Recepta blancmange amb formatge cottage i molt més. Història de la recepta de blancmange

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No totes les mestresses de casa coneixen la recepta del blancmange. Al cap i a la fi, poca gent ha sentit parlar d'un postre tan exquisit. Avui hem decidit corregir aquesta situació i presentar-vos a la vostra atenció un mètode pas a pas per fer aquest plat inusualment bonic i original.

Historial de receptes de Blancmange

Les postres presentades van ser especialment populars a l'edat mitjana. És d'origen francès (de la paraula "blanc-manger") i es tradueix literalment com "aliment blanc". Aquest plat va rebre el seu nom pel seu color clar, que es va formar com a resultat de la barreja d'ametlla en pols i llet.

Al segle XII, des de l'estat francès, aquestes postres van començar a estendre's per Europa. Va ser en aquest moment quan es podia veure una recepta detallada de blancmange a gairebé tots els llibres de cuina d'Itàlia, França i altres països. No es pot ignorar el fet que molts poetes i escriptors cantaven aquest plat a les seves obres. En particular, el blancmange va ser servit per Matilde de Toscana a la taula, que s'estava preparant amb motiu de la reconciliació d'Enric IV i el Papa. Gregori VII.

Com podeu veure, la història de la recepta de blancmange es remunta a l'edat mitjana. Però encara avui aquest plat no perd la seva rellevància. Molt sovint se serveix a restaurants i cafeteries. No obstant això, el mètode de la seva preparació no és massa complicat. Per això t'oferim fer aquestes postres tu mateix a casa.

El clàssic mètode de blancmange

Per crear un plat tan bonic i deliciós, hauràs de cuinar:

• sorra marró de sucre - 100 g (només fina);
• crema baixa en greixos 10% - 250 ml;
• llet de vaca 2, 5% (podeu utilitzar ametlla) - 1 got amb facetes;
• gelatina instantània - 20g;
• cafè natural mòlt - 2 cullerades de postres;
• aigua potable - 200 ml (per fer cafè i preparar gelatina).

El procés de preparació de la base

La recepta clàssica de blancmange només inclou ingredients assequibles i senzills. El temps de preparació d'aquestes postres és de 10-16 minuts (sense el procés d'enduriment). Primer cal fer una tassa de cafè aromàtic. Per fer-ho, cal agafar un turc, abocar-hi la meitat del sucre granulat preparat, cafè mòlt natural i abocar-hi aigua potable normal. Després de barrejar tots els components, s'han d'escalfar perquè es comenci a formar escuma per sobre. A continuació, la beguda acabada en forma calenta s'ha de filtrar i abocar en una cassola petita. En el mateix bol, afegiu-hi la resta del sucre moreno i la llet. Després d'això, els ingredients haurien de serportar a ebullició, remenant constantment amb una cullera. En conclusió, es recomana abocar nata baixa en greix a la beguda aromàtica i esperar que el líquid torni a bullir.

També val la pena assenyalar que la recepta de blancmange requereix l'ús obligatori de gelatina instantània. Mentre es prepara la base de les postres, s'ha d'abocar amb ½ tassa d'aigua bullint. En aquest cas, tota la gelatina s'ha de dissoldre completament. Després s'ha d'abocar en un bol amb una beguda de cafè amb llet i barrejar-ho bé.

La darrera etapa de la cuina

El blancmange clàssic (recepta amb fotos presentada en aquest article) es prepara de manera molt fàcil i ràpida. Quan la base de les postres estigui llesta, s'ha d'abocar en bols de nata. Si no hi ha aquest plat a casa vostra, podeu utilitzar-ne qualsevol altre. Aquestes postres s'han d'endurir a la nevera durant almenys 3 hores. Un cop passat el temps indicat, s'ha de treure el blanc, guarnir-lo amb trossos de baies o fruites i servir immediatament. Si el plat s'ha col·locat en un plat gran, es recomana col·locar-ne el fons en aigua calenta durant un parell de segons i després bolcar-lo perquè el contingut quedi bé en un plat pla.

Blancmange senzill i deliciós: una recepta amb formatge cottage

Després que les postres franceses van ser conegudes pel poble rus, ha sofert molts canvis. I avui, la forma de cuinar més inusual i saborosa, però alhora senzilla i econòmica és el blancmange amb formatge cottage normal. Aquesta és la recepta que faràa continuació.

Per tant, per preparar unes postres de mató, haureu de comprar els productes següents:

• formatge cottage de gra fi no àcid - 500 g;
• crema agra espessa - 150 g;
• sorra de sucre blanc - 150 g;
• llet de vaca (3,5% de greix) - 100 ml;
• gelatina instantània - 25g

Cuinant la base

El formatge cottage Blanmange, la recepta del qual inclou ingredients senzills i bastant assequibles, es prepara amb la mateixa facilitat i rapidesa que l'anterior. Per fer una base de llet, heu de posar tot el formatge cottage de gra fi en un bol de la batedora i batre-ho amb força. Després d'això, cal afegir-hi crema agra espessa i sucre blanc granulat, i després barrejar bé de la mateixa manera. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa força exuberant i airejada. El següent pas és preparar la gelatina. S'ha d'abocar en un bol metàl·lic i abocar la llet. Els dos components s'han de barrejar i escalfar a foc molt lent, en cap cas fent bullir.

Després dels passos anteriors, s'ha d'afegir el làctic amb gelatina a la massa de quallada. Com a resultat, obtindreu una barreja poc líquida i dolça.

Procés de conformació i servei adequat

La base de quallada preparada s'ha de posar en bols de vidre i enviar-la a la nevera durant tres hores. Passat aquest temps, les postres s'han d'endurir completament i prendre una forma estable. Es pot presentar ataula directament en plats racionats o posats en plats plans, capgirant els bols. En qualsevol cas, aquest plat s'hauria de decorar definitivament amb trossos de fruita o baies.

Consells útils per a les mestresses de casa

Val la pena destacar que les receptes de blancmange que es presenten estan lluny de ser les úniques. Després de tot, hi ha moltes altres maneres de preparar-lo. Així, algunes mestresses de casa afegeixen mantega, fruites confitades, ratlladura de llimona, melmelada, malví i altres ingredients a la base. Així, combinant diferents productes, podeu crear un gran nombre d'opcions per a unes postres franceses que cap convidat rebutjarà.