És possible congelar xampinyons en un congelador domèstic? Champignons congelats per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Puc congelar bolets a casa? Com fer-ho bé? Quin és el secret per cuinar bolets? Qualsevol mestressa de casa que conrei aquests bolets a la seva pròpia parcel·la o els reculli a la natura hauria de saber si és possible congelar xampinyons. Són senzillament delicioses quan són fresques, però també poden ser una delícia a l'hivern si s'emmagatzemen correctament.

És tot segur?

Sovint, la pregunta de si és possible congelar xampinyons sorgeix de persones que compren aliments en un supermercat. De fet, són aquests bolets els que es troben a gairebé qualsevol botiga moderna en grans quantitats, però quina seguretat són? Acumulen components tòxics per als humans? Tanmateix, no hi ha res a témer. Durant molt de temps, la gent ha descobert si és possible congelar xampinyons, i la resposta és òbvia i innegable: sí, pots.

Congelació com a mètode d'emmagatzematge

Els cultius més rics de tot tipus de regals de la natura, una persona pren a l'estació càlida. Per descomptat, alguns bolets i baies es poden collir abans de la primera neu, de vegades fins i tot més tard, però sobretot l'estiu és el període d'ompliment dels contenidors. Els mètodes tradicionals de collita són la preparació d'adobs, melmelades. Recull de bolets de xampinyó,en comptes d'un tractament tèrmic especialitzat, trieu la tecnologia moderna, afortunadament, els congeladors permeten preparar i emmagatzemar qualsevol bolet durant molt de temps.

Es creu que congelar xampinyons és una de les maneres més segures de conservar els bolets per a l'hivern. També és eficaç, ajudant a conservar els nutrients. Al mateix temps, cal entendre que la congelació dels xampinyons comportarà la pèrdua d'algunes qualitats. Els bolets no seran cruixents, l'aspecte canviarà després de descongelar-los. Però el gust seguirà sent el mateix, de manera que molta gent prefereix mantenir els xampinyons per a l'hivern d'aquesta manera. Els bolets s'han de collir correctament, llavors es conservaran els beneficis i el gust.

Com fer-ho?

És preferible collir bolets collits personalment, ja que això permet estar segur que s'han agafat en un lloc net i amb una natura verge. Els bolets que creixen a les grans carreteres no es poden menjar: s'acumulen substàncies nocives en ells. Molta gent dubta de si és possible congelar els xampinyons crus. Els experts recomanen fer-ho d'aquesta manera: tan bon punt es recullin els bolets, cal netejar-los, cuinar-los al vapor i congelar-los. Tanmateix, hi ha certes peculiaritats en el procés.

Procés de cocció

La resposta a la pregunta "és possible congelar xampinyons al congelador" és positiva, tot i que es recomana principalment separar el barret de la tija; serà més convenient treballar d'aquesta manera. Però aquest pas és opcional.

A l'inici del treball ambels bolets es renten a fons amb aigua tèbia. Això permetrà que els bolets surtin al vapor i serà més fàcil netejar-los. A continuació, els cossos fructífers s'assequen sobre una tovallola, deixant escapar l'excés d'humitat, ja que els bolets massa humits no s'emmagatzemen durant molt de temps i, a mesura que es descongelen, canviaran de color a un de fosc antiestètic. Temps d'assecat - un terç d'una hora o més. El següent pas és la neteja. S'ha d'eliminar la part de la tija que va tocar la terra durant el creixement del fong.

Què hi ha després?

És possible congelar xampinyons frescos sencers? Sí, per descomptat, això és possible, però és bastant inconvenient tant durant el procés de neteja com durant el processament i la descongelació posteriors. Si el producte està triturat prèviament, es necessitarà molt menys temps abans de cuinar-lo a l'hivern per adquirir l'estat d'agregació desitjat.

En general, els bolets es tallen a daus, a rodanxes, centrant-se en la mida desitjada; no hi ha regles clares. Cal recordar que els bolets descongelats no es poden tallar, per la qual cosa és millor fer-ho de seguida, tenint en compte les necessitats del procés de cocció d'un plat concret.

Aspectes tècnics

Es recomana posar els bolets picats i preparats en recipients de plàstic, tot i que es poden utilitzar bosses normals, eliminant-ne l'excés d'aire. El coll s'ha de lligar amb cura, això ajuda a protegir el producte de les olors. Si s'ha decidit utilitzar un recipient de plàstic, primer heu d'esbandir-lo bé perquè no quedin objectes estranys, olors o residus d'aliments, després eixugueu-lo, només després d'emmagatzemar els bolets.

Heu de congelar els xampinyons en porcions perquè en el futur pugueu separar fàcilment la quantitat de producte necessària per cuinar el plat. És impossible congelar tota la massa de bolets alhora, planejant després descongelar, separar el volum necessari i tornar a guardar la resta; quan es torna a congelar, l'olor, el gust i els beneficis del producte desapareixen completament. La vida útil dels bolets congelats és d'uns sis mesos.

Matisos importants

Per fer un plat amb bolets saborós, cal no només poder preparar correctament els bolets per a l'emmagatzematge, sinó també descongelar-los correctament. En general, els productes es descongelen a la nevera durant diverses hores abans de cuinar-los i s'utilitzen quan arriben a l'estat desitjat. Un enfocament tan pausat us permet estalviar gust, benefici i olor.

Però amb els bolets, les coses són completament diferents. La descongelació gradual pot provocar que el color es torni negre i que el gust es torni buit. Cal abocar immediatament una porció del producte a la paella o al brou, continuant cuinant el plat.

I si no és fresc?

Els xampinyons es poden congelar no només immediatament després de la collita, sinó també durant el tractament tèrmic preliminar. Es permet emmagatzemar bolets bullits i prefregits al congelador. Aquesta opció us permet utilitzar bolets per menjar immediatament després de descongelar-los, només cal que els torneu a escalfar.

Com es prepara?

Cuinar xampinyons és molt senzill: bullir aigua, abocar bolets pelats i coure durant 10 minuts. Abans de ser col·locatel recipient es pot tallar en bolets, deixar-los refredar i després posar-los a la cambra.

Fregir xampinyons no és diferent de cuinar bolets d' altres tipus. S'afegeix oli a la paella i el producte es processa fins que s'hagi evaporat tot el líquid.

Tradicions i gustos

Per a la nostra cuina, els bolets es consideren tan tradicionals com les patates fregides o la pasta amb carn picada. Molts estan acostumats a ells des de la infància, coneixen i estimen. Per descomptat, els xampinyons no són tan populars i estimats com els bolets porcini o bolets, però, els bolets són saborosos i, el més important, el seu miceli és molt fèrtil. Si l'any va resultar fructífer, pots recollir amb les teves pròpies mans fins a un centau de fruita, si coneixes bons llocs lluny dels camins molt fressats.

El procés de cocció dels bolets té molts matisos diferents, segons el mètode de processament. A molta gent els encanten els bolets en escabetx, d' altres fan cassoles farcides. També és important que els bolets siguin essencialment gratuïts, i els costos estan associats principalment al camí cap a un bon lloc on recollir una rica captura.

Per què els bolets?

Amb un contingut baix en calories, el cos fructífer d'aquesta varietat de bolets es considera molt nutritiu. S'ha comprovat científicament que una ingesta constant d'aliments permet normalitzar el metabolisme. Els bolets són especialment valorats per les persones que es veuen obligades a seguir una dieta especial per mantenir el pes.

El consum d'aquests bolets pot reduir la concentració de colesterol en el sistema circulatori. A més, el cos fructífer és ric en proteïnes, que el cos humà processa fàcilment, i aixòmaterial de construcció indispensable per als ossos, les dents, el teixit muscular. Els estudis han demostrat que pel que fa al contingut de proteïnes, els xampinyons són preferibles a la carn, els ous.

Micronutrients: què més?

Els bolets en qüestió són rics en potassi. Aquest component nutritiu té un efecte positiu sobre el sistema cardíac i la funció vascular. El xampinyó també conté elements que tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós, la qual cosa fa que sigui més fàcil fer front als pensaments obsessius, la depressió i l'ansietat. El cos de la fruita conté fòsfor, calci, per la qual cosa el fong pot competir fins i tot amb els peixos. Els bolets són una font d'àcid fòlic, que gairebé mai no es troba a la majoria de productes vegetals i animals.

Quan s'assequen, els bolets es poden utilitzar per intoxicar - ajuden a eliminar les toxines del cos. Es creu que el xampinyó té un efecte positiu sobre el cervell, augmentant la seva activitat i també millora la memòria. Per obtenir beneficis realment tangibles, cal menjar plats amb bolets almenys un cop per setmana. Per tant, és molt important poder congelar els regals de la natura; això us permetrà mimar-vos amb un producte útil durant tot l'any.