Moonshine és Composició, tecnologia i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moonshine és una beguda alcohòlica forta feta a casa. Hi ha moltes receptes per fer lluna. Alguns artesans afegeixen els productes més inesperats a la composició. No obstant això, la tecnologia de cocció continua sent la mateixa. Per fer una beguda de qualitat, has de seguir algunes regles i recomanacions.

Equip i eines

Molts principiants estan interessats en: com es pot fer la lluna? Molt sovint, els fabricants novells adquireixen un moonshine ja fet a una botiga especialitzada. Fins ara, no hi ha problemes amb la seva elecció i compra. Consta de dues parts principals: un condensador i un evaporador. El primer és necessari perquè l'alcohol resultant no s'evapori, sinó que es mantingui, caient a les parets en forma de gotes.

L'evaporador és un dispositiu en el qual l'evaporació de l'alcohol té lloc directament. Tots els alambins de lluna es poden dividir en columnes de destil·lació i un destil·lador. Un clar de lluna fet a casa consta dels components següents: una bobina, una unitat de refrigeració, un cub de destil·lació,mànegues i canonades de connexió. A més, per a la producció de moonshine casolà, haureu de comprar recipients de diferents mides, termòmetres i juntes.

Productes essencials

Moonshine normalment es fa amb sucre, aigua i llevat. Aquests són els tres productes principals i necessaris per a l'elaboració de puré. Va rebre el seu nom pel procés de fermentació, que està assegurat per la presència de llevat i sucre a l'aigua. Tots dos components creen l'entorn necessari per a la reproducció dels fongs de llevats. El sucre en aquest cas és un caldo de cultiu per a microorganismes.

Les verdures o fruites que contenen grans quantitats de midó o sacarosa també són un excel·lent "aliment" per als fongs. Per exemple, molt sovint el clar de lluna es fa amb patates, grans, remolatxa o raïm. Malgrat la producció minuciosa, aquest clar de lluna és molt popular a les zones rurals.

Preparació d'ingredients

En primer lloc, s'ha de parar atenció a la qualitat del "solvent". No utilitzeu aigua normal de l'aixeta directament de l'aixeta. És massa dur, a més, conté clor, que pot matar els microorganismes que produiran alcohol. L'opció ideal és l'aigua ben assentada. A les zones urbanes, no és possible obtenir aquesta aigua. Per tant, utilitzen aigua normal bullida o destil·lada, barrejada amb aigua de l'aixeta decantada. La proporció serà d'un a tres. Només l'aigua tèbia pot dissoldre bé el sucre i el llevat. Per tant, el líquid s'escalfa prèviament.

Se sol utilitzar sucreblanc regular. Si s'indiquen verdures o fruites a la recepta, es pelen prèviament i també s'eliminen els llocs podrits i fets malbé. També s'eliminen fulles i tiges. La temperatura de l'aigua ha de ser d'uns trenta graus. Després que el llevat i el sucre es dissolguin, el recipient es reserva. La temperatura de l'habitació també ha de ser còmoda i càlida.

Selecció de llevats

En general s'utilitzen dos tipus de llevat: sec o humit. Per a la preparació de moonshine, s'aconsella comprar llevat especial d'alcohol en lloc de forner. El fet és que després de coure, es manté una olor agre desagradable i un color tèrbol. Mentre que l'alcohol dóna un resultat bastant ràpid sense una escuma abundant pronunciada.

A més, hi ha llevats de vi i cervesa. La primera opció sol ser bastant cara i no té propietats prou bones. El llevat de cervesa és un producte específic d'origen artificial, molt desaconsellat per a l'elaboració casolana de moonshine.

Els alcohòlics tenen bona resistència i no moren a Braga ni als divuit graus. El millor clar de lluna es prepara, per regla general, a partir d'aquest tipus de fong. A més, l'ús de llevat d'alcohol dóna l'oportunitat d'aconseguir molta llum de lluna en només cinc dies. Aquesta és una manera bastant ràpida i còmoda de preparar una beguda alcohòlica.

Com fer el llevat

De vegades, els moonshiners fan el seu propi llevat. Per fer-ho, necessites farina, cervesa, aigua i sucre. La farina i l'aigua es prenen en un got,sucre granulat necessitarà una cullerada i cervesa - dos gots. La millor opció seria la cervesa fosca amb una vida útil curta. La barreja s'escalfa lleugerament i s'infusiona durant un dia en un lloc càlid.

Per al segon mètode, necessitareu llúpol, que s'elabora amb aigua bullint en una proporció de dues cullerades a dos-cents mil·lilitres de líquid. Després d'infusionar el brou, es filtra i es combina amb sucre i farina de sègol. Tots els components es barregen a fons i es deixen infusionar en un lloc càlid durant 24 hores.

S'ha de tenir en compte que el llevat és potser un dels components més importants en la preparació del clar de lluna. Cal prestar especial atenció a la qualitat d'aquest producte. No utilitzeu llevats caducats, ja que la barreja pot no fermentar.

Puré de cuina

Disset litres i mig d'aigua neta tèbia necessitaran quatre quilos de sucre granulat i 150 grams de llevat. Tan bon punt es dissolen els components, la barreja es deixa infusionar en un lloc càlid durant set dies. Passat aquest període, el puré es destil·la a l'aparell. Si per algun motiu no hi ha cap dispositiu, podeu utilitzar dispositius casolans. Per fer-ho, necessitareu una olla gran amb una tapa hermètica i un recipient petit per recollir els vapors d'alcohol.

En lloc d'una tapa, podeu utilitzar un bol, la mida del qual correspondrà al diàmetre de la paella. S'hi aboca aigua molt freda i es controla constantment perquè no s'escalfi. La primera destil·lació de puré és moltun pas important. S'escalfa a una temperatura de 65 a 80 graus. Com a resultat, el puré es divideix en tres faccions:

• El primer és el "cap", que conté moltes substàncies nocives.
• La segona facció es considera la principal. D' altra banda, s'anomena "cos" del clar de lluna i s'utilitza per a una filtració addicional.
• El tercer és el sediment del qual es desfer. Conté molts olis de fusel, per la qual cosa no es recomana utilitzar la tercera fracció. Tanmateix, molts moonshiners utilitzen el sediment per afegir-lo al puré posterior.

"El cos" es recull fins que el contingut d'alcohol es manté dins del 40%. Així és com es fa el clar de lluna senzill a casa.

Neteja del puré

Abans de la destil·lació, es recomana aclarir-ho. És a dir, desfer-se dels àcids, els olis de fusel i l'olor del llevat. Per fer-ho, el clar de lluna es passa per un hisop fet d'un tros de gasa doblegat per la meitat. Es col·loca cotó entre les capes. A continuació, utilitzeu els mètodes següents:

• L'alleugeriment amb l'ajuda del fred s'ha demostrat bé. Aquest mètode bastant senzill es pot utilitzar durant els mesos d'hivern. El principi del seu funcionament és el següent: només es congelen aigua i olis de fusel en un recipient amb puré. Tan bon punt apareix el gel, la beguda s'escorre amb cura. A causa del fred, els bacteris moren i precipiten. Es recomana remenar el puré durant la congelació perquè el diòxid de carboni surti del líquid. El precipitat s'escorre i el líquid es fa passar per un filtre.
• Sovint, la bentonita s'utilitza com a material de neteja. Ell és criatla següent proporció: per a mig litre d'aigua pura necessitareu una cullerada de la substància. Després d'inflor (després de 3-4 hores), s'afegeix al puré.
• Les receptes de clar de lluna només amb te d'hibisc han demostrat ser excel·lents. A més de bones propietats brillants, l'hibisc té moltes substàncies útils. Satura la llum de la lluna amb vitamines, microelements i àcids orgànics. La composició es prepara de la següent manera: es preparen dues cullerades de fulles seques en un got d'aigua bullint. Tan bon punt la barreja s'assenta, el líquid s'afegeix a la llum de la lluna. Per a deu litres de puré, necessiteu cent mil·lilitres d'hibisc preparat.
• Molts moonshiners amb experiència afirmen que abans de la primera destil·lació, el moonshine es pot netejar de manera senzilla i senzilla amb permanganat de potassi. Així, és possible desfer-se parcialment de les impureses nocives en forma de diversos àcids. A partir d'olis de fusel i toxines, per regla general, la segona destil·lació alleuja. La proporció de permanganat de potassi en pols i líquid ha de ser de dos grams per litre. La pols no s'afegeix immediatament al puré, sinó que es dissol primer en una petita quantitat d'aigua neta.

Per aclarir-ho, podeu utilitzar llet, refresc, carbó activat i altres productes. Després del procediment, el clar de lluna es destil·la una vegada més. Hi ha moltes receptes de lluna. A casa, preparar aquest producte no és tan difícil.

Moonshine sense llevat

En lloc de llevat, podeu utilitzar blat i substituir el sucre per mel. Catorze litres d'aigua necessitaran tres quilos de mel i dos de blat seleccionat. Tots els componentsbarrejat i deixat en infusió durant 10 dies. Aquest període és suficient per completar el procés de fermentació.

Moonshine a casa, fet amb dolços farcits, també es fa sense llevat. Per a 20 litres de líquid, necessitareu almenys 5 quilos de dolços, que s'han de dissoldre amb cura en aigua tèbia. El procés d'infusió dura cinc dies.

Lluna de raïm

Sovint se l'anomena "chacha" a la manera georgiana. Aquesta és una de les receptes de lluna més populars a casa. Per cuinar, necessitareu 10 litres de orujo de raïm, 30 litres d'aigua pura, uns cinc quilos de sucre i 100 g de llevat. Si l'orujo es fermenta (com després del vi negre), necessitaran almenys 20 litres. L'orujo no fermentat (després de fer vi blanc) requereix molt menys: 10 litres. Podeu prendre llevat per coure o abandonar completament aquest producte. Els raïms ja tenen prou fongs per fer-ho bé sense llevat. S'envia una barreja per fer lluna amb raïm a un lloc càlid. El recipient es revisa diàriament i es remena si cal. Un cop finalitzat el procés de fermentació, es tallen la "cua" i el "cap" i el líquid es destil·la a través de l'aparell. Normalment, la sortida és de set litres de clar de lluna pura.

De cirera

S'eliminen les llavors dels fruits, després es posen els fruits en un recipient a part i es deixen fermentar. Després de 48 hores, una quantitat suficient de suc destacarà de la polpa. Després es barreja ambclar de lluna prèviament netejat i destil·lat de nou. Si la beguda es manté tèrbola, es destil·la una segona vegada. Els pinyols de cirera es poden triturar i afegir al final de la cocció. En general, una beguda de qualitat té un color clar i un agradable sabor d'ametlla que passa a la llum de la lluna des dels pits.

Moonshine a casa de la fruita té una sèrie d'avantatges. Conté totes les substàncies beneficioses inherents a les fruites. I també conserva el gust i l'aroma del suc de fruita natural. La tecnologia de cuina és senzilla, però té algunes característiques. Les fruites, per regla general, no es renten, per no eliminar els fongs "salvatges". Només en presència de brutícia evident o una capa gruixuda de pols, podeu esbandir-los lleugerament. Les baies i les fruites es trituren prèviament i s'envien a un recipient de fermentació. Normalment dos dies en un lloc càlid són suficients perquè el procés comenci. Després d'això, s'afegeix aigua i sucre. La quantitat de sucre granulat dependrà del tipus de fruita. Per exemple, per a les prunes, necessitareu un quilo i mig de sucre per cada deu litres de polpa de pruna juntament amb suc.

Roure clar de lluna

Tindrà gust de conyac. Aquest clar de lluna s'elabora a partir d'un producte ja preparat després de doble destil·lació. Necessitaràs escorça de roure triturada, uns trossos d'espècia de clau, quatre cullerades de sucre (dissolt en aigua), nou moscada i coriandre. Tots els ingredients s'afegeixen a tres litres de lluna, que té una força de 50 graus. La composició s'infusionarà durant 20 dies, després dels quals es filtrarà a través de gasa doble. A puntel producte tindrà una agradable aroma de roure i un color marró.

Si afegiu algunes herbes aromàtiques a aquesta beguda, la infusió de clar de lluna adquirirà un aroma i un gust addicionals. Molt sovint, s'utilitza herba de Sant Joan o orenga per a aquests propòsits. Es pot utilitzar mel líquida en lloc del sucre. A continuació, procediu de la mateixa manera. Després de 20 dies, la composició es filtra i s'embotella.

L'escorça de roure es pot comprar a una farmàcia o recollir-la vostè mateix. Cal tenir en compte que la matèria primera ha d'estar necessàriament seca, per a la qual cosa es tritura prèviament, es bull en aigua durant una hora i s'asseca. Els experts aconsellen rostir lleugerament l'escorça al foc després d'assecar-se.

Moonshine de patates

Per 40 litres de líquid necessitareu almenys 10 kg de patates i quatre quilograms de civada. El llevat es pren en una quantitat de 600 grams. Les patates retorçades amb una picadora de carn es combinen amb grans de civada mòlts i es barregen bé. La barreja s'ha d'infusionar durant quatre hores. Després s'afegeix a l'aigua tèbia juntament amb el llevat. La composició s'infusiona en un lloc càlid fins que apareixen bombolles i es forma un precipitat.

De llúpol i pomes

Aquesta és una recepta senzilla de llum de lluna. A casa, la beguda es prepara amb m alta. S'obté amb gra germinat. Blat, sègol o ordi d'ús habitual. Després que els grans germinin, es retorcen a través d'una picadora de carn. Els cons de llúpol es preparen en aigua bullint en una proporció d'1:10. Perquè el llúpol fermenta, s'hi afegeix una petita quantitat de farina. Normalment 2-3 hores són suficients perquè el brou s'infusioni. Les pomes es molen a través d'una picadora de carn i es combinen amb decocció de m alta i llúpol. Després s'afegeixen a aigua tèbia. Braga s'infusiona durant 7 dies i després s'envia per a la destil·lació.

Moonshine en tres dies

Aquesta és una manera bastant ràpida de fer una beguda alcohòlica casolana. Com a regla general, el puré ràpid es prepara amb llevat especial d'alcohol. Per a 30 litres d'aigua neta i preparada, necessitareu 6 kg de sucre i 600 g de llevat humit. Si s'utilitza llevat sec, no es necessitaran més de 60 g. Després d'escalfar l'aigua, s'hi aboca sucre i s'agita la composició fins que la sorra dolça es dissol completament. A continuació, s'afegeix el llevat diluït i es reserva el recipient amb el puré. La temperatura s'ha de mantenir constantment a 25 graus. Per fer-ho, molt sovint utilitzeu una làmpada o un escalfador. A l'hivern, el contenidor es pot col·locar a prop de la bateria calenta. Tres dies després, la composició es destil·la.

A més, aquest clar de lluna es pot fer amb pèsols. A més dels llegums, la composició de la beguda inclou un got de crema agra, set quilos de sucre, 35 litres d'aigua i 60 g de llevat sec. Els pèsols s'han de prendre pelats i no més de 2 kg. En un recipient ja preparat, l'aigua s'escalfa a una temperatura de 35 graus. A continuació, aboqueu els pèsols, barregeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 30 minuts. A continuació, s'afegeixen sucre, llevat i crema agra. Gràcies al producte de llet fermentada, la quantitat d'escuma serà moderada. La barreja es cobreix amb una tapa i s'aïlla. Després de tres dies, podeu passar a la següent etapa.