Com cuinar creps amb llevat: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les creps es preparen de diferents maneres, i qualsevol especialista culinari podrà escollir la proporció adequada de components per ell mateix. Encara que el xef ja té un parell de receptes de marca, encara experimenta, i la recepta de pancakes amb llevat és el que necessites. Les postres acabades surten exuberants, airejats i apetitosos.

Una mica d'història

El 2016 es va celebrar el 1010è aniversari del llevat rus, o pancake àcid. La primera menció als anals de com cuinar pancakes amb llevat es troba l'any 1006. Aquest plat deliciós va ser molt popular, es feia tant a casa com per a la venda. Menjaven creps a les tavernes, comprades a les parades de fires, basars o simplement al carrer. A Maslenitsa es couen tradicionals creps vermelles, personificant el sol. Els dies normals, cuinaven pensadors ràpids, o creps de massa sense llevat. També estaven deliciosos.

Normalment les creps es couren a partir de farina de blat amb l'addició de llevat i aquest procés s'anomenava "crear pancakes", perquè, al ser un component de la massa mare, es feia farina morta.viu i convertit en una massa respirable. Es couen en una paella gruixuda al forn, cosa que requeria una gran habilitat per part de la mestressa de casa. Avui en dia, també hi ha receptes no per fregir, sinó per coure creps riques al forn.

Pacakes amb llet i llevat

Quan la paraula "massa" es troba a les receptes, moltes, sense llegir-les, simplement les tanquen i no intenten cuinar. El més important és entendre com fer creps amb llevat i que la massa no és una massa totalment pastada. Hi couen una massa deliciosa, sense por que alguna cosa no funcioni.

Components:

• Mig litre de llet.
• 1 culleradeta llevat sec.
• Sucre-3 cullerades. l.
• 300 grams de farina.
• Parell d'ous de gallina.
• 60 grams de gira-sol o mantega.
• Un pessic de sal.

Preparació de la massa

Escalfeu una mica de llet, afegiu-hi sucre i llevat, barregeu i deixeu-ho 10 minuts

• Després s'afegeix farina per fer una massa sense grumolls. Aquesta és la massa, es deixa 30 minuts per formar bombolles.
• Després d'això, bateu els ous, la mantega i la sal amb una batedora o batedora.
• Aboqueu aquesta barreja a la cervesa i barregeu-ho bé.
• La massa es torna a deixar durant 30 minuts perquè llueixi.
• Com a resultat, després d'insistir, la massa es farà bombolla.

Agafen la massa amb un cullerot i fregeixen els panellets per les dues cares. La massa de llevat no s'estén bé en una paella, perquè surten crepsgruixuda i amb forats

Creps de llevat agre

Hi ha moltes receptes per cuinar pancakes àcids amb llevat, els pancakes es preparen àcids, dolços, frescos, gruixuts, amb llevat, amb forats, prims.

Les creps àcids amb llevat són una varietat clàssica al forn per a Maslenitsa. El llevat "reanima" la massa i, durant les festes sagrades, les mestresses de casa donen un significat especial i espiritual a la cocció.

Hi ha moltes variacions de la massa de llevat: llevat viu i sec, nata, llet, kefir. Analitzem els millors mètodes de cocció.

Creps àcids de llevat amb llet

Pensem en una recepta per fer creps amb llevat a la llet.

Components:

• Mig litre de llet.
• 1 cullerada farina de blat.
• Parell d'ous de gallina.
• Sucre-3 cullerades. l.
• 50 grams de llevat viu.
• Un pessic de sal.
• Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi apagat amb vinagre.
• 4 cullerades. l. oli de gira-sol.

La recepta de com cuinar creps amb llevat a la llet és la següent:

• La llet s'escalfa a 40 graus. Dissoleu-hi el llevat i el sucre i deixeu-ho calent durant 20 minuts, cobert amb una tovallola.
• Després d'això, s'afegeix sal, ous de gallina i refresc apagat amb vinagre a la barreja. Tothom barreja.
• Aboqueu oli de gira-sol a la massa i torneu a barrejar. Utilitzeu una batedora per a aquest procés.
• A continuació, afegiu-hi farina a poc a poc. Remeneu els ingredients fins que la barreja es converteixi en una massa homogènia sensegrumolls.
• A continuació, tapeu de nou el recipient amb una tovallola de paper i poseu-lo al foc durant 60 minuts.
• Després d'una hora, la massa s'expandirà i es farà bombolla.
• Ara comença a fer creps.

Creps de massa amarga

Una altra recepta inusual de creps, que es fan amb massa mare preparada prèviament. Aquests pastissos són exuberants amb tons brillants d'acidesa. El llevat no s'utilitza en aquesta recepta.

Components:

• 2 cullerades. farina de blat.
• Un got d'aigua potable.
• Un got de llet.
• Parell d'ous de gallina.
• Sucre-3 cullerades. l.
• Un pessic de sal.
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol.

Primer, fan l'entrant. Aquest és un procediment molt llarg que dura diversos dies:

• Un got de farina i aigua tèbia es barregen fins a obtenir una mescla homogènia sense grumolls.
• La massa s'aboca en un recipient de vidre de manera que s'omple 2/3 del volum.
• Cobriu el recipient amb una gasa enrotllada en quatre capes. No s'utilitza una coberta de niló, ja que la massa mare necessita accedir a l'oxigen.
• Posa el recipient al foc. La massa es deixa fermentar durant 4 dies. Cada dia es remena, s'aboca amb una mica d'aigua tèbia i es remunta amb dues cullerades. cullerades de farina.
• Quan la massa mare està a punt, s'aixeca una escuma blanca bombolla a la seva superfície.

A continuació, prepareu la massa:

• Llet tèbia barrejada amb un got d'entrant.
• Deixeu que la massa es faci durant 30 minuts amb calor.
• A continuació, s'afegeix sucre, ous de gallina i sal a la barreja i es barreja tot bé.
• Aboqueu la farina a aquesta massa en petites porcions (un got), barregeu-la bé, fins a aconseguir una consistència homogènia sense grumolls.
• Aboqueu oli de gira-sol als ingredients i torneu a barrejar-ho tot.
• Cobriu el recipient amb la massa amb una tovallola de paper i deixeu-ho reposar un parell d'hores.
• A continuació, procediu a la fregit directa de les creps.

Pacakes amb crema agra i llevat sec

Si la nata s'ha estancat a la nevera i ja s'ha agreujat, no es llencen, sinó que es pasten unes creps meravelloses amb llevat.

Components:

• Mig litre de crema agra.
• 150 grams de farina de blat.
• Parell d'ous de gallina.
• 10 grams de llevat sec.
• Sucre-3 cullerades. l.
• Un pessic de sal.
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol.

Com fer creps de llevat sec amb crema agra:

• La nata s'escalfa a 30 graus, el llevat i el sucre granulat s'hi dilueixen. Tapeu la tassa amb una tovallola i deixeu que la massa es cofi durant un quart d'hora perquè el llevat es dissolgui completament.
• Després s'afegeix sal i ous de gallina i es barreja tot bé. La sosa no s'utilitza en aquest mètode de cocció.
• A continuació, s'aboca la farina a trossos petits, remenant la massa sense parar.
• Al final s'aboca oli de gira-sol i es pasta la massa perquè no quedin grumolls.
• Deixeu reposar la massa calenta durant 60 minuts, i després torneu a barrejar icomença a fregir creps.
• La nata d'aquesta recepta es pot substituir per iogurt agre.

Creps de kefir

Les creps inusualment tendres amb llevat s'obtenen afegint kefir a la massa. Es serveixen a taula amb additius dolços o salats, com el peix, el caviar. El forn és perfecte per a una taula festiva i és molt estimat pels nens.

Components:

• 1 cullerada iogurt.
• Un got d'aigua incomplet.
• 1, 5 cullerades. farina.
• Parell d'ous de gallina.
• Mitja cullerada de llevat sec.
• Mitja cullerada de sucre granulat.
• Un pessic de sal.
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol a la massa.
• Un quart de paquet de mantega.

Com cuinar creps gruixudes amb llevat i quefir:

• Aboqueu aigua lleugerament escalfada en un bol, aboqueu-hi llevat i 1/2 cullerada. farina.
• Remeneu bé i deixeu l'entrant durant 30 minuts.
• Bateu el sucre granulat i els ous de gallina en un altre recipient.
• A aquesta massa s'afegeix Kèfir i massa mare infusió, s'afegeix sal i s'hi aboca oli de gira-sol.
• Remeneu fins a obtenir una mescla homogènia.
• Aboqueu la farina restant en petites porcions i barregeu bé.
• Deixeu la massa reposar calenta durant 15 minuts.
• Fregir les creps de la manera habitual fins que estiguin daurades.
• Poseu les creps en un plat i unteu-les amb mantega.

Mètode de cocció ràpida amb aigua

Algunes mestresses de casa afirmen que les creps fetes amb llet i llevat són millors imés apetitosos, i altres que les creps de llevat amb aigua són moltes vegades més tendres. Penseu en el mètode més senzill per cuinar pancakes amb llevat i aigua.

Components:

• 350 grams de farina de blat.
• 4 gots d'aigua.
• 1 cullerada cullerada plena de llevat sec.
• Parell d'ous de gallina.
• 50 grams de crema agra baixa en greixos.
• 1 culleradeta sal.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.
• Una llesca petita de mantega.

Com fer creps amb llevat i aigua?

• Escalfeu l'aigua i dissoleu-hi el llevat.
• Els ous de gallina es baten escrupolosament amb sucre, sal, crema agra i mantega prèviament fosa.
• S'introdueix aigua amb llevat a la farina tamisada, remenant bé per evitar la formació de grumolls.
• Aboqueu la mateixa massa d'ous, crema agra i mantega, amasseu la massa.
• Deixeu-lo a un costat per infusió durant 40 minuts perquè sigui gruixut i porós.
• Cuinant creps com de costum.
• Aquestes creps ràpides de llevat sec tenen una textura molt tendra i van amb qualsevol cobertura.

Després d'haver mirat maneres fàcils de fer pancakes amb llevat, podeu experimentar una mica. Afegiu o reduïu el nombre de components o canvieu-los completament per altres. Acaba amb el teu propi gust personal.