Fideus de midó: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Funchose (fideus de midó) no conté ni un gram de farina. Aquests fideus especials estan fets de midó de mongeta mungo. Quan es bull, adquireix un color transparent. Per això, la funchoza s'anomena "fideus de vidre" a Rússia i "cel·lofana" als països de parla anglesa.

Potser, per l'aspecte original, els fideus de midó s'han estès molt més enllà d'Àsia. Les fotos dels plats amb ella semblen brillants i apetitosos.

El gust del funchose és absolutament neutre. Per tant, a l'hora de cuinar amb ell, cal prestar especial atenció a les salses.

En aquest article us explicarem no només com cuinar funchose comprat a la botiga, sinó també com cuinar-lo a casa. Creu-me, no és tan difícil com sembla a primera vista.

Els beneficis i els perjudicis de la funchose

Els nutricionistes europeus van ser els primers a prendre nota dels fideus midats. Al cap i a la fi, funchose, amb un contingut calòric de només 320 unitats per 100 grams de producte, és molt satisfactori.guarnició.

Un altre avantatge dels fideus xinesos és la seva hipoalergenicitat absoluta. Com que no té farina, pot ser consumit per persones intolerants al gluten.

Les vitamines PP i el grup B com a part de funchose milloren el funcionament dels sistemes nerviós i hematopoètic. Els fideus són rics en oligoelements útils: fòsfor, zinc, manganès i altres substàncies. Afavoreixen l'aparició de noves cèl·lules, enforteixen les seves membranes.

Per això la gent d'Àsia, que menja sovint funchose, sembla tan jove, hi ha molts centenars entre ells. Per als cuiners, els fideus de midó són una autèntica troballa. Després de tot, no té el seu propi gust, per tant, combina bé amb qualsevol producte: bolets, carn, peix, verdures. A Àsia, fins i tot les postres es fan amb funchose.

Estudiants i turistes agraeixen aquests fideus per la seva facilitat de preparació. Després de tot, hi ha tipus de funchose que n'hi ha prou amb abocar aigua bullint i insistir sota la tapa durant tres minuts per obtenir un producte comestible.

T'expliquem com fer fideus amb midó, com diuen, des de zero. És possible fer massa funchose a casa?

Fideus de midó: com cuinar-los tu mateix

Per descomptat, és difícil aconseguir mongetes mungo a Rússia. Però el midó d'aquesta planta es pot substituir per qualsevol altra: de mandioca, nyam, moniatos, blat de moro, patates. El més important és que els fideus no han de contenir farina. Haurem de preparar:

• Midó - 350 grams.
• Ous - tres peces.
• S alt - un pessic.
• Una mica d'aigua tèbia.

Si no tens una màquina de pastaproductes, és millor no ocupar-se de la feina. La massa de midó és molt trencadissa i es trenca fàcilment. Enrotllar-lo en una capa fina no funcionarà. A continuació s'ofereixen instruccions pas a pas per fer funchos casolans:

1. Primer, bat els ous amb sal. Afegeix midó.
2. Amassar la massa. Si surt massa fort, afegiu-hi aigua. Si és aquós, afegiu-hi una mica més de midó.
3. Treu un tros de massa, espolvoreu-lo amb midó i passeu-lo pels rodets de la màquina per obtenir una capa fina.
4. Assequeu-lo amb una tovallola.
5. Torneu a passar per la màquina, ara per tallar fils prims.

Aquests fideus es poden emmagatzemar a la nevera en un pot de vidre ben tancat, protegint el producte de l'excés d'humitat.

Elecció de cuina

Hi ha molts tipus d'aquests fideus venuts a les botigues. Igual que els espaguetis, es subdivideix segons el diàmetre de la pasta. Això s'ha de tenir en compte, ja que el temps de cocció depèn del gruix dels fideus.

Coeu-lo com qualsevol altra pasta, és a dir, llenceu-lo a aigua bullint amb sal, i després escorreu l'aigua i coleu els fideus per un colador. Però aquí hi ha alguns secrets per conèixer.

Com cuinar els fideus midats perquè no s'enganxin en un grumoll? A les botigues, el funchose es ven en forma d'anells. Heu de cuinar aquests productes correctament com aquest:

1. Agafa una olla amb un fons ample. Aboqueu-hi aigua.
2. Poguem-hi foc. Quan bulli, afegiu-hi una mica de sal.
3. Passem per la dretanombre d'anells funchose un fil dur.
4. Sumergir els fideus en aigua bullint.

Aquí heu de seguir estrictament les instruccions per cuinar. Hi ha uns fideus prims (com una teranyina) que no cal bullir gens.

S'aboca amb aigua bullint, es deixa inflar sota la tapa i després es filtra. Altres tipus de funchose es bullen durant 3-4 minuts. Per evitar que els fideus s'enganxin, afegiu una cullerada d'oli vegetal a l'aigua bullint.

Plats amb funchose. Regles generals

Aquest producte en si no té gust. Però és el plat perfecte que combina molt bé amb gairebé qualsevol cosa. Hi ha moltes receptes de fideus midats. Si feu servir qualsevol d'ells, primer heu de fer el segon component del plat.

El funchose fet a punt té una característica desagradable: s'asseca ràpidament, de manera que no es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Si la funxoza acabada es manté una estona (per exemple, mentre cuineu la salsa), perdrà el seu aspecte translúcid, s'enfosquirà i es cobrirà amb una crosta dura. Si esteu cuinant fideus amb salsa, traieu les boles de l'aigua bullint, sacseu-les amb un cordó, traieu els anells directament a la salsa de la paella.

Per a altres plats (amanides, postres), el funchose s'ha de rentar amb aigua tèbia corrent. Què es pot dir del grau de preparació? Els fideus midats s'han de cuinar, com la pasta italiana, fins que estiguin al dente.

Chapche

És hora de presentar receptes de fideus midats amb fotos de plats. Potser el plat més famós és el japchae coreà.

HabitantsL'Extrem Orient de Rússia fa temps que ha manllevat aquesta recepta dels seus veïns del sud, modificant-la lleugerament. Us mostrarem com cuinar japchae coreà real. Així és com se serveix als restaurants de Seül.

1. Dos grans d'all i unes quantes cebes verdes ben picades.
2. Barrejar en un bol 4 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades. l. oli vegetal i 1 cullerada. l. Mirina.
3. Afegiu ceba i all a aquesta marinada.
4. Carn de vedella sense ossos i tendons (200 grams) tallada a tires llargues i fines. Marinar en el líquid preparat durant mitja hora.
5. Durant aquest temps, talla a tires fines de sis xampinyons, una pastanaga i ceba, dues beines de pebrot verd o vermell. Podeu afegir verdures.
6. Traieu la carn de la marinada i fregiu-la durant 5-7 minuts en oli de sèsam. Afegiu pastanagues.
7. Al cap de 5 minuts, poseu la resta de verdures i xampinyons a la paella. Fregir durant 5 minuts més.
8. Funchose (200 grams) bullir i afegir a la carn i les verdures.
9. Batre l'ou i abocar-lo en una altra paella. Pots cuinar una capa fina de truita.
10. Deixeu-ho refredar i talleu-lo a tires. Decora amb aquestes cintes chapcha.

Recepta Sakhalin de fideus midats amb carn

I ara mirem com ha canviat la recepta d'un plat coreà a l'Extrem Orient rus. El xapcha a l'estil Sakhalin requereix molt menys temps i ingredients.

1. 200 grams de carn de vedella (però també podeu tallar qualsevol altra carn sense ossos, venes i greix), com ara stroganoff de vedella.
2. Talla una pastanagacubs.
3. Fregiu la carn durant 10 minuts en oli vegetal. Afegiu pastanagues.
4. Continueu fregint, remenant durant 10 minuts més.
5. Afegiu la meitat del pebrot tallat a tires a la paella.
6. Al cap de cinc minuts, afegiu quatre cullerades de salsa de soja i premeu dos grans d'all amb una premsa.
7. Sal, espolvorear amb pebre negre.
8. Cuini a foc lent sota la tapa durant uns minuts més.
9. Afegiu funchose bullit (no el renteu). Escalfeu el plat i serviu-lo.

Podeu espolvorear el plat acabat amb llavors de sèsam.

Funchoza amb carn en una paella wok

Continuem imbuïts de la cultura asiàtica. Provem de cuinar fideus midats amb carn a l'estil xinès. Per a aquest plat, necessiteu una paella especial amb el fons corbat, on el mig sigui prim i les vores gruixudes. Amb aquests plats, és possible fregir els aliments fins que estiguin cruixents i, després, bullir-los empenyent-los a la paret. Necessitarem:

1. 300 grams de vedella tallada a trossos petits.
2. Talla fines dues pastanagues i una ceba.
3. Piqueu 2 grans d'all finament.
4. Peleu el rave i talleu-lo a tires fines.
5. Escalfar oli vegetal en una paella.
6. Fregir la carn al centre de la paella durant uns 5-7 minuts. Mou a les vores.
7. Posa totes les verdures al centre, excepte l'all. Fregir durant tres minuts.
8. Barreja verdures amb carn.
9. Afegiu salsa de soja al gust. Sal, afegiu espècies i all.
10. Ebullició paral·lela 500grams de funchose.
11. Afegiu els fideus al wok. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure dos minuts més.

Pollastre amb gingebre i funchose

Els fideus de midó a l'estil xinès es preparen de manera similar amb altres tipus de carn: pollastre, gall dindi, porc. Només cal assegurar-se que les verdures es combinen amb l'ingredient principal. Cuinarem en un wok.

Pastanagues, cols de Brussel·les, coliflor, porro, arrel d'api i gingebre fresc (un tros de 2 cm de llarg), all i una mica de pebre de caiena són adequats per al filet de pollastre.

1. Primer fregir espècies en oli.
2. Agafa l'all ennegrit amb gingebre i descarta.
3. Fregir el filet tallat a tires en oli fragant.
4. Mou a la vora, posa verdures al centre de la paella. Si no hi ha prou oli, afegiu-hi brou de pollastre.
5. Quan la carn amb verdures estigui a punt, repartiu el funchose cuit i escalfeu-lo un parell de minuts.

Amanida de gambes asiàtiques

A Orient, hi ha moltes receptes de fideus midats amb marisc. Aquests no només són plats calents, sinó també amanides exòtiques.

1. Bullim 300 grams de gambes, netegem-les.
2. Pebrot groc, cogombre i dues cebes tallades a tires, un grapat de fulles de coriandre (es pot afegir menta) ben picades.
3. Funchole (100 grams) bullir, escórrer l'aigua, però estalviar.
4. Renteu els nostres fideus i barregeu-los amb la resta d'ingredients.
5. Preneu 3-4 cullerades d'aigua en quèfunchose, i feu-ne un amaniment d'amanida. Afegiu-hi dues cullerades d'oli de sèsam i suc de llimona.
6. Premeu dos grans d'all. Afegiu-hi una culleradeta de salsa de soja i dos pessics de curri.
7. Fem bullir aquesta marinada durant dos minuts a foc fort (cal anar remenant constantment).
8. Aboqueu l'amanida preparada amb adob. Espolvoreu-lo amb coriandre fresc.

Aperitiu calent amb peix vermell

Els fideus de midó no només van bé amb el marisc, sinó també amb altres regals dels oceans i els rius. Per preparar aquest aperitiu, no només són adequats el peix vermell, sinó també la truita.

1. Tallar i filetejar el peix. Si cal, talla a trossos petits.
2. Talleu la ceba a mitges anelles i les pastanagues en palletes.
3. Escalfeu una barreja de mantega i olis vegetals en una paella, sofregiu les verdures fins que la ceba sigui transparent.
4. Afegiu una culleradeta de llavors de sèsam.
5. Un cop aparegui l'aroma, poseu el peix a la paella. Quan estigui completament cuit, afegiu-hi funchose ja bullit.
6. Afegiu 1-2 culleradetes de salsa de soja a la paella, sal i espolvoreu amb espècies.
7. El plat s'escalfa i se serveix a fons.

Selecció vegetariana

Les verdures i els bolets també seran una gran addició als fideus midats. A la cuina coreana, aquesta combinació s'utilitza sovint tant en plats calents com en amanides. Si no hi ha bolets lingzhi asiàtics, podeu prendre xampinyons normals o bolets d'ostra.

1. Talleu la ceba, la pastanaga i el pebrot dolç a tires fines.
2. 200-300 grams de bolets nets, tallats a rodanxes.
3. Escalfeu l'oli vegetal en una paella, sofregiu la ceba i altres verdures per separat.
4. Bulliu els fideus, renteu-los amb aigua freda. Per comoditat, podeu tallar el funchose amb unes tisores.
5. A l'oli restant de la paella, poseu els fideus i les verdures.
6. Afegiu una cullerada de llavors de sèsam i oli. Aboqueu-hi salsa de soja al gust, salpebreu i empolseu-hi pebre vermell.
7. Remeneu i escalfeu sota la tapa durant cinc minuts.

Funchoza amb gall dindi

Tots els plats de fideus midats amb carn també han de contenir moltes verdures.

1. 300 grams de mongetes verdes tallades en 3-4 parts i bròquil dividit en inflorescències.
2. Coeu aquestes verdures en aigua amb sal durant 5 minuts.
3. Durant aquest temps, talla a trossos longitudinals de 200 grams de filet de gall dindi.
4. Fregir-lo en oli vegetal fins que es formi una crosta deliciosa.
5. Afegiu tres cullerades. cullerades de pinyons i esprémer dos grans d'all per la premsa. Remeneu.
6. Al cap de cinc minuts, afegiu les verdures bullides i el porro picat.
7. Després de set minuts de remenar intensament, poseu-hi funchose i aboqueu-hi salsa de soja (al gust).

Postres "Geisha"

A la cuina asiàtica, els fideus midats també s'utilitzen per a plats dolços.

1. Bullir 200 g de funchose, abocar-lo amb una barreja d'olis vegetals i de fruits secs (una cullerada de cadascun), reservarrefredar-se.
2. Cuinar xarop a partir de 100 grams de sucre i una mica d'aigua.
3. Polpa de poma, préssec i pinya tallada a daus petits. Afegiu la fruita al xarop bullint, cuini durant set minuts. Refrigerar.
4. Barreja amb funchose. Col·loqueu-los en bols dividits en porcions.
5. Decora les postres amb ametlles o nous picades.