2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El fetge de bacallà no és només un tipus de peix en conserva. Aquest és un producte molt valuós, ric en una varietat d'oligoelements útils. I el fetge de bacallà d' alta qualitat a l'estil de Murmansk també és una autèntica delicadesa, una pasta tendra que es fon a la boca. Però tria-ho amb prudència.
Per què "Murmansk"?
A la botiga pots trobar diversos productes fonamentalment diferents d'aquesta part del peix. En un pot anomenat “natural” hi trobareu grans trossos de fetge en oli, i en les conserves marcades amb “fetge de bacallà a l'estil de Murmansk” o “a la vora del mar” hi haurà un paté delicat, suau i homogeni. La diferència entre aquests dos productes pot estar no només en la forma, sinó també en la recepta. Si els aliments enllaunats són de bona qualitat, tots aquests tipus seran aproximadament iguals en les seves característiques gustatives, però els patés poden contenir espècies que en facin més ric. A més, el paté és més fàcil d'untar sobre pa o galetes.
Com triar
Per descomptat, un paté fet de matèries primeres mòltes és molt més fàcil de falsificar que trossos sencers de peixfetge, per la qual cosa l'elecció del producte a l'estil de Murmansk s'ha d'abordar amb especial cura.
Per fer-ho, estudieu detingudament el pot: si indica el 1r grau de matèries primeres, vol dir que el paté es va preparar a partir de fetge congelat. Aquests aliments enllaunats seran més barats, però el seu gust serà menys pronunciat. El fetge de Múrmansk més deliciós s'elabora amb peix acabat de pescar de la millor qualitat.
Atenció al lloc de fabricació: la peculiaritat del fetge de bacallà és que es deteriora molt ràpidament, de manera que sovint s'enrotlla en pots just al vaixell de pesca. Si s'indica a l'etiqueta com a adreça de producció, preneu-lo sense cap mena de dubte: el producte és fresc i de gran qualitat. Si la producció en una ciutat, sobretot no costanera, és definitivament matèries primeres congelades, el seu gust deixa molt a desitjar. Si la producció és a Múrmansk o una altra ciutat vora el mar, és possible utilitzar matèries primeres refrigerades, es produeix un fetge de bacallà de Múrmansk d'una qualitat bastant alta.
Ingredients dels aliments en conserva
Segons GOST i TU, a més del fetge real, es poden afegir diversos altres components al paté de Murmansk. El primer, per descomptat, és la sal, i aquest podria ser el final del menjar enllaunat ideal, però alguns fabricants també afegeixen altres ingredients.
La llet en pols es troba sovint als aliments enllaunats a l'estil de Múrmansk: està dissenyada per fer que el gust sigui més tendre i el paté en si més homogeni. També es pot afegir farina per obtenir consistència. Per enriquir el gust, sobretot si la matèria primera està congelada, poden posar espècies, sucre,àcid acètic, ceba. De vegades es troben aliments enllaunats amb l'addició d'olis vegetals, com ara soja, llavors de cotó o blat de moro, però la seva addició dilueix l'oli de peix saludable, de manera que no té sentit comprar aquest producte.
Tots aquests additius són bastant comestibles i no són nocius, però estan dissenyats per alegrar el mal gust de les matèries primeres congelades o per diluir-ne la presència en un pot, així que intenta triar el producte que no conté més que peix i sal.. El fetge de bacallà de qualitat és saborós i no necessita suplements addicionals.
Quan ja hagis obert el pot, abans de menjar el paté, olora i inspecciona el contingut. L'olor ha de ser agradable, pronunciada a peix. El color del contingut pot ser cremós o lleugerament grisenc, i l'oli de peix, que es separa fàcilment del paté, és palla o groc.
Quin fabricant preferir
Avui, hi ha diversos grans fabricants al mercat que ofereixen fetge de bacallà a l'estil de Murmansk. Les opinions dels consumidors sobre ells són molt diferents, però tots diuen que és difícil trobar un producte realment bo.
Comenceu amb productes de qualitat amb bones crítiques. Aquests inclouen aliments enllaunats amb la marca "Fat Boatswain". Es produeixen a Murmansk en diverses fàbriques, les adreces i les marques es troben al banc. Les ressenyes sobre aquest producte són positives: no és amarg, no hi ha excés d'oli al paté, la consistència i el color són uniformes.
Una mica pitjor en qualitat és la marca "Master of the Seas", també produïda aMúrmansk. El principal desavantatge d'aquests aliments en conserva és la baixa proporció de greixos, i és l'oli de peix el component més valuós.
Però el fetge de bacallà a Murmansk "Navy Seal" comentaris dels consumidors categòricament no aconsellen. En primer lloc, conté llet en pols, que fa que el gust no s'expressi, i totes les propietats organolèptiques del producte no compleixen els requisits. En segon lloc, la consistència és completament diferent del que s'espera de la recepta de Murmansk. Es tracta d'una massa líquida que no es pot estendre ni tallar amb un ganivet.
Beneficis i danys
El valor principal del fetge de bacallà és l'oli de peix, que és un 60% en el producte. Són àcids grassos poliinsaturats que ajuden a lluitar contra l'aterosclerosi i les mal alties cardiovasculars.
El producte també és ric en vitamina D, tan important en el nostre clima. Sobretot a l'hivern, quan hi ha poc sol, la vitamina D, que s'obté d' altres aliments, afecta el funcionament de les articulacions i de tot l'esquelet, és necessari per a les dones embarassades i la gent gran, per la qual cosa el consum moderat d'aquests aliments en conserva és extremadament beneficiós.
El fetge de bacallà no pot fer mal si no l'absorbeix en grans quantitats. En aquest cas, la vesícula biliar pot rebel·lar-se, ja que el producte és bastant gras. Bé, en general, menjar tanta quantitat de conserves no és gaire útil. A més, el fetge serà perjudicial per a les persones amb al·lèrgies als mariscs. Per a tots els altres, l'ús periòdic d'aquesta delicadesa només aportarà beneficis i plaer.
Què cuinar amb conserves
El fetge de bacallà a l'estil de Murmansk és deliciós per si sol, untar-lo sobre pa o una galeta per a un aperitiu de bufet o un esmorzar saludable. Per a la frescor i l'originalitat de servir, podeu untar el paté sobre un anell de cogombre fresc, obteniu un canapè per un mos.
Però amb el fetge pots cuinar plats deliciosos més complexos, principalment amanides i aperitius. És molt saborós, repartit amb una capa fina sobre un pancake, podeu afegir palletes de cogombre frescos o adobats al farcit. Podeu tallar el peix vermell lleugerament salat, les patates bullides, l'anet i el fetge de bacallà de Murmansk, posar el farcit al mig del pancake i embolicar-lo en una bossa, lligant-lo amb ceba verde, no només és saborós, sinó també una porció original.
Talleu les patates bullides per la meitat longitudinalment i traieu-ne el mig. Barregeu el fetge de bacallà, els ous cuits picats i les cebes verdes i ompliu els vaixells de patates amb aquest farcit: és satisfactori i saludable.
Harmonitza perfectament amb la frescor de les verdures de fetge de bacallà de Murmansk. La recepta d'una amanida de raves, pebrots i cogombres frescos segur que agradarà als vostres éssers estimats. Talleu les verdures a tires, afegiu-hi el fetge, unes olives i els crostons. I si poseu l'aperitiu en porcions sobre fulles d'amanida verda, obtindreu un elegant plat festiu.
Recomanat:
Bacallà: beneficis i perjudicis, calories, composició de vitamines i minerals, valor nutricional i composició química. Com cuinar un deliciós bacallà
Aquest article us explicarà què inclou la composició química del bacallà, quins beneficis aporta a la salut humana i també en quins casos no s'ha d'utilitzar. També es presentaran diverses receptes per cuinar el bacallà al forn, a la paella, en forma de sopa de peix, etc
Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?
Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella?
Caviar de bacallà: dany i benefici, propietats. Caviar de bacallà per a dones embarassades
En el material d'avui parlarem dels beneficis i els perjudicis del caviar de bacallà. El lector es familiaritzarà amb la composició bioquímica d'una delicadesa econòmica però valuosa. A més, descobriràs si és possible utilitzar-lo durant l'embaràs
Bacallà vermell: receptes de cuina. Bacallà vermell al forn
Què és el bacallà vermell: diferents conceptes per a diferents xefs. Què es pot cuinar amb bacallà vermell i com fer-lo més saborós. Per què el bacallà és més saludable que fins i tot altres peixos marins, per no parlar d'aigua dolça, tot en un sol article
Què menjar amb fetge de bacallà: receptes senzilles i delicioses. Consells per maridar el fetge de bacallà amb altres aliments
El fetge de bacallà és un producte saborós i saludable que conté molts greixos saludables. Es ven en pots, sovint amb l'addició de sal o altres espècies. No obstant això, és millor triar un producte amb un nombre mínim d'ingredients. Què és el fetge de bacallà? Per descomptat, és deliciós per si sol. Tanmateix, amb ell podeu fer molts aperitius meravellosos i, sobretot, senzills, així com amanides
