Raviolis amb ricotta i espinacs: una recepta pas a pas amb descripció i foto, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recordeu que a la sèrie de televisió "Wild Angel" els personatges menjaven misteriós raviolis de tant en tant? I ens hem trencat el cervell sobre quin tipus de plat d'ultramar és aquest? Ara que gairebé tothom té accés a Internet, no podeu endevinar i fins i tot cuinar aquest deliciós a casa. Sorprèn els convidats i la família amb un gust inusual, en general. Per això, portem a la vostra atenció una recepta de raviolis amb ricotta i espinacs.

Quin tipus de raviolis?

Ravioli és un plat italià que, com molts dels seus plats, consisteix en massa i cobertura variada. De fet, són les mateixes boles de massa o boles de massa, només cuinades una mica diferent.

Els raviolis es preparen amb massa sense llevat en forma de cercles, mitja lluna o quadrats amb vores tallades arrissades. Algú els bull, mentre que els altres es fregeixen en oli i es serveixen amb brou o sopa. El farcit, com les boles de massa, pot ser molt diferent: de carn i peix, acabant amb fruites i formatge amb herbes. Això és l'última opció iparlem, fem raviolis amb ricotta i espinacs.

Formatge ricotta

Aquest és un formatge italià tradicional especial fet amb el sèrum de llet sobrant d' altres formatges com la mozzarella. La ricotta té una textura espessa i untable, un gust dolç i aproximadament un vuit per cent de greix. És un component indispensable de moltes postres i dels raviolis de ricotta i espinacs més llegendaris.

Què necessites?

Quan hem esbrinat el material del problema, podeu procedir a la preparació directa d'un plat deliciós. Per als raviolis de ricotta i espinacs necessitem (per a tres o quatre porcions):

• 200 grams d'espinacs frescos.
• 200 grams de formatge ricotta.
• Una bombeta.
• Dues tasses de farina.
• Rovell d'ou.
• Oli d'oliva.

Farcit de cuina

Per al farcit, primer cal endreçar els espinacs. Aboqueu-hi aigua bullint i talleu els pecíols durs i talleu les bases. A continuació, piqueu les fulles ben fines i les sofregiu en oli d'oliva durant deu minuts i retireu-les del foc. Resulta una farineta verda, a la qual afegim formatge ricotta i barregem bé. Si us agraden les cebes, fregiu-les amb l'oli restant i afegiu-les al farcit. Si no, pots prescindir-ne.

Preparació de la massa

Un cop estigui llest el farcit dels raviolis de ricotta i espinacs, podeu començar la massa. Barrejar el rovell d'ou, la farina i 100 mil·lilitres d'aigua tèbia. Amasseu la massa fins que quedi uniformement apretada. Després d'això, es pot desplegar. Però no deixeu que la massa quedi descoberta, sinó que la poseu en una bossa, ja que ràpidament s'enrotllarà i es tornarà ranci.

Recollida

Ha arribat el moment més important de fer raviolis amb ricotta i espinacs. Aquí cadascú sobresurt com pot. Hi ha diverses opcions d'escultura:

1. Massa tallada a quadrats. Posem el farcit a un, tanquem el segon i pessiguem les vores amb una forquilla.
2. Estreneu la massa formant un rectangle. A la meitat inferior, a una distància suficient l'un de l' altre, estireu el farcit, després cobreixi, aixafeu i talleu amb un ganivet de relleu.
3. Fem servir una paella de boles de massa amb una tecnologia similar.

En realitat, això és tot. Enviem les boles de massa italianes a aigua bullint i les cuinem fins que estiguin tendres. Com podeu veure, la recepta de raviolis d'espinacs i ricotta és molt senzilla.

Salses

Però seria massa fàcil si els raviolis es mengessin sense una salsa especial. Per a aquest plat es preparen dos tipus de salses tradicionals per a raviolis amb ricotta i espinacs. És mantega-all i beixamel cremós.

Oli-all és molt fàcil de fer. Desfeu la mantega en una paella i afegiu-hi l'all picat finament o l'all granulat. Això és tota la màgia. I has de jugar amb beixamel.

Bechamel va venir a les cuines des de França i s'hi va asseure ben fort, sobretot a Itàlia. Es tracta d'una salsa base a base de farina, llet i greix processats tèrmicament. S'utilitza com a espessidor i base per a moltes altres salses. S'utilitza més sovint en la preparaciólasanya i suflé. I, per descomptat, l'aboquen sobre els raviolis fets.

Cuinar beixamel

Per preparar aquesta salsa necessitem:

• 20 grams de mantega.
• 25 grams de farina de blat.
• 400 mil·lilitres de llet sencera.
• Pessic de sal i nou moscada.

Escalfeu bé la llet, però no bulliu. En un altre cassó, desfem la mantega a foc lent i, a poc a poc, aboquem la farina, remenant enèrgicament perquè quedi uniformement fregit. Després comenceu a introduir suaument la llet al líquid i continueu remenant, sinó apareixeran grumolls, i no els necessitem. Quan s'hagi espessit tot, hi tirem un polsim de sal i nou moscada i ho deixem al foc un parell de minuts més. No bulliu sota cap circumstància! La consistència de la salsa ha de ser com la crema agra líquida. Només es farà més gruixut a mesura que es refreda.

Raviolis fregits

La recepta de raviolis d'espinacs i ricotta és molt senzilla. Però, com dèiem més amunt, no només es poden bullir, sinó també fregir. Després cal bullir-los amb brou o servir-los amb sopa.

Fregim els raviolis en oli d'oliva bullint fins que estiguin daurats. Podeu espolvorear "boles de massa" italianes ja fetes amb mozzarella ratllada i herbes aromàtiques i portar-les com a pastissos.

Variacions

Com entens, pots cuinar raviolis no només amb espinacs i ricotta. El principi de cocció és molt semblant als dumplings, de manera que els farcits poden ser molt diferents.

Podeu fer raviolis de carn i afegir herbes de la Provença a la carn picada. Si graviteu cap a la cuina japonesa, ompliu-los de peix vermell i afegiu nyokmam o teriyaki a la salsa. Per cert, també podeu trobar la recepta d'aquesta salsa al nostre lloc web.

Bé, si ets vegetarià, la recepta original amb ricotta i espinacs t'adaptarà, o pots proposar les teves pròpies opcions per al farcit de verdures més divers, on hi hauries d'afegir alfàbrega i orenga.

Els raviolis són un àpat molt satisfactori i tendre, sobretot quan s'utilitza ricotta amb espinacs com a farcit. Totes les receptes anteriors estan dissenyades per a 3-4 porcions, de manera que si teniu previst alimentar una empresa més gran amb aquesta delícia, només heu d'augmentar els grams dels ingredients. Es poden congelar i emmagatzemar al congelador, com boles de massa i boletes, durant el temps que vulgueu. I si no us voleu molestar amb les salses, la crema agra normal et servirà.

Estem segurs que un cop proveu aquest senzill plat italià, sens dubte l'incloureu al vostre menú habitual de casa. I gaudeix del teu àpat!