Com cuinar les mongetes vermelles amb i sense remull?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les fesols no havien estat populars abans. Poques persones es van adonar que aquest producte conté tanta proteïna com la carn. Tanmateix, amb el pas del temps, les mongetes van començar a guanyar el cor i les taules de la gent del nostre país.

Va resultar que dues raons principals no van permetre començar a fer plats amb aquestes mongetes. El primer motiu és que l'amfitriona no sempre entenia quin tipus de plat requereix cuinar fesols. I la segona raó va ser que poca gent sabia cuinar les mongetes vermelles correctament.

Mongetes Miracle i intents de cuinar-les

Els valents i desesperats guardians de la comoditat de la llar han provat més d'un mètode de cocció d'aquests grans miracles. Algú, després d'haver plantat diversos arbustos llargs i arrissats a la cantonada de la carena, fins i tot va intentar menjar-se'l cru. I és bo que al barri tingues una xicota que t'explica com es cuina les mongetes vermelles, però si no hi havia un amic així, havies d'experimentar a la cuina. A més, un corrent de diverses receptes de mongetes vermelles delicioses ha arribat al país. Volia provar tant amanides com sopesafegint aquest miracle aleshores no tan famós.

Experimentant amb fesols a la cuina

De vegades passava a cuinar el producte rentat en una cassola durant molt de temps i, finalment, s'aconseguien fesols esmicolats amb pell bullida i trencada. No podeu posar aquesta "obra mestra" a la taula i no l'afegiràs a una amanida! Ningú vol avergonyir-se davant dels convidats i familiars.

I a vegades les mongetes sortien, encara que precioses per fora, però dures i sense gust per dins. Tampoc és probable que aquest tipus de menjar agradarà a ningú. I la majoria d'aquests plats sense èxit van aparèixer precisament perquè pocs sabien quant cuinar les mongetes vermelles perquè fossin les millors tant per fora com per internament.

Ara us estimem tots, mongetes

Les mongetes són ara una verdura força popular. I sembla que molts, si no tots, coneixen el secret de la seva preparació. Però resulta que no ho és. I avui hi ha gent que primer va provar un plat amb mongetes i n'ha constatat el seu gran sabor. I sempre hi haurà nous aficionats a les delícies de mongetes, i sempre buscaran la millor recepta de com cuinar les mongetes vermelles. I ja els hem fet càrrec i oferim una resposta completa i detallada a aquesta pregunta.

Com fer front als trucs de la cuina

Comencem pel fet que hi ha dues maneres de cuinar. No són fonamentalment diferents. Com cuinar les mongetes vermelles en tots els casos, no hi ha secrets. I fins i tot en termes de temps, els mètodes són aproximadament els mateixos. Només en el primer cas, es cuina prèviament en remull en aigua freda neta. PERÒel segon cas és més adequat per a mestresses de casa que s'han oblidat completament de remull les mongetes, però el plat es servirà a taula aviat.

Com cuinar les mongetes vermelles amb remull

Així que comencem:

• Primer de tot, has de comprar mongetes seques. Camineu per la secció de cereals de la vostra botiga de queviures. Hauria d'estar esperant-te allà mateix, al costat dels pèsols. Quan inspeccioneu l'envàs amb el producte, agafeu la bossa on les mongetes no estiguin molt arrugues. Margit: és probable que siguin fesols massa secs i es cuinaran més del que haurien de cuinar.
• A casa, hauríeu d'ordenar el producte: no hi ha res complicat i tot es fa prou ràpidament. Traieu les motes i les mongetes molt seques i lletges de la massa que no van tenir temps de desenvolupar-se normalment a la beina, però que miraculosament es van convertir en mongetes comestibles.
• La següent etapa del processament són els procediments d'aigua. Esbandiu-lo amb aigua freda sota aigua corrent. Si no teniu aigua corrent, aboqueu aigua en un bol de mongetes i renta-les allà. Escorreu aquesta aigua, juntament amb restes i pols. Esbandiu les mongetes de nou.
• Ara cal tornar a abocar les mongetes seques perquè la part superior de l'aigua cobreixi el producte i encara quedi aproximadament un centímetre a la seva superfície. Aquesta reserva és necessària perquè les mongetes quedin sota l'aigua quan s'inflen, continuant absorbint-la.
• Les mongetes en remull s'hauran de submergir durant 15-24 hores.

El procediment de remull no només és necessari per la suavitat del producte, sinó que també té una finalitat molt pràctica. El fet és que els fesols contenen determinades substàncies que augmenten la formació de gasintestins. Per tant, pot haver-hi còlics i algunes altres situacions no del tot convenients. Per tant, es creu que les mongetes en remull no us donaran moments tan desagradables.

Temps de cocció precís

I ara mirem més de prop la quantitat de mongetes vermelles que cal cuinar després de remullar-les.

• Has de tornar a rentar les mongetes ja inflades i boniques. Aboqueu les mongetes al bol on les bullireu.
• Aboqueu aigua al recipient, que ha de cobrir totes les mongetes.
• Ara porteu a ebullició i no us oblideu de treure l'escuma. La seva escuma és molt àgil i ràpidament pot sortir a la vostra placa amb un barret. És millor rentar immediatament. Els colorants que es troben a les mongetes poden afegir molta feina a la neteja de la vostra cuina. Podeu afegir una o dues cullerades de qualsevol oli vegetal a les mongetes bullides. Aquesta tècnica aturarà la formació d'escuma exuberant en grans quantitats.
• Per descomptat, has de coure les mongetes a foc lent perquè s'escalfi uniformement i no perdi la seva bella closca exterior amb un fort bull.
• De vegades es poden remenar els fesols molt suaument perquè no s'enganxin al fons del recipient.
• Prepareu-vos per abocar aigua molt calenta addicional al plat de cuina.
• Després de mitja hora, podeu provar una mongeta per estar preparat. El cas és que la cocció es pot retardar per la varietat de mongetes i la duresa de l'aigua. Sol durar entre 30 minuts i 2,5 hores. El procés de comprovació de la preparació es realitza triturant les mongetesforquilla en un plat. Les mongetes cuites a la perfecció han de ser prou suaus per no quedar cruixents però no es desfà.

Si volies fesols amb urgència

Hi ha moments en què les mongetes s'han de cuinar avui, i posar-les en remull durarà almenys mig dia. En aquests casos, cal saber per endavant com cuinar les mongetes vermelles sense remullar-les. El processament dels fesols abans de cuinar no és diferent de l'opció anterior:

• Cal classificar els fesols, esbandir-los amb diverses aigües i després abocar-los a la paella.
• Aboqueu aigua a la paella 5-7 centímetres per sobre del nivell dels grans.
• A continuació, porteu aquestes mongetes a ebullició. Després de bullir en tres minuts, apagueu el fogó i deixeu les mongetes en aquest estat durant 15 minuts.
• Ara escorreu aquesta aigua i ompliu-la amb aigua nova i freda.
• Tan aviat com bulli per segona vegada, repetiu el procediment amb un canvi d'aigua.
• La tercera aigua de les mongetes no cal escórrer, el producte s'hi cuinarà a l'estat desitjat. Aquí, quant cuinar les mongetes vermelles sense remull dependrà de nou de la varietat i la duresa de l'aigua. Però el temps de cocció es reduirà significativament a causa dels canvis de temperatura en els moments en què s'escorre l'aigua calenta i s'aboca amb aigua freda.
• Després que l'aigua bulli de nou, s'hi afegeix sal en la proporció d'1 culleradeta per litre i mig d'aigua.
• La tapa dels plats en què es bullen les nostres mongetes no es pot tancar, però no està prohibit tapar-la a la meitat. Cal remenar el producte durant la cocció molt poques vegades i amb cura. També podeu afegir oli vegetal aquí: aproximadament 1 cullerada. l. per una lira i mitja d'aigua.
• La cocció pot trigar entre 3 i 4 hores. Passades 3 hores, podeu comprovar si la mongeta està preparada i, si no està llesta, coure el producte durant 10 minuts més. A continuació, comproveu cada 10 minuts fins que el resultat us satisfà.

De ben segur que ho faràs

Et sembla un procés molt llarg i complicat? Ja saps, potser és així. Però només proveu de cuinar aquestes delicioses i saludables mongetes almenys una vegada, i comprar versions enllaunades d'aquest producte us causarà descuit i desconcert.

No només això, comprant mongetes seques, acabes amb una quantitat bastant decent del producte acabat per pocs diners, també saps que no s'hi va afegir res perillós en cuinar a casa. Literalment després d'una vegada, aprendràs de la teva pròpia experiència a cuinar mongetes vermelles i compartiràs aquesta saviesa amb els teus amics. I aleshores tu i les teves famílies tindreu plats de mongetes interessants i força nutritius en la quantitat que us satisfà. Gaudeix del teu àpat!