Com utilitzar els escuradents: instruccions i recomanacions pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina japonesa ha estat tendència des de fa molts anys. Primer, és deliciós. En segon lloc, està de moda. I, en tercer lloc, és útil. Així, en qualsevol cas, val la pena unir-se a la cultura de menjar panets i sushi. Només molts europeus tenen un problema: la incapacitat d'utilitzar els escuradents. De veritat, com utilitzar els escuradents? Potser és més fàcil enganxar-los als dits perquè no llisquin? O val la pena abandonar els aparells prescrits i utilitzar un endoll normal? Intentem crear un algorisme convenient per dominar la ciència.

De l'historial

Els escuradents es consideren una coberteria tradicional a l'Àsia oriental, però els restaurants japonesos han aparegut a gairebé totes les ciutats russes. Tot a causa de la creixent popularitat de la cuina asiàtica. Però aquí teniu com utilitzar els escuradents, molts russos encara no ho saben. Algú prement rotllos mentre sosté els escuradentsambdues mans. Algú punxa menjar en un pal, com un home antic a la seva llança. Molta gent rebutja els escuradents i menja amb una forquilla…

Un coberteria tan ambigu va aparèixer a l'antiga Xina. Segons la llegenda, va ser inventat per algú Yu, que volia obtenir un tros de carn d'un calder calent. A la Xina, els pals tenen el seu propi nom - "kuaizi" i al Japó - "hashi".

Record nacional

Per als japonesos, el hashi és un article molt personal que no s'ha de donar a altres persones. Per tant, els restaurants no serveixen estris de metall o ceràmica, sinó que en fan servir uns d'un sol ús anomenats waribashi. Per tant, no us preocupeu per la higiene, podeu aprendre amb seguretat a utilitzar els escuradents i després llençar-los.

Els escuradents es van començar a utilitzar fa gairebé 3 mil anys a la Xina i van arribar al Japó només al segle XII. Inicialment, els pals eren de bambú i semblaven unes pinces. Més tard es va començar a utilitzar la fusta, el plàstic i l'ivori per a la producció. Els japonesos no afavoreixen els pals de metall, ja que poden danyar l'esm alt dental. Els xinesos comencen a ensenyar als nens a utilitzar els escuradents des de ben petits, i ja un nen de dos anys pot manejar amb seguretat aquest dispositiu. Els pals xinesos fan uns 20 cm de llarg. Són bastant gruixuts i fàcils de manejar. Al Japó, els pals són més curts en 5-10 cm i, a més, tenen les puntes afilades. També hi ha una versió coreana dels pals: chokkarak. Estan fets d'acer inoxidable. Només els poden utilitzar menjadors experimentats, de manera que els europeus els trobaran massa prims i incòmodes.

xinès

Aleshores, com feu servir els escuradents? Si un restaurant us portava uns pals llargs i gruixuts, aquesta és clarament una versió xinesa. Són còmodes, però primer de tot cal aprendre a subjectar-los. El pal que té un engrossiment a l'extrem es troba a la base del polze, i la falange inferior del dit mitjà serveix de suport per a l'extrem prim. Premeu el pal amb el polze per bloquejar la posició. Aquest pal realitza una funció passiva: dóna suport als aliments. Però el segon pal es mou entre el dit polze i l'índex quan agafa menjar.

Però el hashi s'ha de mantenir de manera diferent. Aquí el pal passiu es troba a la base del polze. Gairebé al mig, la vareta descansa sobre la falange superior del dit anular. Resulta que els dits polze, índex i mig formen un anell. És en aquest anell on opera la vareta activa. El dit índex és responsable dels moviments.

Els matisos dels escuradents

Saber utilitzar correctament els escuradents en teoria és la meitat de la batalla, però no tothom pot repetir l'experiència a la pràctica. L'etiqueta alimentària s'ha d'estudiar a fons. Per exemple, amb l'ajuda d'uns escuradents, podeu deixar clar que l'àpat s'ha acabat. Per fer-ho, només cal posar-los a través del bol amb els extrems a l'esquerra. No els pots posar menjar. Els pals tancats amb els punys parlen d'una amenaça, i si estan enganxats a l'arròs, podeu ofendre el propietari de la casa. Aquest plat està destinat a l'enemic. En general, no és en va aquest coneixement de com utilitzar-loescuradents. A les llars d'Àsia, la ignorància banal pot convertir-se en problemes greus. En un restaurant, la situació és una mica més senzilla. Tot i així, qualsevol persona culta vol semblar decent i, per tant, aprèn l'art de la possessió de la vareta.

Algorisme en els aspectes més petits

Per no fer-ho davant dels companys de dinar, és millor practicar com utilitzar correctament els escuradents de sushi a casa. Així que hi haurà molt de temps i ningú no interferirà. El millor és practicar amb sushi i rotllos de diferents formes. Agafeu els escuradents en cercle des del dit polze i índex, dirigint els extrems afilats cap al plat. Dividiu-los condicionalment en superior - actiu i inferior - passiu. El de baix aguanta el menjar mentre que el de d alt l'agafa. Per comoditat, podeu moure el pal superior amb el polze, subjectant-lo amb els dits índex i mig. Agafa rotllos dels costats horitzontals i sushi dels verticals. Submergeix suaument els rotllets amb la salsa de soja i, quan el treus, sacseja-lo suaument per eliminar l'excés de salsa. Ara poseu-vos el menjar a la boca i gaudiu del gust. A continuació s'explica com utilitzar correctament els escuradents de sushi.

Ètica

A la cultura oriental, saber utilitzar correctament els escuradents xinesos rep comentaris positius no només entre determinades nacions, sinó també entre els nostres compatriotes, ja que el procés sembla bonic i autèntic. Menjar és un ritual per als japonesos.comporta moltes condicions. En particular, els escuradents no s'han de llepar, enganxar-los al menjar ni passar un tros de menjar als veïns de la taula. Si toqueu un tros amb escuradents, s'ha de menjar. I si preneu menjar d'un plat comú, heu d'utilitzar l'extrem oposat dels escuradents. No agiteu els escuradents, moveu els plats amb ells ni crideu l'atenció del cambrer. Quan acabis el menjar, no posis els escuradents al plat. En alguns països, aquest acte pot significar hostilitat o insatisfacció amb el menjar. És millor doblegar-los al costat del plat sobre un tovalló. Des d'un punt de vista ètic, no s'ha d'acabar de beure salsa de soja ni acabar amb tot el wasabi que es posa a l'àpat. Aquests ingredients tenen un gust específic i no s'han d'abusar. Aquesta és tota la ciència de com manipular correctament els escuradents. Bon apetit!