Botifarra dietètica casolana: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La salsitxa és un producte alimentari popular que serveix de base excel·lent per crear entrepans i amanides. No obstant això, sovint s'afegeixen potenciadors del sabor i conservants a la seva composició, cosa que la fa poc útil per al cos humà. Per tant, moltes mestresses de casa sovint substitueixen els productes comprats pels seus propis homòlegs preparats. A la publicació d'avui, analitzarem amb detall diverses receptes originals de botifarra casolana.

Amb llebre

La salsitxa feta segons la tecnologia que es descriu a continuació és una combinació exitosa de diversos tipus de carn alhora. No conté ni un gram d'additius artificials, de manera que resulta no només saborós, sinó també saludable. Per a la seva preparació necessitareu:

• 500g de llebre.
• 500g de pollastre.
• 500g de ventresca de porc.
• 500g de vedella.
• 20g de sal.
• 3 rovells d'ou.
• 2 culleradeta nou moscada.
• 1 cullerada l. terra blancapebre.
• Shell.

Heu de començar a cuinar botifarra dietètica bullida amb processament de carn. S'esbandeix sota l'aixeta, es talla a trossos grans i es retorça en carn picada. La massa resultant es complementa amb rovells d'ou, sal, nou moscada i pebre blanc, i després es barreja i s'omple a la closca. Bulliu la botifarra a 72 oC durant aproximadament una hora.

Amb llet i midó

Aquesta recepta de botifarra dietètica interessarà a aquells que segueixen una dieta baixa en calories. Per jugar-hi necessitareu:

• 1, 2 kg de pollastre retorçat.
• 230 ml de llet de vaca desnatada.
• 5 grans d'all.
• 2 cullerades. l. midó (patata).
• 1 culleradeta pebre gruixut.
• 1,5 culleradeta pebre vermell en pols.
• 1,5 culleradeta jeera.
• Sal (al gust).

Primer heu de fer el farcit. Es combina amb all triturat, i després s'aboca amb llet salada, en la qual s'han dissolt prèviament midó i espècies. Tot es barreja intensament i es divideix en tres parts. Cadascun d'ells es distribueix uniformement a la part inferior d'una pel·lícula quadrada i s'enrotlla amb força, sense oblidar lligar les vores amb un fil de cuina. Bulliu la salsitxa a 80 oC durant aproximadament una hora en una olla tapada.

Amb sang

Aquesta salsitxa dietètica casolana consta de diversos tipus de carn i una petita quantitat de despulles. La presència de sang li confereix un ric to marró vermellós i fragantles espècies el fan increïblement fragant. Per fer aquesta salsitxa necessitareu:

• 700 g de carn magra de porc.
• 700 g de filet de vedella.
• 200 g de fetge de porc.
• 1 cullerada l. sal fina.
• 200g de pell de porc.
• 1 culleradeta cadascun marduix sec, pebre de Jamaica i pebre blanc.
• 500 ml de sang de porc.
• 2 culleradeta pebre dolç mòlt.
• Aigua i tripa de botifarra.

La carn de porc, la vedella i les pells es bullen durant una hora. A continuació, els dos tipus de carn es tallen a trossos petits i es combinen amb pell mòlta, sang i espècies. Tot això es sala, es complementa amb fetge retorçat, prèviament escaldat amb aigua bullint, i es barreja bé. La massa resultant s'enfonsa en tripes de botifarra, es bull durant una hora a 80 oC i es refreda bruscament amb aigua gelada.

Amb verdures

Aquesta salsitxa dietètica de pollastre té un gust agradable i una composició inusual. Les verdures presents en ell no només la fan més útil, sinó que també compensen en certa mesura la sequedat de la carn d'au. Per a la seva preparació necessitareu:

• 500g de filet de pollastre refrigerat.
• 150 g de barreja de verdures.
• ½ poma agredolça.
• 3 grans d'all.
• Sal, qualsevol espècie aromàtica i closca.

Fins i tot aquells que mai no han fet res com això abans poden cuinar embotits dietètics a casa. Primer cal fer-hopollastre. Es renta, es talla a trossos petits i es interromp en una batedora juntament amb la poma pelada, les verdures i els alls. Tot això es sala, s'amaneix amb espècies i es pasta a fons. La massa resultant s'enfonsa en una closca i es bull en aigua bullint.

Amb formatge

La botifarra dietètica, elaborada segons el mètode que es comenta a continuació, serà una excel·lent alternativa als homòlegs comprats a la botiga. Només conté ingredients útils, el que el fa adequat fins i tot per a un menú infantil. Per regalar-lo a la teva família necessitaràs:

• 500 g de pollastre retorçat.
• 120 ml de clares d'ou.
• 50g de formatge suau.
• 2 grans d'all.
• 1 cullerada l. Oli d'oliva premsat en fred.
• Sal i espècies aromàtiques.
• Shell.

Preparar aquesta salsitxa és extremadament senzill. El pollastre retorçat es combina amb sal, espècies, all picat, oli d'oliva, clares d'ou i formatge suau. Tot s'amassa intensament i es pica a la closca. Bulliu la salsitxa en un recipient tancat fins que estigui cuita.

Amb gelatina

Aquesta salsitxa dietètica inusual està feta de carn picada i té un aspecte molt presentable. Per fer-lo tu mateix a casa necessitaràs:

• 500g de pit de pollastre (sense pell i desossament).
• 2 grans d'all.
• 10 g de gelatina.
• Sal, espècies i film transparent.

El filet rentat es talla a daus i es combina amb gelatina seca. Tot això es complementa amb la pressióall, sal i condiments, i després barrejar bé i embolicar amb diverses capes de polietilè de qualitat alimentària. El producte semielaborat es submergeix en una olla amb aigua bullint i es bull durant una hora i mitja.

Amb pèsols i suc de remolatxa

Segons el mètode que es descriu a continuació, s'obté un embotit dietètic molt interessant, que no conté ni un gram de carn. Per tant, fins i tot aquells que s'adhereixen als principis bàsics del vegetarianisme no ho rebutjaran. Per a la seva preparació necessitareu:

• Una tassa de pèsols secs.
• 3 gots d'aigua potable.
• 3 grans d'all.
• 1 cullerada l. suc de remolatxa.
• 50 ml d'oli vegetal (desodoritzat).
• Sal i espècies fragants.

Els pèsols es trituren en una batedora, s'aboquen amb aigua i es bullen una estona a foc lent. Després d'uns tres minuts, la massa resultant es complementa amb sal, condiments, all triturat, suc de remolatxa i oli vegetal. Tot es barreja bé, s'aboca en un recipient adequat, es refreda a temperatura ambient i s'envia breument al congelador.

Amb fetge i mostassa en gra

Aquesta salsitxa casolana baixa en calories i moderadament picant serà una excel·lent base per crear deliciosos entrepans. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de pollastre retorçat.
• 3 grans d'all.
• 250 g de fetge de pollastre refrigerat.
• 5 cullerades. l. kefir fresc sense greixos.
• 30 ml de conyac de qualitat.
• Sal, una barreja de pebrots mòlts, llavors de mostassa i coriandre.
• Teixa natural i oli vegetal.

El fetge d'ocell rentat s'allibera de tot el superflu i es talla a trossos de mida mitjana. Les desposses preparades d'aquesta manera es combinen amb pollastre retorçat i alls triturats. Tot això es complementa amb conyac, kefir, sal, pebre, mostassa i coriandre. La massa resultant es barreja a fons i es pica a la closca. La futura botifarra es perfora en diversos llocs amb una agulla fina, s'unta amb oli vegetal i s'envia al forn. Enforneu el producte a 180 oC durant aproximadament una hora. La botifarra completament cuita es refreda i se serveix a taula. El millor afegit serà el puré de patates, una amanida de qualsevol verdura de temporada o un tros de pa de sègol fresc.