Bacallà fregit: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El bacallà fa plats molt saborosos i saludables. A causa del fet que la carn d'aquest peix conté un petit percentatge de greix, pot ser consumit fins i tot per persones que segueixen una dieta dietètica o adequada. Les receptes de bacallà fregit són força variades. Aquest peix es pot preparar fregit amb ceba o altres verdures, així com fer-lo arrebossat amb salses o simplement fregit en farina.

Com preparar el peix

Abans de començar a cuinar, cal decidir-se per la recepta del bacallà fregit i, ja confiant-hi, cal preparar el peix:

1. El bacallà es renta amb aigua corrent (preferiblement freda) des de la mucositat i la brutícia.
2. Les escates es raspen amb un ganivet i la carcassa s'esbandeix.
3. El cap, les aletes i la cua estan tallats.
4. Després de fer una incisió poc profunda a l'abdomen des del cap fins a la cua, s'extreuen amb cura totes les entranyes.
5. S'elimina una pel·lícula completament negra del peritoneu i es renta tot a fons.
6. Carcassaassecat amb tovallons de paper o tovalloles.

Si la recepta demana bistecs, la carcassa es talla en porcions de 2 cm cadascuna, si en feu més, la carn no es fregirà bé i això arruïnarà el plat.

Els filets requereixen una mica més d'esforç per preparar-los:

1. Es fa un tall recte al llarg de la carena.
2. Es treu la pell amb cura de cada meitat de la carcassa.
3. La carn es separa dels ossos de la columna per un costat i després de les costelles.
4. L'esquelet es separa amb cura de la segona meitat.
5. Tots els ossos s'eliminen dels trossos de filet amb unes pinces.

Després d'això, s'han de rentar i assecar a fons.

Inventari obligatori

El següent inventari s'utilitza habitualment per fer receptes de bacallà fregit.

Inclou:

• una paella amb un fons gruixut i vores;
• dos ganivets de cuina per a carn i verdures;
• un ganivet especial;
• dos bols petits;
• una taula de tallar;
• una espàtula;
• dues forquilles (o una cullera i una forquilla).

Usant l'inventari, podeu cuinar un deliciós plat de bacallà fregit segons la recepta amb una foto.

Productes principals

Els ingredients per cuinar s'han de seleccionar en funció de la recepta. Tanmateix, alguns productes s'utilitzen sovint quan es cuina el bacallà.

Aquests inclouen:

• cod;
• oli de gira-sol ooliva;
• ceba;
• verdures fresques;
• farina o pa ratllat.

Per preparar els ingredients necessaris per preparar una deliciosa recepta de bacallà fregit en una paella, has de decidir-te amb antelació pel plat.

Receptes

Gràcies a la gran quantitat de maneres i opcions de cuinar el peix, podeu preparar fàcilment un dolç i saludable, fins i tot sense experiència en la cuina. Per fer-ho, has de triar la recepta més senzilla de bacallà fregit amb la menor quantitat d'ingredients i seguir estrictament les instruccions pas a pas.

Bacallà fregit a la paella

Per cuinar bacallà fregit en una paella segons la recepta amb una foto, no només cal completar correctament cada pas, sinó també decorar el plat de manera meravellosa.

Per fregir un filet, necessitareu:

• 600g de bacallà preparat;
• 120 ml d'oli de gira-sol;
• 4-6 g de sal i pebre.

Per decorar el plat necessitareu una petita llimona i herbes fresques. Procés de cocció:

1. Els trossos de filet es posen en un plat fons, s'hi afegeix sal i pebre negre (picat). Després d'això, tot es barreja bé perquè les peces quedin cobertes d'espècies per tots els costats.
2. La quantitat necessària d'oli s'escalfa en una paella de fons gruixut.
3. S'hi posen trossos i es fregeixen per cada costat fins que es forma una bonica crosta daurada. Això trigarà aproximadament tres minuts per cada costat.
4. Al final de la paellaS'aboquen 60 ml d'aigua calenta bullida, es cobreix la cassola amb una tapa i el peix s'esborra durant uns cinc minuts.

Després de la cocció, el filet és bonic i vermellós, però alhora tendre i sucós. Per decorar, es talla una llimona en cercles i les herbes fresques s'esbandeixen i es tallen. S'hi espolvoren filets.

Com a guarnició, podeu fer puré de patates o carbassons, i aquest bacallà també és bo com a plat independent, complementat només amb salsa (cremós o all).

A més, el filet es pot enrotllar per farina abans de fregir-lo. Així que es prendrà en una crosta fina abans que comenci a destacar el suc, i amb ell les substàncies beneficioses. Es convertirà en una mena de barrera i els mantindrà a la carn.

Bacallà amb ceba i verdures

La recepta de bacallà fregit amb ceba i verdures és fantàstica per a un sopar familiar o per reunir-se amb convidats.

Es pot preparar amb el següent conjunt d'ingredients:

• 500 g de bacallà preparat;
• 120 ml d'oli de gira-sol;
• 150g de ceba;
• 100g de tomàquets;
• 100 g de pebrot;
• un petit munt d'herbes fresques;
• 130 ml de crema agra o nata espesa.

També necessitareu sal i pebre negre (picat) en la quantitat necessària. Recepta:

1. Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles o anelles.
2. L'oli s'escalfa en una paella, la ceba s'hi fregeix fins que estigui daurat.
3. Els tomàquets es renten i es tallen en cercles. S'afegeixen a la ceba, salada i lleugeramentfregit.
4. El bacallà es posa sobre un coixí de verdures, es talla a trossos, es fregeix per les dues cares durant quatre minuts.
5. La resta de verdures es preparen, es tallen i es barregen amb herbes fresques (picades) i crema agra.
6. Després que s'aboqui el peix amb la salsa resultant i es cou a foc lent sota la tapa durant 10 minuts.

Un cop expirat el temps, el plat estarà llest. Es pot transferir a un plat, guarnir-lo amb rodanxes de llimona i servir.

L'arròs, el blat sarraí o les patates són adequats com a guarnició. Tanmateix, aquest bacallà va bé amb la salsa d'all normal, però només si la carn ha quedat una mica seca després de la cocció.

Peix amb formatge

Per preparar aquest plat necessitareu:

• 400g de filet preparat;
• 60g de formatge dur;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 50g d'ous de gallina;
• 40g de farina premium.

També necessitareu sal i pebre negre en la quantitat necessària per aconseguir el gust habitual. Aquí teniu la recepta pas a pas:

1. El filet s'esbandeix amb aigua corrent, s'asseca amb tovalloles de paper i es talla a trossos petits.
2. La carn es frega per tots els costats amb espècies i es deixa durant 10 minuts.
3. El formatge es ratlla a través de cel·les petites i es posa en un bol a part.
4. L'ou es trenca en formatge i es barreja bé.
5. L'oli s'està escalfant en una paella.
6. Cada peça s'enrotlla amb farina, enbarreja d'ou i formatge i posada en oli calent.
7. Fregir els trossos a cada costat fins que estiguin daurats, uns 3 minuts.

Arròs bullit, patates cuinades en qualsevol forma, verdures són perfectes per a un peix com a guarnició.

Podeu utilitzar herbes fresques o olives en conserva com a decoració.

Filet de bacallà fregit arrebossat

La recepta de bacallà fregit (filet) també és bona amb pa ratllat. Formen una crosta cruixent daurada i donen al peix un gust especial.

Podeu preparar un plat entre els següents:

• 80 g de pa ratllat (gris);
• 550g de filet preparat;
• 90ml d'oli de gira-sol o d'oliva;
• 80g vermell o ceba;
• 50 g d'ous de gallina.

De les espècies, només necessiteu sal i pebre negre en la quantitat necessària. Preparació:

1. El filet es renta a fons, es comprova si hi ha ossos i es talla en porcions de 3 cm.
2. La carn es frega amb espècies per tots els costats i es marina durant 10 minuts.
3. L'ou de gallina es bat en un bol a part.
4. Les galetes s'aboquen en un plat pla. A ells, podeu afegir herbes picants per al peix en una petita quantitat.
5. Les cebes es pelen, es renten i es tallen a mitges anelles.
6. Els trossos de bacallà es passen a l'ou i es posen bé en remull.
7. Després que s'esmicolin amb pa ratllat fins que es formi una crosta sòlida.
8. En oli calentes fregeixen 4 minuts per cada costat.

Després de posar el filet en un plat, espolvorear amb ceba i herbes fresques. El plat està llest per ser servit. No requereix cap guarnició. N'hi haurà prou amb complementar-lo amb qualsevol salsa.

Es recomana marinar una mica la ceba, després el plat s'omplirà de noves notes de sabor i aromes.

Consells útils

Per fer un deliciós filet de bacallà fregit en una paella segons la recepta, és important seleccionar només peix fresc. La carcassa ha d'estar lliure de llim o brutícia, i la superfície no ha d'estar coberta amb taques estranyes i inusuals.

Les verdures es trien millor fresques. S'han de netejar i preparar bé.

Quan cuineu peix, aneu amb compte de no cuinar-lo massa. En cas contrari, el plat es farà malbé no només externament: la carn es tornarà dura i seca. Reactivar un plat remullant-lo o guisant-lo amb salsa no funcionarà.

El bacallà rostit és un plat versàtil amb un sabor i aroma deliciosos. No només és perfecte per a un sopar familiar, sinó que també decora una taula festiva o sorprèn convidats inesperats.