Amanida de mar amb calamars i gambes: receptes, característiques de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui parlarem de receptes d'amanides amb gambes i calamars. Aquesta meravellosa combinació d'ingredients us permet preparar deliciosos aperitius que, sens dubte, decoraran i delectaran els convidats a la taula festiva. Però primer, anem a conèixer els secrets de la preparació de components i molt més.

Algunes recomanacions generals

És millor comprar marisc liofilitzat per no pagar el gel. Compreu calamars i gambes de marca. Pel que fa als calamars, els seus cadàvers no s'han de congelar. Si tenen un to uniforme beix, gris, crema, fins i tot morat, podeu prendre-ho amb calma. Però els mariscs groguencs s'han de descartar, ja que s'han congelat més d'una vegada.

Com no espatllar els calamars?

Quan voleu cuinar una amanida amb gambes i calamars, aquesta pregunta porta a un carreró sense sortida. No et rendeixis: no hi ha res complicat. El més important és seguir estrictament la recepta, no exagerar.

La carn de calamar és molt saludable: té moltes vitamines ioligoelements. I és precisament per l' alt contingut en proteïnes que són difícils de cuinar: és fàcil de cuinar poc i, a la inversa, de sobrecuit, i aleshores la carn es torna gomosa.

Així, sobre les regles per cuinar els calamars

Per cuinar un quilo de canals fresques, aboqueu un parell de litres d'aigua a la cassola i afegiu dues cullerades de sal. Continueu cuinant als fogons:

1. Per enriquir el brou, podeu afegir una mica de sucre, vinagre, pebre i altres espècies.
2. Quan es dissolguin, porteu a ebullició i feu un foc petit.
3. Baixeu les canals durant 1–1, 5 min.
4. Compleix estrictament amb el temps i surt de l'aigua.

A continuació, refreda i talla com vulguis.

Més informació sobre què fer amb les canals congelades

És millor descongelar sense abocar aigua, però d'una manera natural: en un prestatge de la nevera, però no completament, perquè sigui més fàcil de netejar.

Així que, al procés de cocció:

1. Primer, cal agafar la pell superior dels tentacles amb un ganivet i treure-la completament.
2. Elimineu tot allò innecessari (pel·lícules blanques, interiors i plaques de quitina).

Per tal que durant el procés de cocció no apareguin tubercles durs densos a la superfície dels calamars, cal netejar-los a fons. Cuinem amb la mateixa tecnologia.

Cuinar anells de calamar

Afegiu condiments al gust i després prepareu el brou:

1. Els anells es posaran a l'aigua bullint i es retiraran immediatament de l'estufa. Per cert, no cal que els descongeleu.
2. Després de tapar la cassola i deixar-ho durant 10 minuts. Això continuarà el procés de cocció.

Quan hagi passat el temps, s'han de treure els anells, assecar-los i afegir-los a l'amanida.

Si els calamars estan massa cuits?

Es poden desar. L'única cosa és que després de 5 minuts de cocció, disminueixen un terç del seu volum, després de 10 - a la meitat. Llavors, què fer? Amb una lleugera ebullició, deixar coure les canals durant mitja hora. La suavitat tornarà, però el volum, malauradament, no. Segons la tecnologia de cocció, la seva mida no canvia.

Quin és el secret de cuinar gambes?

Per a l'amanida, també s'han de posar en aigua bullint, salada. Podeu afegir espècies al gust. Per a 1 kg necessitareu 3-4 litres d'aigua. Tan bon punt les gambes surin a la superfície i la closca es faci més lleugera, es poden treure. Així doncs, com cuinar gambes petites:

1. Les gambes congelades sense pelar es couen durant tres minuts.
2. Els bullits i congelats sense pelar es couen en 1-2 minuts, no més, i els pelats n'hi ha prou per abocar aigua bullint durant 3-4 minuts. Bé, si cuineu, baixeu-lo a l'aigua bullint durant un minut.

Llagostins:

1. Els congelats sense pelar s'han de cuinar fins a 10 minuts, però no més.
2. Cuit-congelat sense pelar: 5 minuts i pelat: fins a tres minuts.

Els de tigre es bullen tant com els reials. La preparació es pot determinar pel canvi de color, es tornen de color taronja brillant. Bé, vam aprendre a cuinar marisc, i ara passem a les receptes d'amanides amb gambes icalamar.

Fàcil

Per cuinar-lo hem de prendre:

• 200 grams de marisc.
• Tres cogombres (no en escabetx, sinó frescos).
• Dos ous.
• Julivert, anet i altres herbes.
• Crema agra.

Aquesta recepta d'amanida amb gambes i calamars és fàcil de fer, primer cal bullir els mariscs i els ous, i després picar, salar una mica i salpebrar. Cuida't d'una bella presentació. Espolvorear l'amanida amb suc de llimona.

Reial

Per preparar una increïble amanida amb gambes, calamars i caviar, agafeu els ingredients següents:

• 300 grams de gambes.
• 500 grams de calamar.
• Caviar vermell.
• Cinc ous.
• Quatre patates.
• Un tros de formatge (150 grams n'hi haurà prou).
• Condiment i maionesa opcionals.

Per fer l'amanida amb gambes i calamars tendres, necessitareu patates bullides i ous, a més de formatge (dur). Talleu la resta d'ingredients com vulgueu. Capes:

1. Patates.
2. Calamars i ous.
3. Gambes i formatge.

Remull cada capa amb maionesa o una altra salsa. I posem el plat a la nevera unes quantes hores perquè l'amanida quedi ben remullada. Aquesta amanida també es pot servir en un plat gran, sobre un llit de fulles d'enciam. A les vores del plat podeu posar olives i olives, rodanxes de llimona tallades.

Marí

Hi pots afegir diversos mariscs (peix, pop, vieires) i com més millor. Què farem servir per a l'amanida "Mar" amb calamars i gambes:

• Carn de calamar, gambes i cranc - 200 g cadascun
• Musclos - 100g
• La mateixa quantitat de formatge fos.
• Verd.
• Oli (d'oliva o de gira-sol) per fregir.
• Espècies i salsa al gust.

Ja sabem cuinar els calamars i les gambes, i sofregirem musclos en una paella durant 10 minuts sense deixar de remenar. Però primer, cal tallar la carn de calamar i cranc a tires. Després de 5 minuts de fregir, afegiu-hi la resta d'ingredients als musclos, deixeu-ho refredar. Transferiu a una amanida i decoreu-ho amb herbes.

Amanida de pop

Considereu la següent recepta d'amanida de marisc amb calamars i gambes. Per preparar-lo, has de comprar:

• Quatre carcasses de calamar.
• Mig quilo de gambes bullides i congelades.
• La mateixa quantitat de pals de cranc i pop.
• Cinc ous.
• Espècies.
• Salsa.

Aprèn els secrets de cuinar un pop per a una deliciosa amanida amb calamars i gambes. Descongelar-lo, abocar-hi aigua bullint, treure la pell. A continuació, sofregiu durant 5 minuts en oli de gira-sol o d'oliva en una paella. Els pops frescos també es netegen i es llancen a l'aigua bullint durant uns segons, es bullen durant 15-20 minuts i després es fregeixen durant 2-3 minuts més.

Cuinar-ho és fàcil, tritureu els ingredients preparats, poseu-los en una amanida irepostant.

Aperitiu amb marisc i ous de guatlla

Preparem una altra amanida de gambes, calamars i bastonets de cranc. Per tant, prenem:

• 900 grams cadascun de gambes i calamars.
• Un petit paquet de pals de cranc.
• 10 ous de guatlla.
• Unes fulles d'enciam.
• Una ceba.
• Verds i maionesa.

Cuinar és molt fàcil. Bullim marisc. Les fulles d'enciam es renten a fons, s'assequen i es trenquen amb les mans. Tallem la ceba com vulgueu, a daus o mitges anelles, ous bullits per a la bellesa, per la meitat. Tritureu la resta d'ingredients i poseu-los en un plat. Decorem amb vegetació per sobre, podeu donar un accent picant amb caviar vermell. Així doncs, l'amanida de gambes i calamars està llesta.

Amb pinya

És millor prendre pinya en conserva, donarà una nota dolça brillant. Aleshores, què necessitarem:

• Gambes - 500g
• Una llauna gran de pinya.
• Formatge - 200g
• Tres ous.
• Maonesa.

L'assumpte segueix sent petit. Talleu-ho tot, barregeu-lo i amaniu-ho i decoreu-ho amb qualsevol verdura per sobre. Prenem formatge dur.

Sea mix

Analitzem la següent recepta d'una deliciosa amanida amb calamars i gambes. Necessitarem els següents ingredients:

• Marisc - 450 g (es ven en paquet).
• Diversos ous de guatlla i tomàquets cherry.
• Formatge - 120g
• Fulles d'enciam.
• Olives al gust (n'hi ha prou amb 10 peces).
• Dos clausall.

Fent repostar. Per fer-ho, barregeu salsa de soja amb maionesa.

Així que comencem a cuinar:

• El còctel de marisc s'ha de fregir amb oli de gira-sol.
• El formatge s'ha de ratllar finament o tallar-lo a daus petits.
• Tomàquets tallats per la meitat.
• Piqueu els alls.
• Talleu les olives a rodanxes o poseu-les senceres, com vulgueu.

Untem els ingredients amb l'ajuda d'un anell culinari o d'un tobogan sobre fulles d'enciam, i per sobre tot queda ben aromatitzat amb maionesa-soja. Penseu en una altra recepta d'amanida amb calamars, gambes i ous.

Amb alvocat, calamars i gambes

Cal preparar-se:

• 300 grams de marisc cadascun.
• Un alvocat.
• Quatre ous.
• Un pot de blat de moro.
• Salsa d'amaniment seleccionada.

El plat és fàcil de preparar. Bullir els calamars i les gambes, i després tallar-ho tot. Peleu l'alvocat i talleu-lo a daus. No oblideu treure primer l'os. Podeu deixar uns quants ingredients per a la decoració. Queda per barrejar-ho tot bé i servir, abocant maionesa per sobre.

Així que al nostre article vam mirar moltes receptes d'amanides amb gambes i calamars. No hi ha res difícil de preparar. El més important és aprendre a bullir el marisc correctament. I no tingueu por d'experimentar: inventeu les vostres pròpies receptes. El repostar pot ser qualsevol. Si cal, feu-lo dietètic,utilitzar, per exemple, iogurt baix en greix, crema agra. No escatimeu en decoració. Després de tot, l'aspecte estètic del plat és molt important. I, tanmateix, trieu els productes amb cura per no perjudicar la vostra salut i la dels altres. Després de tot, el risc d'intoxicació amb aquests productes és gran. El marisc ha de ser fresc i de bona qualitat.