Bacallà. receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El conegut peix pertany a la família del bacallà del mateix nom, pot assolir mides enormes a l'edat adulta: fins a 1,7 metres. Té el ventre blanc i el dors de color verdós oliva amb petites taques marrons. El bacallà viu sobretot a les regions temperades de l'oceà Atlàntic. És un dels peixos comercials importants, ja que el contingut de greix del seu fetge és del 74%. El bacallà també conté molts minerals i vitamines diferents.

Com triar el bacallà i què se'n cuina

Si vols que el bacallà cuit sigui sucós i saborós, fixa't en el seu aspecte a l'hora de comprar. No compreu peix congelat, té una olor desagradable i es tornarà aquós i sense sabor després de la cocció. Si compres un producte d' alta qualitat, obtindràs un plat de consistència, sabor i aroma especials. No en va els especialistes culinaris de tots els països creuen que el bacallà, una foto del qual podeu veure aquíveure és una autèntica delícia.

Què s'hi prepara? Un munt de coses: berenars freds i calents, sopes boníssimes, és estofat, fregit, a la planxa i al vapor, fumat, salat, al forn, marinat. I el fetge de bacallà i el caviar serveixen per fer conserves molt bones, a partir dels quals les nostres hostesses preparen patés, una gran varietat d'amanides i altres aperitius deliciosos. Però això no és tot: el fetge d'aquest peix és una matèria primera molt valuosa per a la indústria mèdica i farmacèutica.

Avantatges del bacallà

Per què el bacallà és tan popular a la cuina? Els seus beneficis per als humans són evidents. En primer lloc, a causa dels àcids grassos poliinsaturats, que, per cert, són famosos per gairebé tota la vida marina. Si feu cas, per exemple, als habitants de l'Extrem Nord, que en mengen tot l'any, podeu comprovar que tots tenen una salut excel·lent. Aquestes persones estan tan acostumades a aquest peix que mai no canviarien el bacallà per cap altra delicadesa.

Si una persona comença a menjar aquest peix amb regularitat, aviat començarà a notar tota la seva singularitat, grans beneficis. El que és molt important, aquest producte no molesta mai i té un efecte beneficiós per a la salut. Els nutricionistes recomanen menjar carn de bacallà i fetge no només als adults, sinó també als nens. Poseu-los el peix amb llet i els nens rebran calci natural i moltes vitamines. El que és important, ningú en sortirà mal, només en beneficiarà. Excepte, és clar, els casos d'intolerància individual.

Cuinem el bacallà

Tothom recorda el sovièticels temps en què el bacallà es presentava a les prestatgeries de les botigues, en la seva majoria, patés. I les nostres mestresses de casa han après a processar aquest ingredient tan buscat, afegint-lo a moltes amanides diferents i delicioses. Tots ells van resultar satisfactoris, no complicats i van ser útils per a la nostra salut i fins i tot bellesa. Quan van arribar els temps de la perestroika, molts plats tradicionals, incloses algunes amanides, van ser substituïts per diversos d'exòtics.

Però l'amanida de fetge de bacallà es va mantenir popular, una autèntica obra mestra culinària. I el fet que s'hi afegeixin diversos ingredients nous li va afegir encant i sofisticació. Avui recordarem una d'aquestes amanides, que es diu "Gira-sol". En definitiva, aquest és un plat amb maionesa i patates fregides com a decoració. Encara que el fetge en si és tan gras que és molt possible prescindir de la maionesa. D'acord, abans que t'expliquem com cuinar el peix de bacallà, recordem com cuinar "Gira-sol".

Cuinar amanida de fetge de bacallà

Necessitarem: una llauna de fetge de bacallà, 400 grams de patates, olives, 200 grams de cogombres, quatre ous, maionesa i sal. Aquesta és una amanida en capes en què totes les capes, excepte el fetge, s'han d'untar amb maionesa. La primera capa es ratlla les patates bullides, després el fetge de bacallà, el component principal, la tercera capa són les proteïnes, finament ratllades. No oblidis recobrir-ho tot amb maionesa.

Següent: cebes, cogombres i rovells verds, ben picats, dels quals provéel nom de l'amanida. Posem petits trossos d'olives a la capa superior de maionesa, que vol dir llavors, i posem les nostres patates fregides preferides pel perímetre, però podeu substituir-les per cercles de cogombre si sou adherents a una dieta saludable. Aquest gira-sol semblarà una mica verd. Els cogombres han de ser frescos, no en conserva.

Coeu el filet de bacallà sota els tomàquets al forn

Bé, acabem de comprar bacallà. Les receptes per a la seva preparació són nombroses. Vam triar un d'ells: coure el peix al forn. Resultarà un plat calent, adequat tant per a un dia normal com per a un dia festiu. Ingredients: filet de bacallà o peix sencer, dos tomàquets, 80 ml de nata, dues cebes, 50 grams de maionesa, 100 grams de crema agra, mitja llimona, sal i pebre. Ara la recepta de com es cuina el bacallà. Les fotos del procés es poden trobar a tot arreu i us ajudaran a fer-ho tot bé.

Tallar el peix: tallar amb un ganivet afilat i treure l'espina dorsal, les costelles, els ossos. També talleu la pell amb cura. Posar el filet en un recipient dissenyat per coure. Pebre, sal, espolvorear amb suc de llimona. A continuació, aboqueu la nata al filet, poseu-hi els tomàquets picats, les rondelles de ceba i la sal. Afegiu-hi prou pebre. En un bol a part, barregeu la crema agra amb la maionesa i unteu la capa superior. Enviem 25 minuts al forn, escalfat a 180 graus. Serviu-ho a taula, que de seguida es converteix en festiu. Bon apetit!