Amanida de col, com al menjador: recepta de cuina i secrets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida de col és un guarniment deliciós i saludable que molts els coneix des de la infància. Conté una gran quantitat de fibra, oligoelements i vitamines. Gràcies a això, l'amanida té un efecte positiu en el funcionament del tracte digestiu. Avui aprendrem a cuinar amanida de col, com al menjador.

Sutileses de la cuina

El procés de cocció no comporta dificultats especials. Però hi ha certs trucs que us permeten fer-ho exactament com cal. L'amanida de col, com al menjador, és un plat tendre, sucosa i cruixent. Complementa perfectament el peix i la carn, va bé amb cereals i patates.

Per fer el plat exactament així, cal tallar la col ben fina. Les pastanagues, per contra, s'han de ratllar una mica més grans. La millor opció pot ser utilitzar un ratllador mitjà. Rentar i raspallar les verdures abans de tallar-les.

Per què resulta diferent

Moltes mestresses de casa s'enfronten a això. A primera vista, bé, què hi podria haver de difícil? a rodanxesverdures, oli afegit i ja està. I les mestresses de casa el cuinen a casa tota l'estona, intentant aconseguir la mateixa amanida de col, que al menjador. Resulta deliciós, però… no és el mateix. Així doncs, té el seu propi ingredient secret, que permet fer el plat perfecte. Per tant, cal que us poseu en contacte amb xefs professionals i pregunteu-los com fer un plat com al menjador d'una escola.

Prepareu els ingredients

• Per cuinar, necessitareu una forquilla mitjana de col blanca. En pes, són aproximadament 700 g.
• Pastanaga - 2 peces. L'amanida de col, com al menjador, és més aviat un plat de col, però si voleu, podeu fer-la més brillant. Per fer-ho, afegiu més pastanagues. Per descomptat, el gust també canviarà lleugerament.
• Vinagre 3% - 4 cullerades.
• Oli vegetal - 2 cullerades.
• Sucre - 1 culleradeta.
• Verdures fresques.

Això és tot, no cal res més. Es pot afegir pebre negre o altres espècies al gust.

Quin vestit utilitzar

A la versió clàssica, es tracta d'oli vegetal. Normalment gira-sol, però podeu provar amb oliva. El gust serà diferent, així que el millor és provar només un bol petit d'oli d'oliva. Si t'agrada el gust, pots transferir l'amaniment a tota la porció.

Però aquesta no és l'única opció. L'amanida original serà quan utilitzeu un amaniment complex. Per a això, s'utilitza suc de llimona, mantega, crema agra, maionesa, all i sal. No a tothom li agraden els apòsits tan pesats, de manera que només es poden utilitzar un o dos ingredients. La majoria de vegades és suc de llimona o maionesa. Tot depèn de les vostres preferències de gust.

Cuinar amb plaer

Ara mirem més de prop la recepta d'ensalada de col semblant a la cantina. Aquí cada petita cosa té un paper. Si voleu que el plat sigui el més semblant possible al que recordeu de petit, heu d'actuar estrictament d'acord amb la recepta.

• El primer pas és rentar bé el cap de la col. Traieu les fulles grogues i torneu a rentar.
• Ara cal picar la verdura. Si voleu cuinar amanida de col vitamina, com al menjador, heu de tallar-la molt fina. Si teniu a mà un ganivet pesat i esmolat, podeu provar de fer-ho manualment. Però és molt més fàcil utilitzar una trituradora especial. En una paraula, de qualsevol manera convenient, cal tallar la col fina i fina. Només en aquest cas, es saturarà amb adob i serà semblant a la versió de taula.

El secret principal

Estem arribant al punt clau que fa una amanida semblant a la cantina. La col s'ha d'escalfar una mica. No fregir, no guisar, però escalfar una mica. Per fer-ho, cal espolvorear-lo amb sal. Si un cap de varietat d'hivern, amb fulles dures, es pot triturar lleugerament amb les mans. El pastat jove no val la pena, per no privar les fulles tendres d'un cruixent agradable. Afegiu-hi vinagre i poseu l'olla al foc. Cal escalfar-lo durant un parell de minuts. Tan bon punt la col comença a posar-se, el focapagar i deixar refredar.

Mentrestant, podeu treballar les pastanagues. Intenta triar verdures d'arrel brillants i sucoses. Les pastanagues pàl·lides i seques no entren a l'amanida. Cal rentar-lo, tallar-lo a tires fines. Aboqueu les pastanagues a la col i barregeu-les. Queda per omplir l'amanida. Per fer-ho, utilitzeu oli de gira-sol inodor. Resulta exactament la clàssica amanida de col "Vitamina", com a la cantina de l'URSS.

Nota per a les mestresses de casa

Podeu donar a l'amanida un bon sabor de nou. Per a això, s'utilitza oli de llavors de carbassa. Els cuiners experimentats recomanen fer una amanida segons una recepta clàssica per primera vegada. Quan ho domines, pots jugar amb una varietat de sabors. Amaniu les verdures amb pebre vermell i negre per a un plat més picant i interessant. Marida bé amb pebre vermell de col i nou moscada. I assegureu-vos d'escampar més verdures, aquesta és la condició principal perquè l'amanida surti deliciosa.

Variacions per a tu

A més de les espècies, podeu afegir una varietat de verdures, fruites i baies a l'amanida. Cada cop rebràs un plat nou. Per estalviar diners, podeu utilitzar fruites o baies segons la temporada. Per exemple, el pebrot i la poma ratllada, el cogombre fresc, l'all i la ceba picats, les nous van bé amb la col. Les notes especiades li poden donar els nabius i el viburnum, les aranyons i les pomes remullades. Els bolets en escabetx i el cogombre en escabetx els transformaran completament sense ser reconeguts.

Amanida"Picant"

Veurem una altra recepta per fer l'ensalada de col. Com al menjador, es farà seguint les regles anteriors. I els additius picants en forma de poma i api l'ombraran i li donaran un sabor original. Per a aquesta recepta necessitareu:

• Pomes àcides i verdes - 2 peces
• Col - 300g
• Pastanaga - 2 peces
• Arrel d'api - 50g
• Verds, espècies i oli.

Cal tallar la col, ratllar les pomes juntament amb les pastanagues i l'api. Afegiu sal i espècies, empolvoreu-ho generosament amb herbes fresques. Barrejar bé i deixar a la nevera durant 1-2 hores. Després d'estar al fred i remullar correctament, quedarà exactament com hauria de ser. Si s'ha format molt excés de líquid, s'ha d'escórrer amb cura.

El millor per a la teva figura

Si t'importa que la cintura sigui fina i la línia dels malucs elegant, aquesta amanida s'ha de preparar tan sovint com sigui possible. El millor és acompanyar-lo amb cada àpat, i també menjar-lo sol. El resultat no us farà esperar. I el millor de tot, aquest no és gens un plat que s'hagi de menjar per la força. Al contrari, el vols menjar una i altra vegada. Una amanida acabada de preparar desapareix de la taula molt ràpidament.

Després d'haver decorat l'amanida amb verdures, no té gens de vergonya servir-la a la taula festiva. Combina bé amb plats de carn pesada i contribueix a la seva millor absorció. I els homes intercanviaran amb molt de gust el cogombre en vinagre per un aperitiu així. Per cert, si parlem de la festaamb begudes alcohòliques, llavors una amanida de vitamines pot fer una bona feina. Ajuda a desfer-se dels residus i les toxines, i l'endemà no tindràs un mal de cap insoportable.

Aperitiu fàcil i més

Aquesta amanida es pot abocar simplement en una amanida i servir-la. Aquest aperitiu va bé amb qualsevol plat calent i vola de la taula a la velocitat del llamp. No obstant això, no només es pot servir com a plat principal. Utilitzeu aquesta col com a cobertura addicional per a hamburgueses casolanes, shawarma, rotllos de lavash armenis. Que hi ha allà. Enforna pastissos casolans senzills. Doblegueu un d'ells per la meitat, poseu-hi un parell de cullerades d'enciam al mig. És un aperitiu fantàstic, saborós i no massa saludable.

En lloc d'una conclusió

Seguint les recomanacions anteriors, podeu preparar una amanida de col amb pastanagues, com al menjador. I perquè no s'avorri, podeu incloure-hi diversos additius. Aquest plat és perfecte com a guarnició diària per dinar i sopar. Però a la taula festiva, serà força apropiat. Si entre els vostres convidats hi ha qui s'adhereix als principis d'una alimentació saludable, tampoc es quedarà amb gana. Un tros de carn amb ensalada de col, per què no un sopar saludable i adequat? En general, un plat per a totes les ocasions.