2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El vi es pot atribuir a les begudes alcohòliques més populars i esteses. Es prepara a gairebé tots els continents. Tots els enòlegs saben que el gust i la força del vi depenen en gran mesura de la qualitat del llevat utilitzat.
Descripció
El llevat de vi és una massa de baies barrejades amb sucre i fermentades durant diversos dies. En aquest cas, s'allibera alcohol, que serà responsable de la força del producte final. Per obtenir vi d' alta qualitat, cal utilitzar llevats vinícoles de cultures fortes i d'elit. En la fabricació d'una beguda alcohòlica amb un contingut alcohòlic de fins a 18 graus, s'utilitzen aquests materials.
Aconseguir l'anomenat llevat salvatge és un procés fàcil, però com a resultat, la quantitat d'alcohol del producte resultant no superarà els 14 graus. Al mateix temps, no només el raïm, sinó també les groselles, les groselles, els gerds, les maduixes i altres poden servir com a material d'origen.
Si ja ha passat la temporada de baies, però cal fer una beguda, podeu utilitzar els materials sobrants del procés com a llevatelaboració del vi a principis del mateix any. Els enòlegs principiants sovint cometen l'error d'utilitzar cervesa o qualsevol altre llevat per fer vi, això és un error i, com a resultat, la qualitat del producte acabat serà baixa.
Tipus i característiques principals
El llevat de vi es pot comprar a les botigues especials, on també es poden comprar material i recipients per fer vi. Hi ha diversos tipus de material per fer diferents tipus de begudes.
El llevat també varia segons el tipus i hi ha certs tipus d'ingredients per elaborar vins d'elit de diferents marques. Cada tipus de vi necessita el seu propi procés de fermentació, durada i temperatura. Hi ha més de 30 tipus de llevats que es poden trobar al most, a la pel·lícula superficial del producte àcid, al líquid en si, etc.
En funció de la pel·lícula que es formi durant l'elaboració del vi, els professionals determinen la qualitat i la durada de l'envelliment del producte. Això es deu al fet que durant la fermentació es formen cèl·lules, la velocitat de reproducció de les quals depèn de la temperatura i la qualitat de la matèria primera.
Cuinar amb panses
Per als amants del vi i de la preparació de begudes alcohòliques pel seu compte, és necessari tenir constantment llevat de vi casolà. On comprar aquest ingredient perquè sigui de la qualitat que es requereix? Per no fer aquesta pregunta constantment, podeu aprendre a cuinar aquest llevat a casa.
Ingredients
En general, el material per a la fermentació es fa amb raïm fresc. També pots fer llevat de vi amb panses, n'has d'agafar 2 bons grapats. També necessitareu mitja tassa de sucre i unes 2 tasses d'aigua.
Les panses no són aptes per a tothom, cal triar-ne una de qualitat per fer un bon llevat de vi. On comprar i com determinar un ingredient de qualitat? Les panses han d'estar ben seques, fermes, de color violeta blavós, mat, les cues també són benvingudes.
Mètode de cocció
Escalfeu la meitat de l'aigua necessària i hi dissoleu el sucre fins que desaparegui completament. El líquid fred s'aboca a la solució acabada fins a tal punt que el xarop s'escalfa. Els plats s'han de prendre de vidre, es renta bé i s'aboca amb aigua bullint. Les ampolles de boca gran funcionen bé.
Les panses no es poden rentar ni pelar, ja que s'eliminaran tots els bacteris necessaris per al procés. Aboqueu-lo en un recipient de vidre i aboqueu-hi una solució tèbia d'aigua i sucre. L'ampolla està coberta amb un drap o tap de cotó, el recipient ha d'estar ple de 2/3. Col·loqueu-lo en un lloc càlid, podeu posar-lo al sol per potenciar el procés de fermentació. Agiteu periòdicament la solució.
D'aquí a un parell de dies, començarà un procés actiu, el llevat de vi de panses estarà llest en 6-7 dies. Guardeu-los a la nevera durant 10 dies. Al final d'aquest període, podeu començar a preparar noves matèries primeres, ja que l'antiga ha quedat inutilitzable.
Cuinar amb figues
La mateixa recepta es pot fer servir per fer llevat de vi, on comprarsón difícils de trobar a la temporada d'hivern, utilitzant figues. Per fer-ho, es compren figues seques d' alta qualitat, ja que les fruites processades amb mitjans especials per a l'emmagatzematge a llarg termini no fermentaran.
L'ús d'aquest llevat en la fabricació d'una beguda alcohòlica li donarà un regust inusual i agradable que diferirà del vi normal. Molts professionals experimenten amb l'elaboració de llevats a partir de diferents baies, donant com a resultat uns sabors inusuals del producte acabat.
Cuinar llevat de raïm
El llevat de vi de raïm es prepara 10 dies abans de la preparació d'una beguda alcohòlica. A l'arbust es selecciona un ram madur amb grans baies abocades. Es recullen, es treuen del raspall, però no es renten. Com en altres casos, a la superfície de les baies hi ha microorganismes que s'encarreguen del procés de creació del material necessari.
Per a 2 porcions de baies madures i triturades, necessiteu mitja ració de sucre i una d'aigua. Ho barregem tot bé en un recipient de vidre i ho tapem amb un tap de cotó o drap perquè hi passi l'aire. Després de 4 dies, el llevat de vi del raïm estarà llest, només queda colar-los.
Cuinar amb baies
El llevat de vi es pot fer amb qualsevol fruita del bosc disponible durant aquesta època de l'any. Pot ser grosella vermella, blanca o negra, gerds, groselles o maduixes són bones. La condició principal després de collir baies és no rentar-les. Comels microorganismes responsables de produir el llevat necessari es troben només a la superfície.
Els ingredients bàsics per cuinar inclouen 2 tasses de baies madures, 1 tassa d'aigua i mitja tassa de sucre. Primer cal preparar un recipient per al procés de fermentació, qualsevol cristalleria de grans volums servirà. Pots agafar un pot en el qual s'aboca aigua i s'hi remena sucre fins que es dissolgui completament.
Les baies s'han de triturar i barrejar en un pot amb la solució dolça resultant. El recipient es tanca amb un tap de cotó. Si el coll té un gran diàmetre, aquest procediment també es realitza amb un embenat. El pot es col·loca en una habitació càlida durant 4 dies. Quan les baies estiguin completament fermentades, s'ha d'escórrer el líquid, aquest serà llevat de vi fet a casa. Com utilitzar aquest material és clar, el més important és que només són bons durant 10 dies.
Utilitzar
El llevat de vi, elaborat a casa segons totes les normes, pot acumular 18 graus al vi. A més, aquest ingredient contribueix a la creació d'una aroma agradable, que és tan apreciada entre els enòlegs. Per fer vi dolç, només s'afegeixen 150 grams de llevat de vi a 5 litres de matèria primera. Per a sec - 100 grams.
Preparar begudes alcohòliques a casa és un negoci interessant i emocionant. El llevat de vi, l'ús del qual facilita el procés d'elaboració d'un bon vi, s'ha de collir 10 dies abans de l'inici del procés. Perquè la beguda tingui un sabor i aroma rics, el procés de fermentació s'allarga fins a 2 setmanes. ATl'habitació ha de tenir una temperatura càlida estable i una ventilació regular.
Quan s'afegeix sucre durant el procés actiu de fermentació del most, augmentarà la força del vi, però disminuirà la seva qualitat gustativa. Per tant, per obtenir una beguda agradable i bona, heu de passar entre 1,5 i 2 mesos per poder gaudir posteriorment d'una beguda agradable.
Recomanat:
El llevat caducat es pot utilitzar a la cocció? Aplicació no estàndard
A la cocció, el més important és que la massa pugi i la magdalena surti magnífica. Per fer-ho, cal fer servir llevat. Però a l'hora de comprar, heu de parar atenció a la data de caducitat, perquè es poden fer malbé. Què fer en aquest cas? Puc utilitzar llevat caducat? Tractem aquest tema perquè no hi hagi més situacions desagradables
El llevat és Els beneficis, els danys i la composició del llevat. recepta de llevat casolà
Les mescles de llevats s'utilitzen àmpliament a les indústries de panificació i cervesa. Aquest és un producte valuós ric en proteïnes, minerals i vitamines. El llevat també és una font rica de ferro i microorganismes beneficiosos. El producte alleuja el dolor en la neuritis, augmenta les defenses del cos
Anguila fumada: on comprar, com cuinar i amb què utilitzar?
L'anguila fumada és una exquisidesa gurmet meravellosa. Qualsevol bon restaurant oferirà aquest peix com a plat principal sorprenent o acompanyat d' altres ingredients en una amanida. A més d'un excel·lent sabor, aquest producte té un excel·lent valor nutricional. L'anguila fumada també és útil, la seva carn conté iode, potassi, ferro i altres minerals necessaris per al cos, vitamines E, A. Com cuinar aquest meravellós peix, on comprar i amb quins aliments es combinen millor?
On comprar mantega de cacau? Consells per triar i comprar
El que va inventar la xocolata gairebé no s'imaginava en quin tipus de droga es convertiria per a molts. Tant és així que les mestresses de casa fins i tot decideixen fer dolços casolans. Tanmateix, pot ser difícil comprar-los tots els ingredients, sobretot quan es tracta de mantega de cacau. Amb el que està connectat, és difícil de dir. Però no hi ha problemes insolubles. Sempre pots trobar el lloc on pots comprar mantega de cacau per a ús domèstic. Només queda no equivocar-se en la seva elecció i comprar un producte realment d' alta qualitat
Què utilitzar en lloc de llevat en pols: consells
Malgrat que gairebé tots els ingredients per fer una massa deliciosa es poden comprar a tot arreu, sovint l'amfitriona s'enfronta a la situació que tot està llest per coure, però no hi havia llevat a mà. No us afanyeu a córrer a la botiga: al nostre article us direm què es pot utilitzar en lloc de llevat en pols per a la massa
