Salsa de pasta com al menjador: descripció de la preparació i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Actualment, hi ha moltes opcions diferents per fer amaniments de pasta. Algú fa servir els habituals ketchups i maioneses comprats a la botiga, els amants de les preparacions casolanes per a l'hivern serveixen espaguetis amb lecho i amanides com Ankle Bensa, i els veritables gourmets prefereixen cuinar diverses salses famoses, com la beixamel o la bolonyesa. No obstant això, molts estaran d'acord que el gust de la infància no es pot substituir per cap altra obra mestra culinària. Recordant els anys d'escola o d'estudiant, reviurem en la memòria i les tertúlies als menjadors escolars. La seva carta no es va lliurar a la seva diversitat i luxe, però no és tan fàcil cuinar les mateixes mandonguilles o pasta delicioses que ens van atendre els cuiners de l'escola. Salsa de pasta com al menjador: és realment possible cuinar-la a la cuina de casa? Ho intentem.

Salsa marró

Què provoca un color vermell tan brillant d'aquesta salsa? Tot el secret està contingut en el mètode de preparació d'un dels seus ingredients principals: la farina. La recepta de salsa per a pasta, com al menjador, implica necessàriament fregir farina i mantega fins a tal punt que tota la massa es torna fosca.marró. És aquest factor el que influeix en l'envermelliment de la salsa, i no la salsa de tomàquet, com molts creuen, encara que aquest producte també pot tenir un paper.

Fundació

Una salsa de pasta senzilla a l'estil de cantina és fàcil de fer. Si voleu una salsa senzilla i lleugera per a un plat, necessitareu aquests productes:

• Farina - 3 cullerades. l.
• Mantega o greix fos d'una paella, tant com farina.
• Líquid calent (podeu fer servir tant aigua com caldo) - 2 tasses.
• Pessic de sal.

Malgrat que aquesta salsa de pasta a l'estil de cantina requereix una gamma reduïda de productes, la seva preparació no és tan senzilla. És important observar totes les proporcions perquè la salsa resulti de consistència adequada i no massa líquida ni, per contra, massa espessa. Com que la salsa a l'estil de cantina es prepara ràpidament, seria una bona idea mesurar la quantitat correcta d'ingredients abans de procedir directament a la seva creació.

Guia pas a pas

El procés de cocció comença amb la fusió de la mantega. Vigileu la potència del foc: el greix no s'ha de cremar, perquè llavors el gust de tota la salsa es farà malbé. Quan la mantega estigui completament fosa, s'ha de retirar del foc i afegir-hi farina. El millor és remenar aquests dos ingredients amb una batedora especial per tal d'evitar l'aparició de grumolls. Ara la paella, en la qual es van realitzar totes aquestes accions, es torna a posar al foc. La salsa s'ha de remenar constantment.perquè no es cremi. Recordeu: com més llarg sigui el temps de cocció, més brillant i ric serà el color marró fosc que adquirirà la salsa. A continuació, heu d'introduir el brou a la paella a poc a poc. Aboqueu primer mig got de líquid, barregeu-ho tot bé i deixeu que la salsa recuperi la seva temperatura anterior. A continuació, feu el mateix 3 vegades més. La salsa per a la pasta com al menjador preveu l'addició de brou de vedella, que té un color característic i un gust brillant, però a f alta d'això, fins i tot es pot utilitzar aigua bullida. Quan s'introdueix tot el líquid a la cassola i la salsa bull, cal reduir una mica la potència del foc i continuar bullint la salsa fins que adquireixi la consistència espessa desitjada. Abans de treure els plats del foc, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho tot bé. Després de cuinar la salsa per a la pasta, com al menjador, podeu utilitzar-la amb seguretat com a salsa. Bon apetit!

Versió ampliada

No només de la manera anterior es prepara la salsa per a la pasta com al menjador. La descripció de la segona versió de la seva preparació no és particularment diferent de la principal, però sens dubte el seu gust serà més ric. Per cuinar necessitareu:

• 5g de farina;
• 10ml de ghi;
• 100 ml de brou;
• 5g de pastanagues;
• 2 g de ceba;
• Una mica de sucre i sal.

Aquestes proporcions et permetran cuinar 100 g de salsa. Quan es tracta de cuinar, tot començapicant la ceba (cal tallar-la el més petita possible) i les pastanagues (és millor ratllar-la). Les verdures s'han de fregir en oli fins que s'estovin. Ara toca la farina. És millor fregir-lo en una paella seca (no s'ha d'afegir oli) fins que estigui daurat, sense parar de remenar. A continuació, cal afegir el brou a la farina, i després les verdures lleugerament estofades, afegir sal i sucre. La salsa resultant s'ha de bullir, i després fregar-la per un colador per fer-la homogènia. I només després d'això s'ha d'afegir oli. La deliciosa salsa de pasta a l'estil de cantina està a punt!

Variant de tomàquet

Si no us podeu imaginar menjar pasta sense salsa de tomàquet, aquesta opció és per a vos altres. No tingueu por, a causa de l'addició de tomàquets a la salsa, no perdrà el seu sabor "escolar" original. Per preparar aquesta salsa, primer cal fregir la farina fins que estigui daurada, i després barrejar-la amb aigua freda en una cassola. Allà també cal enviar una mica de pasta de tomàquet. Podeu salar i ensucrar lleugerament la salsa. El cas és petit: poseu la cassola al foc, després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que espessi.

Opció de luxe

Considerem com es prepara la salsa de carn per a la pasta com al menjador. Per tant, la recepta d'aquesta versió d'aquesta salsa implica l'ús dels ingredients següents:

• de llom de vedella (aproximadament 1 kg);
• 2-3 bombetes;
• salsa de tomàquet (unes 2 cullerades);
• farina (la mateixa quantitat);
• ghee (tantmateix);
• espècies: sal, pebre, llorer.

Comencem a cuinar. Primer, poseu la vedella prèviament tallada en una paella calenta i fregiu-la fins que estigui daurada. A continuació, els trossos de carn s'han de posar en una paella, en la qual posteriorment es guisaran. Paral·lelament, és el torn de la ceba a languir a la paella. A continuació, la ceba també s'envia a la paella, on també s'afegeixen 4 tasses d'aigua. Tot això s'ha de coure a foc lent durant 40 minuts. A continuació, preparem la farina. Com fregir-lo es va descriure anteriorment a les descripcions d' altres opcions de salsa. Quan la farina estigui daurada, afegiu-hi 3 tasses de brou de vedella i remeneu-ho tot fins a obtenir una consistència homogènia. Ara la salsa resultant s'afegeix a la carn. Les espècies també s'han de posar a la paella. Deixeu coure la salsa al foc durant 20 minuts. Et lleparàs els dits!

Variant de midó

Moltes mestresses de casa creuen que és millor substituir la farina quan es crea una salsa amb maizena. Simplement sofregeixen les cebes (de vegades amb pastanaga), després afegeixen 2 cullerades de pasta de tomàquet a la paella, després afegeixen aigua bullint i midó prèviament diluït en aigua freda (aproximadament 1 cullerada) a la salsa, i després ho bullen tot fins que espessi..

Opció de verdures

Als amants del menjar saludable també els pot agradar la salsa de pasta de cantina. A la versió principal de la salsa, podeu fer-ho amb seguretatafegir els tomàquets picats, així com els pebrots, les mongetes i els pèsols. El gust de la salsa no es deteriorarà de cap manera, sinó que només us serà més agradable. No dubteu a experimentar i triar l'opció que us agradi.