Com cuinar arròs per a sushi? Consells i secrets útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El sushi i els panets són populars no només al Japó. Aquests plats són molt populars als restaurants. De vegades tens moltes ganes de regalar-te amb plats com aquests preparats a casa! Però mala sort, tots els ingredients es trien correctament, i el gust dels rotllos surt completament diferent. Es tracta d'arròs mal cuit. Aquest és el component principal al qual cal prestar especial atenció. Com cuinar arròs per a sushi i panets, ho descobrirem a l'article.

El secret del menjar japonès

Molta gent fa temps que li agrada la deliciosa cuina japonesa. I hi ha raons per a això:

• Plats naturals.
• Sense calories.
• Ràpid de preparar.
• És bo per a la salut.

Els rotllets són trossos d'arròs i peix enrotllats. L'avantatge d'aquest plat és que la recepta es pot variar a la vostra discreció afegint ingredients deliciosos.

Abans de cuinarrotlles, heu de saber les respostes a les preguntes següents:

• Quins ingredients he de posar al rotllo?
• Com cuinar arròs per a sushi a casa?
• Com es fa un apòsit?

A l'article obtindreu totes les respostes.

Normes de selecció d'arròs

Encara no esteu segur de com cuinar arròs de sushi a casa? Aleshores, el nostre article és només per a tu.

Primer de tot, has de triar els cereals adequats. El 70% de l'èxit dependrà d'això. Què cal tenir en compte:

1. L'arròs ha de ser blanc i rodó. En el sushi, l'aspecte estètic del plat juga un paper important. És millor oblidar-se dels tipus de cereals foscos, marrons i daurats. A més, no presteu atenció a l'arròs de gra llarg. No importa com cuineu els cereals, no els podreu donar una textura delicada. Les varietats al vapor donaran un sabor específic als rotllos, també és millor rebutjar-los.
2. Fes atenció a la composició de l'arròs. Com més gluten contingui, millor mantindrà la forma el sushi i no es convertirà en farinetes.
3. No compreu arròs que s'hagi de bullir en bosses.
4. El fabricant també és important. L'arròs perfecte per al sushi és el japonès. Però aquest producte és bastant car, a més d'això, és bastant difícil trobar-lo a les prestatgeries de les botigues. Per preparar un plat japonès, és adequat un producte coreà o egipci. L'arròs d'aquests fabricants és saborós, d' alta qualitat, té una estructura delicada. També podeu utilitzar cereals de Krasnodar. Aquesta és una opció més pressupostària. El preu d'un paquet d'arròs és de 60 a 100 rubles.
5. L'arròs etiquetat "per a sushi" és ideal. Aquests cereals es cuinen ràpidament sense girarmentre estàs al desastre.

Un cop seleccionat correctament l'arròs, podeu començar a cuinar-lo.

Preparació de cereals per cuinar

Com cuinar l'arròs per al sushi perquè no quedi enganxós? Els xefs revelen el secret principal: els grans s'han de rentar a fons.

Els japonesos canvien l'aigua fins a 40 vegades fins que esdevingui completament transparent. Així doncs, pas a pas, el procés té aquest aspecte:

• Agafeu el contenidor a granel que vulgueu.
• Ompliu-hi aigua purificada. És important que estigui ben refredat.
• Aboqueu cereals.
• Comenceu a barrejar els grans amb la mà.
• Escorre l'aigua.

No tinguis por que el líquid estigui ennuvolat al principi. Hem de garantir que l'aigua quedi neta i transparent. Això indicarà que l'arròs està llest per cuinar.

Fem servir el mètode de cocció clàssic

És hora d'aprendre la clàssica recepta d'arròs de sushi.

Necessitaràs:

• Groats - 1 tassa. El volum no supera els 250 ml.
• Aigua freda filtrada - 400 ml.
• Sucre - unes quantes cullerades.
• Salsa de soja o sal - culleradeta.
• Vinagre (val la pena utilitzar un producte japonès) - 50 ml.

El procés de cocció serà molt senzill:

1. Assegureu-vos d'esbandir bé l'arròs, seguint els consells que ja es donen a l'article.
2. Poseu els grans en una olla gran.
3. Aboqueu els cereals amb aigua. Mantenir les proporcions. Els xefs consideren que la combinació següent és ideal: 1:1, 5.
4. No afegiu sal i sucre immediatament, això no permetrà que el gust de l'arròs es desenvolupi completament.
5. Enceneu l'estufa a la màxima potència i porteu l'aigua a ebullició. Manteniu la tapa de l'olla oberta.
6. Tan aviat com apareguin les primeres bombolles, redueix el foc. Assegureu-vos de cobrir bé la tapa de l'olla, de manera que la gra es fumi millor.
7. Continueu el procés de cocció.

Com cuinar arròs per a sushi? El secret és aquest: el procés no hauria de durar més de 15 minuts. La teva tasca és senzilla: l'aigua ha de bullir completament i l'arròs no s'ha de cremar ni digerir-se, sinó es convertirà en un purí.

Mètode de remull de l'arròs

Si el temps ho permet, podeu utilitzar la recepta amb infusió d'arròs en aigua.

Ingredients necessaris:

• Grans rodons - 1 tassa.
• Aigua refrigerada - 0,5 l.
• Sal (es pot substituir per salsa de soja) - 15 g.
• Sucre - una culleradeta.

A molts els pot semblar que aquesta quantitat de sal farà malbé el plat, però aquesta opinió és errònia.

Un cop preparats tots els components, podeu començar a cuinar:

1. Renteu l'arròs en un colador fins que l'aigua estigui completament clara.
2. En un recipient gran, recollir aigua freda filtrada, col·locar-hi el cereal. Deixar actuar almenys 30 minuts.
3. Un cop transcorregut el temps, comença a bullir l'arròs (sota una tapa tancada, a foc màxim).
4. Després de bullir aigua, cerealshauria d'estar a la paella durant 10 minuts més.
5. Remeneu el cereal, deixeu el producte acabat sota la tapa tancada durant 25-30 minuts.

Memòria aquesta senzilla recepta. Com cuinar l'arròs de sushi d'aquesta manera es va descriure detalladament anteriorment. Aquest mètode és utilitzat per molts xefs en restaurants cars. L'arròs al mateix temps resulta saborós, suau, no enganxós.

Dóna un gust picant al plat

Com cuinar arròs per a sushi amb nori? Famosos xefs de cuina japonesa ofereixen la seva recepta.

Primer, proveu-vos dels ingredients següents:

• Arròs – 400g
• Aigua freda filtrada - 0,5 l.
• Nori premsat - 1 full.

El mètode de cocció és bastant senzill:

1. Renteu els grans.
2. Poseu-lo en una olla ampla.
3. Aboqueu la quantitat adequada d'aigua.
4. Coloqueu-hi un full de nori (s'aconsella dividir-lo en diverses parts).
5. Encendre el foc, tapar la paella amb una tapa.
6. Després que l'aigua comenci a bullir, traieu el nori, ja han donat a l'arròs el gust i l'aroma adequats.
7. Redueix el foc.
8. Coeu el gra durant 12 minuts més.
9. Quan s'acabi el temps, tapeu amb una tapa i deixeu-ho al vapor durant 15-20 minuts més.

En el procés de cocció, és impossible salar el cereal, per tal de donar al plat el gust desitjat, caldrà fer servir un farcit especial.

Aplicarmulticuina

Recentment, els electrodomèstics i els electrodomèstics han acudit en ajuda a les mestresses de casa a la cuina. Com cuinar arròs per a sushi en una olla de cocció lenta, us explicarem més.

Necessitarem els components següents:

• Arròs blanc - 200g
• Aigua embotellada - 250 ml.

Cuinar cereals en una cuina lenta no us portarà més de 30 minuts.

El procés té aquest aspecte:

1. Renteu bé l'arròs i poseu-lo a l'olla de cocció lenta. Ompliu amb aigua. No cal lubricar el bol de la unitat amb oli o margarina, el cereal no es crema.
2. Tanqueu la tapa del dispositiu i configureu el programa desitjat. Hi ha diverses opcions: "Pilaf", "Cuinar", "Pinhas". Estableix un temporitzador durant 10 minuts.
3. Després del senyal, sala l'arròs i remena-lo.
4. Configura el programa "Extinció" durant 10 minuts.

Si cuineu arròs japonès en una olla de cocció lenta, primer s'han de posar en remull (30-50 minuts). Si no es fa això, els cereals romandran durs, no aptes per al consum.

Moltes mestresses de casa prefereixen fer servir aquesta recepta. L'arròs no es crema, es cuina ràpidament i es manté esponjós.

Omplint

És important que cada mestressa de casa sàpiga no només com cuinar correctament l'arròs per al sushi. També serà útil informació sobre la preparació del farcit. Sense ell, els rotllos són secs i sense gust.

Proposem tenir en compte diverses receptes populars.

Necessitem ingredients:

• Vinagre d'arròs - 2 cullerades. Apple o producte al 9%.no es pot utilitzar.
• Sucre - 15g
• Sal marina o de taula - 5g

Cuina:

1. Barrejar tots els ingredients en una cassola, remenar bé.
2. Posar al foc a bullir. El vostre apòsit no ha de bullir.
3. Espereu la dissolució completa dels components principals.
4. Retira l'apòsit del foc.

Espereu fins que la barreja es refredi una mica, poseu-la a l'arròs. Aquesta quantitat d'apòsit es calcula per a 400 g de cereals acabats.

Per a la següent recepta necessitem ingredients:

• Vinagre Mitsukan - 60 ml.
• Sucre - 40g
• Sal - 2 culleradetes.
• Alga kombu seca - 1g

Comença a preparar l'apòsit:

1. Connecteu tots els components.
2. Posa la barreja resultant a bullir. En aquest cas, el foc no hauria de ser gran.
3. La marinada s'ha d'escalfar bé, però no bullir.
4. Un cop la sal i el sucre s'hagin dissolt, retireu l'olla del foc.

Traieu les algues de l'amaniment i afegiu-hi la barreja a la gra acabada.

Secrets de l'èxit de la cuina de l'arròs

Com cuinar arròs per a sushi? Els millors xefs us donen consells i trucs:

• Coeu els cereals durant no més de 20 minuts. Al mateix temps, cal tastar l'arròs perquè no es converteixi en farinetes. Aquest producte no és apte per al sushi.
• Intenta remenar l'arròs el menys possible mentre es cuina.
• Després de preparar el cereal, s'ha d'utilitzar immediatament. Si això no es fa, l'arròs perdrà ràpidament humitat, s'assecarà isense gust.
• No t'oblidis d'utilitzar l'apòsit per als rotllos. No ha de bullir, i és millor afegir-lo calent a l'arròs.
• Abans de preparar els rotllets, l'arròs s'ha de refredar una mica. Per fer-ho, els xefs professionals fan servir un ventilador especial.
• Si s'afegeix l'amaniment a l'arròs, no val la pena salar-lo durant la cocció. En cas contrari, el farcit dels rotllos resultarà massa salat i podria fer malbé el plat.
• Quan cuineu cereals en una olla de cocció lenta, heu de triar el programa adequat i fer un seguiment del temps. El procés no hauria de durar més de 30 minuts. No utilitzeu mantega ni margarina.
• A l'hora de triar l'arròs, presta atenció a la data de caducitat del producte. El cereal no ha de tenir una olor desagradable.

Com cuinar arròs per a sushi? Al nostre article d'avui es va donar informació útil. Recordeu que en la preparació dels cereals, és important seguir les regles bàsiques: triar el producte adequat i no coure l'arròs en excés perquè no es converteixi en una farineta desordenada. Tenint en compte totes les nostres recomanacions, podreu fer els rotllos perfectes.