Com fondre la xocolata al microones per a un pastís?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fondre la xocolata al microones? Ara ho descobrirem. La massa gruixuda i viscosa d'aquest producte alimentari s'utilitza molt sovint per decorar diversos productes de rebosteria, sense oblidar la creació d'autèntiques obres mestres.

La xocolata calenta és una beguda calenta per si sola. Podeu obtenir-lo d'una rajola normal temperant-la al forn, al bany maria o d' altres maneres. En aquest article, parlarem de com fondre la xocolata al microones.

Aquesta és una manera molt ràpida i senzilla de portar aquest producte a una consistència líquida. Tanmateix, té les seves pròpies característiques i matisos, tenint en compte que obtindreu el resultat desitjat.

Normes

Per fondre la xocolata al microones, cal triar la qualitat adequada del producte. Seguiu les regles següents:

1. Trieu una barra de xocolata amb una estructura no porosa. Les capes d'aire són difícils de tractar tèrmicament. Al mercat lliure hi ha una taula especial o xocolata culinària, dissenyada específicament per fondre. Ellconté la proporció òptima d'ingredients.

2. El percentatge de grans de cacau no ha de ser inferior al 50%.

3. Utilitzeu producte pur sense nous, fruites seques o altres ingredients afegits.

4. La llet i la xocolata negra són ideals per fondre al microones. La primera opció, quan es fon, dóna exactament la consistència viscosa i moderadament líquida que voleu obtenir. Pel que fa al segon, per l' alt contingut en cacau, requereix més temps i temperatura, i la massa resultant és molt diferent en les seves propietats a l'anterior. Per a la xocolata amb llet, una temperatura de 45 °C és ideal, i per a l'amarg - 50-55 °C.

5. Estudieu bé la composició dels ingredients de les rajoles comprades. Un producte natural al microones es cuinarà de la millor manera, i diversos additius químics i potenciadors del sabor només en faran malbé la consistència.

Primera opció

De vegades la gent es pregunta si és possible fondre la xocolata al microones per obtenir la massa perfecta. Per complir aquesta condició, el producte s'ha de preparar amb antelació. La barra de xocolata ha d'estar a temperatura ambient. Primer traieu-lo de la nevera i deixeu-ho escalfar. Les fortes i fortes fluctuacions de temperatura canvien les propietats del producte i la seva consistència. La barra de xocolata s'ha de triturar: tallar amb un ganivet, trencar, ratllar. Si és possible, intenteu crear peces de la mateixa mida. Això permetrà que les rajoles siguin uniformesfondre. Això vol dir que el procediment serà més fàcil de dur a terme.

Segona via

Podeu fondre la xocolata al microones, utilitzant no una capa sencera, sinó les molles.

Per a aquest procediment, necessitareu plats especials per al forn microones o qualsevol recipient de ceràmica sense patrons i components metàl·lics. Ha de tenir parets gruixudes i un fons, aleshores la xocolata no es cremarà i el procés de fusió es farà de manera uniforme. Els envasos de plàstic no són adequats en aquest cas, ja que s'escalfen molt i canvien les propietats gustatives del producte. Els plats han d'estar secs i lliures de gotes d'aigua. No tapeu els recipients amb tapes. La condensació a la seva superfície interior s'evacuarà a la massa de xocolata fins a fer-la malbé completament. Els contenidors oberts són més fàcils d'observar.

Com fondre un dolç?

Com fondre la xocolata al microones perquè no es cremi? Per fer-ho, heu de triar els paràmetres adequats per al vostre forn de microones. La potència s'ha de mantenir al mínim i els paràmetres de temperatura determinats pel tipus de xocolata, com s'ha esmentat anteriorment. En la fusió, és un procés lent i uniforme que es considera molt important. Després de col·locar una rajola en un recipient apte per al microones, deixeu-ne un parell de peces sense utilitzar. Això us ajudarà més endavant si la xocolata comença a bullir. La massa sobreescalfada s'ha de treure urgentment del forn (això reduirà lleugerament la seva temperatura), aboqueu-lo en un recipient fresc i afegiu-lo.peces restants.

El temps d'aquest procediment es selecciona en funció del pes de la rajola. 50 g de producte requereixen 1 minut per fondre's, respectivament, per fondre 500 g de xocolata trigarà uns 5 minuts. Tanmateix, durant el procés en si, no deixeu el forn de microones sense vigilància. Periòdicament, un cop cada 30 segons, traieu el recipient i remeneu la xocolata uniformement per evitar que es cremi i s'enganxi a les parets i al fons del plat. No afegiu mai aigua a la massa fosa.

Si el forn de microones té una opció de "descongelació", aquesta també és adequada per a aquest procediment. Es trigarà entre 2 i 3 minuts a fondre mitja barra (50 g).

Xocolata blanca

Per entendre com fondre la xocolata blanca al microones, hauríeu de conèixer el seu punt d'ebullició. És igual a 44 °C. Aquest producte s'ha de mirar amb especial atenció. Per tant, configureu la potència del forn a no més del 50% del total i determineu el temps: 30 segons. És possible que hagueu d'aturar periòdicament el procés i barrejar la massa de fusió. En períodes tan curts, de vegades iguals a 15 segons, aconseguiràs la consistència desitjada de xocolata blanca fosa. Si durant el procés de cocció trobeu granulats a la superfície de la massa, traieu el recipient del forn i afegiu-hi 1 cullerada de mantega.

Últim pas

Ja saps com fondre la xocolata al microones. Però amb la consistència resultant del producte, heu de poder treballar ràpidament. Si ala massa es va congelar una mica i no vau tenir temps per fer-hi front, podeu tornar-la al microones, literalment durant 30 segons. Les mestresses de casa amb experiència afegeixen un parell de cullerades de llet o nata a les peces per evitar que la xocolata s'enduri ràpidament abans de fondre's. Això us permet treballar amb el producte resultant durant molt de temps.

Conclusió

Aquest article és molt útil per a les joves mestresses de casa modernes que, en el procés de crear les seves dolces obres mestres culinàries, fan moltes preguntes. Per exemple, com fondre la xocolata al microones per a un pastís. La nata, la cobertura, tot tipus de dibuixos i patrons s'obtenen escalfant rajoles normals de la manera descrita a l'article.