Lagman: recepta casolana i característiques

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Vols sorprendre els teus convidats i la teva família amb un plat càlid, deliciós però casolà? Llavors prepara't. Avui, una nova obra mestra culinària s'inscriurà al vostre llibre de cuina: lagman.

Malgrat l'aparent complexitat, aquest plat és bastant fàcil de recrear a casa. L'única dificultat que hauràs d'afrontar són els fideus, però amb la condició de cuinar-los tu mateix.

Lagman: què és

Aquest és el nom d'un plat tradicional uzbek. Lagman fa temps que ha superat els límits territorials. Ara té els seus admiradors a tot el món, sent el "punt destacat" nacional dels uzbeks.

Penetrant en diverses cuines nacionals, la recepta original per fer lagman ha sofert nombrosos canvis. Una cosa que no ha canviat és que encara són fideus cuinats amb carn i verdures en brou ric.

Fideus casolans o comprats a la botiga?

Els veritables gourmets i coneixedors del sabor exquisit del tradicional lagman prefereixen portar fideus casolans per a la seva elaboració. Però es permeten altres opcions.

La forma dels fideus segueix sent tradicional- allargada. Per tant, a l'hora de comprar, tria espaguetis, no banyes.

Quina carn triar per a lagman

La pregunta sobre la carn continua oberta. Alguns creuen que la recepta tradicional per fer lagman és impensable sense l'ús de xai. Altres trien carn de porc, vedella o au. De fet, és clar, hi ha una diferència. El gust i l'aroma del plat depèn de la carn. L'elecció correcta t'ajudarà a obtenir un plat increïblement ric.

Recomanem, independentment del tipus de component carn, donar preferència a la part tova sense ossos.

Quines espècies triar per a lagman

Les espècies són una part important del plat. Per descomptat, ara hi ha conjunts especials "For Lagman", però és millor triar-los tu mateix, segons el teu gust.

Espècies tradicionals per a l'alimentació: coriandre, gingebre mòlt, anís estrellat, cúrcuma, comí, pebrot negre i vermell, grans de pebre, alfàbrega o raikhon, jusay, api.

Laza-chang - condiment picant per a lagman

Laza-chang és un condiment que els gurmets estimen i honoren.

Ingredients:

• All - 4 grans.
• coriandre - pessic.
• Pebrot vermell - 1 cullerada. l.
• Sèsam - pessic
• Vinagre d'arròs, oli vegetal, brou de fideus - 1 cullerada. l.

Compartim el secret de com cuinar un condiment picant de laza-chang per a lagman. Per fer-ho, barregeu els alls picats,pessic, coriandre i pebrot vermell. Afegiu oli calent. Després de barrejar a fons, afegiu-hi el brou de fideus. Posem al foc, portem a ebullició, apaguem immediatament. Afegiu vinagre. A l'etapa final, empolvoreu-ho tot amb llavors de sèsam.

Com servir menjar preparat

Una característica del plat és la forma de servir. No en va el Lagman s'anomena menjar "masculí", perquè pot ser tant el primer com el segon plat. El resultat només depèn del desig del cuiner per preparar aquesta o aquella consistència de salsa: sopa o gulasch.

Després de fregar els fideus generosament amb wajja, el plat s'amanimenta amb laza chang.

Lagman: recepta casolana de fideus

Per fer el plat casolà el més saborós possible, es recomana utilitzar fideus casolans.

Ingredients per fer-lo:

• Ous - 2 peces
• Farina per coure - 1 kg.
• Aigua calenta - 2 tasses.
• Oli vegetal - 1 got.
• Sal - 45 g o 4,5 culleradetes. amb diapositiva.
• Soda - 0,5 culleradeta

Mètode de cocció:

1. La recepta per fer lagman a casa implica l'ús d'aigua escalfada a temperatura ambient. Cal diluir-hi 3,5 culleradetes. sal. Deixeu de banda la resta de l'espècia per revestir.

2. Trenqueu els ous en un bol, bateu-los i després combineu-los amb aigua salada.

3. Aboqueu farina a la barreja resultant. No us oblideu de condicions importants: tamisar iaddició gradual.

4. Afegint-hi tota la massa de farina, aconseguim una massa suau. S'ha d'embolicar amb una tovallola humitejada amb aigua freda. Deixeu reposar la prova durant una hora. Però no us oblideu, i cada 20 minuts l'aixafem.

5. Preparem el recobriment barrejant la resta de la sal i la sosa.

6. Passem al procediment, que donarà elasticitat i ductilitat a la massa. Ho netegem amb una solució de sal i refresc. En aquest cas, la massa s'ha de pastar i estirar intensament.

7. Dividim la massa acabada en trossos, farcells, repartim sobre una superfície untada d'oli i deixem 10 minuts.

8. Enrotllem cada part amb les mans, lubricades amb oli, en la següent seqüència: gruix amb un dit, gruix amb un llapis. Entre aquestes etapes (segons el gruix de la massa) han de passar almenys 10 minuts.

9. El resultat hauria de ser uns fideus allargats, que s'hauran de passar addicionalment pels dits untats amb oli abans de bullir en aigua salada.

Bulliu els fideus durant 2 minuts. Després de rentar i untar amb oli vegetal.

Els fideus per a lagman haurien de resultar tan bonics i apetitosos. La recepta de cuina ha d'ajudar a aconseguir el resultat desitjat.

Mètode de cuina del xai

La recepta de lagman uzbeka permet utilitzar tant xai com vedella. Però és en el xai on el plat adquireix un agradable sabor i aroma tradicionals.

Ingredients per a la recepta de cuinar lagman en-casa:

• Xai - 800 g
• Tomàquets frescos - 3 peces. (gran).
• Albergínia, pastanaga, ceba, pebrot - 1 cadascun
• Col blanca - 1 cap (petit).
• Cap d'all.
• Verds (plomes de ceba verda, julivert) - un parell de raïms.
• Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.

Uzbek Lagman - recepta de cuina:

Estris de cuina recomanats: calder o paella amb costats alts.

1. Preparem les verdures rentades i seques per als següents passos:

• Una recepta pas a pas per fer lagman a casa requereix l'eliminació obligatòria de la pell del tomàquet, així que cal abocar-hi aigua bullint i fer aquest procediment. Després talla a trossos petits.
• Talleu les pastanagues a tires (en coreà). Per fer-ho, pots fer servir un ratllador especial.
• Talleu l'albergínia a trossos petits.
• Col, ceba i verdures triturades.
• Piqueu els alls (premeu).

2. Rentem la carn, l'assequem lleugerament i, tallant l'acumulació excessiva de greix, la tallem a daus de 22 cm Després de coure la carn durant 5 minuts amb els nostres propis cruixents, afegim ceba i comí. Fregir durant 15 minuts més.

3. Afegiu les verdures preparades a la ceba i la carn, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts.

4. Passat el temps indicat, aboqueu una mica d'aigua al calder i afegiu-hi una mica de condiments, all. Cuini a foc lent durant 10 minuts més tapat a foc lent fins que estigui completament cuit.

Col·loqueu els fideus bullits en plats, formant porcions, aboqueu-los per sobretota la carn llesta wadzhoy. Laza-chang s'afegeix a voluntat i gust.

La recepta per fer lagman a casa et donarà un plat increïblement saborós.

Serveix la delicadesa acabada amb herbes fresques.

Com cuinar la salsa vadhu per a lagman de porc

La recepta de lagman de porc serà la prova perfecta que aquest plat resulta ric, satisfactori i saborós. Segur que es convertirà en el favorit, tot i que requereix temps i esforç.

Ingredients:

• Porc - 500g
• Pasta de tomàquet o puré de tomàquet fresc - 60g
• Pebrot búlgar groc i vermell - 3 peces
• All - 6 grans.
• Albergínia, carbassó, pastanaga, ceba, tomàquet - 1 cadascun
• Col blanca - 1 cap (petit).
• Full de llorer, grans de pebre - 3 unitats
• Oli - 20 ml.
• Vinagre de taula - 1 cullerada. l.

Recepta per cuinar lagman pas a pas:

1. Tallem el porc a daus i el posem en un calder per fregir.

2. Afegiu la col picada a la carn de porc i fregiu-la durant 3 minuts abans d'afegir cebes i pastanagues.

3. Aboqueu aigua al calder i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

4. Durant aquest temps, cal treure la pell del tomàquet i el pebrot, tallar els tomàquets pelats, els pebrots, l'albergínia i el carbassó.

5. Posem les verdures preparades en un calder juntament amb pasta de tomàquet, sal, pebre en gra i una nova porció d'aigua amb vinagre.

6. Passats 40 minuts, afegiu-hi el lloreri all picat.

Al cap de 10 minuts, poseu els fideus bullits als plats i aboqueu la salsa.

És important entendre que la recepta de lagman és universal, de manera que la quantitat d'aigua es determina individualment. Depèn de quin plat (primer o segon) acabis.

Recepta de lagman de vedella

Oferim instruccions sobre com cuinar un plat amb vedella, patates i daikon. Aquesta opció resulta ser més satisfactòria i rica.

Ingredients:

• Pet i carn de vedella (podeu prendre 1 kg o una mica menys).
• Daikon, tomàquets, ceba - 1 unitat
• Pastanagues, patates, pebrots - 2 peces
• Oli de gira-sol.
• Pasta de tomàquet - 150g
• Fideus.

Instruccions pas a pas de la recepta de Laghman:

1. Fregiu la carn tallada a daus fins que quedi un deliciós rubor en oli vegetal, després ompliu-la d'aigua i espereu que bulli.

2. L'aigua bull: poseu les patates picades a la carn.

3. En una paella a part, fem fregir la ceba, tallada a mitges anelles i les pastanagues a tires.

4. Mentre es prepara la primera part del sofregit, traieu la pell del tomàquet i el pebrot. Tallem. Juntament amb la pasta de tomàquet, afegiu-los a la resta de verdures. Cuini a foc lent durant 3 minuts.

5. Enviem el rostit a la carn. Salpebreu al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.

Després de mitja hora, aboqueu-hi molta salsa ja fetafideus bullits. Serviu-ho amb herbes picades finament i crema agra.

A l'hora d'escollir carn, recorda que no importa quina serà: porc, vedella, xai o pollastre. El més important és triar els ingredients adequats per complementar-lo.