2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Hi ha molts llaminers al món, i un producte com el sucre és gairebé indispensable en l'elaboració de diversos pastissos, pastissos, galetes i dolços. Molts artesans intenten fer a casa tots els ingredients necessaris per tal d'estar segurs de la naturalitat del producte. També pots fer el teu propi sucre a casa.
Què és el sucre?
El sucre és un producte alimentari que s'obté de varietats especials de canya o remolatxa. S'utilitza en totes les indústries relacionades amb l'elaboració de postres exquisides. El sucre també s'utilitza com a conservant i additiu en la preparació de productes semielaborats i diversos productes.
Malgrat una sèrie de propietats útils, el consum excessiu d'aquest producte pot provocar mal alties. Un d'ells és la diabetis. L'elaboració de sucre és un procés intensiu de mà d'obra i es realitza principalment a les grans empreses, però els artesans fan una petita quantitat de producte casolà.
Indústria del sucre
Per a la fabricació del producte en condicions industrials s'utilitzen remolatxa sucrera. Normalment es compradels agricultors a la tardor, quan arriba al màxim de maduresa i adquireix suficients oligoelements essencials. Abans d'iniciar el procés, es visualitzen les matèries primeres i es mesura la quantitat de sacarosa continguda.
A més, les remolatxes es renten i es tallen en petits pals en màquines especials. Per aïllar el sucre del producte, es passen trossos tallats per aigua, la temperatura de la qual és de 70 graus. La solució resultant es purifica i s'evapora, donant lloc a melassa. Al seu torn, es cristal·litza en un aparell especial i es transfereix a una centrífuga, on els grans es separen de les restes del xarop gruixut.
La sortida és sucre humit, que encara s'ha d'assecar. Després s'empaqueta en bosses i s'envia al magatzem.
Matèries primeres
Per fer sucre casolà cal preparar matèries primeres. A les regions de Rússia i països europeus, és més fàcil aconseguir remolatxa sucrera. En comprar, cal inspeccionar el cultiu d'arrel, ha d'estar net, sense podridura i danys profunds. Les remolatxes es netegen de fulles residuals apicals i es renten a fons.
Als països tropicals càlids, el sucre és el mateix producte comú que a Rússia i Europa. S'obté de canya, que també es conrea a escala industrial.
Cuinar a casa
En el seu estat habitual, el sucre és sorra o daus refinats. Un producte dolç només pot obtenir aquesta estructura en condicions industrials, quan el procés de cristal·lització té lloc en màquines especials. El sucre, cuinat a casa, s'assembla sobretot a la melassa o al xarop gruixut. Es pot afegir al te o a la fabricació de qualsevol pastisseria.
Per al procés, cal preparar dos pots d'esm alt, diversos trossos de gasa i una premsa. Com a últim, podeu utilitzar qualsevol recipient en què pugueu treure aigua per pes.
Primera via
Les remolatxes rentades i pelades es posen en una olla amb aigua bullint. Es triga aproximadament 1 hora a cuinar el cultiu d'arrel. Passat aquest període, s'escorre l'aigua i es deixa refredar la remolatxa. Després d'això, es treu la pela i es talla tota la polpa a rodanxes fines. El producte acabat es col·loca en una tela de gasa, es doblega diverses vegades i es col·loca en un recipient sota la premsa. El suc resultant s'aboca en un bol separat.
Al cap d'una estona, el pastís restant es torna a posar en una cassola i s'aboca amb aigua. El volum de líquid ha de ser la meitat del volum de la remolatxa. L'aigua ha d'estar calenta. Per tant, l'arrel ratllada s'ha d'insistir durant 45 minuts, després dels quals s'ha de llençar a un colador, sobre el recipient on es recull el suc.
Torneu a col·locar les remolatxes en una gasa i enviar-les sota la premsa. El líquid acabat de separar es barreja amb el ja obtingut i es filtra. A més, com en la producció gran, cal evaporar l'excés d'humitat. Per fer-ho, poseu una olla de suc al foc i evaporeu fins a obtenir un xarop espes. Aquesta recepta casolana de sucre és la més comuna i senzilla.
Segona via
La remolatxa s'ha de rentar i netejar des de la part superiorpells. A continuació, les fruites es posen en una olla a pressió. Allà, el cultiu d'arrel sota una pressió d'1,5 atmosferes hauria de languir durant uns 60-80 minuts. Després que la remolatxa s'hagi refredat, s'ha de triturar i posar-la en una gasa sota la premsa.
Com a resultat, el líquid resultant es filtra i s'evapora. El procés continua fins que el líquid adquireix la consistència de la mel. Aquest sucre es pot abocar en pots esterilitzats i enrotllar-se per a l'hivern. Utilitzeu-lo com un producte normal, afegint-lo a tes i diversos productes durant la cuina.
Propietats
El sucre és l'anomenada sacarosa que es troba en moltes fruites i verdures. En petites dosis, aquest producte té un efecte beneficiós sobre el cos humà, estimulant la circulació sanguínia al cervell i la medul·la espinal. Però no oblidis que el consum excessiu de dolços, com pastissos, dolços, xocolata i similars, pot provocar mal alties.
Recomanat:
Com fer puré de sucre amb sucre: les millors receptes
Moonshine és una beguda alcohòlica forta que es produeix a casa amb puré. Els puré més populars són el sucre i el blat (cereals). En aquestes receptes, la disponibilitat de matèries primeres i la tecnologia de fermentació senzilla captiven. No obstant això, moltes persones fabriquen matèries primeres més interessants per a la producció de clar de lluna, per exemple, a partir de fruites i baies fresques, verdures, melmelada confitada, pèsols. Els apicultors utilitzen activament la mel
Fruites sense sucre per a dieta, diabetis. Contingut de sucre de fruita: llista, taula
Les persones que coneixen de primera mà amb diabetis, per evitar el desenvolupament de la mal altia, cal controlar constantment el contingut de sucre dels aliments. El mateix s'aplica a aquells que estan a dieta. Fins i tot algunes fruites fresques estan contraindicades per a ells, cosa que pot ser molt útil per a altres
Com fer créixer cristalls de sucre a casa: receptes amb fotos
Quan els nens neixen en una família, els pares comencen a adonar-se del poc que saben d'aquest món. Per què sona l'aixeta? Com vola l'avió? Per què el sol és groc? Caldrà respondre a totes aquestes preguntes. Però el jove investigador no s'aturarà aquí. Ha de veure exactament com es produeixen determinats processos. Com es congela el gel, com es formen els flocs de neu, com creixen els cristalls. Satisfeu les necessitats d'un jove que ho sap tot i feu cristalls de sucre amb ell
Com fer sucre en pols a casa per decorar i coure?
El sucre llustre s'utilitza molt sovint per decorar i fer rebosteria. A escala industrial, en un molí especial, s'obté triturant molles de sucre. És cert que costa molt més que el producte original. Per tant, pot sorgir la pregunta: com fer sucre en pols a casa?
Recepta de sucre llustre a casa. Glaçat de sucre en pols
La recepta de sucre llustre per a galetes o pa de pessic es pot dividir condicionalment en tres categories, cadascuna de les quals difereix en la seva consistència. Així, és possible distingir tipus com ara líquid, consistència mitjana i esm alt gruixut. Cada recepta de sucre llustre s'utilitza a la seva manera per a cada plat per separat. En conseqüència, triareu els seus tipus en funció del que cuinareu exactament
