Vis de Xipre: tipus i composició

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els vins de Xipre han estat populars durant uns quatre mil anys. Però van guanyar fama mundial el 1363. Va ser llavors quan es va celebrar un "torneig de festa" a Londres. Cinc monarques, reunits en una taula, van degustar diverses begudes. El líder generalment reconegut era "Comandaria" originari de Xipre. Més tard, aquesta popularitat dels vins locals va fer mal servei a l'illa. Selim II, el sultà de l'Imperi Otomà, que porta el sobrenom de "borratxo", va entrar a la guerra amb Xipre en part perquè li agradaven molt les begudes locals.

Llegenda o no, no hi ha fum sense foc. Després de tot, només a Xipre creix la varietat de raïm Mavro. Sota el sol calent i en un clima una mica àrid, les baies guanyen tant sucre que es consideren úniques. Molts enòlegs fan les seves begudes exclusivament a partir de Mavro. A més, aquest licor ambrosia s'ha de consumir l'any del vessament.

Terroir

En aquest article farem un tour virtual del vi per Xipre. No cobrirà tota l'illa. Les zones on es conrea la vinya ocupen forçapetit espai. De fet, es tracta de dues zones: la zona entre les ciutats de Pafos i Limassol, així com els vessants sud de les muntanyes de Troodos. Però quina varietat de varietats es conrea a l'illa que produeix vi: Xipre! Què és millor és difícil de dir. Tot depèn no tant de la varietat, sinó del terreny, de la mescla ben escollida i de la tecnologia de producció.

Aquí es conreen especialment varietats locals: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri i Marateftiko. Però també es conreen vinyes importades: Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carinyena, Riesling i altres. De les cent cinquanta varietats de raïm que es conreen a l'illa, s'elaboren begudes de diverses forces: moscatell, màlaga, xerès, vins de porto. I, per descomptat, vi blanc sec, negre i rosat. L'escala de producció només s'evidencia pel fet que el setanta per cent de la producció s'exporta. Els propis xipriotes, als quals també els agrada beure, només els queda una quarta part de la collita.

Visites vinícoles

Per familiaritzar-se amb els matisos de la producció de begudes alcohòliques a Xipre, cal venir al poble d'Erimi, que es troba a prop del castell de Kolossi. Alberga el Museu de l'Elaboració del Vi. Es tracta d'una casa tradicional de pedra blanca amb teulada de teula. A més del recorregut, podreu tastar els millors vins que es consideren tradicionals i comprar la vostra mostra preferida. Si heu llogat un cotxe, podeu fer un recorregut privat pels pobles escampats als contraforts del Troodos. Els propietaris de petits cellers estaran encantats de donar-vos a conèixer els secrets de la seva producció i tractar-vosbeure d'aquesta collita.

De la mateixa manera, podeu fer un recorregut fascinant per Pafos. Però les millors begudes de l'illa que acull el festival del vi, Xipre, es poden tastar a Limassol. Aquesta festa de deu dies se celebra anualment des de 1961 al setembre. Els locals porten vestits tradicionals, preparen àpats deliciosos i ballen danses nacionals. I, és clar, s'aboca vi a tots els majors de divuit anys. L'entrada al parc municipal on se celebra el festival és de cinc euros per persona i dia. Encara heu de comprar per 1 Є got. Amb ell, pots anar a qualsevol taulell i provar tot el que vulguis.

Comandaria

Comencem el tast amb el guanyador de la mítica "Festa dels Cinc Reis". Potser no és el millor vi de Xipre, però sens dubte és el més famós. La seva història es remunta a l'any 1191, quan Ricard Cor de Lleó, rei d'Anglaterra, va vendre l'illa a l'orde de mig monjos i mig cavallers dels templers. Van fundar la comandament (quartier general) a Xipre, prop de Limassol. Hem de fer justícia als viticultors locals. Els monjos només van espiar el procés d'elaboració d'aquesta meravellosa beguda de postres. Però amb una promoció ben executada, Commandaria va guanyar fama a tot Europa.

Per a aquest vi s'utilitzen dues varietats locals: Xynistern blanc i Mavro negre. El clima prop de la torre Kolossi (ara un museu) és únic: estius calorosos i secs i hiverns força frescos. El cultiu collit s'asseca directament sobre els raïms al sol durant una setmana. Aleshores, aquesta gairebé pansa s'envia sota pressió. El mosts'aboquen en àmfores d'argila, que queden enterrades a terra fins al coll. Tot i que el vi està guanyant una quantitat força gran de sucres, no es torna empalagosa. Els tanins afegeixen una agradable astringència a la beguda. Fortalesa "Commandaria" - no menys del setze per cent. Aquest vi té un deliciós color caoba, una aroma brillant i rica i un gust característic amb notes de panses, caramel, canyella i mel. Si voleu portar un record de Xipre, trieu Commandaria Saint John. Una ampolla costarà uns deu euros.

Xampany

Un altre vi deliciós a Xipre és el Bellapice. No està permès anomenar-lo xampany per les normes de la Unió Europea, segons les quals les begudes produïdes només a la província de França del mateix nom es poden anomenar així. Però Bellapice és un vi sec escumós. Si "Commandaria" solia servir per a la comunió a les esglésies, i ara es destapa els dies festius especials, aquest xampany blanc xipriota es beu a la calor. La força de la beguda és petita: uns onze graus, però tonifica i refresca perfectament.

Abans, el vi es produïa exclusivament a les terres del monestir de Bellapice. La beguda es caracteritza per un color palla clar, no massa dolç, gust agradable, aroma profund i noble. És impossible no esmentar altres vins escumosos xipriotes: Mediterranean Breeze (fàbrica LOEL) i Duke de Nicosia (KEO). El primer xampany és molt dolç, però no empalagoss. És fàcil de beure. "Duc de Nicosia" no és una beguda de postres. Es caracteritza per una fragància delicada.

Begudes per a dones

Els millors vins de Xipre es caracteritzen per un alt contingut de sucres. Però, al mateix temps, les begudes estan exemptes d'embolicació viscosa i enganxosa. El millor vi blanc semidolç és Afrodita. Aquesta beguda suau serà un gran regal per a una dona. Té un gust delicat i lleuger que es pot anomenar clàssic. En un complex ram de vi, es barregen aromes àcids de llavors de raïm i herbes del sud acabades de tallar. "Afrodita" a Xipre se sol servir per a un sopar romàntic. Això es justifica en part pel nom. Però aquest vi no embriaga, sinó que només millora l'estat d'ànim i el to. És ideal per acompanyar plats lleugers de peix i marisc. També es pot servir com a digestiu, amb formatges i fruites. "Afrodita" s'ha de beure lleugerament freda; d'aquesta manera podreu sentir millor tots els matisos d'aroma i gust.

Begudes per a homes

Els vins de Xipre no només serveixen per a dones boniques, sinó també per als representants del sexe fort. Un bon record per a un ésser estimat serà "Othello". Aquest vi negre sec és molt popular a l'illa i fins i tot té la reputació d'afrodisíac masculí. Només les varietats de raïm locals participen en la creació d'Othello. La beguda s'envelleix en bótes de roure. Això li dóna una aroma a llenya noble. En el gust brillant i fort del vi negre sec "Othello" es poden sentir notes de fruita i espècies càlides. La seva força és de dotze graus. A partir d'estar en una ampolla, la beguda només es torna més noble; això es pot comprovar mantenint-la sense tap durant tres anys. El gust del vi adquireix una lleugera dolçor i alhora astringència. "Othello" es serveix amb plats decarn fosca i caça.

Vis fortificats

A la dècada de 1980 el xerès era el principal producte exportat. Però fins i tot ara la qualitat d'aquest vi de Xipre no es pot ignorar. Encara que els volums de producció de xerès han disminuït en els últims anys. A Xipre, aquesta beguda es fa d'una manera especial. Al vi blanc sec s'afegeix brandi de producció local (per a la força) i Cammandaria vella (per a la dolçor). Després d'això, el xerès s'envelleix en bótes de roure velles, de vegades sota el sol, per això la beguda acaba adquirint una aroma complexa i polièdrica i un gust delicat i noble. Entre els millors exemples d'aquest tipus de vi cal anomenar-se "Fino" de la destil·leria KEO. Emva (ETKO) i els xerès del celler LOEL també són molt bons.

Vi "Saint Panteleimon" (Xipre)

Aquesta beguda s'ha d'esmentar per separat. "Saint Panteleimon" és un vi semidolç de color palla clar. La beguda és popular a casa (i més enllà de les seves fronteres). Aquest vi se sol servir amb formatges de postres i fruites. També és ideal per a l'aperitiu. A les festes petites, se serveix amb canapès. Bon "Saint Panteleimon" de "KEO" i interpretat en solitari. Aquests comentaris de vins s'anomenen molt lleugers. És refrescant i no colpeja el cap. El vi es pot gaudir fins i tot durant el dia durant el dinar. Serviu-lo lleugerament fred, com el xampany. Només llavors es revela completament el seu ram afruitat i floral.

Vis secs de Xipre

A més del ja esmentat "Othello", has de dir algunes paraules sobre"Saint Ambelione" i "D'Ahere" de la planta KEO. Es tracta de vins negres secs de densitat mitjana, complexos, rics matisos, sabor i aroma afruitat ric i brillant. Se serveixen principalment amb meze, un plat de carn mediterrani, així com filets de vedella, ànec i caça. Els vins negres secs no refreden. A temperatura ambient, el seu aroma i gust es revelen de la manera més completa. El líder entre els vins rosats secs és Coeur de Lyon (Cor de Lleó). Aquesta beguda té un agradable aroma a fruites baies i un sabor excel·lent. Lionheart se serveix amb cuina europea, carn al forn o fregida. Bona beguda com a aperitiu. Però en aquest cas, el vi s'ha de refredar lleugerament. També el pots servir al final de l'àpat principal, amb formatges i fruita fresca.

Vis blancs

Com ja hem comentat, les begudes més valorades són de varietats illenques. Si voleu comprar vins blancs de Xipre, els comentaris aconsellen escollir els elaborats a base de "xynisteri". També hi ha una beguda amb el mateix nom, de la planta KEO. Les crítiques de "Fisbe" són molt elogiades: un vi blanc semi-sec amb gust d'aranja i poma. Es serveix ben fred amb amanides o com aperitiu. Alkion es recomana per a plats de peix. Es tracta d'un vi semisec amb un gust delicat i aroma a fruites. Les varietats de vinya importades sota el sol calent de Xipre donen a llum baies dolces, de les quals s'obtenen excel·lents begudes. No reconeixeu els coneguts Shiraz, Riesling i Chardonnay. Els vins prenen aromes de fruita, ratlladura de llimona, mel i herbes, i el seu gust combina notes de meló i préssec dolç.

Destil·lats

I finalmentdiguem que alguns vins de Xipre es fan molt forts. El millor conyac produït a l'illa és "Five Kings" de "KEO". Fan vodka a Xipre. "Ouzo" és un anàleg complet del raki turc. El líder en termes de força és Zivania fins a 49 graus. Aquest vodka de raïm està fet de polpa. La millor Zivania es fa al monestir de Kykkos.