Quant de temps fa l'estofat de col?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La col és una verdura única. És bo per tots els costats i és un producte ideal per a la primesa. Un cruixent cap de col multicapa en mans de xefs experimentats es converteix en un plat saborós aromàtic en qüestió de minuts. Saben quanta col es guisa i com fer que el seu gust sigui el més ric possible. Coneixem els seus secrets.

Beneficis de la col

El millor ajudant per al nostre cos és la col. És ella qui us permet mantenir l'equilibri, millorar la funció intestinal i normalitzar el pes. La conservació de substàncies útils en ell, especialment la vitamina C, que es troba aquí simplement en excés, depèn completament de la quantitat de col guisada. Amb un tractament tèrmic moderat, la quantitat d'àcid ascòrbic a la verdura augmenta encara més. La vitamina C (ascorbigen) no només ajuda a enfortir el sistema immunitari, sinó que també té una forta capacitat antitumoral. A més, la col conté una gran quantitat de minerals i altres compostos beneficiosos necessaris per al cos:

• àcid fòlic és responsable de la circulació sanguínia i dels processos metabòlics;
• sodi i potassi garanteixen l'eliminació de l'excés de líquid;
• colina normalitza la quantitat de greix emmagatzemat;
• La fibra contribueix al bon funcionament dels intestins, a l'eliminació de toxines.

La col és un producte baix en calories recomanat pels experts com a plat diari que ajuda a desfer-se dels quilos de més i normalitzar el funcionament de tot l'organisme.

Una qüestió de gustos

La durada del guisat de la col depèn de diversos factors. En primer lloc, les preferències individuals de gust juguen un paper aquí. Com a regla general, la varietat del producte també afecta la preparació, i molts creuen que la verdura mostra el seu veritable gust quan s'enfosqueix a una ombra de "cafè amb llet". En aquesta etapa de cocció, la col es torna òptimament suau i apareix una lleugera picor al gust.

No obstant això, alguns ho prefereixen només mig cuit o com un dels ingredients d'una amanida de vitamines. Cal tenir en compte que la col fresca només la poden menjar persones amb estómacs forts, és pitjor digerida i pot provocar-hi pesadesa. En aquest cas, els experts consideren que la versió guisada és la més tendra i útil.

Determinant quant de temps es cuina la col fresca i amb el nombre d'ingredients brillants addicionals per a ella, obtindrem un deliciós plat perfumat que serà apreciat per totes les llars sense excepció.

Tria la millor col

Quant de temps fa l'estofat de col a temps, completamentdepèn de l'elecció correcta d'aquesta verdura saludable i, per evitar errors, cal tenir en compte una sèrie de recomanacions:

• la col madura d' alta qualitat ha de ser densa i, quan s'esprem amb les mans, no s'ha de deformar, sinó que només s'ha de cruixir agradablement;
• mira la verdura, per fora ha d'estar neta, sense defectes visibles i taques que indiquin el desenvolupament de processos putrefactius;
• sovint els venedors, per tal de vendre la col ranci de manera més rendible, treuen les seves fulles superiors, això es pot determinar fàcilment per la tija, sobre la qual queden restes de les seves ruptures;
• caps grans de col es tallen i es venen per la meitat per comoditat; aquí val la pena parar atenció al tall, no ha de ser enrotllat, blanc, vores ja marcides i l'enfosquiment de la tija indiquen la caducitat d'aquest producte.

Combinacions

La col estofada és un plat tradicional rus que es prepara a totes les famílies. Les nostres àvies sabien quanta col es guisa i com fer-la el més saborosa possible. A partir d'aquesta verdura de diverses capes, es van fer moltes receptes senzilles i molt útils.

Què val el xucrut, el seu sabor no es pot comparar amb res i els beneficis del seu ús són grans. Sempre saborós, satisfactori, barat.

Podeu cuinar la col de qualsevol forma: xucrut i fresc, complementat amb bolets, aus de corral, vedella, arròs, fesols, espècies. El procés de guisat pot ser diferent, depèn d'una sèrie de matisos i el resultat és un plat completament diferent. Exactamentper tant, les receptes amb col no s'han avorrit durant dècades i inclouen una sèrie de subtileses i regles per a la seva preparació amb èxit.

Preparació per cuinar

Comença qualsevol cocció amb l'eliminació de les fulles superiors, són especialment aspres i poden fer malbé el gust del plat. A continuació ve la trituració. La mida de les peces a rodanxes depèn completament de quant de temps estigui estofada la col.

Fresh es talla a daus petits o es talla a tires, i l'àcid s'ha de separar i rentar. Si està molt salat, deixeu-lo una estona a l'aigua, talleu les parts grans a tires de la mateixa mida. És impossible guisar la col massa àcida, durant el tractament tèrmic el seu gust es concentra encara més i el plat acabat es torna més àcid.

Quant de temps es cuina la col

Es cuina principalment verdures blanques, però la coliflor no és menys saborosa en aquesta forma, el més important aquí és apagar-la correctament i prestar especial atenció a alguns matisos.

• un cap de col jove amb fulles tendres necessitarà deu minuts de tractament tèrmic, però les varietats denses d'hivern és millor mantenir-les al foc durant quaranta minuts, o fins i tot una hora;
• la quantitat de xucrut fresc o estofat sempre depèn de la seva suavitat, color i gust; si comença a enfosquir-se, apareix l'amargor i la tendresa característiques de la verdura acabada, és hora d'apagar el foc;
• no amplieu el temps de guisat, això no millorarà el gust de la verdura, més aviat,al contrari, s'estovarà completament, es convertirà en farinetes i perdrà totes les vitamines;
• la col és molt saborosa per cuinar al forn, però aquí cal posar una temperatura baixa perquè el plat no bulli, sinó que llanguigui durant quaranta minuts;
• la quantitat de coliflor estofada també dependrà de les preferències personals i del grau de maduresa, 15-20 minuts són suficients per a una verdura jove fresca.

La col es pot guisar de qualsevol manera: a la cuina lenta, al forn o als fogons en plats amb parets gruixudes, resulta harmoniós i saborós a tot arreu.

Recepta fàcil

Abans de cuinar, prepareu verdures, peleu les cebes, les pastanagues, talleu-les al vostre criteri, piqueu la col. En aquesta recepta, podeu utilitzar-ne una versió fresca o en vinagre.

1. Aquest plat és ràpid i fàcil de preparar en una paella normal. Sofregiu-hi la ceba, afegiu-hi les pastanagues, porteu les verdures a un color daurat.
2. Afegiu la col, una mica d'aigua i remeneu. Tanca la tapa amb força, posa el foc a mitjà.
3. Al cap de 10 minuts, el plat es pot salar i tastar. Quanta col es guisa, també decidim en aquesta etapa: una verdura jove ja es pot apagar, la de l'any passat requerirà un tractament tèrmic més llarg.
4. Al final de la cocció, podeu afegir pasta de tomàquet, all i les vostres espècies preferides.

D'aquesta manera, afegint ingredients addicionals (xampinyons, pollastre), podreu preparar de manera ràpida i senzilla una nova versió del plat. No us oblideu de deixar-la fer cervesa. Quant es guisael xucrut dependrà únicament de les preferències individuals: com dens i cruixent: amb vint minuts n'hi ha prou, de color cafè ben fet; podeu guisar durant una hora.

Sutileses i trucs

Hi ha secrets a l'hora de cuinar qualsevol plat, i perquè la col sigui realment saborosa, hauríeu de seguir-los:

• resultarà molt apetitós si primer es fregeix la verdura picada amb mantega, i després es condimenta amb brou i es guisa sota una tapa tancada;
• sal a la col és millor posar de cinc a deu minuts abans d'acabar la cocció;
• fa que el plat sigui ric i deliciós farina normal, fregiu-la per separat en una paella seca fins que estigui daurada i afegiu-hi uns minuts fins que estigui llesta;
• per desfer-se de l'olor picant de la col, col·loqueu un tros de pa negre ranci a sobre de la verdura picada, durant el procés de cocció absorbirà tots els sabors i evitarà que s'escampin per la casa.