Toletes al forn: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Colletes al forn: un plat de carn deliciós i apetitós, que es prepara amb carn picada. La carn picada es pot comprar a la botiga, o podeu enrotllar-la vos altres mateixos en una picadora de carn. Quin tipus de carn picada (pollastre, porc, vedella) triar depèn completament de les vostres preferències de gust. Tingueu en compte que les costelles sovint es fregeixen en una paella, però al forn resulten encara més saboroses i saludables.

La recepta més fàcil

Per descomptat, hi ha moltes maneres de cuinar costelles al forn. Per començar, centrem-nos en el més senzill i ràpid.

Per tant, per a deu costelles mitjanes necessitem:

• un quilo de carn picada (els xefs experimentats recomanen que es prengui mixta, meitat de porc i vedella);
• un terç d'una barra de pa blanc;
• un ou de gallina;
• oli vegetal;
• sal al gust.

Tingueu en compte que el pa de costelles no ha de ser fresc. Podeu prendre sec, abocaraigua freda i deixar-ho coure durant un quart d'hora. Després d'això, reclineu-vos en un colador i premeu lleugerament.

Procés de cocció

Cuinar les costelles al forn ha de començar pel fet que en un bol gran cal barrejar el pa blanc, tota la carn picada, un ou de gallina cru, salar-ho tot bé.

Si voleu, podeu afegir una ceba picada amb un ratllador gruixut, però aquest no és un ingredient obligatori.

És important barrejar bé el blanc de costella perquè quedi homogeni i després dividir-lo en deu parts iguals. Cadascun d'ells serà una costella independent.

La carn picada s'ha de batre bé. No necessiteu un mall de carn per a això. N'hi ha prou amb tirar diverses vegades sobre la taula cadascuna de les vostres futures costelles. Així que podeu superar-lo immediatament i donar-li la forma ovalada desitjada.

Ara les costelles formades es transfereixen a una safata de forn, que s'olia densament. En aquesta etapa, molts es pregunten quant es poden coure les costelles al forn. Tingueu en compte que 20 minuts a una temperatura de 180 graus són suficients per a ells. Després d'això, heu d'abocar mig got d'aigua en una safata de forn i posar-lo al forn durant un quart d'hora més.

Colletes de pollastre picada

Per a aquells que prefereixen les costelles de pollastre picades al forn, hi ha la recepta corresponent. Per a ell necessitem:

• 0,8 kg de pollastre picat;
• un ou de gallina;
• sal i pebre al gust.

BNo hi ha cap dificultat per preparar aquest plat. És ràpid i fàcil. A més, no cal que utilitzeu oli vegetal quan fregiu a la paella, la qual cosa significa que us protegireu de carcinògens innecessaris i altres substàncies nocives.

Guia pas a pas

Cuinant les costelles al forn, comencem posant tota la nostra carn picada en un plat, afegint-hi sal i pebre al gust, trencant un ou de gallina. La massa es barreja a fons fins que estigui completament homogènia.

Després formem costelles. S'han de posar sobre una safata de forn, prèviament coberta amb pergamí. En aquest cas, la safata de forn no es pot untar amb oli vegetal.

Enviem el nostre plat a un forn ben calent durant aproximadament mitja hora. Només recordeu que passats 15 minuts caldrà donar la volta a les costelles perquè quedin ben daurades per les dues cares. Per a les costelles al forn, la temperatura ha de ser de 180 graus. En aquestes condicions, cuinaran de manera ràpida i eficient.

Això és tot, es poden servir a taula. Un plat clàssic per a aquest plat és el puré de patates amb llet.

Pit de pollastre

Curiosament, alguns prefereixen cuinar carn picada d'una part específica del pollastre. Per exemple, les costelles de pit al forn són molt populars.

Per cuinar-los necessitareu:

• dos pits de pollastre;
• un terç d'una poma;
• dues cullerades de sèmola;
• una llesca de pa remullat;
• uns trossos de formatge dur (segonsel nombre de costelles que caben a la safata per al forn);
• sal al gust.

Carn picada de fer-ho tu mateix

Aquest és exactament el cas quan la carn picada per a costelles al forn es fa millor amb les teves pròpies mans, perquè sobre el pollastre picat comprat, mai no tindràs la garantia de saber de quina part del pollastre està fet. Però pots estar segur de les aus de corral que has comprat i matat a la teva pròpia cuina.

Per cuinar carn picada amb les teves pròpies mans, cal picar el filet de pit de pollastre, la molla de pa, la poma (és millor fregar-la amb un ratllador petit abans), batre l'ou de gallina a la barreja i afegir-hi. una mica de sèmola.

A partir de la carn picada formem unes costelles netes i apetitoses. Dins de cadascuna hi posem un tros de formatge. Després d'això, els donem la forma ovalada final i els enviem al forn.

A partir d'aquest article ja saps quant de temps s'han de coure les costelles al forn. Es triguen uns 40 minuts a uns 180 graus.

Les mestresses de casa amb experiència aconsellen cobrir-los amb paper d'alumini o una tapa perquè conservin el seu gust sucós i fragant tant com sigui possible.

Tolletes de vedella

La recepta de costelles de vedella al forn té molts admiradors. Després de tot, la carn picada es valora més que el pollastre, per una bona raó, i normalment costa molt més.

L'ideal és no comprar carn picada al mercat o a una botiga, sinó fer-la amb les teves mans a la cuina. A més, no és gens difícil. Per preparar aquesta carn picada, el millor ésagafeu la carn de vedella, en la qual no hi haurà ni tendons ni greix. Així que les vostres costelles resultaran encara més saboroses.

La carn prèvia s'ha de rentar a fons i tallar-la a trossos petits. Després d'això, ho passem per una picadora de carn. És important que la carn picada sigui prou sucosa i suau. Per fer-ho, els experts culinaris aconsellen afegir-hi una mica de maionesa, anet sec, mostassa, pebre vermell, pebre negre i sal. No cal fer servir tots els ingredients, n'hi ha prou de limitar-se a aquells condiments que a tu mateix t'agraden més. Si es desitja, alguns condiments es poden eliminar o substituir per d' altres.

Però el que aconsellen els xefs experimentats és posar cebes, prèviament tallades a daus, a la carn picada. Quan tots els ingredients estan en un recipient, es barregen fins a formar una massa homogènia.

Per obtenir més suc, s'aconsella que la carn picada ja feta la posi en una petita bossa de plàstic, lligui-la amb força i la batu a la taula durant cinc o set minuts. Així, el suc destacarà de la carn picada, la qual cosa donarà al teu plat la sucosa necessària.

Un altre secret és afegir una mica de brou de vedella o aigua potable normal a la carn picada. El més important és no excedir-ho, en cas contrari es tornarà massa aquós.

Recepta detallada

Per a les costelles de vedella picada necessitem:

• un quilo de vedella picada;
• dos trossos de pa blanc;
• dues cebes;
• dos ous de gallina;
• pebre i sal al gust.

Aquesta quantitat d'ingredients és aproximadament suficient per a 25 sucs idelicioses costelles de vedella.

Tingues en compte que, en total, es trigarà uns quaranta minuts a preparar aquest plat. Caldrà deu minuts a preparar-se.

Primer cal s altar els ous, les cebes i el pa a través d'una picadora de carn. Alternativament, es poden tallar en un processador d'aliments. Després de tots aquests ingredients s'afegeixen a la pròpia carn picada. I només aleshores salpebreu tota la barreja.

Fem costelles ovalades amb carn picada. Un altre petit secret: si tens les mans lleugerament humitejats amb aigua, la carn picada no s'hi enganxarà. D'aquesta manera ho faràs tot de manera ràpida i precisa.

Poseu les costelles en una safata de forn o una safata especial per al forn, afegiu-hi una mica d'aigua i poseu-les al forn. El plat estarà llest en uns 40 minuts. També coure a 180 graus.

Les costelles del forn sempre resulten menys grasses que les que es couen a la paella.