Pollastre farcit: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pollastre farcit és un plat que serà adequat a la taula festiva, per exemple, en algun tipus de celebració, i en el menú del dia, sobretot si voleu mimar els vostres éssers estimats amb unes llaminadures especials. Per exemple, si el pollastre es cuina sovint o es fregeix per a un sopar familiar, per a un esdeveniment festiu és habitual cuinar-lo al forn amb diverses espècies, additius o farcits. I com més ingredients originals addicionals, més interessant pot resultar el vostre plat. Tant les parts petites del pollastre com l'ocell sencer es couen al forn. Si trieu una de les receptes d'aquest article, podreu sorprendre realment els vostres convidats.

Cal destacar que aquest plat només sembla complicat a primera vista. Després de tot, gairebé qualsevol ingredient és adequat com a farcit. Tot depèn de la teva imaginació culinària. Entre els farcits més habituals hi ha arròs, verdures, fruites, bolets, blat sarraí, carn picada. Hi ha receptes més originals i rares. Després d'haver triat el farcit al teu gust, pots experimentar amb aquest plat gairebé cada dia.

Recepta clàssica

El pollastre farcit, preparat segons la recepta clàssica, es considera el plat més òptim per als amants de la dieta, a més, a tots els amants de les verdures al forn els agradarà. Només cal tenir en compte que per a la seva elaboració no cal fer servir totes les verdures indicades en aquesta recepta. Pots centrar-te només en el teu propi gust i no t'oblidis d'experimentar.

Per fer una recepta clàssica de pollastre farcit, necessitareu el següent conjunt d'ingredients:

• canal de pollastre;
• una albergínia;
• un pebrot;
• 2 tomàquets frescos;
• 2 cebes;
• 50 grams de maionesa;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• condiments i espècies - al gust.

Procés de cocció

Primer cal eviscerar la carcassa del pollastre, esbandir-la bé i després assecar-la amb tovalloles de paper. Ho freguem amb cura amb condiments, espècies, pebre negre i, per descomptat, sal.

Les meves albergínies, talleu-ne la tija i peleu-les, i després talleu-les a trossos idèntics. Les cebes també s'han de pelar, esbandir amb aigua freda i tallar-les finament.

Pebrot búlgar tallat en dues parts aproximadament iguals, treure la tija, pelar totes les llavors, tallar a daus petits.

Renteu els tomàquets amb aigua, tallats de la mateixa manera que la restaverdures.

En aquest moment, en una paella amb costats alts, escalfeu una petita quantitat d'oli vegetal, hi fregiu-hi les verdures fins que estiguin mig cuites, afegint-hi pebre negre mòlt i sal. Després deixeu-los refredar una mica. Ara posem el farcit de verdures al pollastre. Això s'ha de fer amb la màxima cura possible, en una petita incisió, i després cosir l'abdomen amb fils o tallar-lo amb diversos escuradents.

Per coure, utilitza la safata de forn més gran que puguis trobar a la teva cuina. Lubriqueu-lo amb oli vegetal i cobriu-lo amb paper d'alumini. Col·loqueu el pollastre farcit a sobre, amb el pit cap avall. Ara cal untar la pell amb maionesa, si ho desitja, es substitueix per salsa de tomàquet o fins i tot crema agra. Posem la safata de forn al forn, que preescalfem a 200 graus. La recepta de pollastre farcit requereix una hora i una hora i mitja, depenent del pes.

Transfereix el pollastre acabat a un plat gran i el pots servir a taula. Preferiblement calent.

Farcit de patates i bolets

Una altra opció per cuinar pollastre farcit al forn és farcir-lo de bolets i patates. Resultarà molt saborós i satisfactori, i en aquesta recepta es pot utilitzar absolutament qualsevol bolet.

Per a aquest plat necessitem:

• canal de pollastre sencer;
• 3 patates mitjanes;
• 300 grams de xampinyons frescos (considerem aquests bolets com a exemple, encara que se'n pot utilitzar qualsevol);
• 2 cebes;
• 3grans d'all;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• condiments i espècies - al gust.

Pollastre amb bolets

Mirem més de prop aquesta recepta de pollastre farcit al forn. Tingueu en compte que l'essència general es manté sense canvis, la principal diferència rau en el farciment utilitzat.

Eviscereu el pollastre, esbandiu-lo amb aigua freda corrent i assequeu-lo bé amb tovalloles de paper. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a trossos molt petits. Fem el mateix amb les cebes: les alliberem de la closca i les piquem el més fina possible. Netegem i rentem els xampinyons, s'han de tallar a rodanxes fines i netes.

Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella gran. Comencem sofregint la ceba fins que es formi un color daurat característic. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los fins que tot el líquid s'hagi evaporat completament. Només després d'això arriba el torn de les patates, s'han de salar, i després remenar constantment, en total es cou durant uns deu minuts.

Poseu el farcit resultant al pollastre i cosiu el forat amb fils. En una safata de forn untada amb oli vegetal, estireu el propi pollastre farcit de bolets i altres verdures. En aquest moment, peleu els alls i passeu-los per la premsa d'alls. En un bol petit a part, barregeu-lo amb oli vegetal, sal, espècies, pebre negre i condiments. Amb aquesta barreja, heu d'untar densament tota la carcassa del pollastre.

Ara és el momentenviar-lo al forn. Ho preescalfem a 200 graus, coure durant una hora. Quan hagi passat aquest temps, traieu els fils amb cura i serviu el plat calent a la taula.

Un altre topping original

Serà molt original si decidiu farcir el pollastre amb una barreja d'arròs i fruits secs. Cap dels vostres convidats no ha provat un plat així. Aquesta és una combinació molt inusual d'arròs amb panses, albercocs secs i prunes. La carn de pollastre més tendra sota la influència dels fruits secs dolços no deixarà indiferent a ningú, sobretot si hi afegiu una mica de canyella.

Per cuinar un pollastre farcit, la foto del qual està disponible en aquest article, necessitareu:

• canal de pollastre sencer;
• mitja tassa d'arròs blanc;
• una culleradeta de canyella mòlta;
• 50 grams de prunes seques sense pinyol;
• 50 grams de panses sense pinyol;
• 50 grams d'albercocs secs;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• condiments i espècies - al gust.

Instruccions detallades

L'arròs s'ha de classificar amb cura, rentar-lo diverses vegades amb aigua corrent. Només després ho passem a la paella, l'omplim d'aigua freda en una proporció d'un a dos i ho coem fins que estigui mig cuit.

Renteu amb cura els albercocs, les prunes seques i les panses. Al cap de mitja hora, aboqueu-hi aigua bullint. Tingueu en compte que tots els fruits secs han d'anar sense pinyol, aquesta és una de les condicions clau. Després dels 30minuts, escorreu l'aigua, piqueu finament les prunes seques i els albercocs secs.

En un plat a part, combineu l'arròs amb els fruits secs, sal, afegiu-hi canyella mòlta i pebre negre. Barregeu bé el farcit. Eviscereu la carcassa de pollastre, renteu-la amb aigua corrent i assequeu-la amb tovalloles de paper.

Freguem espècies i sal al futur pollastre farcit sencer: tant per dins com per fora. Després d'això, el tallem a la zona del pit i posem el farcit original preparat prèviament. La incisió es sutura amb fils o es fixa amb cura amb escuradents. Lubriqueu la safata amb oli i transferiu-hi el pollastre, col·locant el pit cap avall.

Poseu-ho durant una hora al forn, preescalfat a 200 graus. Abans de servir, es pot decorar amb verdures ben picades.

Pollastre amb formatge

La recepta de pollastre farcit de formatge sorprendrà agradablement a tots els amants de la fondue. En aquest cas, cal formatge. Dóna un sabor especial que suavitza la carn de pollastre tendra, fent-la encara més saborosa. Per cuinar el pollastre d'aquesta manera, haureu d'aprovisionar-vos:

• pollastre sencer;
• 2 formatge processat "Amistat";
• 2 grans d'all;
• cullerada de mantega;
• 3 cullerades de vinagre al 3%;
• 3 cullerades de brou de pollastre;
• 2 culleradetes de sal;
• una culleradeta de pebre negre mòlt.

Comencem a cuinar pollastre

La canal de pollastre es renta a fons, passem un dit per sota la pell, intentant separar-la de la pell comtanta carn com sigui possible. En un bol a part, barregeu la sal i el pebre negre. La carcassa s'ha de perforar amb cura sota la pell, i després s'han de fer talls a tota la superfície (al llarg de les ales i cuixes). Amb una barreja de sal i pebre, unteu el pollastre sota la pell i per dins. Ho deixem marinar bé. Bé, en aquest moment ens prenen nos altres mateixos per al farcit.

Fregar el formatge fins que estigui suau, barrejar amb pebre i sal. Afegiu-hi els alls passats per una premsa d'alls. Farcim el pollastre primer pel costat del coll i l'abdomen, intentant empènyer el farcit el més lluny possible sota la pell. A continuació, girem la carcassa a l'abdomen i l'embotem des de baix. Cosem, posem al forn i enfornem a una temperatura de 200 graus.

Durant aquest temps, es recomana preparar el farcit barrejant mantega amb vinagre, brou de pollastre i aigua bullint. Passats 20 minuts, aboqueu la carcassa amb aquesta barreja i enforneu fins que estigui tendre.

Fartes de creps

Una altra recepta no estàndard per a aquest plat és el pollastre farcit de creps. Necessitareu:

• 1,5 quilograms de pollastre;
• gran d'all;
• sal i pebre;
• maionesa;
• 7-8 creps;
• 200 grams de bolets;
• 100 grams de formatge dur;
• bombeta;
• ou;
• 2 grans d'all;
• 50 grams de mantega;
• julivert.

Implementació de la recepta original

El pollastre rentat es frega amb una barreja de pebre i sal, fem petites incisions amb un ganivet, en les quals introduïm plaques d'all.

Fregir la ceba amb mantega, afegir-hi bolets picats, sali remenar fins que s'hagi evaporat tot el líquid. Separem la carn de pollastre dels ossos i la s altem en una picadora de carn. Afegiu-hi els bolets, el julivert, l'all i l'ou. Barregeu bé.

Repartiu el farcit sobre la creps, repartint-lo uniformement per tota la superfície, empolvoreu amb formatge ratllat i enrotlleu en forma de rotlle. Posem les creps al pollastre. Fixem amb un escuradents, untem tot el pollastre amb maionesa i el posem en una safata per al forn.

Enfornar a 180 graus durant aproximadament mitja hora.

Secrets dels mestres

Per garantir que el vostre pollastre farcit sigui deliciós, heu de seguir uns quants consells importants.

Renteu sempre bé la canal amb aigua corrent. Tots els ingredients per al farciment abans de posar el pollastre s'han de portar a un estat semi-cuit perquè no surti farinetes.

Mentre cuina, vés amb compte de no cremar-se les ales, això pot arruïnar-ho tot.