Com i per què congelar el pa? Tots els secrets sobre pans i pans congelats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els productes com el pa i la sal sempre són a cada casa. Tanmateix, si la sal es pot emmagatzemar durant anys en determinades condicions, el pa es manté fresc i es pot utilitzar només uns dies. És possible abastir-se d'ells per al futur, sense deixar que es facin rancis i florits? El pa congelat juntament amb el peix, la carn o les baies esperaran el seu torn al congelador sense perdre el seu gust.

Regles de congelació

Al nostre país, fa temps que es tracta el pa amb molt de respecte. Fins i tot quan comença a envellir, les mans no s'aixequen per llençar-lo. Normalment, en aquests casos, les mestresses de casa fan galetes i crostons amb pa. Però si encara no serveix per a un producte fresc, és millor congelar-ne l'excés i salvar-lo del deteriorament. Congelar pa és fàcil, però has de conèixer algunes regles.

• En qualsevol cas, és impossible congelar pa calent acabat de fer, ja quefarà molt fred i estarà humit després de descongelar.
• Tampoc hauríeu de posar un pa vell i ja ranci al congelador. Posteriorment, serà massa dur, encara que el seu gust pot canviar.
• Heu de congelar el pa en porcions tals que després de descongelar-lo podeu menjar-lo tot. S'exclou tornar a congelar el pa.
• El pa normal és ideal per congelar, però els rotllos tendres i suaus suporten pitjor les gelades. Per tant, els panets solts, els pans esponjosos i les galetes airejades no s'han de sotmetre a aquest procediment.

Com congelar el pa

Es pot congelar sencer o dividir per la meitat una barra de pa blanc o una barra de sègol. El més convenient és tallar el producte de fleca en rodanxes petites en porcions. Com a resultat d'això, no haureu de llençar el producte no utilitzat, i al congelador aquestes peces estalviaran espai.

Les peces cuites s'emboliquen tan fort com sigui possible en diverses capes de film transparent per evitar la penetració d'humitat i la formació de gelades a la superfície del pa. També es pot utilitzar una bossa de plàstic normal o de plàstic que es pot tancar quan es preparen aliments per congelar. Quan tanqueu la bossa, heu d'alliberar-ne tot l'aire. Després d'això, podeu posar el pa al congelador amb seguretat.

Maneres de convertir el pa congelat en pa fresc

Hi ha diverses maneres de reviure un producte al forn després de la congelació.

1. El més fàcil. Traieu el pa del congelador amb antelació, uns quatrehores abans d'utilitzar-lo i deixeu-lo envasat fins que estigui completament descongelat a temperatura ambient.
2. Al forn. Posa el producte embolicat en pergamí durant cinc minuts en un forn preescalfat a 200 °C.
3. Cruspy. Després de descongelar, poseu el rotllo durant deu minuts al forn, preescalfat a 180 °C, untat prèviament amb aigua.
4. Amb l'ajuda d'un vapor. Col·loqueu el producte al dispositiu durant 20 minuts. L'interval de temps dependrà en gran mesura de la mida del producte descongelat. Per tant, si després de perforar una peça amb un ganivet, assegureu-vos que és dur per dins, haureu d'encendre el vapor durant 10-15 minuts més.
5. En una paella. Col·loqueu la llesca congelada en una paella a foc lent, sense tapar.

És possible congelar el pa perquè després de descongelar sembli fresc? Després d'aquest procediment, el pa pot estar humit. Tanmateix, n'hi ha prou de deixar-lo refredar i assecar, ja que tornarà a les seves qualitats i sabor originals.

He de guardar el pa a la nevera

Algunes persones creuen que emmagatzemant pans i pans a la nevera, perllonguen així la frescor d'aquests productes. Però, malauradament, aquest no és el cas. A una temperatura de +2 ° C, i aquest és exactament l'indicador que té el prestatge superior de la nevera, el pa es torna molt més ràpid a causa de la ràpida pèrdua d'humitat. Per tant, quan es tracta de mantenir els aliments frescos durant diversos dies, el millor és mantenir-los a temperatura ambient.

Secretssupermercats: aliments congelats o pa fresc

En conclusió, un fet més que revela el secret de qui pot haver de congelar el pa. En negar-se a comprar pa fet a fàbrica en favor del pa acabat de fer, la gent sovint es converteix en víctimes d'engany. A les botigues i cafeteries, en comptes de pa acabat de cuinar, compren pa semielaborat precuit. La tecnologia de producció és la següent: després d'haver portat el pa a punt en un 80%, es refreda a -35 ° C pel mètode de congelació de xoc. En el futur, els supermercats posen els rotllos al forn abans de vendre'ls. Aquesta és una estratagema de màrqueting molt rendible. Aquest producte semielaborat no només s'emmagatzema indefinidament, sinó que el comprador pot ni tan sols endevinar el fet que pot estar vençut durant molt de temps. Però l'aroma del pa fresc a la botiga és un bon incentiu perquè els visitants compren més productes dels que realment necessiten.

Amb qualsevol emmagatzematge a llarg termini, els productes perden les seves propietats útils. I no és cap secret que fins i tot al congelador se'ls priva gradualment d'algunes de les vitamines i microelements que contenen. Val la pena congelar el pa en aquest cas? Si és necessari, doncs sí. Però no el guardis al congelador més de dos mesos.