Com marinar els bolets a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'escabetx de bolets no és gaire difícil. Utilitzant els ingredients adequats i seguint totes les recomanacions de la recepta, segur que obtindreu un berenar molt saborós i deliciós que cap dels vostres familiars rebutjarà.

Selecció i processament de l'ingredient principal

Els bolets Cep només es poden adobar si esteu completament segurs que heu recollit la collita del bosc comestible. De fet, moltes persones que no entenen els bolets els confonen amb altres espècies.

És desitjable recollir aquest producte lluny de les carreteres i de diverses fàbriques. Si decidiu comprar bolets al mercat, us recomanem que els examineu detingudament. Han de ser resistents i tan frescos com sigui possible, i també lliures de boques i forats de cuc.

Com collir els bolets en escabetx per a l'hivern? En primer lloc, s'han de processar correctament. El producte es neteja a fons de les restes forestals i després es renta a fons amb aigua tèbia. Si els bolets van resultar ser grans, s'han de tallar a trossos més petits.

Tan aviat com es processa el producte, es col·loca en una paella profunda i s'abocaaigua freda. També es sala al gust i després es posa al foc.

Havent aconseguit una ebullició forta del líquid, el foc es redueix al mínim. Després d'eliminar l'escuma grisa de la superfície de l'aigua, els bolets es cobreixen sense problemes amb una tapa i es bullen durant aproximadament ¼ d'hora.

A mesura que passa el temps, la collita forestal hauria de disminuir notablement de mida. Després d'això, es llença a un colador i es renta bé.

Per obtenir un berenar més tendre i saborós, es recomana que els bolets porcini es tornin a tractar tèrmicament. Per fer-ho, es tornen a col·locar en una cassola, s'aboquen amb aigua freda, es salen, es bullen i es bullen durant ¼ d'hora. Passat el temps, els bolets es lleven a un colador, es renten i es deixen de banda unes quantes hores (fins que s'esgoten tot el líquid).

Bolets marinats: recepta de cuina

No hi ha res difícil preparar un berenar en vinagre per a l'hivern. Per fer-ho, abasta:

• bolets blancs processats i bullits - 1 kg;
• vinagre de taula natural - 1,5 cullerades. l.;
• aigua potable - 1 l;
• sucre - al teu gust;
• sal de taula de mida mitjana - 1 cullerada gran;
• grans de pebre negre - 6 peces;
• grans d'all - al gust i desig;
• fulles de llorer - 3 unitats;
• canyella mòlta - al gust.

Preparació de la marinada

Hem descrit anteriorment com processar els bolets abans d'escabetxar-los. Mentre tot l'excés de líquid drena del producte, procediu apreparació de l'adob.

L'aigua potable s'aboca en un bol profund i es porta a ebullició. Tan bon punt el líquid comenci a bullir, afegiu-hi 1 cullerada gran de sal de taula i una mica de sucre.

Un cop les espècies s'han dissolt, s'aboca vinagre de taula a la marinada i després es treu de l'estufa.

Procés d'escalfament i forma d'aperitius

Tan bon punt estigui llesta la marinada, poseu-hi tots els bolets processats prèviament i barregeu-ho bé. També s'afegeixen fulles de llorer i grans d'all pelats als productes.

Després de mantenir els ingredients en salmorra calenta durant uns 5 minuts, es posen al foc i es tornen a bullir. En aquesta composició, els bolets s'han de coure aproximadament ¼ d'hora.

Mentre el producte està sent tractat tèrmicament, comença a preparar els pots. Per fer-ho, utilitzeu recipients amb un volum de 0, 7 o 1 l. Es renten bé amb bicarbonat de sodi i s'esteril·litzen a la caldera doble o al fogó.

Un cop preparat el recipient, poseu-hi bolets preparats amb adob (just a les vores del pot) i enrotlleu-lo immediatament amb tapes de llauna. Per cert, aquest últim també ha de ser sotmès a esterilització. Es renten a fons i es bullen amb aigua normal.

On emmagatzemar?

Els bolets porcini adobats preparats en un pot es capgiran i es deixen en aquesta forma durant un dia. Passat aquest temps, el berenar es porta al soterrani o al celler, és a dir, a qualsevol lloc fresc i fosc (es pot guardar a la nevera).

Com podeu veure, els bolets porcini són bastant fàcils d'adobar. No obstant això, per utilitzar talaperitiu immediatament després del tractament tèrmic no hauria de ser. S'ha de mantenir en un lloc fresc durant un mes sencer. Només així obtindreu bolets deliciosos i fragants que de ben segur faran les delícies de tots els membres de la vostra família.

Com s'utilitza?

Ara ja saps com es preparen els bolets en escabetx. Aquesta recepta d'aperitiu s'ha de guardar al vostre llibre de cuina. Després que el producte estigui en vinagre, es torna fragant i molt saborós, es posa en un colador i es renta bé amb aigua freda.

Agitant fort els bolets, s'aromatitzen amb una petita quantitat d'oli vegetal, es barregen bé i es posen en un bol. Aquest aperitiu se serveix a taula juntament amb qualsevol primer i segon plat calent.

Consells útils

El bolet Cep es pot adobar no només segons la recepta anterior, sinó també d' altres maneres. Per exemple, algunes mestresses de casa no afegeixen vinagre de taula a aquest aperitiu, sinó àcid cítric. També pots posar brots d'olor, espècies diverses, herbes seques i molt més a la salmorra.