Pastís amb plàtans i llet condensada: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís amb llet condensada i plàtans: unes postres estimades per molts. Hi ha prou receptes i recomanacions sobre com cuinar-lo. Però ens centrarem en dues opcions: com fer sense coure i com fer un pastís de galetes clàssic.

Diferència de receptes

Aleshores, quina és la diferència? La resposta és molt senzilla: es tracta de la base. El pastís de plàtan i llet condensada sense coure es fa sobre una capa de galetes. La recepta clàssica demana galetes a rodanxes.

Què puc substituir per plàtans?

La galeta, la llet condensada i el pastís de plàtan és sens dubte bo. Però molts poden pensar que aquestes postres són massa ensucrades. Per descomptat, els nens estaran encantats amb els plàtans. Però per als adults, podeu fer un pastís de kiwi. El seu gust lleugerament agre va bé amb la crema agra.

Si els plàtans s'enfosquen

Per a moltes mestresses de casa, l'estètica és molt important. Per tant, els plàtans, que tendeixen a enfosquir-se, poden semblar lleig a la capa del pastís. En aquest cas, la crema de postres és molt possible.coure per separat, tenyint-lo lleugerament amb una cullerada de cacau. Aquest toc afegirà bellesa a l'ombra i farà que el gust sigui més complex i agradable. No obstant això, val la pena recordar que aquest truc no funcionarà amb altres fruites. El plàtan va bé amb el cacau. Però el suc d' altres components simplement no permetrà que la crema espessi.

Pastís amb plàtans i llet condensada: llista d'ingredients

Per tant, per a les postres necessitem:

• farina d' alt grau - 100 grams;
• mantega (contingut de greix des del 82%) - 100 grams;
• sucre granulat - 75 grams;
• ou de gallina - 3 peces;
• plàtan - 2 peces;
• llet condensada: dos terços d'una llauna estàndard;
• bicarbonat de sodi - mitja culleradeta.

Cuina pas a pas

El més important a recordar és el gruix de la crema. Sigui quina sigui la recepta de pastís de plàtan i llet condensada que trieu, la crema ha de ser densa. La majoria de mestresses de casa, sense gaire dubte, prenen llet condensada crua. Però no hauries de fer això. Al cap i a la fi, això està ple de remull excessiu dels pastissos. A més, les galetes tendeixen a suavitzar-se molt més ràpidament que una galeta clàssica.

Així que comencem:

1. Bulliu la nostra llet condensada. Per fer-ho, manteniu el pot 45 minuts en aigua bullint si estem fent un pastís amb galetes, llet condensada i un plàtan sense coure; si amb una galeta clàssica - 35 minuts.
2. Mentre la llet arriba a l'estat, estem fent la massa. Separeu els rovells de les clares. Refredem aquest últim al congelador durant 10 minuts. mésno es requereix temps. Bateu les clares a la velocitat més alta de la batedora fins que apareguin pics rígids. Barregeu els rovells, introduïu-los a la massa suaument i gradualment.
3. Immediatament després, tireu sucre al bol. Un cop més, batre-ho tot a la màxima velocitat. Aportem una consistència homogènia. Els grans de sucre no han de ser visibles al tacte.
4. Introdueix el refresc a la massa. Es pot extingir o no. Però perquè el pastís sigui realment magnífic, afegiu suc de llimona a una cullera amb refresc o directament a la massa. Gotes 3-5, no més. Aquest mètode també s'utilitza quan necessiteu alleugerir la galeta. De nou aconseguim la uniformitat de massa, però ja a velocitats mitjanes.
5. A la mateixa velocitat, introduïm farina. Ho fem per parts. Tan bon punt la massa sigui uniforme, apagueu la batedora.
6. Escalfem el forn amb antelació. Posem el sensor a 1700 graus. Mentre s'assoleix la temperatura requerida, s'elabora en un formulari per a la prova. Ho untem amb oli i l'empolvorem amb pa ratllat. Aboqueu la massa perquè quedi uniformement repartida. Si no teniu un motlle de silicona, sinó d'acer, és millor cobrir el fons amb paper pergamí.
7. Coeu el pastís durant una mitja hora aproximadament. Per descomptat, tot depèn del tipus de forn. Però comproveu la preparació no hauria de ser abans de 20 minuts. Si obriu l'armari massa aviat, la galeta "fallarà" i no hi podeu fer res.
8. La clau de la tendresa de qualsevol pastís és la impregnació. En el cas d'una galeta, es pot recórrer a una manipulació senzilla. Traiem el pastís del forn. Estem esperant que es refredi. A continuació, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-locongelador durant la nit. Per cert, en aquesta forma, el pastís es pot emmagatzemar durant un mes. Per descomptat, podeu prescindir d'aquesta tècnica. Però la congelació permet aconseguir la major tendresa de la cocció i, per tant, la millor impregnació.
9. Dividim la galeta en pastissos. El nombre d'aquest últim variarà segons l'esplendor del producte. Normalment és de dues o quatre capes. Talla amb corda de cuina o fil de pesca normal.
10. Pastís amb plàtans i llet condensada no consta només dels ingredients indicats. L'enllaç de connexió és mantega d' alta qualitat. Tingueu en compte: en cap cas una propagació. La untar és un substitut de la mantega. Es compon de greixos vegetals i de llet, així com de diversos sabors. A més, no és adequat com a aglutinant de components, perquè s'estova molt més ràpidament que la mantega real. Per tant, escollim un producte de qualitat amb un contingut de greix d'almenys el 80 per cent. Així doncs, comencem a cuinar la nata. Bateu la mantega fins a obtenir una consistència blanca homogènia. A poc a poc, literalment per una culleradeta, introduïm llet condensada i plàtans ben picats. Com a resultat, la massa hauria de semblar un puré exuberant d'un to beix suau. Processem els pastissos amb la crema resultant. Recordeu que la seva quantitat s'ha de calcular en funció de quantes capes teniu. Comencem el muntatge. Col·loquem plàtans ben picats a la primera i penúltima galeta. Posem els pastissos un per un. Cobreix el pastís acabat amb la resta de la nata.

Com decorar

El pastís amb plàtans i llet condensada no s'ha de sobrecarregar. Després de tot, ell mateixen si mateix té un gust ric. Per tant, com a decoració, els physalis, els ruixats de xips de xocolata o només petites roses cremoses són adequats per a això.

Sense opció de forn

El pastís amb plàtans, crema agra i llet condensada és més lleuger i airejat. I a causa del fet que no cal dedicar temps a coure una galeta, les vostres precioses forces s'estalvien. A més, és molt fàcil de preparar. Fins i tot un nen pot gestionar aquest procés.

Ingredients:

• mantega - 80 grams;
• galetes (idealment: "llet al forn") - 200 grams;
• plàtans - 3 peces;
• crema agra - 300 grams;
• llet condensada - 250 grams;
• xocolata amarga - 100 grams;
• sucre en pols - 60 grams;
• sucre de vainilla - al gust.

Per descomptat, podeu experimentar amb aquesta llista. La nata agra s'ha de substituir per nata amb un contingut de greix superior al 30 per cent i llet condensada amb formatge cottage.

Cuina escalonada:

1. Envieu galetes al bol d'una batedora o processador d'aliments. Tireu-hi mantega. Tritureu fins que la massa sembli sorra normal.
2. Agafem un anell de rebosteria. Ha de tenir almenys 22 centímetres de diàmetre. Hi posem un plat sota. Distribuïm la massa de la batedora pel fons. Compte amb la uniformitat.
3. Envieu l'anell a la nevera durant 15 minuts.
4. Pelar els plàtans. Tallem amb plaques de no més de 5 mil·límetres.
5. Envieu la crema agra al bol per muntar-la. Ho posemnevera durant 15 minuts. Així, la massa serà més fàcil de vèncer.
6. Aconseguim la nostra capa de mantega i galetes. Aboqueu-hi llet condensada bullida. A més, no us oblideu de la distribució uniforme. Organitza els plàtans.
7. Torna a la nostra crema agra. Traieu-ho de la nevera i bateu-ho durant uns 30 segons. Introduïu a poc a poc sucre en pols (no oblideu tamisar-lo primer perquè no quedin grumolls) i vainillina. Bateu durant 3 minuts més fins que es formin pics rígids.
8. Repartiu la crema agra sobre la capa de llet condensada i plàtans.
9. Tres xocolata negra sobre un ratllador fi. Espolvorear el pastís amb la molla resultant i enviar-lo a la nevera durant un parell d'hores. Retireu l'anell abans de servir. Les postres estan a punt!

Un petit consell

El pastís amb plàtans i llet condensada sense coure es pot fer en la forma habitual de rebosteria. I no ha de ser gens rodó. Si teniu un quadrat, podeu agafar les habituals galetes en forma de rectangle i simplement col·loqueu-les fermament a la part inferior. Si és un triangle, prengui una galeta en forma de triangle. El més important és que el formulari ha de ser desmuntable.

Però si opteu per crear la base posant les galetes, i no triturant-les amb mantega, tingueu en compte que estarà menys sucada amb nata. Sí, i tallar aquest pastís no és gaire convenient.