Què és una dieta baixa en colesterol

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les dietes són diferents. Alguns estan dissenyats per baixar de pes amb finalitats estètiques, altres amb finalitats terapèutiques i altres amb finalitats preventives. Per exemple, hi ha una dieta hipocolesterol. Per a què serveix? No sempre un pla nutricional específic està dirigit a reduir el pes. També es pot utilitzar per millorar el benestar en presència de certes mal alties. Això és exactament el que és la dieta baixa en colesterol.

La importància del colesterol

El colesterol és el component més important de les membranes que envolten les cèl·lules de tots els organismes terrestres, a excepció dels protozous i els fongs. Tanmateix, no només actua com a "material de construcció", sinó que sense aquest component, la producció de vitamina D, bilis i hormones sexuals és impossible. Així com el treball coordinat dels òrgans interns.

La major part (al voltant del 80%) la produeixen directament òrgans com els ronyons, el fetge, les glàndules suprarenals i les glàndules sexuals d'homes i dones. Però això no és suficient, així que el 20% restant ha de provenir dels aliments.

Al mateix temps, algunes persones abusen d'aliments poc saludables o pateixen mal alties en les quals necessitenlimitar la ingesta de colesterol al cos. La dieta hipocolesterol (taula 10) només existeix per resoldre aquestes situacions. Quan s'utilitza amb aliments, s'aporta una quantitat limitada de colesterol. Però tingueu en compte que això només s'aplica al colesterol dolent. Parlem-ne amb més detall.

El colesterol és diferent

Per entendre correctament l'essència de la dieta hipocolesterol, cal saber que els metges divideixen el colesterol en nociu i beneficiós. Com que aquest compost orgànic és insoluble en aigua, no es pot lliurar a diversos teixits sense l'ajuda de la "cooperació" amb proteïnes específiques.

Aquestes proteïnes es diferencien entre si en una sèrie de paràmetres i, en particular, perquè algunes d'elles tenen una densitat baixa, mentre que altres en tenen una alta. Aquí és on està el "gos enterrat". Els científics van aconseguir establir una connexió entre aquest indicador i la salut humana.

Colesterol dolent

Les proteïnes de baixa densitat són poc solubles i, com a conseqüència, contribueixen a la precipitació de cristalls de colesterol. Això condueix a una violació com la formació de plaques als vasos, anomenades escleròtiques, que en grec significa "dur".

És a dir, el procés d'enduriment té lloc als vasos, les seves parets es compacten i es substitueixen per teixit conjuntiu. Això pot augmentar el risc d'atac cardíac, ictus isquèmic i altres mal alties cardiovasculars. Per tant, aquestes proteïnes es consideren "dolentes", igual que el colesterol associat a elles.

Colesterol "bo"

Una altra vistaproteïnes amb alta densitat i solubilitat és inherent a un cos sa. Si està present, no hi ha precipitació de colesterol, la qual cosa significa que els vasos no estan subjectes a canvis anormals. Les proteïnes com el colesterol s'anomenen proteïnes "bonnes".

De l'anterior, es dedueix que quan s'utilitza una dieta hipocolesterol, disminueix el consum només d'aquells productes que contenen colesterol de baixa densitat i poca solubilitat. Pel que fa al colesterol "bo", no es pot reduir, ja que pot provocar un aprimament de les parets dels vasos sanguinis i fins i tot una hemorràgia.

Destinat a

El menú de dieta baixa en colesterol és adequat per a persones que:

• Propens a les mal alties del cor i dels vasos sanguinis.
• Tenir mala circulació.
• Pateix pressió arterial alta.
• Pateix aterosclerosi.
• Infectat de reumatisme.

I també l'esquema que s'està considerant es pot utilitzar per reduir el pes.

Objectius de dieta

Els objectius principals d'aquesta dieta, que també s'anomena "dieta hipocolesterol. Taula número 10" és:

1. Normalització dels nivells sanguinis del component de colesterol.
2. Redueix el colesterol dolent.
3. Neteja dels vaixells de segells anormals.

En alguns casos, els metges recomanen que les persones que són propenses a patir mal alties cardiovascularsutilitzar el menú de la dieta hipocolesterol per tal, a més de les tasques indicades, resoldre també com:

• Redueix l'excés de pes.
• Millora l'estat del cabell, les ungles i la pell.
• Millora general del cos.

Directrius

Quan es tracta de dieta, cal entendre que aquest concepte inclou no només una llista de productes permesos o prohibits. També inclou la cultura alimentària, és a dir: règim, compatibilitat d'ingredients, mètodes de cocció. Això s'aplica totalment a la dieta amb hipocolesterol (taula 10).

Els seus principis principals són el compliment d'una sèrie de condicions:

1. La dieta implica una nutrició "fraccional", és a dir, l'ús freqüent d'aliments en petites porcions. La millor opció són cinc àpats al dia. La mida de la porció per a una dona no supera els 200 grams, per a un home, no més de 300. Quan es realitza un treball físic intens, es pot superar la norma en 1,5 vegades.
2. Quan feu un menú per a una dieta hipocolesterol durant una setmana, heu de tenir en compte que heu de cuinar els aliments d'una de les maneres següents: cuinar al vapor, bullir, guisar en aigua o amb el vostre propi suc (en un petit quantitat), coure sense afegir greix. Com a excepció, es permet: untar la paella amb una capa fina d'oli vegetal o suc de tomàquet, coure amb una petita quantitat de crema agra baixa en greix.
3. Per contra, no està permès cuinar aliments de maneres com ara: fregir amb greix animal (mantega, llard, llard, greix de xai), amb una gran quantitat de vegetals.olis.
4. Els productes no s'han de salar, ni fumats.
5. Quan amaniu amanides, podeu utilitzar olis vegetals (preferiblement no refinats), suc de llimona, crema agra o una barreja d'ells. En total, la quantitat d'aquest suplement no ha de superar una cullerada per porció.

Compliment de les normes relacionades

La dieta en qüestió només tindrà l'efecte desitjat si es tenen en compte els factors acompanyants en el seu compliment, que inclouen els següents:

• Activitat física de manera regular, entre les quals els metges recomanen ioga, natació, aeròbic aquàtic, anar en bicicleta, muntar a cavall, caminar (si les articulacions i els lligaments estan sans).
• Aturació completa dels cigarrets.
• Eliminació o minimització de la ingesta de begudes alcohòliques. Quan la mal altia empitjora i s'aplica una teràpia amb medicaments, l'alcohol és inacceptable.
• Mantenir el pes corporal normal. En presència d'obesitat, els metges recomanen perdre pes mitjançant la dieta "Taula núm. 8". Implica una restricció estricta de greixos, hidrats de carboni, sal i el predomini d'aliments baixos en calories rics en fibra.
• Prova periòdica de colesterol.

Dieta hipocolesterol: productes

Els aliments amb una dieta baixa en colesterol preveuen la ingesta de proteïnes (animals i vegetals), greixos saludables, hidrats de carboni complexos, vitamines del grup B i vitamina C, fòlics i linoleicsàcids, així com magnesi i potassi.

Es troben en productes com ara:

• Diversos tipus d'oli vegetal, que ha de ser sense refinar i premsat en fred. Les excepcions són els olis de coco i de palma, ja que el primer és difícil de digerir i el segon sovint conté greixos trans a causa del processament.
• Marisc: col de mar, gambes, llamàntols, musclos, llamàntols, calamars, escamarlans, crancs.
• Peix de quaresma: daurada, bacallà blau, lluç, lluç, sandre, abadejo, bacallà, carpa, carbonet, bacallà safrà.
• Peix amb àcids grassos omega-3: sardines, tonyina, truita arc de Sant Martí, verat, anxoves, salmó: salmó, greyling, salmó rosa, omul, salmó chum, lenok, salmó chinook, salmó sockeye, salmó coho, truita, truita, taimen, sig.
• Llet, formatge cottage, kefir, llet quallada i altres productes làctics fermentats baixos en greix.
• Aliments rics en fibra: segó, fruites, verdures, baies (tant fresques com seques).
• Tot tipus d'herbes fresques i enciam.
• Blat germinat i altres cereals, així com els seus productes, com ara pa, muesli.
• Pa negre i gris.
• Sopes vegetarianes de fruites i verdures, amanides calentes.
• Formatges baixos en greix: brynza, adyghe, tofu de soja.
• Farits: blat sarraí, farina de civada, ordi, blat de moro, mill.
• Llavors i fruits secs: nous, anacards, festucs, pinyons (no més de 30 g al dia).
• Mongetes: mongetes, pèsols, llenties, cigrons (cigrons).
• Verdures i sucs de fruites, però no en conserva ni afegitsSàhara. Amb una acidesa augmentada, els sucs s'han de diluir amb aigua en una proporció d'1: 2.
• D'aliments dolços: malvaviscos, malvaviscos, gelatina amb pectina o gelatina, melmelada, pastissos de segó amb una mica de mel.
• De begudes: te d'herbes i te verd, decoccions i infusions de rosa mosqueta, nabius, til·ler, begudes de fruites i compotes amb una culleradeta de mel per got.

Menú setmanal

Com hem comentat anteriorment, el menú d'una setmana amb una dieta hipocolesterol (taula 10) inclou cinc àpats al dia. Per tant, es va compilar tenint en compte aquest requisit i té aquest aspecte.

Dia 1

1. Farina de civada amb fruits secs (panses, prunes, albercocs secs). Te verd.
2. Amanida de fruites (pera, pruna, poma, albercoc, plàtan) amb crema agra.
3. Sopa feta amb brou secundari de pollastre amb blat sarraí. Peix al vapor amb patates bullides.
4. Kèfir més una cullerada de segó.
5. Amanida de verdures (col, enciam, cogombre, tomàquet, pebrot dolç, herbes) amanida amb oli de gira-sol i suc de llimona. Compota de baies i fruites fresques.

Dia 2

1. Cassola de mató amb panses. Beguda a base d'herbes.
2. Smoothie amb plàtan, poma i pastanaga.
3. Sopa de verdures (patates, col blanca, coliflor, bròquil, mongetes, cebes). Costella de pollastre al vapor.
4. Un pa integral, gelatina de baies.
5. Truita al forn amb pastanaga, espinacs i ceba. Decocció de rosa mosqueta amb una cullerada de mel.

Dia 3

1. Truita esquitxada amb formatge ratllat. Beguda de cafè amb xicoira.
2. Carbassa al forn amb fruits secs.
3. Sopa d'ordi amb patates, pastanagues, ceba i pebrot dolç. Pit de gall dindi bullit més verdures al vapor: carbassó, ceba, pastanaga.
4. Ryazhenka amb segó.
5. Formatge cottage esquitxat amb anet, julivert i coriandre. Te verd.

Dia 4

1. ordi. Decocció de rosa mosqueta amb mel.
2. Un plàtan.
3. Sopa de vedella (segon brou) amb mongetes, pastanagues, patates i ceba. Guisat amb verdures (cols de Brussel·les, pebrot, tomàquet).
4. Batit de verdures amb remolatxa, pastanaga, cogombre, poma i api.
5. Salmó a la planxa. Compota de fruita seca.

Dia 5

1. Cassola de mató amb gerds, poma i plàtan. Te.
2. Poma al forn amb mel.
3. Sopa de calamars i gambes amb anet i una rodanxa de llimona. Amanida: tomàquets, cogombres, crema agra, herbes aromàtiques.
4. Sander bullit amb salsa de tomàquet.
5. Truita de clara d'ou amb espinacs. Te verd.

Dia 6

1. Fajol triturat amb oli de gira-sol. Te.
2. Tres ous de guatlla. Una poma.
3. Sopa vegetariana: coliflor, bolets, blat de moro en conserva. Conill guisat amb crema agra.
4. Gelea de cireres amb segó i mel.
5. Amanida d'algues amb gambes i musclos. Te d'herbes.

Dia 7

1. Farina de civada amb oli de gira-sol i mores. Beguda de cafè.
2. Formatge cottage amb anet i ceba verde. Pera fresca.
3. Fideus de blat dur amb llet. Vinagreta feta amb patates, pastanagues, remolatxa, mongetes, pèsols verds i xucrut.
4. Batit de fruites de préssec, albercoc, pera, poma i pruna.
5. Verdures al vapor: col (bròquil, coliflor, cols de Brussel·les), carbassons, pebrots amb oli d'oliva. Un got de iogurt.

Dieta hipocolesterol: exemple de recepta

El formatge cottage baix en greix és un dels aliments dietètics preferits, i la cassola es prepara ràpidament. A més, aquest plat es pot aromatitzar amb una gran varietat d'additius, però només en petites quantitats. Poden ser: una cullerada de crema agra, melmelada o melmelada de fruites àcides i baies, les mateixes fruites i baies, fresques o seques, així com una mica de fruits secs o llavors de sèsam, vainilla, canyella.

Donem una recepta per a una cassola de formatge cottage, que es diferencia de la clàssica perquè s'afegeix segó en lloc de sèmola i oli d'oliva en comptes de mantega.

Productes obligatoris:

• Formatge cottage 5% de greix – 500g
• Tres clares i un rovell d'ou.
• Segó de civada - 3 cullerades. culleres.
• Crema agra (10%) - 3 cullerades. culleres.
• Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.
• Mel - 2 cullerades. culleres.
• Un pessic de vainilla i sal cadascun.
• Un petit grapat de panses.

Procés de cocció:

1. Fornpreescalfeu a 160o.
2. Remeneu bé la mel, la crema agra, el segó i la sal.
3. Afegiu formatge cottage, ous i vainillina a la massa resultant. Barrejar a la batedora fins que quedi suau. Afegiu panses.
4. Unteu el motlle amb oli d'oliva, aboqueu-hi la massa resultant.
5. Coeu al forn durant una hora.

Conclusió

Un cop considerat el menú aproximat d'una dieta hipocolesterol, es pot dir que és completament equilibrada, rica en nutrients i vitamines essencials. En adherir-s'hi, les persones propenses a patir mal alties del cor i dels vasos sanguinis poden millorar la seva salut i perdre quilos de més.