Pa sense gluten: ingredients, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per algun motiu, la gent ha de seguir una dieta sense gluten. Molt sovint, això es deu a una mal altia en la qual és difícil que el cos processi proteïnes. Recentment, la dieta sense gluten s'ha tornat especialment popular entre els partidaris del consum limitat d'hidrats de carboni segons el mètode Dukan.

En general, l'eliminació del gluten de la dieta només es justifica per motius mèdics. No obstant això, aquestes dietes contribueixen a una ràpida pèrdua de pes. Així que la gent està buscant maneres sense gluten de combatre l'excés de pes.

Quins aliments estan prohibits en una dieta sense gluten?

Són productes de cereals: civada, blat, sègol, ordi. Cal tractar amb especial cura el pa, els cereals, la pasta, la sèmola, que contenen gluten. Ni tan sols podeu utilitzar m alta. Cal destacar que fins i tot els productes que a primera vista no contenen cereals poden contenir molt sovint aquesta proteïna. Per exemple, poden ser salses, dolços, plats de carn, conserves, lactis i begudes. Per tant, és molt important llegir les etiquetes i comprar només ingredients sense gluten.

Quins cereals puc menjar a dieta?

Hi ha alguns productes de cereals sense gluten, la qual cosa significa que es poden menjar. Pots menjar blat sarraí, blat de moro, arròs, mill, amarant i tots els llegums.

La dieta és un treball dur. Requereix una atenció constant, coneixements addicionals i costos financers. Molts productes sense gluten són molt més cars que les alternatives que contenen aquesta proteïna.

Pa sense gluten a dieta

Està clar que si estàs a dieta, s'hauran d'abandonar molts aliments. El pa és un problema particular. Com demostra l'experiència, la gent sovint troba a f altar aquest producte en particular. Les botigues venen pa sense gluten, però malauradament és sec i totalment insípid.

En general, no sedueix ningú. A més, conté una quantitat decent de conservants per mantenir el producte fresc. Però hi ha una manera de sortir d'aquesta situació. Podeu fer el vostre propi pa sense gluten a casa. Donarem receptes a l'article.

Farina sense gluten

De ben segur que moltes persones estaran interessades a experimentar amb farina sense gluten i provar pastes a base d'ella. Si la vostra dieta és causada únicament pel desig de perdre pes, simplement podeu coure pa de dieta casolà. Però si, tanmateix, la dieta és causada per una mal altia, llavors vostècal excloure completament tots els productes que contenen farina de sègol i blat. El pa sense gluten us ajudarà amb això, les receptes de les quals es basen en l'ús d'una barreja especial. Aquesta farina no ens és tan familiar. La massa d'ella puja més difícil, i els productes són més petits i no tan esponjosos. Tanmateix, el pa sense gluten és molt saludable, i en aquest cas és l'argument principal.

Consells de cuina

El pa sense gluten és compacte, esponjós i molt cruixent. Té moltes llavors i la polpa s'assembla a productes de massa mare (és humida i densa). És prou saborós.

Vol donar alguns consells sobre com fer pa sense gluten:

• Aquesta farina requereix molt més líquid que un producte de gluten.
• El pa s'asseca ràpidament, així que talleu-lo a trossos segons calgui.
• La massa és molt enganxosa, però no manté gens la seva forma i, per tant, només s'ha de coure en un motlle.
• La farina de blat de moro es pot substituir per midó de patata per un producte al forn més esponjós.

Ingredients per al pa de blat sarraí sense gluten amb arròs i farina de blat de moro

Hi ha diferents receptes sense gluten. Us volem portar alguns d'ells. Comencem amb la recepta del pa.

Ingredients:

• Farina de blat sarraí – 250g
• Farina de blat de moro - 100g
• Farina d'arròs - 150 grams.
• Llevat (assecat ràpid) - 8g
• Mitja tassa de llavorscarabasses.
• Llavors de lli - dues cullerades. l.
• Cullerada sopera de sucre.
• Cullerada de sal.
• Aigua - 0,5-0,6 l.

Recepta de pa

Anem a descobrir com fer pa sense gluten al forn. Primer cal barrejar tots els ingredients secs. És millor tamisar la farina abans perquè quedi saturada d'oxigen. A continuació, aboqueu 500 ml d'aigua al bol amb els ingredients. Si cal, hi podeu afegir cinquanta mil·lilitres més (si la massa no està pastada). Les proporcions exactes són difícils d'especificar, ja que no se sap quina humitat tindrà la farina i la quantitat d'aigua depèn directament d'això.

A continuació, cal barrejar tota la mescla de la manera més minuciosa perquè en surti una massa homogènia sense grumolls. Ara pots posar la massa en un lloc càlid perquè creixi de volum (necessitaràs uns quaranta minuts).

A continuació, cobreixi la safata amb paper pergamí. També podeu untar-lo amb mantega perquè sigui més fàcil treure el pa, però això no és necessari. Posem la massa al motlle i la tornem a posar a reposar durant mitja hora més. Després preescalfem el forn a dos-cents vint graus i hi enviem el nostre pa. Enfornar durant uns cinquanta minuts. Si la part superior s'enrosseix massa ràpidament, podeu cobrir-la amb paper d'alumini.

Ara s'ha de treure el pa del motlle i coure durant deu minuts més. Els productes al forn faran un so buit quan es toquen a la part inferior. El pa s'ha de refredar sobre una reixeta.

Puc fer canvis a la recepta?

Quan feu pa sense gluten, podeu ajustar la recepta. Per exemple, la farina de blat de moro parcial es pot substituir per midó (60 grams). Pots afegir una culleradeta de llavors de gira-sol, m alta, mel o farina de civada sense gluten.

Per cert, la farina de blat de moro es pot substituir per midó de blat de moro. El pa acabat tindrà una textura millorada i la massa pujarà més ràpid. En general, a la recepta, la farina d'arròs es pot substituir per qualsevol midó: blat de moro, patata.

Pa de blat de moro (sense gluten) amb herbes

Podeu fer un pa d'herbes meravellós. Resulta molt saborós, com per a un producte sense gluten. Fins i tot als nens els agradarà aquesta pastisseria.

Ingredients:

• Farina de blat de moro - 0,5 kg.
• Herbes de la Provença seques (també pots fresques) - 2 cullerades. l.
• Sucre - 2 culleradetes
• Sal - 1 culleradeta
• Llet (pots prendre aigua) - 630 ml.
• Llevat sec - 2 culleradetes
• Llavor de lli mòlta - 80g

Escalfeu la llet en una cassola, afegint-hi sucre i llevat. A continuació, afegiu la farina, les herbes, les llavors de lli mòltes, la sal. Pastar la massa. Hauria d'espessir. La massa ha de reposar i pujar (uns quaranta-cinc minuts).

Després s'ha de tornar a pastar la massa. Si cal, podeu afegir unes quantes cullerades d'aigua. Formem una bola amb la massa i deixem reposar mitja hora més.

Preescalfeu el forn a dos-cents vint graus. Cobrim la safata de forn amb paper pergamí, hi posem un pa de massa i la posem al forn. El pa es cou durant una hora aproximadament. Refredar-loa la graella. En general, aquests pastissos han de reposar un parell d'hores, després de les quals adquiriran un gust meravellós.

Pa d'arròs

També pots fer pa amb farina d'arròs i plàtan. Per descomptat, aquest no serà un producte normal, ja que no podrà créixer tan bé com la cocció de farina de blat. El pa acabat serà força compacte i sec.

Ingredients:

• Llevat (sec compacte) - 2 culleradetes
• Farina d'arròs – 400g
• Arròs bullit (esmicolat) – 150g
• Aigua tèbia (salada) - 300 ml.
• Plàtan - 3 peces

Els plàtans pelats es pasten amb una forquilla. S'hi afegeix arròs, farina, aigua, sal i llevat. A continuació, es pasta la massa i es col·loca en una safata de forn amb pergamí. Des de d alt, tanquem la massa amb una bossa, ha de reposar aproximadament una hora per a la fermentació. A continuació, podeu passar a la cocció. El procés durarà quaranta minuts.

mata

Podeu utilitzar massa mare per fer pa sense gluten. Es pot preparar amb midó de blat de moro, abocant-lo amb quatre cullerades d'aigua i afegint-hi una culleradeta de sucre i suc de llimona. La barreja es col·loca en un lloc càlid. L'endemà, l'entrant s'alimenta amb unes quantes cullerades de farina de blat de moro amb l'addició d'aigua. Al cap d'uns dies, començaran a aparèixer bombolles a la barreja. L'entrant s'alimenta un parell de vegades al dia.

Pa sense llevat

La massa mare es pot utilitzar per fer pa sense llevat sense gluten. Per a mig quilo de farina n'hi ha prou amb un got de massa mare. Quan hi hagi massa solució, reserveu-ne unes quantesculleres en un bol net i refrigerar. Seran útils per a la propera vegada.

Ingredients:

• Barreja de forn sense gluten - 450 grams.
• Aigua - 1,5 tasses.
• Farina de blat de moro - 50 grams.
• Oli d'oliva - 2 cullerades. l.
• Sal - una culleradeta.

Podeu coure pa sense gluten a una màquina de pa. Alguns models fins i tot tenen un programa especial (enfornar pa sense gluten). Però encara que la vostra màquina de pa no tingui aquest mode, no us desanimau. El programa per coure una magdalena és molt adequat.

Cuinar en una màquina de pa no serà gens difícil. Posar tots els ingredients en un recipient i afegir aigua. A continuació, comença el procés d'amassar la massa. Trigarà quinze minuts. La massa pujarà una hora més. La cocció estarà llesta durant quaranta-cinc minuts. En general, una màquina de fer pa facilita molt la tasca. És fàcil cuinar-hi productes sense gluten.

Cuinar el pa en una cuina lenta

Hi ha una altra opció per cuinar la dieta al forn. Podeu fer pa sense gluten en una olla de cocció lenta. Aquesta és una manera força còmoda.

Ingredients:

• Farina d'arròs - 300g
• Llevat sec - 2 culleradetes
• Un ou de gallina.
• 200 ml d'aigua.
• Sal - una culleradeta.
• Cullereta d'oli vegetal.

Primer cal preparar la massa. Per fer-ho, barregeu 125 ml de llet tèbia o aigua amb sucre i llevat. Cal barrejar-ho tot i deixar-ho reposar fins que la massa comenci a pujar. En un bol esm altat, barregem la farina amb l'ou, afegim la preparació de llevat. Aboqueu aigua a la massa i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. La massa ha de tenir la consistència de la crema agra.

El bol multicuina s'ha de lubricar amb oli vegetal. A continuació, aboqueu-hi la massa i niveleu la superfície amb una cullera. Tanquem el propi bol i el posem a l'olla de cocció lenta. En aquest estat de buit relatiu, la massa ha de pujar. En una hora, es duplicarà.

El pa s'està preparant en una olla de cocció lenta amb qualsevol programa adequat, per exemple, en el mode de cocció. No s'ha de treure calent, cal esperar deu minuts fins que les vores surtin de les parets del forn. El pa d'arròs sense gluten és deliciós amb llet.

Barres sense gluten

Les persones que fan dieta es veuen obligades a menjar aliments sense gluten. Es venen a les botigues. Per descomptat, no n'hi ha tants com d' altres, però si voleu, els podeu trobar. Podeu fer el vostre propi pa i brioixeria a casa. Com podeu veure, hi ha moltes receptes. Per cuinar, podeu utilitzar productes especials per no comprar els ingredients per separat. Així que hi ha una barreja de pa sense gluten a la venda. Aquest producte no té lactosa, blat ni gluten, però pot contenir ingredients de soja.

Amb mescles de forn sense gluten, podeu fer bollos, pizza i pa. El procés en si està lleugerament simplificat. No cal barrejar diferents components (farina, midó). Peròhi ha un inconvenient: els productes sense gluten són cars. Però, d' altra banda, el seu assortiment és força divers, cosa que és important per a les persones que no poden tolerar el gluten.

farinetes per a persones a dieta

Les persones que estan a dieta poden menjar cereals sense gluten. Aquests productes no són només per a nadons. Els fabricants del seu assortiment ofereixen cereals sense gluten d'arròs, blat sarraí i civada. Així que si voleu, podeu provar productes similars. Potser us agradarà. A més, els cereals es preparen ràpidament i, amb una dieta molt estricta, poden ser la millor opció per a l'alimentació.