 g de patates, 50 g de pastanagues i col al dia.

Els plats per a diabètics tipus 2 consisteixen en el següent conjunt de productes:

• fajol sarraí, blat, farina de civada o farinetes d'ordi;
• amanida de fruites o verdures (trieu fruites que no siguin massa dolces);
• borscht magre;
• compotes i gelea sense sucre;
• cassoles de llet agra;
• ryazhenka.

Carxofa de Jerusalem per a diabètics

La carxofa de Jerusalem és l'anomenada pera mòlta. Els metges diuen que aquesta verdura és útil per a qualsevol tipus de diabetis. Conté aminoàcids essencials per al cos, així que després de consumir aquesta planta, una personarep molta energia durant tot el dia. Els plats de carxofa de Jerusalem per a diabètics tindran moltes propietats útils. Si mengeu carxofa de Jerusalem cada dia, el nivell de sucre en sang disminuirà significativament i el treball del pàncrees es normalitzarà. Els nutricionistes aconsellen als diabètics que substitueixin les patates per carxofa de Jerusalem. Podeu cuinar qualsevol cosa des d'una verdura: sopes, cereals, guisats. Només seria un desig.

Si tens sobrepès?

Les receptes de menjar per a diabètics tipus 2 amb sobrepès han de ser lleugeres i amb un contingut mínim d'hidrats de carboni. A més, els pacients han de consolidar els seus resultats realitzant exercicis físics. El complex no s'ha de triar de manera independent: s'ha de desenvolupar conjuntament amb el metge tractant, tenint en compte les peculiaritats del curs de la mal altia.

També podeu demanar ajuda a un nutricionista que us dirà quines receptes es poden menjar per als diabètics tipus 2 amb sobrepès. Un dels plats més habituals entre els diabètics són les mongetes verdes amb ceba. Per a la seva preparació necessitareu:

• fesols - uns 400 g;
• arc;
• farina;
• suc de llimona;
• all - 1 dent;
• tomàquet;
• verds al gust.

A continuació es mostra com es prepara el plat per a diabètics (amb foto a sota de la recepta).

• 1. Desfeu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba ben picada ifarina.
  2. Diluir el tomàquet amb aigua i afegir suc de llimona amb herbes, all.
  3. La barreja resultant s'ha d'abocar a la paella.
  4. Per separat bulliu les mongetes fins que estiguin cuites, després aboqueu-les a la paella i deixeu-ho coure a foc lent.

Menjar deliciós i saludable

Si els àpats per a un diabètic són dietètics, això no vol dir que siguin insípids. Al contrari, els aliments es poden preparar de manera que les persones sanes se'n puguin tractar, però no veurien una diferència significativa. En aquest cas, ni tan sols és necessari tenir habilitats de cuina. N'hi ha prou amb utilitzar les recomanacions i receptes següents.

Els àpats deliciosos per a diabètics han d'estar ben cuinats perquè no retinguin bacteris nocius que puguin tenir un efecte perjudicial al pàncrees. També són útils els aliments que pràcticament no tenen gust propi (carbassó o blat sarraí).

Els segons plats per a diabètics de carbassó són força saborosos i satisfactoris. Per cuinar un guisat de carbassó, cal prendre carbassó, coliflor, una mica de mantega, ceba, crema agra i tomàquet. Sofregiu la ceba amb mantega en una paella i, a continuació, afegiu-hi la coliflor picada. Afegiu-hi la salsa de crema agra i tomàquet, guiseu una mica. Al final, afegiu-hi el carbassó tallat a daus i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts més.