Moll de verdures georgià per a l'hivern. Recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Us posem en coneixement d'un berenar molt saborós per a l'hivern, que acostuma a agradar fins i tot a aquells que són indiferents a una verdura com el carbassó. Si cuineu un plat amb picant, en cap cas resultarà fresc. I tothom pot ajustar el picant al vostre gust. Preparat? En aquest article, us explicarem amb el màxim de detall possible com cuinar carbassons a l'estil georgiano per a l'hivern.

Ingredients necessaris

1. Carbassó - 2 quilograms.
2. Pasta de tomàquet - 300 grams.
3. Oli vegetal - 1 tassa (200 ml).
4. All - 10 grans.
5. Sucre - 200 grams.
6. Vinagre - 90-100 ml (9%).
7. Grans de pebre - 10 peces (es poden substituir per una culleradeta de pebre negre mòlt).
8. Pebrot picant - 1 peça.
9. Verds (julivert, anet, coriandre) - uns 100-150 grams.

Preparació de verdures

Quan hem recollit tots els ingredients necessaris per cuinar, passem a la preparació de les verdures. El carbassó georgiano per a l'hivern surt igual de bé, tant de varietats normals de verdures com de carbassó. Pagaratenció en aquest punt, ja que no tots els plats són igualment adequats per a tots dos.

Per començar, el carbassó s'ha de rentar sota aigua freda i, preferiblement, assecar-lo amb tovalloles de paper. Si teniu verdures joves amb pell tendra, ni tan sols cal que les peleu. Si utilitzeu carbassons o carbassons massa grans, el millor és treure la pell. També es recomana netejar les llavors de les fruites molt grans, ja que fins i tot quan es trituren, continuen sent inclusions dures de gust desagradable.

A continuació, cal tallar el carbassó. Per fer-ho, es poden triturar en una picadora de carn, o simplement es poden picar finament. Com vulguis. La consistència final pot ser en forma de puré homogeni o quedar-se a trossos.

L'all també s'ha de pelar i picar. El pebrot calent s'ha de rentar, tallar-lo longitudinalment i treure'l del mig de l'os. Separeu les verdures de les tiges i piqueu-les finament.

Procés de cocció

Afegiu pasta de tomàquet i oli vegetal al carbassó picat. Barrejar bé fins que estigui suau. Aquest moment és molt important. Abans de posar la massa vegetal al foc, aquests components s'han d'homogeneïtzar, en cas contrari, la mescla podria començar a cremar.

L'aperitiu de carbassó georgià per a l'hivern es cuina al foc en només 25-30 minuts. És millor triar una paella amb un fons gruixut. Si teniu una estufa de gas, feu servir un escampador de foc per a una calefacció més uniforme. Durant la coccióes recomana no deixar la paella i remenar la barreja constantment. 20-25 minuts després de bullir la massa vegetal, afegiu-hi tots els altres ingredients: sal, all, herbes, etc.

Tancant en pots

Quan el carbassó (en georgià, per a l'hivern) estigui bullit i entengueu que el plat està a punt, el següent pas és la conservació.

S'estan preparant bancs per endavant. En primer lloc, s'han de rentar a fons i després esterilitzar-los. Hi ha diversos tipus de tractament tèrmic dels contenidors:

1. Al microones. Els pots s'omplen d'aigua, es posen a bullir al microones i s'envelleixen durant uns 2-3 minuts.
2. Al forn. Un recipient de vidre buit s'encén durant uns quants minuts.
3. Sobre el ferri. Trobeu un recipient convenient en el qual podeu bullir aigua i alhora hi ha una manera de fixar un pot invertit a sobre. El processament també es fa en pocs minuts. Molt sovint, s'utilitza una tetera normal amb un coll estret.

Les tapes de les conserves de ferro s'han de bullir durant almenys cinc minuts. Més és possible, però no es recomana menys.

En pots esterilitzats i encara calents, s'aplica una barreja de verdures bullint i s'enrotlla ràpidament.

Abans de posar el producte acabat en un lloc d'emmagatzematge permanent, s'ha de mantenir en un lloc càlid durant 12-24 hores. Molt sovint, s'utilitza el "mètode d'embolcall" per a això. És a dir, els pots calents es cobreixen amb una manta antiga o un altre material càlid i es deixen refredar completament.

Moll de verdures georgiàhivern. Ajustant el picant

La cuina georgiana és bàsicament picant. Incloent aquest plat se suposa que és amb grans de pebre. Els carbassons georgians (receptes de cuina per a l'hivern), si es preparen de diferents maneres, aquestes diferències radiquen bàsicament en la regulació del picant. Com es pot fer això?

Hi ha diverses opcions, i totes són senzilles.

Primer de tot, podem s altar-nos els pebrots picants i ens ho hem d'aconseguir només amb all. Aleshores, fins i tot els nens petits poden menjar aquest plat.

En segon lloc, pots aplicar una cosa. O all o pebre. Però els xefs professionals recomanen no renunciar a l'all, ja que no només aporta picant, sinó també un sabor i aroma únics.

I, en tercer lloc, el picant es pot ajustar per la quantitat d'ingredients "que crema". És a dir, afegiu amb cura al vostre gust.

Menjar el plat

El carbassó georgià, en conserva per a l'hivern, és deliciós tant sol com en combinació amb altres plats. Es pot utilitzar com a guarnició a part o com a complement a una guarnició. Aquí també depèn molt del picant.

Aquest carbassó va especialment bé amb patates i plats de carn.

Cal emmagatzemar un pot obert a la nevera sota una tapa de plàstic hermètica i no més d'un dia, ja que es perd el gust del producte.

Entre altres coses, m'agradaria destacar que aquest plat és baix en calories, i és fantàstic per als que segueixen la seva figura. Com s'ha esmentat anteriorment,Els carbassons georgians (receptes de cuina per a l'hivern) poden variar segons cada mestressa de casa, i el contingut calòric també es pot reduir a causa de l'oli vegetal.

Què afegir al plat? A l'hora de servir, serà més saborós si el carbassó fregit a l'estil georgià per a l'hivern s'escampa amb herbes fresques per sobre.

Bona gana!