Licor d'Amaretto - la perla d'Itàlia

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa gairebé cinc-cents anys, els enòlegs italians van crear una beguda dolça fortificada anomenada Amaretto. Hi ha diferents llegendes sobre el naixement d'aquest licor. Alguns creuen que va ser la història d'amor la que va impulsar la bella italiana a crear una beguda divina com a regal a la seva escollida el dia de la separació. El licor d'amaretto va sortir amb un lleuger regust amarg, simbolitzant una tristesa insuportable a causa de la separació d'un amant.

La base per a la producció d'aquesta beguda és un extracte de llavors d'ametlla. De vegades, a més d'ells, s'utilitzen grans d'albercoc. Segons la tecnologia de preparació, aquests productes s'han de sotmetre a un pretractament especial. El fet és que els ossos dels arbres fruiters contenen àcid cianhídric, que no és segur per al cos humà i pot provocar una intoxicació greu. En condicions industrials, s'utilitza xarop de raïm o oli d'ametlla per descompondre aquesta substància tòxica durant el procés de destil·lació. La vainilla, les espècies, així com una varietat d'herbes i arrels s'utilitzen per donar un sabor únic.

Al principi, la beguda només es produïa a la petita ciutat de Saronno a Llombardia. Es deia el licor Amaretto Disaronno. Amb el temps, van començar a fer-ho en altres zones de la assolellada Itàlia. Amb els anys, el licor Amaretto s'ha convertit en l'orgull del país, el seu segell distintiu. La producció a cada regió es va dur a terme segons la seva pròpia recepta especial. Però el gust àcid de les ametlles i una lleugera olor a vainilla es van mantenir sense canvis. A poc a poc, el producte va guanyar fama mundial i una àmplia popularitat entre els amants de les begudes de postres.

El El licor Amaretto no es pot confondre amb res, fins i tot als prestatges de les botigues. És fàcilment reconeixible per la seva ampolla quadrada especial. Aquest recipient original va ser inventat en un moment pels bufadors de vidre del petit poble de Murano. Ara, fins i tot amb els ulls tancats, pots estar absolutament segur del que estàs abocant al got.

La força de la beguda és del 21 al 28%. Això determina en gran mesura amb què es beu Amaretto. En primer lloc, a causa de la gran quantitat de sucre, és millor consumir-lo després d'un àpat, quan el cos està preparat per a les postres. L'amaretto de vegades es barreja amb te o cafè. Com qualsevol altre licor, es pot beure net, afegint un parell de trossos de gel al got per a la seva frescor, o utilitzar-se per fer una varietat de còctels. El més senzill d'ells s'anomena "cafè Amaretto". Per preparar-lo, s'aboca licor al fons d'un got Hurricane. A continuació, s'afegeix cafè, es posa nata per sobre i es decora el plat amb una cirera fresca.

Si el licor s'utilitza sense cap additiu, llavors com a berenarbo utilitzar raïm, poma o qualsevol fruita cítrica.

Elecció d'Amaretto a taula, amb què beure i com cal saber amb antelació. Aquest licor combina bé amb sucs de cítrics. En aquesta forma, pot servir com a complement excel·lent per a les postres. Quan fa calor, es pot afegir a l'aigua tònica per obtenir una beguda refrescant meravellosa. L'amaretto s'utilitza sovint com un dels ingredients per fer còctels alcohòlics. La beguda es prepara batejant en una batedora i s'aboca en gots refrigerats. Una varietat de receptes et permet satisfer els desitjos de qualsevol, fins i tot el més exigent.