2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La col s'utilitza àmpliament a la cuina russa: la sopa de col, la solyanka i molts altres plats no poden prescindir-ne. Però estem parlant del cap blanc habitual, tot i que el color es va popularitzant a poc a poc. Però, què passa amb una espècie com el colin rap? Com cuinar una verdura perquè es mengi amb plaer?
Sobre el cultiu i les varietats
Per a la majoria dels russos, el kohlrabi no és el convidat més freqüent a la dieta. Aquesta verdura és tan impopular que ni tan sols es veu sovint a la botiga. Exteriorment, s'assembla a un híbrid de col blanca normal i naps. El cas és que la part que s'utilitza directament com a aliment és la tija coberta. Té gust com una tija de col normal, només més sucosa, més suau i més dolça.
Les mides de diferents varietats, així com els colors, varien molt. I al jardí, aquesta col sembla una mica inusual. En veure'l a la botiga, podríeu pensar que es tracta d'un cultiu d'arrel, però de fet és la part inferior de la tija, és a dir, es troba a terra, cosa que sembla força estranya. El color pot variar de verd clar i gairebé blanc a carmesí i porpra. Llavors, us interessa el kohlrabi: com cuinar aquesta verdura? I què cal buscar en comprar?
Tria el correcte
A Rússia, aquesta verdura no és tan popular com a Europa, per la qual cosa moltes mestresses de casa simplement no saben què buscar a la botiga quan compren el col·rave, com cuinar-la de manera que obtingui el màxim benefici. i tasteu-ne.
Primer de tot, cal triar fruites amb fulles fresques, si no estan tallades. Així podeu entendre quant de temps està la verdura a la botiga. En segon lloc, no hi hauria d'haver danys externs ni talls al col·labre, en cas contrari, es podria espatllar completament. El més important és triar exemplars no massa grans i amb un pes de fins a 150 grams, això ajudarà a evitar la compra de tiges massa madures amb polpa fibrosa gruixuda, que simplement serà impossible de fer saboroses i tendres.
Mètodes de cuina populars
Per tant, després d'haver escollit un cultiu de tija a la botiga, heu de pensar què en podeu fer. Hi ha moltes opcions: col-rave guisat, bullit, fregit, al forn, cru, com a part de diversos plats complexos: el marge per a la imaginació és gairebé il·limitat. Podeu inventar les vostres pròpies receptes, centrant-vos en la compatibilitat dels ingredients amb la col normal. L'única subtilesa: abans de cuinar, cal rentar i pelar el col·rave molt bé. És bastant fàcil de tallar i fregar, de manera que no haurien de sorgir dificultats tècniques. Aleshores, què es pot obtenir del colin rap?
En amanides
Un dels usos més habituals són els aperitius freds. Aquesta verdura és cruala forma va bé amb pastanagues i pomes, i es pot utilitzar crema agra i suc de llimona com a salsa. Obteniu una meravellosa amanida fresca si la ratlleu tota o la talleu a tires petites. Per cert, una poma es pot substituir fàcilment per un cogombre.
Per als amants de la carn hi ha una opció amb pernil, en aquesta amanida, a més de l'ingredient proteic, s'utilitzen tot el mateix col-rave i pastanagues. Amaniment: maionesa o crema agra, espècies al gust.
Si continuem amb el tema de les amanides fresques i saludables, una altra recepta inclou pebrot, ceba, cogombre en escabetx i, per descomptat, la col mateix. Podeu decorar el plat amb herbes i amanir-lo amb oli d'oliva.
Per tant, és obvi que el col·rave s'adapta molt orgànicament a les amanides. Els dóna un gust dolç i una agradable textura cruixent. Què tal la calor?
Primers plats
La sopa de Kolrabi també es pot incloure amb fermesa a la dieta, tant als nens com als adults els agradarà. Pot tenir la consistència de puré de patates o presentar-se d'una forma més familiar, com un brou amb verdures. Una de les receptes més populars és amb pollastre.
Per a ell, cal agafar 1 quilo de carn i cuinar el brou. Després de bullir l'aigua, cal treure l'escuma amb una cullera ranurada i afegir les pastanagues i les cebes. Cuini a foc mitjà durant mitja hora més, després afegiu-hi el llorer i els grans de pebre negre. Quan el brou estigui a punt, s'ha de filtrar i deixar-lo per a una posterior preparació. Escalfeu l'oli en una cassola i hi sofregiu la ceba picada. Quan esdevindràdaurat, afegiu-hi una mica de brou, així com verdures tallades: un cap de coli-rave i 2 patates. Passats 5 minuts més, aboqueu tot el brou restant a la barreja i deixeu-ho bullir a foc fort. A continuació, afegiu espècies al gust. I coure 10 minuts més a foc mitjà. A continuació, afegiu trossos de pollastre i un cap de coliflor, desmuntats en inflorescències. Cuini tot fins que estigui fet, uns 10 minuts més. A continuació, aboqueu-hi la nata, barregeu-la i retireu-la del foc.
Per descomptat, fer col-rave d'aquesta manera pot semblar complicat la primera vegada, però en realitat és només un element més de la recepta més habitual.
Segons plats
Per descomptat, el kohlrabi (moltes mestresses de casa volen saber cuinar-lo deliciosament) no només s'utilitza en sopes i amanides. Probablement és impossible anomenar-la la reina dels segons plats, però com a guarnició anirà amb una varietat d'ingredients. Pot ser força independent, com a part d'un guisat de verdures, per exemple, o guisat amb crema agra. Però hi ha un plat gairebé universal que agrada a molta gent: el pernil al forn amb col-rave en una salsa cremosa. Val la pena dedicar-s'hi amb més detall.
Per cuinar, necessites 250 grams de pernil, 4 tiges de col-rave, 3 ous, una cullerada de nata, farina de blat, mantega, julivert, pebre negre, nou moscada i sal.
La col s'ha de pelar i tallar a daus petits, després fregir-la durant 8-10 minuts en mantega a foc mitjà. Batre les clares, barrejar amb nata, farina i espècies. llescadaus de pernil i preescalfem el forn a 180 graus. En un plat de vidre, primer poseu una part de la col en capes, després la carn esquitxada amb julivert i, de nou, el col-rave. Aboqueu la salsa per sobre de tot i enforneu durant mitja hora aproximadament fins que estigui daurat. Serviu immediatament.
La recepta, per descomptat, es pot modificar lleugerament afegint, per exemple, formatge i algunes altres espècies, però té èxit en aquesta forma. Aquesta verdura és bona perquè la seva dolçor va bé amb un gran nombre de productes, però alhora dóna un gust exòtic als plats. Gràcies a això, pots trobar maneres de cuinar el col·rabo sense parar.
A la cuina lenta
Les mestresses de casa modernes s'esforcen per simplificar les seves vides de totes les maneres possibles, i la cuina no és una excepció. Les multicookers s'han convertit en una gran ajuda per a aquells a qui no els agrada estar hores a les fogons. Lenta però segurament, aquest dispositiu miracle "domina" totes les receptes i ingredients nous, i el col·rave no és una excepció.
Segons el model que es disposi, es poden cuinar un munt de coses: un excel·lent guisat amb carbassons i bròquil, sopes, pastissos, etc. Per cert, també es pot fer l'esmentat cohlrabi en salsa cremós en una olla de cocció lenta.
Per descomptat, moltes mestresses de casa diuen que els plats preparats de manera poc convencional no són tan gustosos, però d'aquesta manera es pot estalviar un gran temps i esforç, a més de conservar un màxim de vitamines, que és especialment cert quan es tracta de coli-rave. Com cuinar i amb què combinar aquesta verdura, probablement, cada mestressa de casa decidirà per ella mateixa, a partir degustos de la seva família.
Per a estoc
Com qualsevol altra verdura, aquest tipus de col té la seva pròpia temporada. Per tant, cal emmagatzemar el kohlrabi per a l'hivern, si cal, poc després de la collita. I si estem parlant d'un producte comprat, a finals d'estiu o a principis de tardor.
Els blancs són molt populars a Rússia, i si aquest tipus de col ha entrat fermament a la dieta de la família, té sentit fer-hi costures. Per fer-ho, cal netejar la tija, tallar-la a daus i bullir en aigua amb sal fins que estigui suau, uns 15 minuts. Després d'això, cal esbandir-lo amb aigua freda, distribuir-lo en pots, canviar-lo amb espècies com ara pèsols negres i pebres, llavors de mostassa, fulles de llorer i cebes. Es poden afegir altres condiments si es desitja. Després cal omplir-ho tot amb adob: per 1 litre d'aigua - 1,5 culleradetes de vinagre al 70%, 25 grams de sal i 125 grams de sucre. Naturalment, la barreja ha d'estar calenta i els pots esterilitzats amb cura.
Preparar el kohlrabi per a l'hivern és fàcil i no requereix molt de temps, i a l'estació de fred aquests estocs seran una excel·lent font de vitamines i un recordatori d'un estiu assolellat i càlid.
Valor nutricional i beneficis
Com moltes altres verdures, el col·rave és un producte dietètic. La fibra gruixuda ajuda a millorar la digestió, i una gran quantitat de vitamina C li dóna dret a competir amb les llimones. A més, el col·rave té propietats curatives i antiinflamatòries, augmenta la taxa metabòlica i protegeix el sistema nerviós.
Quant a útilsLes propietats d'aquest tipus de col eren conegudes a l'antiga Grècia, on s'utilitzava com a medicament, i no només com a producte alimentari. Entre altres coses, conté en la seva composició oligoelements com potassi, seleni, magnesi, calci, ferro, etc. A més, el coli-rave conté substàncies que impedeixen la transformació dels hidrats de carboni en greixos, és a dir, permeten mantenir una bella figura. A més, hi ha l'opinió que menjar aquesta verdura és una excel·lent prevenció del càncer.
No obstant això, el consum incontrolat de col-rave no serà útil per a aquells que pateixen d'àcid estomacal alt. Per descomptat, en cas d'intolerància individual, menjar-ne també és impossible.
Què substituir?
El gust del rave és molt semblant al de col·rave. Les receptes amb fotos que utilitzen aquesta verdura més familiar poden ser adequades per a un tipus de col exòtica. El nap també és una mica semblant al cultiu de tija. No obstant això, com ja s'ha esmentat, el parent més proper del kohlrabi, la col blanca, pot tenir un gust molt semblant. Però tot i així, pel que fa a les seves propietats, composició, textura i algunes altres característiques, aquesta verdura no té anàlegs complets. Per tant, almenys de tant en tant, el col·rave hauria d'aparèixer sobre la taula de totes les famílies, fins i tot com a experiment. Qui sap, potser després passarà a formar part dels teus plats preferits.
Recomanat:
Belfish: quin tipus de peix, com cuinar? Salmó blanc: receptes amb fotos. Cuinar salmó blanc al forn
"Peix blanc? Quina mena de peix? Com cuinar?”, pregunta la persona mitjana. Esperem que després de llegir el nostre article, tots els seus dubtes sobre l'origen i el processament d'aquest meravellós representant de la fauna marina de Rússia desapareguin
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Receptes per cuinar carn de porc. Què cuinar amb carn de porc: les receptes més delicioses
El porc és un dels tipus de carn més populars i assequibles, que sovint apareix a les nostres taules. Serveix com a base excel·lent per a sopes, amanides, guisats, rostits i altres plats saborosos i abundants. A la publicació d'avui us explicarem què cuinar amb carn de porc
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Què cuinar amb pastanagues? Com cuinar pastanagues per a l'hivern? Com cuinar les costelles de pastanaga?
La pastanaga és una verdura valuosa en qualsevol aspecte, nutritiva i té un efecte curatiu sobre el cos humà, augmenta la immunitat i elimina toxines, i no té igual pel que fa al contingut de carotè. Aquesta és una benvinguda per als coneixedors d'aliments saludables i dietètics
