Soan Papdi - un dolç indi popular: recepta, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Soan papdi és un dolç indi que és una halva en capes feta amb farina de cigrons ecològica, cuinada amb ghee natural, amb l'addició d'espècies i fruits secs. Es ven com a postres ja fetes i és popular no només entre els indis, sinó també entre els viatgers.

Delicadesa oriental

Soan papdi és un postre indi tradicional i estimat. Sota el nom familiar "halva" a la sensual Índia, molts plats dolços es preparen amb una gran varietat de productes inesperats. Soan papdi s'elabora exclusivament amb farina de cigrons, aquest és el seu ingredient principal. En conseqüència, només es pot obtenir una veritable delicadesa a partir d'un producte de qualitat. Si no saps què cuinar deliciós per a una festa del te familiar, pots assumir amb seguretat la creació d'aquesta obra mestra culinària. No obstant això, no importa si no teniu temps per cuinar una delícia a casa. El soan papdi indi es pot comprar a les botigues orientals: el cost de la dolçor és baix i el sabor és excel·lent.

Això és interessant

Per cert, popular indiEls dolços es poden trobar a altres països del sud d'Àsia: Nepal, Pakistan, Bangla Desh. Soan papdi sol tenir forma rectangular, però pot ser rodona o fins i tot escamosa. A Àsia, aquests dolços es venen al carrer i criden l'atenció dels transeünts, especialment dels nens.

Què és això?

La halva india de cigron no conté ous ni greixos animals. Per això s'ha batejat com "dolç vegetarià" o fins i tot "vegà". Soan papdi conté els ingredients següents: farina de cigrons, sucre, farina de blat, llet, cardamom, ghee.

La consistència d'una delicadesa índia recorda la halva, només que més suau i tendre. És per això que a les ressenyes de soan papdi podeu trobar una descripció com "es fon a la boca". Un dolç indi amb un postgust llarg i un toc de cardamom.

La halva índia es ven en caixes de 250 grams, de vegades amb pistatxos i coco.

Domador de la passió

La recepta Soan papdi va aparèixer a l'antiguitat. Els mags orientals que van viure fa diversos mil·lennis van utilitzar halva en la seva pràctica. La dolçor es va utilitzar per canviar la política estatal, enfortir el poder i canviar les dinasties governants. El producte dolç, com creien els mags, conté una energia poderosa que pot afectar les persones.

Amb el pas del temps, les antigues receptes del poder es van esvair en un segon pla i halva es va conèixer com la "delicadesa de l'amor". També s'ha anomenat "medicina perment."

A l'antic Iran, halvah s'utilitzava per tractar la "bogeria de la passió". Com diu la famosa llegenda persa, van intentar curar un jove anomenat Majnun, boig d'amor, amb halva amb oli de rosa, però "no volia curar-se".

A més, l'halva s'utilitzava no només per a bones finalitats, sinó que servia com un fort encanteri d'amor. És per això que els fabricants de halva a l'Iran encara es diuen mags fins avui.

La Halva preparada per mestres del seu ofici no només té un gust màgic, sinó també propietats màgiques, segons els iranians. Per cert, si la halva iraniana refreda la ment i els sentiments, aleshores la turca, per contra, excita la passió i, en grans quantitats, fins i tot pot ennuvolar la ment.

Malauradament, l'autèntic halvah iranià o turc, fet per artesans a mà, i no en una empresa industrial (les propietats del halva s'hi deterioren), és un producte que no és tan fàcil d'aconseguir.

Què cuinar deliciós per a les postres? Intenta crear la teva pròpia dolçor índia i "enamora" de tots els que t'envolten!

Soan Papdi: Recepta de dolços

Els dolços indis delicats i que es fonen a la boca es poden preparar fins i tot a casa. Només queda abastar-se a temps i menjar.

Necessitem la següent llista d'ingredients:

• una tassa i mitja de farina de cigrons;
• una tassa i mitja de farina de blat;
• 300 grams de ghee;
• 3 tasses de sucre;
• 2 tasses d'aigua;
• 3 cullerades. l. llet;
• una culleradeta de cardamom mòlt;
• 3cullerades soperes de chargamaz (barreja de llavors de carbassa, ametlles i meló - almesc i senzill.

Com es fa l'halva de cigrons indi

Comenceu tamisant la farina de blat i cigrons.

• Escalfeu el ghee en una paella de fons gruixut.
• Espolvoreu la farina tamisada i fregiu-la fins que estigui daurada.
• Retirar del foc per deixar que la barreja es refredi lleugerament. S'ha de remenar de tant en tant.
• Al mateix temps, prepara l'almívar amb aigua, sucre i llet.
• Porteu el xarop a 3 tasses.
• Preneu un fil prim per provar-lo. Per fer-ho, primer refreda una mica de xarop i intenta estirar-lo entre els dits en un fil prim.
• Si l'almívar és massa prim, bulliu-lo per aconseguir el resultat desitjat.
• Aboqueu tot el xarop resultant a la farina fregida.
• Bateu bé amb una forquilla gran per acabar amb fils llargs i prims.
• Repartir sobre una superfície untada i estirar amb cura en una capa fina.
• Espolseu amb cardamom mòlt i llavors de chargamaz per sobre, premeu-les lleugerament amb el palmell de la mà.

Refresqueu la delicadesa, talleu-la a quadrats. Cadascun d'ells s'embolica amb una pel·lícula i s'emmagatzema en un recipient hermètic. Feliç bevent de te!

Un altre mètode de cocció

Si encara no has provat el soan papdi, serà difícil d'entendre la reverència que senten els qui l'han tastat una vegada per la delicadesa. Submergeix-te en l'atmosfera de l'Índia misteriosa única amb la preparació d'aquesta delicadesa. truca a tothomla família per ajudar!

Necessitarem els ingredients següents:

• 1 quilo de farina de blat premium;
• 1 quilo de farina de pèsols (cigrons);
• 2,5 litres de ghee fos;
• 2 quilos de sucre granulat;
• 100 ml de vinagre (es pot substituir per mitja culleradeta d'àcid cítric dissolt en aigua);
• mitja tassa de panses remullades amb aigua;
• mitja tassa d'ametlles.

Cuina

Primer, escalfeu el ghee, afegiu-hi els dos tipus de farina, sofregiu-ho tot durant 10 minuts, sense deixar de remenar (no deixeu que es formin grumolls).

• A continuació, heu de bullir aigua i dissoldre-hi sucre. De fet, aquest és el nostre xarop. La seva consistència ha de semblar a un fil que s'estira. Bulliu l'almívar durant 15 minuts, afegint vinagre (o àcid cítric) a poc a poc cada cinc minuts.
• Al cap de 10 minuts, afegiu 100 ml de ghee mentre el nostre xarop es cuina. A continuació, heu d'untar una safata gran amb oli.
• Si al cap de 15 minuts l'almívar ha adquirit la consistència d'un fil que s'estira, cal retirar-lo del foc i abocar-lo a la safata preparada.
• Aneu amb compte, l'almívar està calent! Heu de baixar la safata de xarop en aigua freda perquè es refredi. Girant la safata, deixeu que la massa es refredi i es formi més aviat.
• Al cap d'uns minuts, l'almívar es convertirà en una massa viscosa que cal pastar.

A continuació, heu de transferir el caramel refredat a un recipient gran (safata o conca), untat amb mantega fosa.

Necessitaràs ajuda aquí. El cas és que es necessiten 3-4 persones per pastar el caramel. A causa d'aquest estirament, adquireix una estructura semblant a un fil.

• A continuació, pasteu la barreja de farina fregida i mantega de la mateixa manera.
• L'últim pas és pastar a mà perquè la massa sigui més uniforme.
• Divideix la massa acabada en quatre parts. Distribuïu uniformement els flocs d'ametlla i les panses a la safata. A continuació, heu d'omplir la safata amb massa, cobrir-la amb polietilè alimentari, anivellar la barreja amb una pressió forta, de manera que la massa es compacti uniformement.

A continuació, heu de deixar un regal durant una hora. Després el tallem a quadrats petits, rombes i així successivament com vulgueu.

Comentaris

Els que tenen la sort de provar el soan papdi s'encantan pel seu sabor.

Certo, diuen que aquesta delícia no s'assembla gens a la nostra halva, excepte en aparença, i la seva textura és més delicada. Per descomptat, és més fàcil comprar aquestes postres a la botiga que pastar tu mateix l'estructura en forma de fil de la halva índia.

En primer lloc, els compradors observen el disseny agradable de les petites caixes tancades, que, per cert, són suficients per a més d'una festa del te.

Tot i que se suposa que el soan papdi té un gust de nou, la gent informa d'un sabor de coníferes. Les postres es caracteritzen per una dolçor i sacietat moderades. Una caixa de dolços (250 grams) costa uns 300 rubles. Potser no és el menjar més barat, però prova-hosens dubte val la pena.

Per cert, els clients satisfets observen la naturalitat del producte i diuen que després no hi ha pesadesa a l'estómac, com passa després de l'halva habitual.