Com cuinar la sopa de pèsols amb costelles fumades. Recepta i procediment de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No has pogut resistir la temptació i t'has quedat una costella fumada amb una olor molt apetitosa? Has fet exactament el correcte. Això és una cosa extremadament deliciosa. Amb la carn, que segur que hi haurà, pots beure cervesa davant del televisor, però tampoc has de llençar els ossos. No, no cal que els doneu al gos, perquè podeu cuinar sopa de pèsols amb costelles fumades. La recepta d'aquest plat és tan senzilla que la pot preparar la jove mestressa de casa més inexperta i un solter empedernit que defuig la cuina. I si teniu prou força de voluntat i estalvieu una mica de carn sacrificant un berenar de cervesa, aquesta sopa serà encara més saborosa.

Recepta de sopa de pèsols amb costelles

El que necessiteu "a mà":

• plat;
• pan;
• pan;
• costelles (500 gr.);
• un parell de patates;
• ceba (2 peces);
• pastanaga (gran);
• verds;
• greix;
• espècies (grans de pebre negre, sal, llorer).

S'aconsella posar els pèsols en remull durant almenys un parell d'hores. Sí, ara als supermercats et pots trobar ràpidamentvarietats bullides, però el punt aquí no és gens accelerar la preparació del plat. Els pèsols, com la majoria de llegums, poden provocar un atac de flatulència. Probablement tu mateix vas cridar a la teva infància sopa de pèsols amb costelles fumades, la recepta de la qual encara no coneixies, "musical". I el remull i després esbandida redueix la tendència del cos a passar gasos.

Si vau deixar una mica de carn als ossos o vau decidir donar-la completament a la sopa, ara traieu aproximadament la meitat. Esbandiu els ossos, cobriu-los amb aigua freda en una cassola i poseu-los a foc lent. Rentar i pelar les pastanagues, separar la meitat i enviar-la a la paella amb les costelles. Si no us resisteix a menjar aquesta verdura d'arrel bullida, talleu-la en diversos trossos. Bé, si només una menció de pastanagues bullides et fa mordaç, no intentis dominar-te. Ho poses a la paella només per millorar el gust del brou. I al final de la cocció, només cal pescar-lo de la paella i enviar-lo a la paperera. Feu el mateix amb una bombeta. I ni tan sols cal netejar-lo. Només cal tallar el fons, esbandir sota l'aixeta i llençar-lo amb seguretat a la paella. La pell de ceba, d'una banda, no deixarà que es desfà tota la verdura i, de l' altra, donarà un color molt bonic al brou.

Mentre el brou va madurant a poc a poc, podeu tallar la ceba restant i la meitat de la pastanaga. A partir d'aquests productes en farem fregir. Pots prescindir-ne, però no serà la mateixa sopa de pèsolscostelles fumades, la recepta de la qual hem posicionat com a molt saborosa.

Poseu una paella al fogó, aboqueu-hi greix, espereu que s'escalfi, i només després afegiu-hi primer la ceba, i quan estigui transparent, i les pastanagues. Mentrestant, el nostre brou ja hauria de bullir. Si això és cert, no dubteu a enviar-li la meitat dels pèsols. Per què una part? En aquest cas, la meitat dels pèsols et bulliran i la sopa quedarà espessa, una mica com el puré de patates. Si sou partidaris de les sopes transparents, no dividiu els pèsols en parts; tireu-ho tot al final. I poseu a la paella els trossos de carn trets dels ossos. Deixeu-los fregir també una mica.

Ara cal omplir el sofregit amb una mica d'aigua i deixar-lo guisat. És hora de començar a pelar les patates. De fet, la clàssica sopa de pèsols amb costelles fumades, la recepta de la qual es dóna als llibres de cuina, no inclou patates en la seva composició, però res és impossible al món. I podeu tallar amb seguretat un parell de patates al brou bullint. Traieu-ne les costelles, afegiu-hi sal, pebre, la resta de pèsols i sofregim. Ara tapeu la paella amb una tapa i feu el vostre negoci. Mentrestant, els ossos es refredaran, els traureu la carn i la posareu a la sopa abans d'acabar la cocció. La preparació de la sopa està determinada per la suavitat dels pèsols. Si es considera satisfactori, baixeu les verdures i el julivert a la sopa, porteu-ho a ebullició i apagueu els fogons. El teu turment s'ha acabat i has cuinat la sopa. Per cert, ara podeu basar-vos en la mateixa receptacuina i només sopa amb costelles fumades. La recepta de la sopa amb arròs o fideos no és gaire diferent. Tret que els fideixos no s'hagin de remullar prèviament.