Tomàquets en escabetx: les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els tomàquets adobats són un bon complement per a qualsevol plat, un berenar independent i només una decoració brillant de qualsevol taula. Preparar-los és bastant senzill, només cal poder calcular amb precisió la quantitat d'espècies immerses a la marinada.

Llavors, com adobar els tomàquets? Les receptes inclouen diferents tecnologies de cuina i l'ús de diferents ingredients. Vegem algunes opcions sobre com podeu fer un berenar apetitós i saborós sense gaire esforç.

Tomàquets petits

Els petits tomàquets en vinagre enrotllats en pots de litre tindran un aspecte inusualment bonic. Per preparar-los, hauríeu d'agafar sis quilos d'una verdura madura, rentar-los i treure les branques de la fruita.

A part, cal preparar pots de litre rentats. Les verdures s'han d'estendre uniformement, desplaçant-les en alguns llocs amb una barreja d'espècies. En llocs buits, heu de col·locar verdures d'anet prerentats.

Per fer espècies variades, cal combinar en un recipient 4 g d'arrel de rave picant ratllat, un polsim de llavors d'anet, 1,5 gpebrot picant ratllat, mitja fulla de llorer, tres grans d'all, 1,5 g d'estragó sec.

A la paella, cal preparar la marinada. Per fer-ho, bull 5 litres d'aigua, afegiu-hi 250 g de sal, un got de sucre i la meitat d'aquest volum de vinagre. Cal abocar els tomàquets en pots amb adob calent i enviar-los al foc per esterilitzar durant 25 minuts. Passat aquest temps, l'envàs s'ha d'enrotllar amb tapes de ferro, refredar i enviar-lo al celler.

Recepta clàssica

Segons aquesta recepta, marinar els tomàquets és un plaer. Per preparar aperitius per a l'hivern, cal agafar 600 g de tomàquets del mateix grau de maduresa i mida, rentar-los i submergir-los en un pot, que primer s'ha d'esterilitzar. Des de d alt, aboqueu 3-4 cullerades de vinagre al recipient, a més d'un gra d'all, tres pèsols de pebrot, herbes, llorer i un parell de grans. Posa la ceba tallada en anelles a sobre del pot.

A foc fort, cal preparar una marinada per a un aperitiu. S'ha de fer amb un litre d'aigua, on cal afegir un parell de cullerades de sal i un de sucre. S'ha d'abocar la salmorra llesta sobre els tomàquets i, a continuació, s'ha d'enviar a esterilitzar en aigua bullint durant 8-10 minuts. Passat el temps assignat, el pot s'ha d'enrotllar sota una tapa metàl·lica.

Sense esterilització

Els tomàquets marinats en pot, cuinats sense el procediment d'esterilització, també són molt saborosos. Per crear aquest aperitiu, cal prendre 1300 g d'una verdura madura de la mateixa mida, rentarfruites i eliminar tots els elements innecessaris, si n'hi ha. Després d'això, els tomàquets s'han de doblegar en un pot de tres litres prèviament esterilitzat, pressionant-los fortament els uns contra els altres. A l'espai entre els fruits, s'ha de descompondre una barreja d'espècies feta amb cinc grans d'all, 5-6 grans de pebre, un parell de fulles de llorer, dos paraigües d'anet, una branca d'api i un quart de fulla de rave picant. En aquesta forma, l'ingredient s'ha d'abocar amb aigua bullint i deixar reposar en aquesta forma durant 20 minuts. Passat el temps previst, s'ha d'escórrer el líquid, deixant totes les espècies al pot.

Mentre els tomàquets s'infusionen, cal preparar-los la marinada. Per fer-ho, poseu un litre d'aigua al foc, tan bon punt bulli hi aboqueu una culleradeta de vinagre, un parell de cullerades de sal i un sucre. Després de començar l'ebullició, el líquid s'ha de coure cinc minuts més i després abocar-lo en un pot de tomàquets. Els bancs s'han de tancar immediatament amb les tapes i deixar-los refredar.

Tomàquets dolços

Com adobar els tomàquets en pots perquè quedin dolços? La resposta a aquesta pregunta es troba en aquesta recepta.

Per preparar una verdura d'aquesta manera cal agafar 2,5 kg de tomàquets madurs, rentar-los i reservar. Mentrestant, cal preparar un pebrot, també rentar-lo i treure la tija amb llavors. Després d'això, la verdura s'ha de tallar a tires llargues.

En pots d'un volum adequat, cal repartir ben bé els tomàquets preparats, repartint-hi pebrot entre ells. Després d'això, s'ha d'abocar el contingut amb aigua bullint i deixar reposar les verdures durant 20 minuts. Desprésdurant el període assignat, el líquid s'ha d'escórrer.

Després de realitzar aquest procediment, s'ha d'abocar la marinada en pots, que s'han de preparar a base d'1,5 litres d'aigua. Quan bulli, afegiu al líquid 60 g de sal i 2/3 de tassa de sucre. Al final de la preparació de l'adob, també cal abocar-hi un parell de cullerades de vinagre.

Els pots amb tomàquets farcits de salmorra s'han de tancar fermament amb tapes metàl·liques, després refredar i enviar-los a un celler o a un altre lloc fresc.

Amb pomes

Per preparar deliciosos tomàquets en escabetx d'aquesta manera, cal agafar un parell de quilos de fruites de la mateixa mida, rentar-los i treure les fulles amb potes. Per separat, cal rentar i tallar a rodanxes un parell de pomes grans. El mateix s'ha de fer amb el pebrot, que necessitarà una peça.

Els tomàquets barrejats amb pomes han d'estar ben envasats en pots esterilitzats. En llocs buits cal col·locar rodanxes de pebrot i fulles de julivert prèviament rentat. La massa estirada s'ha d'abocar amb aigua bullint i, després de mantenir-la durant 20 minuts, escórrer l'aigua. Durant aquest temps, s'ha de preparar la marinada.

La salmorra d'aquests tomàquets en escabetx per a l'hivern s'ha de preparar amb 1,5 litres d'aigua. En el moment de bullir, afegiu-hi una cullerada de sal, cinc sucres i una culleradeta de vinagre. Barrejar bé els ingredients i bullir durant cinc minuts més. Passat aquest temps, el contingut dels pots s'ha d'abocar amb adob i enrotllar-lo sota tapes metàl·liques.

Tomàquets verds

No és cap secret que els tomàquets de qualsevol color es poden marinar. Les fruites verdes, que simplement encara no estan madures, no són una excepció.

Per preparar un berenar cal agafar un parell de quilos de fruites, rentar-les, farcir-les d'all. Com fer-ho? A cada fruita, heu de fer una incisió transversal i després posar-hi una llesca petita d'all. Ara els tomàquets preparats han d'estar ben envasats en pots. Paral·lelament a ells, també cal enviar mitja pastanaga, tallada en cercles, així com pebrots picats. Per donar una espècie especial a l'adob i al berenar acabat, cal posar una branca de julivert a cada pot. Ara els productes s'han de ruixar amb aigua bullint. Després de 20 minuts, s'ha d'abocar aigua calenta del recipient i omplir-la de marinada.

Per preparar la salmorra, agafeu 1,5 litres d'aigua, bulliu-lo i afegiu-hi mitja cullerada de sucre, una i mitja de sal i quatre vinagres (6%).

Aboqueu l'aperitiu amb la marinada calenta, després d'això s'han d'enrotllar els pots immediatament sota les tapes metàl·liques.

Per a l'hivern

No és cap secret que els tomàquets marinats amb all són una gran opció per a un berenar d'hivern que us delectarà amb el seu sabor a l'època de fred. Per preparar-lo, cal agafar 600 g de tomàquets, rentar-los i, després d'haver eliminat tots els elements innecessaris, posar-los en un pot net. Posa al recipient una fulla de llorer, un parell de grans d'all i el doble de grans de pebre. Ara cal abocar els tomàquets amb aigua bullint i deixar-los reposar 10minuts. Després d'això, s'ha d'escórrer l'aigua i substituir-la per marinada calenta.

La salmorra de tomàquet s'ha de basar en un litre d'aigua. En el moment de bullir, afegiu un quart de tassa de sal, una cullerada de sucre, tres vinagres a l'olla amb la marinada.

Un cop els tomàquets del pot s'omplen d'adob, cal enrotllar-los immediatament sota una tapa metàl·lica, refredar el recipient amb el contingut i enviar-lo a un lloc fosc i fresc.

Amb ceba i mantega

Com adobar els tomàquets amb oli vegetal? Per crear aquest aperitiu, cal prendre cinc quilos d'una verdura madura, els fruits de la qual tindran la mateixa mida. S'han de rentar i eliminar els elements innecessaris. Després d'això, cada tomàquet s'ha de tallar per la meitat.

Per separat cal cuinar la resta de verdures. Per fer-ho, talleu quatre caps de ceba en anelles, ratlleu un quilo de pastanagues amb un ratllador gruixut i peleu 20 grans d'all.

Ara, al fons dels pots, cal repartir uniformement la barreja de ceba i pastanaga, així com dos grans d'all. Als ingredients, afegiu-hi un parell de cullerades d'oli de gira-sol i un polsim d'una barreja de pebrots. Ara cal posar els tomàquets als pots, xocant-los amb el tall. Aboqui la marinada per sobre de tot.

Com fer una marinada per a tomàquets marinats segons aquesta recepta? Per fer-ho, afegiu un got i mig de vinagre, cinc cullerades de sal, mig quilo de sucre, 2-3 fulles de llorer i 10-15 grans de pebre a l'aigua bullint (3,5 litres). Després de cinc minuts d'ebullició, la salmorra estarà a punt.

Tomàquets,farcit d'adob, cal enrotllar sota les tapes i, un cop refredat, enviar-lo a un lloc fred. Quant de temps per adobar els tomàquets preparats segons aquesta recepta? Com mostra la pràctica, d'aquí a un parell de setmanes estaran llestos.

Amb ceba i all

Els tomàquets en escabetx segons la tecnologia proposada aquí són picant-dolços. Per cuinar-los, cal agafar el nombre necessari de fruites de la mateixa mida, rentar-los i treure les tiges. Després d'això, hauríeu de disposar-los en pots, afegir a cadascun d'ells un cercle gruixut de ceba, un parell de grans d'all, un tros petit de pebrot picant i una branca de julivert. Ara hauríeu de preparar la marinada adequada, de la qual dependrà el gust del berenar acabat.

Per preparar la salmorra, agafeu un parell de cullerades de sal, sis sucres, fulles de llorer i grans de pebre negre per 1200 ml d'aigua. Aquests components s'han de col·locar exclusivament en aigua bullint. Després de posar-los, s'han de deixar bullir durant cinc minuts, després dels quals s'ha de treure la paella amb salmorra del foc. Com calcular correctament la quantitat de marinada? La pràctica demostra que un pot de 700 ml requereix 300 ml de salmorra.

Aboqueu els tomàquets en pots amb la marinada acabada i enrotlleu-los per sota de les tapes.

Tomàquets cherry marinats

Com fer tomàquets cherry en escabetx? Els cuiners experimentats recomanen una opció molt bona per a la seva preparació: amb tapes de pastanaga.

Per crear un aperitiu fragant i increïblement saborós, cal prendre 700 g de tomàquets petits de la varietattomàquets cherry, rentar, separar-los de les branques i treure les fulles. Després d'això, s'han de col·locar en un pot pre-esterilitzat, al fons del qual cal posar un parell de cercles de ceba, un gra d'all (o dos), així com pebrot dolç, tallat a tires, dues branques. de tapes de pastanaga. Ara cal abocar els tomàquets amb aigua bullint i deixar-los en aquesta forma durant 20 minuts. Passat el temps previst, només cal afegir al pot una culleradeta de sal, una cullerada de sucre i 50 ml de vinagre. Ara els pots es poden enrotllar sota tapes metàl·liques i deixar-los de banda en un lloc fred fins a l'inici de l'hivern.

Com aconseguir el gust original

Un gran nombre d'especialistes culinaris comparteixen les seves observacions sobre les característiques gustatives dels tomàquets en vinagre. La pràctica demostra que una marinada ben preparada és la clau per a un aperitiu deliciós. Per crear-lo, heu d'utilitzar definitivament sal, sucre i vinagre, però només en les proporcions adequades. Com mostra la pràctica, no cal posar més d'1,5 cullerades per litre d'aigua. cullerades d'aquests ingredients.

De quina altra manera són ideals les espècies per adobar? Aquests inclouen anet sec i fresc, julivert, coriandre, comí, pebrot negre i vermell picant i all. Si ho desitgeu, podeu experimentar amb el fullatge de diversos arbres i arbustos, com ara cireres i groselles negres.

Funcions de cuina

Tots els tipus de tomàquets són ideals per marinar. La característica principal de la seva elecció és que totes les fruites han de ser senceres i de la mateixa mida. Només en aquest cas són correctes iabsorbeix uniformement tots els sucs de la salmorra.

La segona característica de l'elaboració dels aperitius és la neteja dels envasos utilitzats. Per preparar tomàquets, només cal prendre pots que s'han rentat prèviament amb refresc. Això també garanteix la seguretat de l'ingredient.