Com fer plàtan sec a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les fruites tropicals més populars i estimades del nostre país és el plàtan. Aquest producte no només té un gust dolç i agradable, sinó que també aporta grans beneficis. En general, s'accepta que aquesta fruita només es pot menjar per separat. No obstant això, en algunes receptes originals, sovint es fregeix un plàtan a la massa, afegit a pastissos dolços, charlotte i altres plats. A més, les amanides de fruites adquireixen sempre un gust especial afegint-hi aquest producte.

Les varietats d'aquesta fruita tropical poden tenir diferents colors de pell, des del verd i el groc fins al vermell fosc. I per mantenir el gust i els beneficis d'aquest producte fragant durant més temps, els plàtans sovint es sotmeten al procés d'assecat.

El plàtan sec, a diferència del seu homòleg fresc, té un sabor més ric. I no hi ha res d'estranyar en això. Durant el procés d'assecat, gairebé tota la seva humitat s'elimina d'aquesta fruita, mentre que només queda la polpa elàstica, saturada d'oligoelements i vitamines. Per la mateixa raó, el plàtan sec té un sabor més pronunciat.

Val la pena assenyalar que per a aquest procés els productors seleccionen només fruites madures sense danys, taques, etc. Després es pela la fruitai tallar transversalment o longitudinalment en trossos petits. Alguns empresaris també assequen fruites senceres, però en aquest cas, el procés de cocció es fa molt més llarg.

Recepta de plàtans secs

Després de processar les fruites i tallar-les en trossos petits, es col·loquen en una sola capa sobre una reixeta i després s'envien al forn. En aquest cas, assegureu-vos que les fruites no es toquin entre elles.

Si decidiu no comprar un plàtan sec a la botiga, sinó fer-lo vos altres mateixos, cal posar les fruites tallades a trossos al forn, que es recomana preescalfar a 80 graus. Per cert, per accedir a l'aire, s'aconsella obrir lleugerament la porta de l'armari. En aquest estat, la fruita s'ha de mantenir durant diverses hores.

En el cas que decidiu fer un plàtan sec en conjunt, cal agafar una fruita gran madura sense danys ni taques, pelar-la i posar-la també a la reixa del forn, que només s'ha d'escalfar a 50 graus. Aquest assecat hauria de durar entre 3 i 5 hores (depenent de la quantitat d'humitat de la fruita).

Durant el procés d'assecat, el plàtan processat perd al voltant d'un vint per cent d'humitat i disminueix bastant de volum. Al mateix temps, les fruites conserven tots els seus elements útils i vitamines, però les calories augmenten molt en elles. Els plàtans secs tenen un valor energètic de fins a 230 kcal, mentre que els seus homòlegs frescos només contenennomés 95 kcal.

Quan la fruita s'hagi assecat completament, cal posar-la en un plat i refredar-la a l'aire. A continuació, els trossos de plàtan o una fruita sencera s'han de descompondre en bosses de plàstic en petites porcions. En aquest estat, el producte sec acabat es pot emmagatzemar a la nevera fins a un any.