2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A l'antiguitat, el formatge s'elaborava principalment amb llet d'ovella. No només és més dolç que el de la vaca, sinó que també és més nutritiu. Per tant, fins i tot ara, el formatge d'ovella no perd popularitat. Descobrim més informació sobre aquest producte saludable i saborós.
Beneficis, beneficis per a la salut
El formatge de llet d'ovella és una font de vitamines A, B, D, E, que són essencials per als humans. Per tant, val la pena incloure-lo a la dieta per reduir l'ús de suplements dietètics i altres fàrmacs. A més, és ric en àcid fòlic i vitamina B12.
La llet d'ovella conté fins a tres vegades més proteïnes que la de vaca o de cabra, calci i potassi, fins a dues vegades. A més, totes aquestes substàncies es troben en la proporció més òptima per a l'absorció pel cos humà.
Té un alt contingut en greixos, fins a un 32-34%, que de vegades espanta la gent. Però es tracta d'àcids grassos saludables que passen per un procés natural d'homogeneïtzació, que contribueix a la seva millor absorció. Aquest no és el cas dels productes de llet de vaca i cabra.
No confongueu el contingut de greix amb el de colesterol. A més, el formatge d'ovella conté substàncies que contribueixen a la seva excreció de l'organisme. També és útil per a persones que pateixen al·lèrgies, asma. Els productes de llet d'ovella poden ser consumits fins i tot per persones intolerants a la lactosa, especialment formatge i iogurt.
Defectes
Potser el principal desavantatge d'aquest producte és la seva raresa i, per tant, el seu cost. Per tant, de vegades és difícil trobar formatge dur d'ovella real.
Un altre desavantatge és l' alt contingut en sodi. 30 grams de formatge d'ovella contenen aproximadament un terç de la ingesta diària d'aquest oligoelement. El seu excés regular augmenta el risc de desenvolupar mal alties cardiovasculars.
Tipus de producte
Els formatges de llet d'ovella tenen un sabor especial i una rica textura cremosa. Populars a tot el món, es produeixen més sovint a les zones muntanyoses on pasturar bestiar lleter és poc pràctic o impossible. El formatge d'ovella no s'assembla al formatge de vaca, per la qual cosa pot ser una font de nous descobriments de gust per als gurmets. I donarà als xefs l'oportunitat d'experimentar amb molts plats clàssics de la cuina europea.
Un dels formatges més populars i estesos és el feta. Prové de Grècia, i segons els estàndards europeus de la indústria alimentària, conté un 70% de llet d'ovella i un 30% de llet de cabra. La feta s'elabora en salmorra, la qual cosa li dóna un gust salat. És un component important de l'amanida grega tradicional i de la cuina mediterrània en general.
Espanyaés un important productor de formatges de llet d'ovella. Algunes varietats són molt populars i conegudes a tot el món. Per exemple, el Manchego és un formatge d'ovella semidur que es madura durant diversos mesos en coves. Segons la seva edat, pot tenir un gust una mica dolç o picant, però generalment té un sabor suau i, per tant, combina bé amb altres aliments.
A Itàlia, el formatge de llet d'ovella més popular és, sens dubte, el Pecorino Romano. És semblant al parmesà però sovint té un sabor més fort i salat. El més habitual es talla i se serveix amb pasta o sopes. Es combina millor amb vins negres italians tradicionals com el Chianti.
Tradicions del segle
Els formatges francesos són gairebé inferiors en popularitat i popularitat als productes de perfumeria. Són un record habitual que els turistes porten amb ells. Un dels més famosos és el Roquefort, un formatge blau elaborat amb llet d'ovella, que rep el nom de la regió on es produeix. Va ser esmentat per primera vegada a les obres de l'escriptor romà Plini el Vell (79 dC). És un formatge blau, lleugerament agre i amb una aroma inusual. Per tant, s'ha de combinar amb productes que no li siguin inferiors en la brillantor del gust, és millor servir-lo amb Bordeus o Cabernet Sauvignon fort.
El formatge de llet d'ovella corsa també és força popular. En aquesta illa muntanyosa, es poden trobar ramats d'ovelles a tot arreu. Els formatges més famosos són el brocchiu i el roma, però cadascunLa zona té les seves pròpies característiques de la seva fabricació i per tant el seu nom. Per exemple, el formatge cors elaborat amb llet d'ovella amb el bell nom Brin de Amour (en traducció: el naixement de l'amor) s'embolica amb herbes locals després de la seva formació. Després madura, absorbeix l'aroma i hi apareix una suau escorça verdosa de floridura. Aquest formatge s'elabora exclusivament a mà i només es pot fer a Còrsega, la qual cosa explica el seu alt cost.
Recomanat:
Llet d'ovella: propietats útils i contingut calòric. Productes de llet d'ovella
La llet d'ovella és molt nutritiva i més rica en vitamines A, B i E, calci, fòsfor, potassi i magnesi que la llet de vaca. També conté una proporció més alta d'àcids grassos de cadena petita i mitjana, que es consideren beneficiosos per a la salut
Formatge fumat: calories. Els beneficis i els perjudicis del formatge fumat
Des de fa més de cent anys, empreses industrials d'arreu del món produeixen formatge fumat. La popularitat d'aquest producte està en constant creixement. La seva característica distintiva rau en el seu tractament tèrmic inusual
Beneficis per a la salut de les pomes. Els beneficis de les pomes fresques i al forn per al cos
Per descomptat, tothom sap que els beneficis per a la salut de les pomes són inestimables, aquest fet és conegut fins i tot pels més petits. S'inclouen a la dieta de pacients amb problemes en els sistemes digestiu, cardiovascular i genitourinari. El seu ús millora la immunitat i millora l'estat general del cos. Tanmateix, cal saber quines pomes són les més útils i com triar-les correctament
Formatge de botifarra de calories. Els beneficis i perjudicis per a la salut d'aquest producte
Molts al nostre país estan contents de menjar formatge de botifarra. Algú el fa servir per fer entrepans. Saps de quins ingredients es compon? Coneixeu el contingut calòric del formatge d'embotit? En cas contrari, us recomanem que llegiu la informació continguda a l'article
Els beneficis del coriandre. Coriandre: beneficis i perjudicis per a la salut
Al Caucas, on aquesta espècia ha arrelat, fa temps que es coneixen els beneficis del coriandre. S'afegeix a les amanides, primers i segons plats, convertint-los en autèntiques obres mestres culinàries. Els plats de carn, el pollastre i els guisats de verdures són especialment saborosos amb coriandre. Se sap que el coriandre és rellevant per resoldre molts problemes masculins i femenins
