2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Pasta amb salsa cremosa i caviar de salmó, més coneguda per nos altres com a pasta "Pearl" - aquest és un plat original i força refinat, però ric en calories, popular entre diferents pobles d'Europa. A l'estranger, es considera un plat a part, mentre que al nostre país aquesta pasta s'utilitza sovint com a guarnició.
Recepta bàsica
Per fer 4 porcions de pasta necessitareu:
1. Pasta deliciosa, 200-250 gr. sec o 450-500 gr. bullida. "Saborós" es refereix a productes de blat dur d' alta qualitat. Molt sovint es tracta de plomes o espirals. Els europeus prefereixen utilitzar pasta llarga per a aquest plat: espaguetis o tallarines.
2. Crema espessa (33%) - 200-300 ml.
3. caviar de salmó - a partir de 2 cullerades. culleres de fins a 100-150 gr. (és a dir, a gust).
4. Mantega - 10-15 gr.
5. Suc i/o ratlladura de llimona.
6. Nou moscada mòlta, pebre i sal al gust.
El primer pas és preparar la salsa: cal fondre la mantega en una cassola, abocar-hi la nata i portar-la a ebullició a foc lent. A continuació, afegiu el suc de llimona, la ratlladura i les espècies. En un minutla salsa espessirà. Retireu-lo del foc, refredeu-ho una mica. Incorporeu-hi el caviar amb cura.
A continuació, bull la pasta fins que estigui al dente, escorreu-la en un colador i passeu-la a la salsa de nata, després escalfeu-la. És important no excedir-ho, en cas contrari, el caviar començarà a esclatar i a perdre la forma.
Si ho fas tot bé, acabaràs amb una pasta de gust tendra i molt elegant. La foto és inspiradora, no?
Variació amb aliments enllaunats
Si trobeu la tradicional "Perla" una mica insípida, proveu d'afegir-hi salmó en conserva.
Ingredients:
1. Pasta, 250 gr. sec o 500 gr. bullit.
2. Salmó en conserva amb el seu propi suc - 1 llauna (uns 200 gr.).
3. Caviar de salmó (truita o altre peix vermell) - 100 gr.
4. Crema gruixuda o nata agra - 200 ml.
5. Espècies, pa ratllat - opcional.
6. Sal.
Traieu el peix del pot, traieu els ossos, tritureu la carn. Transferir a la paella. Si ho creieu oportú, podeu afegir espècies i/o arrebossats. Aboqueu la nata i porteu la salsa de peix a ebullició.
Coeu la pasta, escorreu l'aigua i, sense esbandir (una bona pasta no ho necessita), poseu-hi la salsa. Escalfeu-lo, però no feu-lo bullir. Afegiu caviar. No obtindràs la pasta Pearl més exquisida, però abundant!
Variació festiva
Aquesta versió és perfecta per a un sopar formal. El salmó fumat fa que el plat sigui més salat.
Així, per cuinarpasta de perles reials, necessitareu:
1. Pasta seca - 200-250 gr. o bullit (450-500 gr.).
2. Peix vermell fumat - de 150 a 300 gr. (al gust).
3. Crema baixa en greixos (10%) - 200 ml.
4. Caviar de salmó - 100-150 gr.
5. Oli d'oliva o mantega (per fregir).
6. Vi blanc de taula, espècies (al gust, no es pot afegir gens).
7. Formatge ratllat i herbes per guarnir.
Has de tornar a començar amb la salsa. Tritureu el filet de salmó o talleu-lo a cintes estretes, fregiu-lo ràpidament en una paella amb mantega o oli d'oliva. Afegiu-hi nata i feu-hi bullir el peix durant uns 10 minuts. Si voleu aconseguir un gust realment noble, aboqueu-hi una mica de vi sec. Saleu el peix, però molt poc (ja que més tard s'afegirà caviar a la salsa).
Cuinar pasta. Deixeu-los una mica humits, només els beneficiarà. Escorreu l'aigua. Mentrestant, la teva salsa es refredarà una mica i hi pots afegir caviar. Combina la pasta i la salsa. Serviu-ho guarnit amb julivert i parmesà ratllat.
D'acord, pasta de luxe! Foto adjunta.
Característiques del servei
La pasta de perles triga uns 30 minuts a cuinar-se. Com que el plat és alt en calories, el millor és menjar-lo per dinar. Aquesta pasta va bé amb verdures guisades o entrepans de verdures, que afavoreixen l'absorció d'oligoelements i acceleren el procés de digestió dels aliments. A l'hora de servir, es recomana decorar el plat amb enciam, julivert o herbes picades. Si afegeixes a cadascununa culleradeta cadascuna de caviar vermell, la teva deliciosa pasta es veurà encara més apetitosa i atractiva.
Recomanat:
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Amb què menjar cigrons: opcions de plats, receptes de cuina
Shish, bufeta, nuhat, xai o cigrons. Què uneix aquests conceptes aliens a l'oïda russa? Tots aquests són noms diferents per a un mateix producte, oficialment anomenats cigrons. Malgrat que aquesta cultura és una de les més antigues del planeta, va arribar al consumidor rus fa relativament poc temps. Què són els cigrons i amb què es mengen?
Carn de vedella georgiana: opcions de cuina, receptes
La cuina georgiana és un estil culinari especial que prové de Geòrgia i que s'ha format al llarg de molts segles. Avui us hem preparat interessants receptes de vedella georgiana que podeu cuinar fàcilment a casa. Podeu aprendre a cuinar un plat de carn deliciós, quines salses i condiments afegir-hi ara mateix
La pasta és pasta o salsa? Per què la pasta és una pasta?
Què és la pasta: pasta, salsa o totes dues? Intentarem respondre aquesta pregunta en aquest article. Us explicarem l'origen de la pasta i la seva marxa triomfal arreu del món després del descobriment d'Amèrica i la invenció de la màquina d'espaguetis
Pizza de pasta de full: opcions i característiques de cuina
Un dels aliments italians més famosos és la pizza. Per a aquest plat, normalment s'utilitza una base de llevat. Tanmateix, hi ha moments en què l'amfitriona no té temps de cuinar-lo. En aquestes circumstàncies, podeu utilitzar una altra opció. Per exemple, fer pizza amb pasta de full. Les característiques d'aquest plat es descriuen a les seccions de l'article
