2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El formatge no és només el producte alimentari més deliciós i saludable. La capacitat d'entendre les varietats, avaluar els matisos del gust i el regust, saber quin tipus es serveix i amb quins plats i begudes es combina, requereix un coneixement profund de l'etiqueta de la taula i les complexitats de l'art culinari. No tothom pot apreciar immediatament una aroma especial, un tipus específic, per exemple, el formatge blau. A altres varietats, haureu d'acostumar-vos literalment. I d' altres, després del primer tast, es converteixen en una delícia preferida.
miracle italià
El formatge gorgonzola és una d'aquestes obres mestres culinàries. Fill de la cuina nacional italiana, es va inventar a l'Edat Mitjana i, fins avui, ocupa amb fermesa i confiança el primer lloc dels productes lactis fermentats més famosos, ocupant les primeres posicions del rànquing de formatges blaus..
Aquest formatge es va elaborar per primera vegada a la província de Llombardia, al nord-oest d'Itàlia. I el nom li va ser donat en honor a un petit poble situat molt a prop de Milà. Formatge Gorgonzola amb les seves característiques, a l'instantFa temps que s'ha produït un sabor picant reconeixible a Novara, Pavia i altres ciutats de Llombardia, satisfent la demanda massiva dels gurmets d'una delicadesa. Per dret, es considera un miracle italià!
Funcions de producció
La base del producte és només la llet de vaca, sense cap gota d'additiu de cabra o ovella. Per al procés d'acidificació, s'hi afegeix un enzim especial. Quan la llet s'espesseix, es bull una mica, i la massa de quallada de les tines es mou per sobre de les formes folrades amb tela aprima perquè el sèrum de llet s'escorre bé. Quan el cap de formatge adquireix una certa densitat, es gira. Això es fa 4 vegades en 2 setmanes. Com que el formatge gorgonzola és florit, s'afegeix un cultiu de fongs de penicil·la al producte semielaborat llest per a madurar per formar-lo.
Preliminar, per donar duresa, els caps del producte es freguen amb sal. Les espores donen una sembra profunda, creixen, penetrant en el formatge amb ratlles de floridura de color verd-blau. Naturalment, no l'habitual, que indica que el plat ha caducat fa temps, sinó el noble: el menjar. Sembla, per cert, que és molt bonic, semblant a un patró de marbre. El formatge gorogonzola arriba a la seva preparació bastant ràpidament: en 2 o 4 mesos. La diferència està relacionada amb les varietats de la varietat. El producte es menja "jove", amb una textura suau, aroma feble, una mica dolç. I madur: densa en textura, picant-picant en gust. La carn és de color blanc pur o crema rosat. Acabat amb formatge gorgonzola (les fotos donen una idea de com queda) amb una escorça vermellosa. Els caps acabats s'emboliquen amb cura amb paper d'alumini per evitar l'entrada d'aire i evitar un creixement excessiu de floridura. Tanmateix, la seva quantitat no afecta el gust!
Normes d'ús
Segons l'etiqueta, els formatges d'elit se serveixen de postres. Són bons amb dolços, fruites, xocolata. El gorgonzola també s'ofereix amb cafè: aquesta moda la van introduir els francesos. Com a beguda d'acompanyament, els vins negres són adequats per a això: gruixuts, dolços i semidolços. Com que el gust del nostre formatge amb floridura és picant, també s'utilitza com a aperitiu abans dels àpats - per estimular la gana, secreció abundant de suc gàstric. Es convertirà en un gran farcit d'un plat de formatge i sobre la taula principal. No obstant això, l'abast del consum d'aliments és molt més ampli que l'anterior. Al cap i a la fi, s'elaboren sopes cremoses, salses per a plats de pasta, la mateixa pasta tradicional italiana i molt, molt més a partir d'aquesta base.
Pros i contres del producte
Gorngozola: el formatge no només és molt saborós, sinó també saludable. L'únic negatiu del producte és el seu contingut en greixos força elevat. Per tant, limitar el consum de llaminadures és per a persones amb sobrepès, nivells alts de colesterol. Això és el primer. En segon lloc, a causa de l' alt percentatge de floridura, el producte pot provocar canvis en la microflora intestinal. És cert, si en menges cada dia i en porcions considerables. Per les mateixes raons, el formatge Gorgonzola no es recomana per a dones embarassades i mares lactants. Com substituir-lo, et preguntes. Els cuiners establerts creuen que es va fondre"Viola" o "Dor-Blue". El gust és més o menys el mateix, però aquests formatges tenen més propietats dietètiques.
Recomanat:
Paquetes de formatge cottage diet al forn: receptes i consells de cuina. Els avantatges del formatge cottage, les característiques de l'elecció d'un producte per a pastissos de formatge
Syrniki són estimats tant per adults com per nens. Aquest és un gran berenar, un esmorzar deliciós i saludable, un sopar abundant. Però la preparació d'un plat aparentment senzill encara planteja moltes preguntes. Per cada segon hostess, s'estenen, s'enganxen o no es giren. Quina és la recepta dels pastissos de formatge perfectes? I com triar el formatge cottage?
Passa de full i formatge cottage: què es pot cuinar? Pastissos i pastissos de formatge de pasta de full amb formatge cottage
A molta gent els encanten els pastissos casolans olorosos, però no tothom té temps de preocupar-se amb la seva preparació. En aquest cas, la pasta de full ajudarà, perquè és molt fàcil de treballar. Bé, si hi afegiu el farcit, obtindreu una delícia deliciosa. Què es pot preparar amb pasta de full i formatge cottage, us explicarem en aquest article
Formatge cottage sense greixos: calories per 100 grams. Formatge cottage amb crema agra: calories per 100 grams. Vareniki amb formatge cottage: calories per 100 grams
El formatge cottage fa referència als productes lactis fermentats, té un contingut baix en calories i s'obté per oxidació de la llet, seguida de la decantació del sèrum. Segons el contingut calòric, es divideix en formatge cottage sense greixos (contingut de calories per 100 g - 70%, contingut de greix fins a 1,8%), formatge cottage gras (19 - 23%) i clàssic (4 - 18%) . Hi ha moltes receptes de plats amb l'addició d'aquest producte
De quin tipus de llet s'elabora el formatge Roquefort: tecnologia de producció i característiques
La província de Rouergue fa temps que és famosa per les seves ovelles, que avui dia són considerades una de les millors races del món. Per tant, preguntar-se de quina llet es fa el formatge roquefort és una mica inadequat. Per descomptat, d'ovelles. És l'increïble sabor cremós del formatge d'ovella, combinat amb una aroma picant i un regust picant de floridura noble, el que fa néixer l'autèntic Roquefort
Chechil (formatge). Formatge fumat "pigtail". Formatge de dieta caucàsica
Les trenes ajustades, teixides amb una massa elàstica de formatge, es troben correctament als prestatges de les botigues al costat d' altres formatges. Chechil - formatge en vinagre, germà de Suluguni, però té el seu propi gust personal i delicat
