2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El cafè moka és una de les varietats de la popular varietat aràbica, cultivada a les terres del Iemen a la província de Moho i anomenada segons la filiació territorial. Després de la reconstrucció econòmica de Sheikh Shaddi, la regió es va fer famosa a tot Europa. Moho s'anomenava la "província del cafè" i
realment corresponia a això: totes les zones lliures d'habitacions humanes estaven completament ocupades per plantacions de cafè, equipades als vessants de les muntanyes que baixaven cap al mar Roig.
Els iemenites preparaven cafè per al seu consum pel mètode sec, és a dir, assecaven els grans al sol. I només llavors la mercaderia va caure en mans dels comerciants visitants, ja que els secrets del creixement i la preparació dels grans es guardaven amb la més estricta confidencialitat. Cap estranger no podia visitar les plantacions de cafè. A més, les autoritats van controlar estrictament que ni un sol gra de la beguda caigués en mans d'estrangers abans del processament. Però un caminant musulmà, Baba Budan, va aconseguir treure diversos grans de cafè moka fora del país. El cafè ha deixat de ser prerrogativa del Iemen. El nom de Baba Budan "va romandre durant segles" per als magnats del cafè de l'Índia i Holanda. Aquests grans eren transportatspelegrinatge a Chikmagalkhur (sud de l'Índia), on van donar lloc a la plantació de cafè, producció i exportació de cafè moka per aquest país.
Unes dècades més tard, els empresaris holandesos van agafar grans de cafè de l'Índia i van establir les seves plantacions a les illes de Sumatra i Java. Gràcies als serveis de publicitat, transport i màrqueting de la Companyia de les Índies Orientals, en pocs anys, Holland va tenir fama de ser el principal proveïdor mundial de cafè moka. Des d'aquell moment, el nivell econòmic general al Iemen ha baixat, però el cafè encara s'hi cultiva, tot i que és valorat arreu del món per les seves qualitats exclusives. El gust d'aquesta beguda és molt divers i depèn directament de la ubicació de la plantació on creix la planta. Pot ser: floral, bolet, afruitat, nou, cursi i caramel, però sempre amb una entonació de xocolata vellutata.
A més de la designació de la varietat de cafè, "Mocha" es refereix a una de les maneres de preparar aquesta beguda, que amb raó es pot anomenar còctel calent.
Recepta clàssica de moka
Ingredients: 7 g de cafè mòlt, 100 ml d'aigua, 50 g de xocolata, 50 ml de llet, 50 g de nata muntada.
El Espresso es prepara a la màquina de cafè, la xocolata es fon en un bany calent, la nata es bat en una batedora en una escuma forta, la llet s'escalfa lleugerament. A continuació: s'aboca xocolata al fons d'un got resistent a la calor, a sobre del qual s'aboca llet amb cura sobre una cullera de barra, el cafè espresso preparat s'aboca amb la mateixa cullera. Les capes no s'han de barrejar. Al final, o l'anomenat "tap", es posa nata muntada en un got, que s'espolvora amb xips de xocolata fina.
Basant-se en el còctel de cafè Mocha calent, els pastissers van idear el pastís Mocha, una crema en què el gust i els ingredients són semblants a la beguda. Aquestes receptes estan inspirades en el cafè iemenita, que té una paleta de sabors de xocolata inoblidable.
Recomanat:
Xocolata "Hershey": composició, ingredients, varietat de sabors i additius, comentaris dels fabricants i dels clients
La història de la famosa xocolata Hershey hauria de ser coneguda per qualsevol coneixedor de la xocolata real, perquè va ser Hershey's qui es va guanyar l'amor de tot el món, començant pels EUA. En aquest article, veurem la història de la producció, els tipus de productes més deliciosos i descobrirem què pensa la gent sobre aquest producte
Classificació del cafè per origen, varietat, concentració, tipus de processament i torrat
Aquest article se centrarà en la classificació del cafè. Fins ara, es coneixen més de 55 (o fins i tot unes 90, segons algunes fonts) varietats de l'arbre i 2 varietats principals. Tenen diferències en determinades característiques, per exemple, gust, aroma, forma de gra, composició química. Això, al seu torn, està influenciat pel clima de la zona on creixen els arbres, la tecnologia de recollida i posterior processament. I la classe del cafè depèn d'aquestes propietats
Xocolata "Alpen Gold". Varietat de sabors. Data de caducitat de la xocolata
Una de les marques més famoses durant diverses dècades ha estat Alpen Gold, propietat de l'empresa nord-americana Kraft Foods. La màxima qualitat, varietat de gustos i formes permeten a l'empresa continuar ocupant una posició de lideratge a Rússia
Gras de cafè italià: tipus, marques, selecció de varietat, grau de torrat i riquesa de gust
Els veritables coneixedors del cafè viuen a Itàlia, per això s'ha reunit el nombre més gran de les marques de cafè més populars al país. Però hi ha diferències entre les begudes italianes nacionals i altres begudes? Diuen que només a Itàlia es pot degustar un autèntic espresso. És així? Val la pena solucionar-ho
Cafè Illy: ressenyes, tasts, torrat, varietat d'opcions i consells de cuina
Els àvids bevedors de cafè sempre estan a la recerca d'un sabor nou i més ric de la beguda. Cada fabricant d'una beguda estimulant busca interessar els compradors amb un nou, com diuen, rics sabors i aroma. Sota la marca Illi, es produeixen diversos tipus de cafè adequats tant per a la preparació de la llar com per a les màquines de cafè d'oficina. És interessant saber què diu la gent a les ressenyes del cafè Illy
