Peix blanc: tipus, noms, característiques de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix blanc és un dels aliments més saludables. Es ven lliurement en mercats i botigues. Moltes mestresses de casa solen cuinar només lluç d'aquest tipus de peix. Però hi ha molts més plats deliciosos elaborats per diferents representants d'aquesta classe.

La carn d'aquests peixos es distingeix per les seves qualitats dietètiques. Es digereix fàcilment i conté molts oligoelements i vitamines.

Noms de peixos blancs

Abans de començar a descriure receptes, primer cal que us familiaritzeu amb l'assortiment que es pot utilitzar per als plats. Gairebé tothom va escoltar aquests noms de peixos blancs, però poca gent sap que dels habitants de la llista del món submarí es poden cuinar aliments deliciosos i originals. Això és:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• baix ratllat.

Moltes mestresses de casa es troben amb aquests representants a la venda a les grans superfícies, però no s'arrisquen a comprar-los, perquè no entenen ben bé comcuinar.

Bacallà amb formatge

Aquest tipus de peix blanc no és popular a Rússia. Això es deu al fet que no viu a les nostres latituds i és més car que l'aigua dolça. Tot i així, els seus plats són saborosos i saludables.

El bacallà té una carn densa que no es trenca durant la cocció. Aquest peix blanc es cou millor al forn.

Per cuinar, cal descongelar 4 peces. filet de bacallà i esbandida bé. Comproveu si hi ha ossos, si n'hi ha, traieu-los. Unteu una safata de forn amb mantega.

Posa el filet de peix blanc al fons. 200 g de formatge (preferiblement cheddar) ratllat en un accessori gran. Barrejar amb ell 1 cullerada. l. Mostassa francesa i 5 cullerades. l. crema baixa en greixos. La salsa és salada. També pots afegir pebre negre mòlt al gust.

Aquest amaniment s'aboca sobre el peix en forma i es cou al forn preescalfat a 200 °C. Passats 20-25 minuts, el plat estarà llest. Només se serveix calent.

bacallà guisat

Aquesta recepta segur que serà útil per a les persones que estan a dieta. I també és apropiat al menú de menjar per a nadons.

Per preparar-lo, has de preparar:

• 0,5 kg de bacallà;
• 2 unitats. bulbs i pastanagues;
• tomàquet fresc;
• oli vegetal;
• farina;
• espècies.

És millor no utilitzar filet per a aquesta recepta. Perquè durant l'estofat, les rodanxes poden perdre la seva forma. El peix s'ha de treure les aletes i rentar-lo bé per dins.

Ella talla a trossostalla mitjana. Estan ben lubricades amb sal, pebre i oli vegetal. Per picant, el peix es pot ruixar amb una mica de suc de llimona. A continuació, ho deixa per marinar.

En aquest moment, la ceba es talla a daus petits i les pastanagues a tires. Les verdures s'envien a una paella amb oli vegetal i es s altegen fins que estiguin toves. Aquí s'afegeix tomàquet tallat finament (pelat).

Tota la massa es guisa durant 5 minuts més. Després el peix passa a la salsa. També podeu afegir algunes espècies al plat si voleu. Es cobreix la paella amb una tapa i el contingut es cou durant 20 minuts més. Abans de posar, podeu enrotllar el peix amb farina.

Bacallà al forn

No trigarà més de 30 minuts a cuinar, i el gust d'aquest peix blanc serà molt delicat. La recepta segur que serà molt útil per a les mestresses de casa que, després de la feina, volen mimar la seva família amb un plat saludable i original.

Per cuinar, cal esbandir i treure les aletes d'un peix. Esbandida bé per dins. Després, amb un ganivet afilat, s'hi fan talls per les dues cares. La carcassa està ben untada amb sal i pebre negre i escampada amb suc de llimona.

A les incisions es col·loquen rodanxes fines de grans d'all. Es talla finament un munt de verdures. El peix s'embolica amb paper d'alumini i es forma una petita vora al seu voltant. Els verds es col·loquen aquí.

Aquest disseny es col·loca en una safata de forn i s'envia al forn durant 30 minuts. Periòdicament, el peix s'aboca amb suc, que flueix a la làmina.

Lliga asiàtica

Aquest peix de carn blanca téno només no la forma habitual, sinó també un sabor sorprenent. Per cuinar necessitareu els ingredients següents:

• plata (1 unitat);
• 3 ous;
• 100g d'arròs;
• 2 cullerades. l. midó;
• 2 cullerades. l. ketchup;
• 2 culleradeta sucre.

I també inclou pebre búlgar (1 unitat), ceba, all i arrel d'api. El plat també conté un ingredient molt inusual: pinya (70 g). I també cal preparar un munt de verdures, gingebre i coriandre.

L'esquema de cocció és el següent.

1. De quatre a cinc grans d'all i 1 arrel de gingebre petita picada amb un ganivet.
2. Ceba, api i pebrot tallat a tires.
3. L'oli vegetal s'aboca en un wok de ferro colat i s'escalfa bé. Només després es posen les verdures preparades.
4. Després de 5 minuts, s'afegeix la pinya tallada a daus al wok.
5. La massa es fregeix durant 10 minuts, després s'hi aboquen 200 ml d'aigua. Ketchup, sucre, 1 cullerada. l. vinagre i 2 cullerades. l. salsa de soja.
6. Es tallen un o dos grans d'all amb un tros petit de gingebre. Van a una altra paella. Després de 2-3 minuts, s'aboca l'arròs bullit al mateix lloc.
7. Ara tota la massa es desplaça cap a un costat i 1 ou s'introdueix a l'espai lliure. Quan es cobreix amb una pel·lícula, s'ha de barrejar amb arròs.
8. Ara verdures ben picades i 2 cullerades. l. salsa de soja. El contingut de la paella es cou a foc lent fins que el líquid s'evapori.
9. El peix es classifica en filets. Cada part es talla a rodanxes de mitjàmida. Estan remullats en una petita quantitat de suc de gingebre. Per preparar-lo, cal ratllar l'arrel i esprémer el líquid a través d'una gasa. Aquesta marinada ajudarà a desfer-se de l'olor del peix.
10. 2 ous i midó es baten en un plat amb una forquilla. Les rodanxes de peix blanc es submergeixen en farina, i després en aquesta barreja i es fregeixen en una paella calenta fins que estiguin cuites.

Peix servit amb arròs picant i salsa wok.

Línia fregida

Aquesta recepta és bastant fàcil de fer. Necessites comprar 2-3 peces. llisa. El peix es neteja bé, es treuen les aletes. Després es talla la cresta i es forma el filet. La carcassa restant es talla a rodanxes mitjanes.

Les peces es posen en remull amb llet durant 30 minuts. Així, la carn s'eliminarà de l'olor estranya i es tornarà tendra. A continuació, les rodanxes es cobreixen amb farina i es fregeixen fins que quedin cruixents en oli vegetal.

En aquest moment, podeu començar a preparar la salsa. Per a ell es fregeixen un manat de cebes verdes, ben picades, i 2 grans d'all premsats per una premsa. A continuació, s'afegeix nata (200 ml) a la barreja.

Les llesques de peix s'aboquen amb un amaniment preparat i se serveixen calents a taula.

Lluç al carbassó

Aquest peix blanc marí pot quedar sec i sense gust si es cuina malament. Una recepta de lluç al carbassó ajudarà a evitar aquest error.

Per preparar-lo, cal treure les aletes de 3 peixos i fer un filet. Els ossos grans s'utilitzen per fer brou. Per a ell és necessari en una cassolaposar 30 ml d'aigua al foc i enviar-hi totes les guarnicions del peix. Per al gust, podeu afegir llorer i sal.

Cada filet es talla en 3-4 rodanxes. S'escampen amb sal i pebre. Després s'enrotlla amb farina i es fregeix per les dues cares en oli vegetal. En aquest moment, heu de rentar 2 carbassons mitjans i tallar-los longitudinalment en plats no més gruixuts de mig centímetre.

Cada llesca s'unta per un costat amb salsa de tomàquet barrejada amb grans d'all triturats. Es retorça una llesca de peix en un plat de carbassó: s'obté un petit rotllo. Cadascun s'uneix amb un escuradents.

Paper de forn untat amb una mica d'oli vegetal. Tots els rotllos es disposen aquí i s'aboquen 150 ml de brou de peix. El formatge dur (150 g) es frega amb un broquet fi i s'escampa per sobre del plat.

La safata s'envia al forn per coure a una temperatura de 180 °C durant mitja hora. Abans de servir, els rotllos s'escampen amb herbes picades.

Coques de peix

Aquest plat és fàcil de fer i combina bé amb qualsevol guarnició. Per preparar-lo, cal triturar 0,5 kg de lluç mòlt amb una picadora de carn o picar amb una batedora.

Les patates (3 tubercles mitjans) bullen sense pelar i es refreden. Talleu la ceba a daus mitjà i fregiu-la en oli vegetal amb sal i pebre negre. Talleu un munt de verdures finament. Es pelen les patates. Tots aquests ingredients també es passen per una picadora de carn.

Amassat amb tots els ingredients carn picada amb l'addició d'un ou. A partir d'ella es formencostelles banyades amb pa ratllat. Després van a la nevera durant mitja hora.

Les costelles es fregeixen en oli vegetal per les dues cares fins que estiguin daurades. A continuació, es cobreix la paella amb una tapa i es posa el plat a punt a foc mínim.

Deliciosa sopa irlandesa

Aquest país és famós pels seus plats de peix. El matís està connectat amb la ubicació geogràfica d'Irlanda i la pesca industrial de peix blanc i no només. Aquest primer plat es prepara a partir de dos tipus alhora: lluç i fletán.

La recepta també utilitza musclos pelats (100 g). Es descongela el filet de fletán (200 g) i 1 peix de lluç. S'eliminen les aletes i les ratlles negres internes. Després es posa una olla amb aigua al foc i s'hi envia tot el peix. La meitat de la ceba també es col·loca aquí.

Després de bullir, el peix s'ha de coure durant 20 minuts. Després s'encerta amb els musclos, es filtra el brou i es torna al foc. La meitat restant de la ceba es talla a daus petits i es fregeix en oli vegetal juntament amb pastanagues ratllades.

Les patates (3 unitats) es pelen i es tallen a daus mitjans. Ell, juntament amb el fregit, va al brou. Un cop cuita la patata, se'n treu la meitat i es tritura amb una forquilla en un plat amb anet picat (3-4 branquetes) i 150 ml de nata.

Aquesta massa s'envia a la sopa juntament amb els musclos i el peix. D'ell, primer heu de treure els ossos restants. La sopa es cuina durant 10 minuts més.

nelma lleugerament salat

Aquesta espècie es classifica com a peix vermell i blanc. Però això només està en el pla culinari. Perquè oficialment pertany a la família del salmó, i normalment se'ls diu vermells.

Nelma no té un color tan ric, per la qual cosa no es pot atribuir a una espècie concreta. Però, d' altra banda, té un gust inusual i és ideal per salar de moltes maneres.

Es neteja un peix i es talla per la meitat amb la columna vertebral eliminada. Tots els ossos grans també s'eliminen amb unes pinces. S'escampa un film transparent sobre la taula. S'hi aboca una capa de sal gruixuda. Aquí també es col·loquen fulles de llorer, uns quants pèsols de pebre i s'escampen amb blanc mòlt.

La pell del filet de peix es posa cap avall sobre totes les espècies. Des de d alt encara es ruixa amb sal. El peix s'embolica amb una pel·lícula de manera que el filet quedi l'un sobre l' altre. Després es col·loca en un bol gran i s'envia durant un dia a la nevera al prestatge inferior. Quan se serveix, s'elimina l'excés de sal i espècies del peix.

Filet de Telàpia amb verdures

Aquest plat es pot preparar amb qualsevol filet de peix blanc. Però la telapia té un gust delicat, així que aquesta combinació serà la més exitosa amb verdures al forn.

Per a la seva preparació necessitareu 3-4 filets. Es descongelen i es rentan bé. A continuació, s'unta el peix amb sal i qualsevol espècie que faci servir l'amfitriona per preparar plats casolans.

Les pastanagues es freguen amb un broquet gran i les cebes es tallen a daus. Les verdures es fregeixen en oli vegetal amb 1-2 grans d'all triturats.

Llavors la meitatdisposats a la part inferior del formulari. El filet s'envia per sobre. S'hi posen rodanxes de tomàquet fresc i olives. La resta del fregit s'aboca per sobre.

El formulari s'envia al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 °C. Podeu servir el plat amb qualsevol guarnició. Aquest peix blanc és sucós i picant quan es cou al forn.

Bona gana a tothom!