Amanides amb peix i marisc: receptes, característiques de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No saps com sorprendre als convidats o als éssers estimats al sopar? Feu-los una amanida de peix. Un plat així és capaç de diversificar qualsevol taula i oferir als amants del menjar un autèntic plaer gastronòmic.

Amanida "de mar"

Una obra mestra culinària que segurament serà apreciada per tots els membres de la família.

Ingredients de l'amanida:

• Calamar - 3 peces
• Gambes - 0,3 kg.
• Peix vermell (filet) - 250g
• Caviar - 0,1 kg.
• Ous de guatlla - 10 unitats
• Enciam de fulla - 3 peces
• Maonesa.

Cuina:

1. Els calamars s'alliberen de l'interior, s'agreguen amb aigua bullint, se'ls treuen ràpidament la pel·lícula i es posen un parell de minuts en aigua bullint. Refredem-nos. Talla en anelles.
2. Cuinar gambes, pelar.
3. Talleu els ous bullits en dues parts.
4. Talleu el peix a tires, deixant uns quants trossos per decorar.
5. Els components es barregen acuradament amb caviar vermell i maionesa.
6. Poseu una fulla d'enciam en un plat, poseu-hi un anell culinari per sobre, ompliu-lo d'amanida ja feta, tapeu.
7. Traieu el formulari amb cura i col·loqueu els trossos de peix vermell a sobre de l'amanida.
8. Servir fred.

Amb salmó

Amanida de peix molt bonica i lleugera, ideal per preparar la taula festiva. El plat no es pot dir assequible. Però de vegades pots deixar-te mimar a tu i a la teva família amb alguna cosa interessant i original.

Ingredients:

• Salmó lleugerament salat – 200g
• Tomàquets - 2 peces
• Parmesà - 50g
• Enciam iceberg - ½ cap.
• Salsa de soja - 20 ml.
• Mostassa a la punta d'un ganivet
• Suc de mitja llimona
• Oli d'oliva - 50 ml.

Passos de cuina:

1. Traieu els ossos del peix, si n'hi ha, i talleu-los a trossos petits.
2. "Iceberg" es trenca a trossos petits amb la mà.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los a daus.
4. Poseu els ingredients preparats en un bol d'amanida fonda.
5. Fem encenalls de formatge.
6. Per preparar l'amaniment, barregeu la mostassa, la maionesa, el suc de llimona i l'oli en un bol petit.
7. Aboqueu l'amaniment a l'amanida, empolvoreu-ho amb formatge per sobre.

Si al final vols obtenir un plat encara més deliciós, pots afegir un parell de cullerades de caviar vermell a la seva composició.

Aperitiu fred (amanida) de peix en conserva

Plat molt delicat amb una textura cremosa, molt saborós i inusual.

Components:

• Tonyina - 1 llauna.
• Tomàquets - 0,4 kg.
• Amanidafulles.
• Arugula.
• ½ llimona.
• Alvocat.
• Mongetes de mostassa a la punta d'un ganivet.
• Oli d'oliva per amanir.

Cuina:

1. Rentar l'enciam sota aigua corrent, assecar-lo i esquinçar-lo amb les mans.
2. Talleu els tomàquets a daus.
3. Allibera l'alvocat de la pedra i talla a tires.
4. Premeu el suc de mitja llimona.
5. Preparació de l'amaniment: barreja enciam, rúcula, oli, mostassa i suc de llimona.
6. Obre la llauna de tonyina i escorre el líquid. Tritureu la carn del peix amb una forquilla, barregeu-la amb els tomàquets i l'amaniment.

Amb peix vermell i formatge crema

Amanida de peix molt saborosa que es cuina en capes i té un aspecte fantàstic.

Productes inclosos:

• Filet de peix vermell lleugerament salat (salmó, truita, salmó) – 300g
• Blot de moro en conserva - 150g
• Formatge crema – 80g
• Alvocat.
• Baton - 3 llesques.
• Suc de llimona - 50 ml.
• Espècies.
• Oli d'oliva - 50 ml.

Instruccions de cuina:

1. Talleu el pa a pals i espolvoreu amb una barreja d'espècies i ½ part de l'oli.
2. Fregir el pa ratllat en una paella seca.
3. Renteu l'alvocat, traieu-ne el pit, talleu-lo a daus, empolseu-lo amb suc de llimona.
4. Talleu el filet de peix a daus.
5. Escorreu el xarop del blat de moro i combineu-lo amb formatge crema.
6. Disposeu l'amanida per capes: la primera capa és peix, després alvocat, blat de moro i, finalment, crutonsd'un pa llarg.

Nicoise

Deliciosa amanida de peix feta segons la recepta francesa. Té un sabor ric i versàtil.

Productes que necessitareu:

• Sardines en conserva - 1 unitat
• Tomàquets - 200g
• Raïm de berros.
• Ou – 2pcs
• Mongetes en conserva - ½ llauna.
• Olives sense pinyol - 15 unitats
• Ceba vermella - mig cap.
• Mostassa – 1 culleradeta
• mantega – 80g
• Vinagre de vi - mitja culleradeta
• Julivert.

Recepta:

1. Mullar els ous en una olla amb aigua freda i bullir des del moment de bullir durant 8 minuts. Refreda, neta, talla longitudinalment en quatre trossos.
2. Barregeu l'oli, el vinagre i la mostassa amb les vostres espècies preferides i deixeu-ho fer. A continuació, batre la salsa amb una batedora.
3. Piqueu la ceba i unes branques de julivert finament i afegiu-los a la salsa.
4. Renta l'enciam, esquinça amb les mans i escampa en un plat pla.
5. Escorreu el líquid de les mongetes i poseu-lo a sobre dels créixens, empolvoreu-los amb l'amaniment.
6. Talleu les olives per la meitat i poseu-hi l'amanida.
7. Escorreu la salsa de la sardina, piqueu-la i afegiu-la a la resta d'ingredients.
8. Aboqueu l'amanida sobre l'amanida i decoreu-ho amb ous.

Amanida de Octopussy

Una bonica amanida que s'ha consolidat com una gran addició a la taula festiva.

De quèplat de menjar que s'està preparant:

• Copa d'arròs.
• 200 grams de salmó lleugerament salat.
• Cinc ous.
• 200 grams de caviar vermell.
• Ceba.
• Maonesa.
• Verds per a la decoració.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu bé l'arròs (per aigua clara), bulliu fins que estigui cuit, deixeu-lo refredar.
2. Bullir els ous, tallats a daus després de netejar-los.
3. Talleu el peix a tires fines.
4. Talleu la ceba a mitges rondelles i escaldeu-la amb aigua bullint per eliminar l'amargor.
5. Picar les verdures.
6. Barrejar tots els ingredients amb maionesa, posar en un plat, donant forma de pop, i espolvorear-hi caviar per sobre.

Fish and chips

Una amanida de peix bastant senzilla i saborosa, la preparació de la qual necessitarà un temps mínim.

Per a l'amanida necessitareu:

• Verat fumat – 1 unitat
• Patates - 3 peces
• Xampignons salats – 100g
• Cogombre - 1 peça
• Arc de plomes.
• Crema agra - 60 g.
• Alfàbrega.
• Dill.

Passos de cuina:

1. Verat tallat a filets sense pell ni ossos.
2. Bullir les patates amb la pell, refredar, pelar.
3. Renteu els cogombres, peleu-los si cal.
4. Escorre el líquid dels bolets.
5. Talleu tots els components a daus de mida mitjana.
6. Combineu els aliments preparats amb la ceba i l'anet picats.
7. Abans de servir, aboqueu l'amanida acabada amb crema agra i espolvoreualfàbrega.

Cèsar

Amanida delicada i bonica disponible a gairebé tots els menús dels restaurants. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació, considereu una d'elles.

Components:

• Tonyina en suc propi.
• Enciam de fulla.
• Pa blanc.
• Cogombres.
• Ous.
• Formatge dur.
• Mostassa.
• All.
• Suc de llimona.
• Maonesa.

Comença a cuinar

1. Talleu el pa a daus i fregiu-lo al forn o en una paella seca.
2. Passeu la tonyina de la llauna a una tassa i pasteu-la amb una forquilla.
3. Talleu el cogombre a daus.
4. Esbandir i tallar l'enciam.
5. Talleu els ous bullits en quatre trossos.
6. Barrejar l'amanida, el peix, el cogombre i transferir-lo a un bol d'amanida, escampar-hi formatge ratllat i crostons per sobre.
7. Aboquem l'amanida acabada amb salsa, per a la qual barregem maionesa, mostassa, suc de llimona amb all picat.

Amanida "Somnis d'Andalusia"

A continuació hi ha l'amanida de peix fumat calent original que impressionarà les vostres papil·les gustatives.

Components:

• Filet de salmó fumat calent - 0,2 kg.
• Ceba - 100g
• Porro - 1 tija.
• Un grapat de nous.
• Taronges - 2 peces
• Crema agra - 60 g.
• Maonesa - 40 g.
• Vi semisec – 20 ml.
• Suc de taronja - 30 ml.

Pas a pasrecepta:

1. Talleu el filet de peix a tires. A més del salmó, la truita, el salmó o la tonyina són adequats per a una amanida amb peix fumat calent.
2. Porro tallat en anelles fines.
3. Les taronges es pelen i es filmen, es divideixen en rodanxes i es tallen en diversos trossos.
4. Talleu els fruits secs a trossos petits.
5. Combineu tots els productes amb una salsa de maionesa barrejada, crema agra, vi i suc.
6. Si cal, afegiu sal a l'amanida acabada i serviu.

Funcions de cuina

Quan prepareu amanides de peix, cal tenir en compte algunes característiques:

• En lloc de la maionesa per a les amanides de peix, el millor és fer servir salses i amaniments, l'ingredient principal dels quals serà el suc de llimona o el vinagre. Això condimentarà l'amanida i afegirà una mica de ratlladura.
• Ompliu les amanides preferiblement després de refredar-les.
• Les peces de peix més boniques s'utilitzen millor per decorar el plat acabat.
• Serveix amanides de peix immediatament després de cuinar-les.

A jutjar per les nombroses ressenyes, les amanides que contenen marisc i peix són molt satisfactòries, increïblement saboroses i saludables. Moltes mestresses de casa assenyalen que podeu cuinar aquest aperitiu tant per a la taula diària com per a les vacances, i algunes amanides es poden utilitzar com a farcit per a entrepans, per exemple, per esmorzar.