M altodextrina: què és i per què s'utilitza

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A qui no li agraden els dolços? Tothom associa les vacances amb una taula ricament preparada, que, al seu torn, no està completa sense postres. Pots comprar pastissos comprats a la botiga o llaminadures, o pots fer els teus. Normalment la gent intenta no malgastar energia en fer dolços i va al supermercat més proper. No tothom mirarà la composició dels dolços o galetes comprats, però allà, sota noms incomprensibles, s'amaguen components desconeguts per a nos altres, com la m altodextrina. Què és i per què s'utilitza en la producció no només de dolços, sinó també d'aliments per a nadons? Les persones conscients de la salut definitivament voldran estudiar-ho.

Complement dietètic

Aquest component sembla una pols blanca o de color crema, té propietats higroscòpiques, és a dir, absorbeix líquids molt ràpidament. En la seva forma pura, no té un gust ni una olor pronunciats, encara que de vegades és moderadament dolç. S'obté processant midons de diversos orígens, per regla general s'utilitza blat de moro o arròs. S'utilitza àmpliament en la producció de productes com araaliments per a nadons, tot tipus de rebosteria, bollos, així com alimentació esportiva. És cert que en cada cas individual es valoren les diferents propietats que posseeix la m altodextrina. Què és - un llevat en pols o un substitut del sucre - és impossible d'entendre immediatament. Per exemple, introdueix productes de fleca exclusivament com a millorador de farina. Gràcies a ell, els panets no es fan malbé durant molt de temps ies veuen exuberants i frescos fins i tot després d'un parell de dies. Aquí teniu una llista de problemes que soluciona l'addició d'aquest ingredient:

• Millora la coherència.
• Disminució de l'oxidació de productes altament susceptibles.
• Deixant massa o mescles preparades.
• En els productes gelatinosos, ajuda a mantenir-se en forma.
• Estimulació de la microflora intestinal (en suplements dietètics).
• Acceleració de la solubilitat.

Com podeu veure, la seva importància en la producció d'aliments és molt alta. Tanmateix, la qüestió del seu dany o benefici encara està oberta.

Acció

Llavors, com es comporta el component m altodextrina quan entra al nostre cos? Què són aquests midons dividits, ja ho hem descobert, però en què es diferencia de la mateixa glucosa? Des del curs de biologia sabem que la principal font d'energia per a nos altres és la glucosa, s'acumula als músculs i al fetge i es consumeix segons calgui. Ens arriba al cos amb aliments que contenen hidrats de carboni. La m altodextrina només s'obté dividint un carbohidrat tan complex com el midó en parts més petites, les dextrines. Així, resulta que aixòEl complement alimentari no és més que glucosa. L'única diferència és que la divisió del component només es produeix a l'intestí prim, cosa que garanteix un procés llarg i uniforme d'entrada de glucosa al torrent sanguini.

Dany i benefici

Un consumidor curiós sens dubte tindrà una pregunta quan vegi m altodextrina en un producte: "Què és? Un component nociu o un additiu alimentari inofensiu?" De fet, com qualsevol altre producte, pot ser perillós, però no per a tothom. Val la pena temer per a les persones amb diabetis mellitus o amb tendència a aquesta. El problema és que, en ser parent proper de la melassa i el midó, la m altodextrina té un índex glucèmic molt alt, que caracteritza l'alliberament de sucre a la sang. Però hi ha una altra cara de la moneda: per a persones sanes, prendre aliments que en continguin esdevindrà una mena de prevenció de la diabetis, ja que provocarà la producció d'insulina. És molt important saber a partir de quin producte inicial es va produir la m altodextrina. La composició del blat de moro o l'arròs no causa preocupació, però el blat conté gluten, la intolerància del qual es produeix en molts nens. Però els al·lèrgics no tenen absolutament res a témer, aquest suplement no és capaç de causar al·lèrgies. A més, la m altodextrina té una propietat molt important per a una persona moderna, neteja l'organisme de toxines, radionúclids i metalls pesants, alhora que actua com a fibra, tan mancada a la nostra dieta. Els atletes aprecien la seva capacitat per recuperar l'energiadesprés d'un llarg entrenament.

On s'utilitza

Sovint es pot veure m altodextrina a l'alimentació infantil, aquí és necessària per millorar la digestibilitat. Molt sovint es troba en diversos productes de rebosteria, però no hi ha res a témer, cal augmentar la vida útil i mantenir l'aspecte adequat. La m altodextrina ha trobat aplicació fins i tot en la fabricació d'embotits, aquí actua com a substitut del greix, que, en principi, és bo. Com a substitut del sucre, s'afegeix m altodextrina a salses i begudes. El seu ús és molt extens, tot i que no és perillós per a l'organisme, de manera que pots comprar amb seguretat productes que el tinguin en la seva composició.

Nutrició esportiva

Aquest complement dietètic ocupa un lloc especial en la nutrició esportiva, perquè és la millor font d'hidrats de carboni a llarg termini. Restaura les reserves de glicogen als músculs, alhora que garanteix una absorció uniforme de la glucosa. En un producte de nutrició esportiva com un gainer, la m altodextrina és especialment important. Les ressenyes dels atletes també parlen d'una millor dissolució i absorció de les proteïnes quan aquest component s'utilitza conjuntament, i de fet la proteïna és el principal material de construcció dels músculs. Així, podem concloure que la m altodextrina no només és inofensiva, sinó que en algunes situacions fins i tot és útil i beneficiosa.