2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els ous d'au són molt útils per al cos humà. Contenen una gran varietat de nutrients. El valor nutricional dels ous els converteix en un producte indispensable per al bon creixement i desenvolupament dels nens. El contingut de proteïnes, greixos, minerals i vitamines en ells és equilibrat. La composició d'aquest producte inclou gairebé totes les substàncies necessàries per a una persona.
El valor energètic d'un ou de gallina és de 149 kcal. Conté: 12,49 g de proteïnes, 1,22 g d'hidrats de carboni i 10,02 g de greix. El valor nutricional d'un ou dur no és massa diferent del contingut calòric d'un ou cru. Per tant, un ou de gallina dur conté 155 kcal. Per descomptat, durant el procés de cocció es perden algunes de les vitamines. Però atès que els ous es cuinen ràpidament, es conserven moltes substàncies útils. El tractament tèrmic destrueix només un 10 per cent de les vitamines.
Ou, en primer lloc, ric en proteïnes d' alt grau. Però també rau en l' alt valor nutricional dels ousque són una font de greixos insaturats, així com altres compostos beneficiosos. Per tant, un ou pot proporcionar el requeriment diari diari d'una persona per a les vitamines i microelements següents: riboflavina - en un 15 per cent, vitamina B12 - en un 8 per cent, seleni - en 10, vitamina A - en 6, àcid fòlic - en 4, en zinc. i ferro - un 4, en vitamina E - un 3 per cent, en tiamina - un 2 per cent.
La composició química dels ous d'ocells de diferents espècies no és massa diferent. Els ous de les aus de corral són aproximadament un 70-75 per cent d'aigua. Conté proteïnes, hidrats de carboni, greixos, vitamines i minerals en forma d'emulsió. El valor nutricional dels ous d'aus aquàtiques inclou una mica menys d'aigua i més greix.
També cal destacar l'excel·lent digestibilitat del producte. Les proteïnes i els aminoàcids dels ous són processats pel cos en un 94 per cent. A la llet de vaca, aquesta xifra és d'aproximadament el 86 per cent, i a la carn de porc - 75. El valor nutricional dels ous de gallina, la seva millor digestibilitat, els permet classificar-los com a productes dietètics.
Rovell
Pel que fa al valor nutricional, la part principal és el rovell. Per tant, la quantitat de matèria seca (en relació amb l'ou sencer) és d'uns 45-50 per cent. A la closca de matèria seca 30-35 per cent, i a la proteïna uns 15-20.
Gairebé totes les vitamines liposolubles i greixos es concentren al rovell. Per tant, el seu contingut calòric per 100 grams és de 350-400 kcal. I la proteïna només inclou 40-50 kcal.
En conseqüència, si el rovell és la base dels compostos nutricionals i l'energia de l'ou, aleshores la seva mida determina el valor nutricional del producte. Un ou posat per gallines joves conté menys rovell. En créixer, l'ocell produeix ous amb una fracció de massa més gran. El color del rovell es deu al contingut de carotenoides, que entren al cos del pollastre amb el menjar. Pot ser groc pàl·lid o fins i tot taronja fosc.
La quantitat de proteïna i la part del rovell depèn de diversos factors: edat, raça, condicions de detenció, qualitat de l'alimentació: tot és important. De mitjana, un ou de gallina consta d'un 50-60% de proteïnes, un 25-35% de rovell. Per tant, la major part de l'ou en volum és proteïna.
Així, el valor nutricional dels ous rau en una composició rica i equilibrada. Els metges recomanen menjar 1-2 (no més!) ous al dia per a una bona alimentació d'un adult.
Recomanat:
Els conceptes bàsics d'una alimentació adequada per a la pèrdua de pes: menú, recomanacions de nutricionistes i ressenyes
La nutrició saludable implica la ingesta i assimilació de substàncies necessàries per reposar l'energia gastada, regular el treball de tots els sistemes del cos humà, restaurar i construir teixits. Quins són els principis bàsics d'una alimentació adequada per a la pèrdua de pes?
Processament dels ous abans de l'emmagatzematge. Instruccions per a la manipulació dels ous, desinfectants recomanats
Els ous de gallina són sens dubte un producte valuós que s'inclou en molts plats, nutritius i econòmics. També són reconeguts per molts metges com a dietètics, tot i que recentment aquesta afirmació ha estat criticada. Tanmateix, els ous també poden ser perillosos. La neteja al galliner és un concepte relatiu, i la closca porta molts tipus d'infecció. Per tant, a tots els establiments de restauració, hospitals, institucions infantils, etc., és obligatori processar l'ou abans de cuinar-lo
Alimentació adequada: què és? Conceptes bàsics d'una alimentació adequada
La nutrició adequada és una nova forma de vida que no és incòmoda i de curta durada. El canvi d'hàbits alimentaris condueix a la normalització del metabolisme, la qual cosa significa que gradualment el pes tornarà a la normalitat
Nutrició funcional. Aliments funcionals. Conceptes bàsics d'una dieta saludable
El deteriorament del medi ambient ha afectat significativament la qualitat i l'esperança de vida de l'home modern. Per mantenir-se sempre en forma, cal no només conèixer les bases d'una alimentació saludable, sinó també fer exercici. Als països industrials molt desenvolupats, els esports són molt populars. En combinació amb una alimentació adequada, obtindreu un resultat increïble: un cos bonic i tonificat i un benestar excel·lent. La nutrició funcional enriqueix el cos amb totes les vitamines i minerals necessaris
Un ou és La composició química dels ous de gallina, els beneficis i els perjudicis, les calories i el valor nutricional
Què és un ou. La composició química del producte i els seus beneficis per al cos humà. Com triar un ou. Valor energètic i estàndard segons GOST. Danys als ous. A qui està prohibit menjar ous. La composició del rovell i la proteïna
