Com fer l'amanida de mimosa: selecció d'ingredients i receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels plats més populars i colorits per a una festa al nostre país és l'amanida de mimosa. Aquesta és una deliciosa amanida en capes preparada amb conserves de peix. Els seus ingredients principals, a més del peix, són la ceba, els ous, la maionesa. La resta de productes s'afegeixen al gust, donant a les notes de la clàssica amanida Mimosa un so original. Si afegiu fins i tot un element més, canviarà el gust de l'amanida.

Considerem a l'article una varietat de receptes per preparar una amanida estimada per molts, com triar productes i conserves per a ingredients, quines combinacions de productes seran les més adequades, descriurem l'experiència dels especialistes culinaris i, per descomptat, t'expliquem detalladament com fer l'amanida de mimosa.

Selecció de productes

Com que els components principals d'aquesta amanida són el peix en conserva, primer centrem-nos en com triar un peix deliciós. Per començar, el peix en conserva només ha d'estar en oli, no el podeu utilitzar amb salsa de tomàquet. La deliciosa amanida "Mimosa" s'obté amb els següents tipus de peix: sardines, tonyina, sauri, verat,salmó rosa. Alguns ho van provar amb espadits, però el gust del plat va resultar força específic, així que això no és per a tothom. Quan compreu una llauna, no s'ha d'inflar, comproveu la data de caducitat.

Si l'amanida està feta amb patates, trieu una varietat que no bulli suau. Després de tot, s'han de ratllar tots els ingredients de l'amanida Mimosa, incloses les patates. Si les patates es desfan, aquest procés no funcionarà. Es veurà descuidat i es trencarà en trossos grans.

Si la recepta conté formatge processat, cal triar-lo amb un contingut de greix del 50-55%, llavors es fregarà bé. Si està molt tou, podeu posar-lo al congelador durant 5 minuts i després ratllar-lo.

Abans de fer una amanida de mimosa per als convidats, assegureu-vos de comprar una bona maionesa. El millor és utilitzar l'opció amb un contingut de greix del 67%. Massa maionesa pot fer malbé l'amanida i menys contingut en canviarà el gust.

Recepta clàssica

Per preparar la clàssica amanida de mimosa s'utilitzen els ingredients següents:

• una llauna de peix en conserva en oli (també es pot utilitzar tonyina, salmó, salmó rosa, salmó);
• 250 grams de maionesa;
• 3 pastanagues mitjanes;
• 4 ous de gallina;
• 5-6 patates mitjanes;
• un munt de cebes verdes fresques;
• sal.

Les verdures es bullen per separat en una cassola: patates pelades i pastanagues. Els ous estan durs. Podeu bullir un ou més per decorar el plat. El peix en conserva s'obre amb cura amb una clau especial i s'escorre tot l'oli. A continuació, heu de classificar amb cura totes les peces, seleccionant els ossos. La resta del peix es trasllada a un bol i es tritura amb una forquilla fins a obtenir una consistència fina.

Les patates i pastanagues bullides després d'escórrer el líquid s'han de posar en un lloc fresc perquè es refredin. No haurien d'estar calents. Podeu bullir-los al vespre abans de la celebració. Després de bullir els ous, cal escórrer l'aigua i abocar-la amb aigua freda. Aleshores, els ous es pelaran lliurement.

Abans de fer l'amanida de mimosa s'han de ratllar tots els ingredients preparats. Tots els productes s'emmagatzemen en contenidors separats. Els ous es freguen per parts: per separat els rovells (simplement es trituren amb una forquilla) i les proteïnes (es veuen bonics si feu servir un ratllador fi).

A continuació, heu de pensar com es servirà exactament l'amanida als convidats: en porcions o en un plat comú gran. Segons l'elecció, comença el procés de fabricació. Primer, cal untar el plat amb una fina capa de maionesa. Pots fer servir un raspall de cuina o simplement fregar una culleradeta de maionesa amb la mà.

A continuació, comenceu a distribuir tots els aliments cuinats en capes. Cada capa, excepte el peix, s'ha de salar per sobre. També vull advertir-vos de seguida, per no repetir-me, que cada capa d'amanida s'ha d'untar amb maionesa.

L'ordre de disposició de les capes d'enciam no importa realment, però normalment es fa aixímanera:

• capa inferior - patates;
• pastanaga;
• clara d'ou;
• peix;
• espolvoreu-ho tot amb rovell;
• La part superior dees pot guarnir amb una capa de ceba verde (millor fer-ho just abans de servir).

Per assegurar-vos que totes les capes d'amanida de mimosa amb patates estiguin ben saturades, heu de cuinar-la 2-3 hores abans de servir-la a la taula festiva.

Amanida de poma

Per a la següent recepta d'amanida popular, cal cuinar 3-4 patates mitjanes, 4 ous de gallina, una llauna de tonyina en conserva, 2 pomes (és millor triar varietats verdes), 1 ceba, una llauna de maionesa i sal.

Com a la recepta anterior, les patates es bullen "a la pell". Després de la cocció, es refreda. Els ous després de bullir s'han d'abocar amb aigua freda. Les cebes es poden utilitzar de diverses maneres. Per a l'amanida de peix "Mimosa" es pot tallar a daus petits. Si la ceba és amarga, primer s'ha d'abocar amb aigua bullint. També podeu adobar les cebes. Per fer-ho, es talla la ceba en un bol, s'aboca amb aigua amb 1-2 cullerades de vinagre amb l'addició d'1 culleradeta de sucre. El producte s'infusiona a la marinada durant mitja hora.

Després de triturar i ratllar tots els ingredients, comença el procés de distribució de capes a l'amanida de mimosa. En aquesta versió, la seva seqüència serà la següent:

• patata;
• peix amb ceba;
• proteïnes;
• pastanaga;
• pomes;
• el rovell està cobert amb la capa superior.

Pomes perL'amanida de peix "Mimosa" s'ha de fregar a l'últim moment, just abans de posar les capes al plat. Es recomana tallar la pell de la fruita i fregar-la sense ella.

No oblidis que cada capa donada s'ha d'untar amb maionesa. Les patates, les pastanagues i els ous s'han de salar.

Amanida de mimosa amb saury i formatge fos

Com ja heu entès pel nom d'aquesta recepta, per a una amanida com aquesta, heu de comprar sauris en conserva en oli a la botiga. Després d'obrir el pot, cal treure el peix i transferir-lo a un bol separat, seleccionar tots els ossos i escórrer l'excés d'oli. A continuació, cal tallar la ceba a daus petits. Per a una amanida n'hi haurà prou amb 1 ceba. A continuació, s'aboquen cubs ben picats en un recipient per a peix. Es remena el contingut del bol.

Bulliu les patates (diversos trossos de mida mitjana) i 2 pastanagues. Mentre es refreden les verdures, podeu preparar el formatge processat. Necessitareu 2 peces. Després de treure el paper d'alumini, el formatge es frega amb un ratllador gruixut i es doblega en un recipient a part. Es bullen 4 ous, s'escorre l'aigua, es refreda en un bol d'aigua freda. Després es frega la proteïna per separat i es tritura el rovell amb una forquilla per decorar el plat. Podeu comprar verdures (julivert o anet) o ceba verde per cobrir la capa superior d'amanida de mimosa.

Quan tot està cuit, comença la formació d'un plat en capes. L'ordre dels productes és el següent:

• patates ratllades;
• saury barrejat amb ceba;
• formatge processat;
• clara d'ou;
• pastanagues ratllades;
• rovells i verdures.

Per a aquells que no els agradi molt la maionesa a l'amanida de mimosa amb salsa, podeu untar la salsa només sobre una capa de patates i després de proteïna. La resta de productes es poden cobrir simplement en capes sense maionesa. No us oblideu de salar patates, ous, pastanagues!

Plat amb arròs i formatge dur

Aquesta és una amanida de mimosa amb salmó rosa. A més, prenem 200 grams de qualsevol formatge dur, 5-6 ous de gallina bullits, també fem servir moltes pastanagues - 4 peces, cebes - 1 o 2 peces, un got d'arròs friable bullit. Amaniment estàndard: maionesa.

Per fer que l'arròs es desfà després de bullir, s'ha de rentar sota l'aixeta amb aigua freda. El formatge es transforma en encenalls amb un ratllador, preferiblement fi. Els rovells es trituren per separat de les proteïnes. Per a l'amanida de mimosa de salmó rosa, cal pastar el peix amb una forquilla, seleccionar prèviament els ossos perquè els convidats no els triin a taula. Les cebes, per treure-li l'amargor, s'han d'escaldar amb aigua bullint. L'amanida està en capes i, com és habitual, cada capa s'unta amb salsa amb el dors d'una cullera.

Primer - arròs, després formatge i clares d'ou, la següent capa - salmó rosa amb ceba al vapor, després pastanagues bullides i rovells per sobre. El plat es serveix fred.

Amanida de mimosa amb ou

Aquesta amanida es prepara sense les patates habituals i fins i tot sense arròs. El plat és lleuger i es cuina ràpidament. Només cal bullir tres pastanagues i sis ous. També haureu d'adobar les cebes amb antelació. No ens repetirem, perquè el lectoraquest mètode ja és familiar dels capítols anteriors de l'article.

Com a component de peix fem servir una llauna de sardines, trieu peix només en oli. Per a una amanida tan delicada, prenem un paquet de formatge processat. Salsa tradicional per a "Mimosa" - maionesa.

Tots els ingredients es trituren: pastanagues - al ratllador, peix - amb una forquilla (no us oblideu de protegir els convidats dels ossos i l'excés d'oli), les proteïnes s'esmicolen per separat dels centres, és convenient pastar els rovells amb una forquilla també. El formatge abans de fregar-lo s'ha de congelar lleugerament. Serà suficient per 15 minuts de conservar a la nevera. Serà bonic servir aquesta amanida en porcions en gots transparents, llavors totes les capes seran clarament visibles:

• Peix (en aquest cas, una sardina).
• Ceba (després de la marinada, premeu-la a la mà per eliminar l'excés d'humitat).
• Esquirols ratllats.
• Formatge ratllat processat.
• Pastanagues bullides.
• La part superior està decorada amb rovells en pols.

No s'hi pot afegir sal, però només condimenta les pastanagues.

Sòlid en lloc de fos

Si el formatge és salat, s'utilitzarà menys sal. És recomanable fer servir un ratllador fi quan fregueu aquest producte.

A més del formatge, prepara els productes següents:

• un parell de patates petites;
• un pot de peixaliments enllaunats (sardina o sauri);
• cinc ous;
• un parell de pastanagues mitjanes. mida;
• verdures picades.

El formatge necessita aproximadament 100 grams. Acabat amb maionesa. Primer es bullen les verdures i després es pelen. Quan talleu, podeu fer servir un ratllador o un ganivet afilat en trossos petits.

Es pot fer un ou en una capa: proteïna + rovell, o podeu crear capes separades. Després s'aboca el rovell per sobre, com a decoració final de l'amanida de Mimosa amb conserves. Com a verdures, podeu picar finament el julivert i l'anet amb un ganivet, o podeu espolvorear amb ceba verde fresca, ja que les cebes no estan indicades a la recepta, llavors quedarà superflu a la capa superior.

Feu servir salmó

La següent recepta pas a pas d'amanida de mimosa amb salmó. Però no fa servir peix en conserva. El salmó es pren fresc i es bull. Aquesta és una delicadesa cara, així que estigueu preparats per menjar aquest plat. Però el gust de l'amanida sorprendrà fins i tot un gurmet experimentat. Sobretot perquè no fa servir patates.

Necessari:

• 200 grams de peix fresc;
• 4 ous;
• formatge - 100-150 grams (dur);
• pastanagues - 2 peces;
• verds (ceba, anet).

Les capes, com és habitual, s'unten amb maionesa. Després de la cocció, el peix s'ha de classificar amb cura, sondejant cada peça perquè no s'enganxi els ossos. Els rovells es freguen o es trituren amb una forquilla per separat de les proteïnes. En una recepta pas a pas d'amanida de mimosaNo indicarem la ubicació de les capes. Mostra la teva imaginació aquí. L'amanida en porcions sembla bonica en gots amples transparents. Les capes amb canvis de color semblen originals, per exemple, una capa blanca brillant de proteïnes es troba al costat d'una pastanaga de color taronja, la següent capa és groga (rovell), al costat hi ha un sucós color verd de ceba o anet. Crea una obra mestra que no només sigui agradable per al paladar, sinó també per la vista.

Opció sense patates

Aquesta recepta d'amanida de mimosa amb conserves té una diferència única amb les altres que es presenten a l'article. Després de tot, la composició de l'amanida inclou mantega. A veure què passa. Primer, bulliu 4 ous, refredeu-los sota aigua freda corrent i peleu-los. A continuació, ratlleu les clares ben fines per separat i poseu-les en un plat a la primera capa. Després d'espolvorear amb sal, s'escampa una fina capa de maionesa.

La segona capa està farcida de formatge dur, ratllat amb xips força fines. No ho salarem, sinó que simplement estendrem la salsa. A continuació, es superposa el peix en conserva picat. Podeu fer servir verat o saury. S'aconsella seleccionar els ossos i eliminar l'excés d'oli i líquid escorrent tot el superflu al lavabo. Un element interessant serà l'oli. Abans de col·locar-lo sobre el peix, es recomana congelar-lo. Després es frega perfectament amb un ratllador. Aquí no s'utilitza maionesa. Sobre l'oli s'aboca una capa de ceba verda, tallada en anelles petites. A continuació, untar amb maionesa. Si encara queda peix, el podeu estendre a la següent capa. Al finalespolvorear-ho tot amb el rovell triturat i posar a la nevera. El plat es serveix fred perquè no s'escampi la mantega.

El plat és ric en calories i molt sucós. Decoreu-lo amb els següents consells de decoració.

Presentació preciosa

A partir de l'article, el lector va aprendre a fer amanida de mimosa amb conserves de peix. Però aprendre a cuinar un plat deliciós segons una recepta és una altra meitat de la batalla. La primera impressió d'una amanida cuita es crea mitjançant la visualització. Un plat ben decorat, la seva espectacular porció a la taula festiva impressionarà els convidats no menys que el gust d'una amanida.

Podeu repartir tots els ingredients en capes uniformes perquè l'amanida sembli multicolor, utilitzeu diferents colors de productes perquè quedin harmoniosos. També podeu untar els costats de l'amanida amb maionesa i espolvorear amb rovell o verdures, fent un fons lli sobre el qual podeu "dibuixar" una imatge sencera des de d alt de figures tallades de verdures.

Poden ser flors, marieta, mimosa (una foto d'aquest disseny és a l'article). Si la festa és l'Any Nou, podeu decorar el plat amb la imatge del símbol de l'any segons el calendari oriental.

Si l'amanida es serveix en porcions, cal que per a cada convidat decoreu el plat de la mateixa manera, amb una branca de verdures o amb una oliva.

Ara ja saps com fer l'amanida de mimosa i com servir-la molt bé a la taula festiva.